Veľkonočný baranček je jedným z najkrajších symbolov sviatkov jari - nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Patrí medzi neodmysliteľné symboly Veľkej noci, spĺňa funkciu dekorácie a pochúťky zároveň. Ak ste si dali námahu s prípravou domáceho barančeka, určite si zaslúži aj trochu sviatočného lesku. A nemusíte byť profesionálny cukrár! Existuje množstvo jednoduchých, ale efektných spôsobov, ako ho vyzdobiť tak, aby na sviatočnom stole zažiaril.
Recept na tradičného veľkonočného barančeka
Ingrediencie:
- Vajcia
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Horúca voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Zlatý klas
- Kakao (voliteľné)
- Citrón
- Štipka soli
- Masť alebo tuk na vymastenie formy
- Hrubá múka na vysypanie formy
Postup:
- Príprava cesta: Rozdelíme si vajíčka. Žĺtka dáme do jednej misky, bielka do druhej. Vezmeme si mištičku, v ktorej máme žĺtka, pridáme do nich práškový cukor, vanilkový cukor, olej a horúcu vodu. V miske vymiešame ručným mixérom žĺtky s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom do peny. Keď sú dore žĺtky s cukrom vymiešané, pridáme mlieko a rum, opäť vymiešame. Následne pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a olej a všetko spolu dobre vymiešame. V celkom zvlášť miske zmiešame múku, prášok do pečiva a zlatý klas a vmiešame do žĺtkovej peny. Tu som pridávala aj 2 PL kakaa. No kakao vôbec nie je podmienkou.
- Príprava snehu z bielkov: Do misky, kde máme bielka, pridáme 10 kvapiek citrónu a štipku soli. Vyšľaháme. V druhej miske vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a štipki soli, ktorý postupne po lyžici zapracovávame vareškou do žĺtkovej masy.
- Pečenie barančeka: Formu na barančeka vymastíme masťou. Odporúčam skutočne radšej masť, lebo cesto sa vďaka nej a hrubej múke krásne z formy vyklopí. Takže formu vymastíme, vysypeme hrubou múkou a vlejeme do nej cesto. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a dáme piecť . Vložíme do predhriatej rúry na 160°C na približne 40 minút. Pečieme pri teplote 190 °C zhruba 30-40 minút. Počas pečenia formu neotvárame , moja rúra pečie ako divá a teplota si v keramickej forme pekne drží teplotu.
- Chladenie a vyklopenie: Keď je baran hotový, vyberieme ho z rúry a necháme ho na vzduchu. Necháme ho vychladnúť a vyklopíme.
- Alternatívny postup pečenia: Najprv si vymastíme formu na barančeka tukom. Keď tuk stuhne, vysypeme strúhankou. Všlaháme bielka s cukrom a octom do tuha, do žĺtkov dáme vodu. Keď máme tuhý sneh, ručne metličkou zapracúvame žĺtky, vodu, múku a kypriaci prášok. Barančeka zakryjeme vrchnou časťou a dáme do vyhriatej rúry piecť na 250°C -30 minút . Po polhodine teplotu znížime a dopečieme na 150 °C - 30 minút.
Bielková poleva:
Z bielkov a štipki soli vyšľaháme tuhý sneh, potom dáme nad paru a zamiešame práškový cukor, aby bola poleva lesklá.
Jednoduché tipy na zdobenie veľkonočného barančeka
Ak sa vám nechce piecť barančeka, ktorý bude len na parádu, ale aj na maškrtenie, siahnite po jemnejšom ceste - napríklad piškótovom, maslovom alebo tvarohovom. Takýto baranček je mäkký, nadýchaný a po dozdobení ho môžete bez výčitiek ponúknuť ako súčasť veľkonočných raňajok či ku káve. Do cesta môžete pridať aj hrozienka, strúhanú citrónovú kôru, nasekané oriešky alebo kúsky čokolády.
1. Klasická elegancia s práškovým cukrom
Toto je najjednoduchší spôsob, ktorý nikdy nesklame. Po vychladnutí jednoducho barančeka posypte práškovým cukrom cez jemné sitko. Vytvorí sa tak krásny efekt jemného snehu. Na krk mu môžete zaviazať mašľu - červenú, zelenú alebo zlatú - a elegantný výsledok je na svete.
2. Hravé kučierky s maslovým krémom
Ak máte chuť pustiť sa do niečoho kreatívnejšieho, vyskúšajte maslový krém. Stačí vyšľahať maslo s cukrom a troškou vanilky a pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou vytvoriť na povrchu „kučierky“, ktoré budú pripomínať baraniu vlnu. Výsledok je pôsobivý a deti budú nadšené!
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
3. Čokoládová klasika pre milovníkov sladkého
Milovníci čokolády si zamilujú túto klasiku. Hotovú polevu stačí roztopiť a naliať na barančeka. Ideálne je položiť ho na mriežku a podložiť plechom, aby ste polevu mohli zachytávať a znovu ňou prelievať.
4. Snehový krém pre trpezlivých
Ak máte viac času a chuť na niečo výnimočné, skúste snehový krém. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh nad parou, oslaďte a dochuťte citrónovou šťavou. Pomocou zdobiaceho vrecka naneste sneh na barančeka.
5. Jednoduchá cukrová poleva
Zmiešajte práškový cukor s trochou citrónovej šťavy alebo rumu a vyrobte jednoduchú polevu. Jej hustotu si upravíte pridaním kvapiek vody. Polevou prelejte barančeka a nechajte zatuhnúť.
6. Nadýchaný kabátik zo šľahačky
Pre sviatočný efekt môžete použiť vyšľahanú šľahačku, ktorou pomocou cukrárskeho vrecka vytvoríte na barančekovi nadýchaný kabátik.
7. Bielková poleva
Polevu na barančeka vyrobíme tak, že 1 bielko a 1 hrnček práškového cukru spolu vyšľaháme do bielej hmoty (presne taká, ako sa robí na medovníky). Barančeka ňou môžeme buď klasicky vyzdobiť alebo iba poliať, ako som to urobila ja. Keď ho polejeme, pekne mu vidieť jednotlivé záhyby, ktoré forma vytvorila. Oči mu môžeme urobiť buď z hrozienok alebo napríklad z kávových zŕn. Na chvíľu ho dáme do chladničky, aby poleva stuhla.
Prečítajte si tiež: Slovenské zvyky spojené s veľkonočným košíkom
Ako zdobiť barančeka snehom šľahaným nad parou
Barančeka zdobíme snehom šľahaným nad parou. Perníkové cesto zdobíme obyčajnou cukrovou polevou, podľa vlastnej fantázie, zručností, atď :)
Cukrová poleva na perník:
200 g práškového cukru, 1 bielok. Vymiešame, ak je moc hustá, pridáme troška vriacej vody. Ak jej potrebujeme viac, tak ju postupne prirábame. Cukor preosejeme min.
Poleva na baránka:
Šľahá sa 5 bielkov nad parou, a podľa potreby sa pridáva práškový cukor.
Pripravíme si sneh z bielkov a kryštálového cukru a to tak, že vo vodnom kúpeli (nad parou) šlaháme do úplného zhustnutia. Nakoniec pridáme práškový cukor, znova zašlaháme a odstavíme. Zdobím vreckom s rezanou rúrkou. Začínam vždy v predu a končím v zadu. Barančeka zdobím podľa fantázie a nálady. Nezabúdajme na rohy a chvostík, očká a nos sú malé lentilky- môžete použiť aj hrozienka- naše deti to majú radi takto :-) Ak Vám ostane sneh na zdobenie, môžete ho ako ja prifarbiť gélovou zelenou farbou a urobiť tak okolo barančeka trávičku.
Tipy na dekorácie pre veľkonočného barančeka
Veľkonočný baranček nemusí byť len chutný, ale môže sa stať aj nádhernou veľkonočnou dekoráciou, ktorá oživí váš stôl alebo okenný parapet. Ak ho pečiete ako ozdobu, môžete sa s jeho výzorom skutočne pohrať.
Prečítajte si tiež: Recept na Veľkonočný koláč
Ozdobiť veľkonočného barančeka nemusí byť vôbec náročné - niekedy stačí len práškový cukor a pekná stuha. Ak sa však chcete pohrať a vyskúšať niečo nové, možností je veľa - stačí si vybrať.
Ako uchovať veľkonočného barančeka ako dekoráciu
Ak barančeka pečiete výhradne ako ozdobu, dbajte na jeho správne skladovanie. Po úplnom stuhnutí polevy ho umiestnite na suché a chladné miesto, mimo priameho slnka a vlhkosti, aby si zachoval svoj tvar aj farbu. Najlepšie vynikne na sviatočnom stole medzi kraslicami, bahniatkami a jarnými kvetmi. Ak ho plánujete vystaviť dlhšie, môžete ho postriekať lakom na potraviny alebo potravinárskym sprejom, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť.
Ako upiecť barančeka s hustým cestom na dekoráciu
Ak ho chceme len na ozdobu, baranček musí mať pevný tvar. Preto je vhodnejšie husté cesto, ktoré bude po upečení tuhšie aj tvrdšie. Množstvo ingrediencií závisí od veľkosti formy.
Postup prípravy - pečenie veľkonočného barančeka
- Vajíčko rozbijeme a šľaháme s práškovým cukrom asi 10 minút. Pridáme olej a vodu, ale už nešľaháme. Nakoniec primiešame sypkú zmes múk a prášku do pečiva.
- Do formy na barančeka nalejeme na pár minút studenú vodu. Potom ju poriadne vymastíme a nalejeme do nej cesto, nie však úplne po okraj, lebo nám bude z formy vytekať.
- Necháme trochu vychladnúť a opatrne oddelíme vrchnú časť formy, potom ho vyklopíme aj zo spodnej časti a necháme ho úplne vychladnúť.
- Pripravíme si polevu. Práškový cukor preosejeme, aby sa nám v poleve nevytvorili hrudky. Pridáme bielok a šťavu z citróna, ktorú sme tiež prepasírovali cez sitko. Miešame, kým nám nevznikne tuhá biela poleva. Cukor môžeme pridať podľa potreby.
- Barančeka začíname zdobiť od hlavy. Použijeme príborový nožík, lebo sa ním ľahko tvoria jemné línie. Do jamiek na oči vložíme čierne korenie a ako ňufáčik použijeme hrozienko. Pokračujeme zvyškom tela, ktoré však už zdobíme vreckom, aby sme mu vytvorili „vlnu“.