Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj krásne vyzerá? Táto torta s mandľovou plnkou a marcipánovou ozdobou je ideálnou voľbou pre každú príležitosť. Jej príprava síce vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to.
Čas prípravy: 80 minútPočet porcií: 16Náročnosť: Stredná
Suroviny
Na korpus:
- 350 g hladkej múky
- 1 štipka kypriaceho prášku
- 180 g rastlinného tuku
- 1 ks vajce
- 70 g práškového cukru
- Múka na pomúčenie dosky a formy
- Tuk na vymastenie formy
Na plnku:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 6 ks vajec
- 350 g mandlí
- 40 g kandizovanej pomarančovej kôry
- 20 g sušených hrozienok
- 50 g čerstvo pomletej strúhanky
- 2 až 3 lyžice mletej škorice
Na ozdobenie:
- 4 lyžice pomarančového alebo marhuľového džemu
- 250 g bielej marcipánovej hmoty
- 120 g práškového cukru
- Ozdobné guľôčky podľa potreby
Postup
Krok 1: Príprava cesta
Preosiatu múku zmiešajte s kypriacim práškom. Pridajte zmäknutý rastlinný tuk, vajce a práškový cukor. Všetko spolu spracujte na vláčne trené cesto. Hotové cesto vložte do mikroténového vrecka a nechajte hodinu oddýchnuť v chlade.
Po hodine cesto vyberte z chladničky a na pomúčenej doske z neho vyvaľkajte tenký okrúhly plát. Plát cesta vložte do pripravenej tortovej formy s priemerom 25 cm tak, aby ste ním pokryli dno i boky formy. Cesto na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.
Predhrejte rúru na 180 °C a korpus pečte približne 10 minút.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Krok 2: Príprava plnky
Vajcia so smotanou vyšľahajte do hladkej zmesi. Pridajte olúpané, posekané mandle, kandizovanú pomarančovú kôru, posekané hrozienka, čerstvo pomletú strúhanku a mletú škoricu. Všetko dôkladne premiešajte.
Plnku vylejte na predpečené, ešte teplé cesto. Teplotu v rúre znížte na 170 °C a tortu pečte ďalších 40 minút. Ak sa vám zdá, že plnka príliš rýchlo hnedne, môžete ju pred koncom pečenia prikryť alobalom.
Krok 3: Zdobenie torty
Tortu vyberte z formy a nechajte ju mierne vychladnúť. Medzitým si pripravte džem. Vymiešajte ho dohladka a zohrejte. Vychladnutú tortu natrite po celom povrchu vymiešaným, zohriatym džemom.
Marcipánovú hmotu vymiešajte s práškovým cukrom. Medzi dvomi potravinárskymi fóliami ju vyvaľkajte na tenký plát. Približne dve tretiny vyvaľkaného marcipánu použite na prikrytie vrchnej časti torty. Zvyšný marcipán môžete použiť na vytvorenie ozdobných prvkov.
Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť ozdobné guľôčky, marcipánové kvietky alebo iné dekorácie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť mandlí ich môžete pred pridaním do plnky krátko opražiť na suchej panvici.
- Ak nemáte kandizovanú pomarančovú kôru, môžete ju nahradiť citrónovou kôrou.
- Namiesto pomarančového alebo marhuľového džemu môžete použiť aj ríbezľový alebo malinový džem.
- Pri zdobení marcipánom si môžete pomôcť rôznymi vykrajovačkami a formičkami.
- Hotovú tortu skladujte v chladničke.
Marcipán: História a zaujímavosti
Marcipán, táto sladká a tvárna hmota, má bohatú históriu a je obľúbená po celom svete. Jeho pôvod siaha až do Stredného východu, odkiaľ sa v stredoveku rozšíril do Európy. Pôvodná receptúra obsahovala mandle, cukor a ružovú vodu. V minulosti bol marcipán luxusným produktom, ktorý si mohli dovoliť len bohatí.
V dnešnej dobe je marcipán dostupný takmer všade a používa sa na rôzne účely. Okrem zdobenia tort a zákuskov sa z neho vyrábajú aj samostatné marcipánové figúrky a cukrovinky.
Zdravotné aspekty
Hoci je marcipán lahodný, je dôležité si uvedomiť, že obsahuje veľa cukru a kalórií. Preto by sa mal konzumovať s mierou. Mandle, ktoré sú hlavnou zložkou marcipánu, sú však bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály.
Variácie receptu
Tento recept na tortu s mandľovou plnkou a marcipánovou ozdobou je len základ. Môžete ho obmeniť podľa vlastnej chuti a preferencií. Napríklad, do plnky môžete pridať orechy, kúsky čokolády alebo rôzne druhy ovocia. Marcipánovú ozdobu môžete nahradiť polevou alebo šľahačkou. Fantázii sa medze nekladú!
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím