Jahody, prvé voňavé a obľúbené ovocie, sú plné vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B, ako aj minerály ako mangán, bór, draslík, fluór, fosfor, horčík a vápnik. Jahody chránia mozog, sú vynikajúce pri chudnutí, výborné na trávenie, skvelé na pleť a krásne zuby, a úžasné pre zdravé kosti. Letné ovocie nás obdarúva energiou, vitamínmi a neodolateľnou chuťou. Jedným z obľúbených spôsobov, ako si uchovať tieto dary prírody, je varenie domáceho džemu, lekváru či marmelády.
Jahodová pena v pohári
Jahodová pena v pohári je osviežujúci a elegantný dezert, ktorý poteší všetkých milovníkov jahôd. Tento dezert vás poteší nielen chuťou, ale aj vizuálnou príťažlivosťou, pretože v priehľadných pohároch budú dobre viditeľné vrstvy rôznych textúr a farieb. Vďaka svojej sviežosti a ľahkosti je jahodová pena ideálna na teplé letné dni, keď máte chuť na niečo sladké, ale nie príliš ťažké.
Ingrediencie a postup
Na vytvorenie dokonalej jahodovej peny budete potrebovať:
- Jahodovú čokoládu BAM
- Sladkú smotanu na šľahanie
- Jahodový džem BAM bez pridaného cukru
- Čerstvé jahody
- Lístky mäty
Postup:
- Čokoládu BAM s jahodami opatrne rozpustite na pare alebo v mikrovlnnej rúre.
- Vo veľkej miske šľahajte sladkú smotanu, kým nedosiahne tuhú konzistenciu.
- Rozpustenú čokoládu postupne vmiešajte do šľahačky.
- Na dno pohárov dajte lyžicu jahodového džemu BAM bez cukru.
- Na džem navrstvite jahodovú penu.
- Ozdobte čerstvými jahodami a lístkami mäty.
Jahodová pena v pohári sa ľahko pripravuje a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti, takže tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov.
Rýchly jahodový džem: Babičkin recept
Rýchly jahodový džem je jednoduchý domáci poctivý jahodový džem hotový za pár minút. Je bez aróm, ďalších farbív, a predovšetkým konzervantov. Ak máme jahody domáce, pripravíme fajnový džem v BIO kvalite. Domáci jahodový džem výborne ladí s lahodnými hrnčekovými palacinkami, tradičnými šiškami, najlepšími fit cottage žemličkami s maslom.
Prečítajte si tiež: Bielková poleva na medovníčky
Ingrediencie:
- Jahody
- Cukor
- Kyselina citrónová (2 malé lyžičky na dané množstvo)
Postup:
- Jahody do džemu iba jemne popučíme, aby sme mali kúsky.
- Hustotu džemu zvolíme podľa obľuby.
- Kyselina citrónová zabezpečí, že sa jahodový džem nepokazí.
Jahodový džem z drene
Letné ovocie nás obdarúva energiou, vitamínmi a neodolateľnou chuťou. Jedným z obľúbených spôsobov, ako si uchovať tieto dary prírody, je varenie domáceho džemu, lekváru či marmelády. Džem, lekvár, marmeláda - aký je rozdiel? Marmeláda sa väčšinou pripravuje z ovocného pretlaku alebo z úplne rozmixovaného ovocia. Konzistencia marmelády je pomerne tuhá a rôsolovitá. Potrebná hustota sa dosahuje pridaním pektínov alebo cukru. Džemy sa na rozdiel od marmelády a lekváru vyznačujú tým, že obsahujú značný podiel celého ovocia. Kvalitný džem nie je príliš hustý, je dostatočne sladký a možno v ňom nájsť celé plody. Lekvár je z hľadiska prípravy najprácnejší. Pravý lekvár sa získava odparovaním vody z rozmixovaného ovocia.
Recept na jahodový džem z drene
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a dá sa upraviť podľa vašich preferencií.
Ingrediencie:
- 1 kg jahôd
- 100-300 g cukru (podľa chuti)
- Želírovací cukor (alebo pektín)
Postup:
- Príprava jahôd: Jahody umyte, zbavte ich stopiek a nechajte odkvapkať.
- Rozmixovanie jahôd: Jahody rozmixujte tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote na hladkú dreň.
- Varenie džemu: Jahodovú dreň prelejte do hrnca so širokým dnom. Pridajte cukor a želírovací cukor (alebo pektín). Dobre premiešajte a priveďte k varu.
- Varenie za stáleho miešania: Džem varte na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa nepripálil. Varte, kým nezhustne. To trvá zvyčajne 5-15 minút, v závislosti od množstva vody v jahodách a použitého želírovacieho prostriedku.
- Test hustoty: Ak si nie ste istí, či je džem dostatočne hustý, urobte test na tanieriku. Kvapnite malé množstvo džemu na vychladený tanierik a nechajte ho vychladnúť. Ak džem po vychladnutí stuhne, je hotový.
- Plnenie do pohárov: Hotový džem nalejte do čistých, suchých a sterilizovaných pohárov. Poháre dobre uzavrite viečkami.
- Sterilizácia (voliteľné): Ak chcete džem dlhšie skladovať, môžete poháre sterilizovať. Naplnené poháre vložte do hrnca s vodou tak, aby boli ponorené približne do 2/3 výšky. Priveďte vodu k varu a varte 10-15 minút. Potom poháre opatrne vyberte a nechajte vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý jahodový džem
- Výber jahôd: Používajte čerstvé, zrelé a aromatické jahody. Prezreté jahody majú menej pektínu, takže džem bude ťažšie tuhnúť.
- Množstvo cukru: Množstvo cukru závisí od sladkosti jahôd a vašej chuti. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa potreby.
- Želírovací cukor: Želírovací cukor obsahuje pektín, ktorý pomáha džem zahustiť. Ak ho nemáte, môžete použiť samotný pektín.
- Citrónová šťava: Citrónová šťava zvýrazní chuť jahôd a pomôže džem konzervovať.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením do pohárov ich sterilizujte, aby ste zabránili vzniku plesní a predĺžili trvanlivosť džemu.
- Skladovanie: Džem skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Využitie jahodového džemu z drene
Jahodový džem z drene má široké využitie v kuchyni:
- Natierka na pečivo: Klasická a obľúbená možnosť.
- Náplň do koláčov a zákuskov: Použite ho ako náplň do piškótových koláčov, lineckých koláčikov, croissantov alebo buchiet.
- Prísada do jogurtov a kaší: Pridajte ho do jogurtu, tvarohu, ovsenej kaše alebo iných raňajkových jedál.
- Poleva na palacinky a vafle: Namiesto sirupu alebo čokolády použite jahodový džem ako polevu na palacinky, vafle alebo lievance.
- Prísada do omáčok: Jahodový džem sa dá použiť aj ako prísada do omáčok k mäsu, napríklad k pečenému kurčaťu alebo bravčovému mäsu.
- Základ pre nápoje: Rozmiešajte džem s vodou alebo sódou a získate osviežujúci jahodový nápoj.
Variácie jahodového džemu
Nebojte sa experimentovať a pridať do džemu aj iné ingrediencie:
- Jahodový džem s rebarborou: Pridajte do jahôd nakrájanú rebarboru a varte spolu. Rebarbora dodá džemu kyselkavú chuť.
- Jahodový džem s bazalkou: Pridajte do džemu nasekanú čerstvú bazalku. Bazalka dodá džemu sviežu a bylinkovú chuť.
- Jahodový džem s vanilkou: Pridajte do džemu vanilkový extrakt alebo vanilkový struk. Vanilka zvýrazní sladkosť jahôd.
- Jahodový džem s čili: Pridajte do džemu štipku čili korenia. Čili dodá džemu pikantnú chuť.
Kedy a kde zbierať jahody?
Sezóna zberu jahôd trvá zvyčajne 3 až 4 týždne, pričom začína na prelome mesiacov máj a jún, niekedy však až koncom júna. Na zber jahôd sa odporúča používať slamené košíčky, vedierka alebo bedničky. Nepoužívajte plastové vrecúška, v ktorých dochádza k spareniu jahôd. Najlepším miestom na zber jahôd je vlastná záhrada alebo u miestnych pestovateľov, ktorí majú svoje jahodové polia v prírode, ďaleko od frekventovaných ciest.
Prečítajte si tiež: Veľkonočný baranček krok za krokom
Ako uskladniť jahody?
Keď už máte jahody nazbierané, mali by ste sa čo najskôr rozhodnúť, ako ich uskladníte a následne spotrebujete. Na výber máte hneď niekoľko možností: konzumácia čerstvých jahôd, príprava jahodovej drene, mrazenie jahôd, zaváranie jahôd, jahodový džem.
Punčový zákusok s jahodovým punčom
Punčový zákusok je obľúbený dezert, ktorého súčasťou je šťavnatý punčový nálev. Pre jahodovú verziu tohto zákusku si pripravíme nadýchané piškótové cesto a jahodový punč, ktorý dodá zákusku šťavnatosť a ovocnú chuť.
Príprava piškótového cesta
Základom pre punčový zákusok je dobrý piškótový korpus. Ten si pripravíme zo surovín, ktoré má väčšina z nás určite doma. Postupujeme nasledovne:
- Žĺtky oddelíme od bielkov, pridáme k nim kryštálový cukor a na vysokých obrátkach ich vyšľaháme do nadýchanej bledej peny.
- Potom do nich prilejeme horúcu vodu, vďaka ktorej dosiahneme väčší objem cesta a napokon aj roztopené vychladnuté maslo na zjemnenie.
- V druhej mise ušľaháme z bielkov tuhý sneh.
- Cesto vylejeme do pripraveného plechu s vyššími okrajmi (vystlaného papierom na pečenie). Zľahka pobúchame dlaňou po spodku plechu, aby sme z cesta dostali von veľké bubliny vzduchu a korpus dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.
Príprava jahodového punčového nálevu
Medzitým si pripravíme základ na punčový nálev. Najprv dáme do malého kastrólika kryštálový cukor, zalejeme ho pol deci vody a zvaríme. Keď začne vrieť, povaríme ho asi 2-3 minúty, kým tekutina nezhustne a nevznikne sirupová konzistencia.
Dokončenie zákusku
- Upečený korpus najprv rozrežeme vodorovne na dva tenké pláty a tie potom prerežeme pozdĺž kratšej strany na polovicu. Vzniknú nám tak asi 1 cm hrubé obdĺžniky cesta.
- Dva obdĺžniky rozkrájame na malé kocky a dáme ich do veľkej misy. Polejeme ich cukrovým sirupom s rumom, pridáme jahodovú dreň, citrónovú šťavu a kôru, ďalej jahodový (alebo iný červený sirup) a ak chceme, aj potravinárske farbivo.
- Všetko spolu riadne premiešame a necháme piškót, aby nasiakol čo najviac tekutiny.
- Jeden plát s lekvárom položíme do čistého plechu, môžeme okolo neho upevniť obdĺžnikový ráfik alebo spraviť obruč z alobalu. Takto „poskladaný“ zákusok prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme napríklad knihami.
- Na odpočinutý koláč napokon nanesieme punčovú polevu. Tú si pripravíme z cukru, citrónovej šťavy, trošky rumu, sirupu (alebo červeného potravinárskeho farbiva), z 1 vaječného bielka a trochy horúcej vody.
- Keď poleva zaschne, môžeme punčový zákusok nakrájať.
Jahodová torta s jahodovým pyré
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Žĺtka
- Bielka
- Cukor
- Vanilková aróma
- Želatína
- Jahody
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Postup:
- Formu na pečenie s priemerom 20 cm, vymastíme maslom a vysypeme múkou, rúru predhrejeme na 170 °C.
- Roztopíme maslo a necháme chladnúť.
- Vymiešame si cesto: rozdelíme žĺtka od bielok si vyšľaháme redší sneh, pridáme cukor a vyšľaháme do tuha. Do žĺtok pridáme vanilkovú arómu a vyšľaháme. Žĺtky vylejeme do snehu a už len varešku premiešame, pridáme múku a vychladnuté roztopené maslo.
- Cesto nalejeme do formy, pečieme 40 minútm či je cesto upečené si skontrolujeme špajdlou, prípadne necháme dopiecť.
- Želatínu nasypeme do misky, zalejeme ju prevarenou vodou a necháme napučať.
- Jahody s cukrom uvaríme v hrnci, rozmixujeme ponorným mixérom a roztopenú želatínu vlejeme do jahodového pyré, necháme ho dôkladne vychladúť.
- Keď je jahodové pyré vychladené, vyšľaháme si smotanu na šlahanie a pyré do nej vlejeme a premiešame vareškou, plnku odložíme aspoň na 15 - 20 minút do chladničky.
- Spodný korpus natrieme hrubšou vrstvou jahodového džemu, jahodovou plnkou naplníme korpusy, uložíme ich na seba a dôkladne ponatierame aj boky torty.
- Takto naplnený a potretý korpus odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
- Čokoládu rozlámeme do misky, pridáme smotanu a v mikrovlnke zohreme 30sekúnd. Vymiešame hladkú čokoládovú polevu, necháme ju trošku vychladnúť, aby bola len letná (ak by bola príliš horúca, pri naliatí na tortu by nam plnka zliezla a tortu by to zničilo).
- Nalejeme ju navrch torty a po bokoch lyžičku vytvoríme kvapľové ozdoby.
- Odložíme na 30 minút do chladničky stuhnúť a potom odzobíme ovocím.
Ďalšie jahodové inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať jahody. Môžete ich použiť na prípravu koláčov, dezertov, nápojov, alebo ich jednoducho konzumovať čerstvé. Nechajte sa inšpirovať a experimentujte s rôznymi kombináciami chutí.
Prečítajte si tiež: Mascarpone s polevou a sušienkami