Fazuľový prívarok s paradajkami je jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a jednoduchú, ale sýtu stravu. Tento pokrm, hoci na prvý pohľad nenáročný, v sebe skrýva prekvapivé množstvo variácií a výhod. Od histórie a výživových hodnôt, cez rôzne spôsoby prípravy, až po tipy na zaváranie a kreatívne využitie v kuchyni.
História a Pôvod Fazuľe a Paradajok
Fazuľa má bohatú históriu, ktorá siaha až do Ameriky, kde ju domorodí obyvatelia pestovali už pred viac ako 7000 rokmi. Po objavení Ameriky Krištofom Kolumbom sa fazuľa dostala do Európy a rýchlo si získala popularitu vďaka svojej výživnosti a jednoduchej príprave. Paradajky, ďalší kľúčový prvok tohto pokrmu, majú tiež americký pôvod a do Európy sa dostali približne v rovnakom čase ako fazuľa.
Výživové Hodnoty a Zdravotné Benefity
Fazuľa je skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny a rôznych vitamínov a minerálov, vrátane železa, horčíka a draslíka. Je tiež bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi a môžu znižovať riziko vzniku chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Kombinácia fazule a paradajkovej omáčky tak tvorí ideálny pokrm pre tých, ktorí dbajú na svoju líniu a chcú podporiť svoje zdravie.
Fazuľa obsahuje mnoho prospešných látok pre náš organizmus, tak ako všetky strukoviny. Nielenže nás dobre zasýtia, ale aj dodajú, čo náš organizmus potrebuje.
Variabilita a Možnosti Prípravy
Jedným z dôvodov, prečo je fazuľa v paradajkovej omáčke tak obľúbená, je jej variabilita. Tento pokrm možno pripraviť na mnoho rôznych spôsobov, čo z neho robí skvelú voľbu pre každého. Môžete pridať rôzne druhy fazule - červenú, bielu, čiernu alebo dokonca pinto fazuľu, ktoré majú každá trochu inú chuť a textúru. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať čili papričky alebo tabasco omáčku. Nemusíte sa obmedzovať iba na základný recept. Prečo neskúsiť pridať do omáčky trochu údenej slaniny alebo klobásky? Alebo čo tak pridať trochu byliniek ako je bazalka, oregano alebo tymian? Je to nenáročný recept, ktorý sa perfektne hodí na sobotný obed alebo napríklad na obed, ktorý chcete pripraviť počas pobytu na chalupe.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľový guláš
Ekonomická a Ekologická Stránka
Ďalším dôvodom, prečo by fazuľa v paradajkovej omáčke nemala chýbať na našom jedálničku, je jej ekonomičnosť a udržateľnosť. Fazuľa patrí medzi najlacnejšie zdroje bielkovín, čo ju robí ideálnou voľbou pre rodiny, ktoré chcú ušetriť, bez toho aby museli zľaviť na kvalite potravín. Navyše pestovanie fazule a paradajok má relatívne nízky dopad na životné prostredie v porovnaní s produkciou mäsa.
Recepty a Postupy
Základný Recept na Fazuľu v Paradajkovej Omáčke
Ingrediencie:
- 1 kg fazule (suchej alebo čerstvej)
- 1,5 kg paradajok (alebo 700g konzervovaných paradajok/pretlaku)
- 2-3 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, cukor podľa chuti
- Bylinky (bazalka, oregano, tymián)
- Olej
- Voliteľné: chilli papričky, údená paprika
Postup:
- Fazuľu pripravte podľa pokynov vyššie (namočte suchú fazuľu, umyte čerstvú fazuľu).
- Pripravte paradajkovú omáčku podľa pokynov vyššie.
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujte do sklovita a zlata, aby sa uvoľnila ich aróma.
- Pridajte fazuľu do hrnca s omáčkou.
- Varte na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne. Doba varenia závisí od druhu fazule a môže trvať od 30 minút do 2 hodín. Pravidelne kontrolujte a miešajte, aby sa fazuľa nepripálila.
- Dochuťte soľou, korením, cukrom a bylinkami.
Fazuľa v Paradajkovej Omáčke Zapečená s Kozím Syrom - Recept
Ingrediencie:
- 1 PL olivového oleja
- 100 g slaniny v celku
- 1 ks malá cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL paradajkový pretlak
- 1 PL krupicový cukor
- 2 PL vínny ocot
- 800 g sterilizovaná fazuľa
- 400 g paradajkové pyré
- 100 g kozí syr
- čerstvé bylinky (oregano, bazalka alebo majoránka) podľa chuti
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V hrnci zohrejeme olej. Vysypeme naň slaninu nakrájanú na kocky a restujeme ju do zlatista.
- Olúpanú cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájame na drobno. Prisypeme ich do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, pokým cibuľka nezosklovatie.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Posypeme cukrom a restujeme asi 1 minútu, aby skaramelizoval. Potom vlejeme ocot a chvíľku počkáme, kým sa trochu odparí.
- Pridáme fazuľu, paradajkové pyré a varíme asi 10 minút. Podľa chuti osolíme.
- Potom na povrch fazule rozložíme kolieska syra. Vložíme do rúry pod zahriaty gril a zapekáme, až kým sa syr neopečie.
- Servírujeme ozdobené bylinkami a doplnené pečivom.
Príprava Paradajkovej Omáčky:
Z čerstvých paradajok:
Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Povarte ich v hrnci, kým nezmäknú. Prepasírujte ich cez sitko, aby ste sa zbavili šupiek a semienok. Alternatívne môžete použiť ponorný mixér pre hladkú konzistenciu. Omáčku dochuťte soľou, korením, cukrom (podľa chuti) a bylinkami (napr. bazalkou, oreganom, tymiánom).
Z konzervovaných paradajok alebo pretlaku:
Konzervované paradajky alebo pretlak povarte v hrnci s trochou vody. Omáčku dochuťte soľou, korením, cukrom (podľa chuti) a bylinkami (napr. bazalkou, oreganom, tymiánom).
Dôležité je omáčku dobre dochutiť, pretože počas zavárania sa chute zmiernia. Nebojte sa použiť aj cesnak, cibuľu alebo chilli papričky pre pikantnejšiu chuť. Môžete pridať aj údenú papriku pre dymovú arómu.
Tipy a Triky pre Dokonalý Výsledok:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať údené mäso alebo slaninu.
- Ak chcete dosiahnuť hustejšiu omáčku, môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričky alebo kajenské korenie.
- Pri zaváraní dbajte na hygienu. Všetky nástroje a poháre musia byť sterilné.
- Počas sterilizácie kontrolujte, či poháre nepraskajú. Ak sa tak stane, pohár vyberte a vyhoďte.
- Namiesto sterilizácie môžete použiť aj pasterizáciu, ale tá zabezpečuje kratšiu trvanlivosť.
Zaváranie Fazuľe v Paradajkovej Omáčke
Zaváranie fazule v paradajkovej omáčke je vynikajúci spôsob, ako si uchovať chuť leta a zabezpečiť si zdravú a chutnú zásobu na chladnejšie mesiace. Tento recept kombinuje dve letné plodiny - fazuľu a paradajky - a vytvára tak univerzálne jedlo, ktoré môžete použiť ako prílohu, súčasť hlavného jedla alebo ako základ pre rôzne recepty. Je to tradičný spôsob spracovania úrody, ktorý naši predkovia bežne využívali. Dnes, keď sa opäť vraciame k lokálnym a sezónnym potravinám, zažíva zaváranie fazule renesanciu.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľový prívarok
Príprava Fazuľe na Zaváranie:
- Suchá fazuľa: Suchú fazuľu je potrebné pred varením namočiť. Ideálne je namočiť ju na 8-12 hodín, alebo cez noc, do studenej vody. Vodu niekoľkokrát vymeňte. Namáčanie zmäkčí fazuľu a skráti čas varenia. Starostlivo preberte a zbavte sa poškodených kusov.
- Čerstvá fazuľa: Čerstvú fazuľu umyte a zbavte ju stoniek a prípadných vlákien. Ak používate zelené fazuľové struky, môžete ich nakrájať na menšie kúsky.
Sterilizácia: Zabezpečenie Trvanlivosti
Sterilizácia je kľúčová pre zabezpečenie trvanlivosti zaváranej fazule. Zničí baktérie a mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť znehodnotenie obsahu. Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie:
- Sterilizácia v hrnci s vodou: Poháre s fazuľou vložte do veľkého hrnca. Zalejte ich vodou tak, aby boli ponorené aspoň 2 cm nad viečkami. Priveďte vodu do varu a varte 60-90 minút. Doba sterilizácie závisí od veľkosti pohárov. Po uplynutí doby sterilizácie vypnite oheň a nechajte poháre vychladnúť v hrnci.
- Sterilizácia v rúre: Poháre s fazuľou vložte do hlbokého plechu. Nalejte do plechu horúcu vodu tak, aby siahala do polovice výšky pohárov. Pečte v predhriatej rúre na 100-120°C po dobu 60-90 minút. Doba sterilizácie závisí od veľkosti pohárov. Po uplynutí doby sterilizácie vypnite rúru a nechajte poháre vychladnúť v rúre.
- Sterilizácia v umývačke riadu: Poháre s fazuľou vložte do umývačky riadu. Spustite program s najvyššou teplotou. Po ukončení programu nechajte poháre vychladnúť v umývačke.
- Použitie tlakového hrnca: Tlakový hrniec je efektívny nástroj na sterilizáciu zaváranín. Skracuje čas sterilizácie a zabezpečuje vyššiu teplotu, čo vedie k lepšej konzervácii. Postupujte podľa návodu výrobcu tlakového hrnca. Vo všeobecnosti sa odporúča tlak 10-15 PSI po dobu 20-30 minút, v závislosti od veľkosti pohárov a typu fazule.
Skladovanie: Udržanie Kvality
Správne skladovanie je dôležité pre udržanie kvality zaváranej fazule. Poháre skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Ideálna je komora alebo pivnica. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu a vysokým teplotám, ktoré môžu znehodnotiť obsah.
Kontrola viečok: Pred uskladnením skontrolujte viečka pohárov. Viečka by mali byť prehnuté dovnútra, čo znamená, že sú dobre uzavreté. Ak je viečko vypuklé, pohár nie je dobre uzavretý a obsah sa môže pokaziť. Takýto pohár je potrebné spotrebovať čo najskôr.
Doba trvanlivosti: Zaváraná fazuľa v paradajkovej omáčke vydrží pri správnom skladovaní až 1-2 roky. Po otvorení pohára je potrebné obsah spotrebovať do niekoľkých dní a skladovať v chladničke.
Kreatívne Využitie Zaváranej Fazuľe v Kuchyni
Zaváraná fazuľa v paradajkovej omáčke je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Môžete ju použiť ako prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo rybám. Môžete ju pridať do polievok, omáčok, šalátov alebo do plnky do pirohov.
Prečítajte si tiež: Fazuľový chlieb bez múky
Inšpirácie pre Využitie Zaváranej Fazuľe:
- Fazuľová polievka: Základom polievky je zeleninový vývar, do ktorého sa pridá zaváraná fazuľa, zelenina (mrkva, zeler, petržlen) a bylinky.
- Fazuľový šalát: Zmiešajte zaváranú fazuľu s nakrájanou cibuľou, paprikou, paradajkami a zalejte octovým dresingom.
- Fazuľa zapečená so syrom: Zmiešajte zaváranú fazuľu s nastrúhaným syrom a zapečte v rúre, kým sa syr nerozpustí a nezozlatne.
Ďalšie Recepty s Fazuľou
Okrem klasickej fazule v paradajkovej omáčke existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré využívajú fazuľu ako hlavnú ingredienciu.
- Polievka Minestrone: Polievka na zahriatie a pohodlie. Na jar či v lete máme kopu mladej, čerstvej a zdravej zeleninky. Aj u vás doma môže rozvoniavať výborná polievka minestrone.
- Fazuľový prívarok: Z bielej fazule urobený prívarok, na kyslo.
- Ryžový šalát s fazuľou: Jednoduchý ryžový šalát s fazuľou.
Fazuľový Prívarok s Paradajkami a Iné Strukovinové Inšpirácie
Polievky, kaše, prívarky, šaláty, nátierky i zapekané jedlá s mäsom. To všetko máte na výber ak sa rozhodnete uvariť strukoviny.
Prívarok z Červenej Šošovice
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredná cibuľa
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 zemiak
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g červenej šošovice
- 500 ml zeleninového vývaru
- soľ, korenie
- 2 vetvičky tymianu
- 1 lyžica masla
- citrónová šťava
- za hrsť petržlenovej vňate
- 1 grilovací syr
Postup:
- Do hrnca vlejte olej a nechajte zohriať. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte.
- Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, pretlačený cesnak, opláchnutú šošovicu a znovu orestujte.
- Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte vetvičku tymianu a varte do mäkka.
- Keď je zelenina mäkká, pridajte lyžicu masla na zjemnenie a pokvapkajte citrónovou šťavou. Nakoniec zamiešajte hrsť petržlenovej vňate.
- Na grilovacej panvici pripravte syr. Na tanier naložte prívarok a pridajte syr.
Hrachová Kaša
Ingrediencie:
- 2 šálky poleného žltého hrachu
- 4 zrnká nového korenia
- 4 zrnká celého korenia
- štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 50 - 150 ml zeleninového vývaru
- 2 lyžice masti
- 2 väčšie cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky červenej údenej papriky
- 2 lyžice hladkej špaldovej múky
- 2 lyžičky sušeného majoránu
- 1 papriková klobása
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Hrach premyte, zalejte studenou vodou a nechajte cez noc nabobtnať.
- Pred varením vodu zlejte a hrach v hrnci zalejte čerstvou vodou tak, aby ho asi 1 cm prekrývala. Uveďte do varu a keď voda začne vrieť, stíšte oheň. Na miernom ohni varte poloodkrytý asi 50 minút. Hrach by mal byť rozvarený.
- Dobre ho premiešajte alebo krátko pomixujte ručným mixérom. Pridajte zrniečka korenia a muškátový orech.
- Pridajte horúci vývar. Ak je kašovitá hmota veľmi hustá, prilejte ho viac. Ešte niekoľko minút za občasného miešania prevarte.
- Medzitým na 1 lyžici masti v kastróliku opečte nadrobno nakrájanú 1 cibuľu. Po chvíli pridajte plátky 2 strúčikov cesnaku. Keď začne rozvoniavať, prisypte mletú papriku, premiešajte a pridajte múku. Za stáleho miešania opekajte 1 minútu a odstavte.
- Zalejte trochou studenej vody, rozmiešajte a za stáleho miešania vlejte do mierne vriacej kaše. Ochuťte soľou, mletým čiernym korením, pretlačeným cesnakom (zvyšné strúčiky) a majoránom.
- Na zvyšnej masti opečte na kolieska nakrájanú klobásu. Po 5 minútach pridajte druhú cibuľu nakrájanú na plátky. Kašu podávajte s klobásou, cibuľou a chlebom.
Fazuľovica s Kvakou
Ingrediencie:
- 2 poháre veľkej farebnej fazule
- 600 g údeného mäsa
- 2 bobkové listy, nové a čierne korenie
- 3 klinčeky
- 1 kvaka, 1 petržlen, 2 mrkvy, štvrť zeleru
- mletá červená paprika, čili paprička, muškátový oriešok, majorán
- 3-4 strúčiky cesnaku
- pol lyžice masti
- 1 cibuľa
- špaldová múka (1-2 lyžice)
- petržlenová vňať
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso dajte variť do studenej vody. Pridajte vopred namočenú fazuľu, bobkový list, zrniečka korenia a tajnú ingredienciu - klinčeky.
- Po hodine vyberte mäso a pridajte nakrájanú kvaku a všetku ostatnú koreňovú zeleninu. Ochuťte mletou paprikou, čili a muškátovým orieškom.
- Varte asi 20 minút. Medzitým nakrájajte mäso na kocky a v malom katróli pripravte zásmažku: Na masti opečte nakrájanú cibuľu do sklovita. Primiešajte múku, premiešajte a po 1 minúte pridajte mletú papriku. Odstavte, premiešajte dobre s trochou studenej vody a vlejte do hrnca.
- Polievku premiešajte a varte ešte 5-10 minút. Ochuťte pretlačeným cesnakom, korením, soľou a majoránom. Odstavte a môžete podávať s nasekanou vňaťou a s kyslou smotanou.
Pečený Karfiol s Cícerom
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 3 lyžice olivového oleja
- za hrsť čerstvého koriandra
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky drvenej rímskej rasce
- 1 červenú cibuľu
- 400 g cícera z konzervy
- 2 lyžičky drveného koriandra
- 200 g kelu
- za hrsť tekvicových semiačok
- soľ, mleté čierne korenie
Na dip:
- 200 g nesolených kešu orechov
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 1 lyžicu cesnaku
- 2 lyžičky mletej kurkumy
- 40 g nastrúhaného parmezánu
Postup:
- Pripravte dip: Kešu orechy zalejte vodou a nechajte aspoň hodinu odstáť. Potom vodu zlejte a orechy prepláchnite. Nasypte ich do nádoby vhodnej na mixovanie, zalejte 100 ml čerstvej vody, pridajte ocot, cesnak, kurkumu, parmezán a rozmixujte do hladka. Podľa potreby zrieďte malým množstvom vody.
- Karfiol rozoberte na ružičky a krátko predvarte. Nechajte ho odkvapkať.
- Do misy nalejte olej a nasypte nasekaný čerstvý koriander, údenú papriku a rímsku rascu.
- Cibuľu očistite a nakrájajte na mesiačiky, cícer sceďte a všetko premiešajte s drveným koriandrom, so soľou a s korením. Spolu s karfiolom vsypte na plech a pečte v rúre predhriatej na 180 °C 20 minút.
- Kel sparte v horúcej vode, nechajte odkvapkať, pridajte ho na plech, premiešajte, posypte tekvicovými semiačkami a pečte ešte 5 až 8 minút.
Fazuľový Prívarok s Volským Okom a Špekačkou: Retro Návrat
Jeden z ďalších retro receptov, ktorý by ste mali ochutnať - fazuľový prívarok s volským okom a špekačkou.
Príprava:
- Fazuľové struky si umyjeme, odstránime stopky, nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca.
- Pripravíme zápražku. Do hrnca si dáme olivový olej, pridáme múku a za stáleho miešania chvíľu popražíme.
- Na panvici si rozohrejeme olivový olej, opatrne rozbijeme vajíčko, ktoré jemne osolíme okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Vo väčšej panvici si rozpálime olivový olej. Pridáme špekačky, ktoré sme si prekrojili na polovicu a na oboch okrajoch narezali. Špekačky opekáme z oboch strán asi 10 minút.
- keď je fazuľa do ¾ uvarená (Poznámka pre začiatočníkov: fazuľa pri miešaní ešte „klopká“ o drevenú varechu), pridáme paradajkový pretlak, pretlačené strúčiky cesnaku, až teraz oeMČeKujeme a posolíme (ja som dal „½ na ½ = half & half soľ/vegeta“); dovaríme už do úplného zmäknutia fazule (Poznámka pre začiatočníkov №2: fazuľa pri miešaní o drevenú varechu už „neklopká“).
- Vyberieme z hrnca bobkový list a ligurček!
- Z trošky vody ~ 1,5 dcl, paradajkového pretlaku (spravidla si ju odoberám z už hotovej „polievky“) a ~ 1 PL hladkej múky (ja som použil maizenu) pripravíme „zátrepku“, počas miešania vlejeme do variacej sa „polievky“, dochutíme podľa potreby (ja som pridal 1 ML kryštálového cukru) a ešte chvíľočku povaríme.
- servírujeme v hlbokom tanieri, za „horúca, či studena“, s domácim chlebom, alebo pečivom, posypané čerstvou „potrhanou“ bazaličkou voňavou; zvyšok, len ak ostane, preložíme do zaváracích pohárov (moje vidíte v pozadí na titulnej fotografii) a uskladníme v chladničke; vynikajúco chutí ako desiata, alebo obed odnesený v taške do práce!
Fazuľový Šalát
- Cibuľu nakrájame na kocky, papriky a rajčiny na pásiky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do velikánskeho hrnca, pridáme uvarenú fazuľu a …
Fazuľový Guláš
- Pridáme mletú červenú papriku, krátko popražíme a zalejeme pripraveným bujónom.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme a …
Mexická Fazuľa
- #fazula #mexickafazula #paradajky #slanina #klobasa
Sterilizovaná Struková Fazuľka: Recepty a Benefity
Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a živinami. Jedlá pripravované z fazuľkových strukov sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Tu je niekoľko osvedčených receptov:
Recepty na Sterilizáciu Strukovej Fazuľky
Recept 1: Jednoduchá sterilizovaná fazuľka
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky, vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút.
- Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept 2: Sterilizovaná fazuľka s octom
- Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka.
- Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť.
- Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept 3: Sterilizovaná fazuľka s chrenom a kôprom
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme.
- Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom.
- Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľové struky.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Recept 4: Sterilizovaná fazuľka podľa osvedčeného receptu
- Nasypte nakrájané fazuľky do 7 dl pohárov, pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr menšiu), polievkovú lyžicu octu a dolejte studenou vodou.
- Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode a nechajte voľne vychladnúť.
- Fazuľka ostáva jemne chrumkavá a nie je veľmi kyslá, takže je vhodná na prívarky, polievky aj do šalátov.
- Na polievku stačí uvariť pár zemiakov, pridať smotanu, prevariť, potom vysypať odcedené fazuľky a dochutiť nálevom.
Recept 5: Sterilizovaná fazuľka s mrkvou a korením
- Poukladajte celé fazuľky (alebo ich pokrájajte) do pohárov 0.7l.
- Na dno pohárov môžete pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre chuť.
- Pripravte si slaný nálev (na 1 liter vody dávajte 40g soli), nechajte zovrieť a ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch a dajte do chladnej miestnosti.
- Počas kvasenia z nich vyteká šťava, takže dajte pod ne nejaký plech.
Prečo Konzumovať Strukovú Fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca.
Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
- Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Vláknina napomáha pravidelnému pohybu čriev a môže predchádzať problémom, ako je zápcha.
- Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi.
- Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca.
- Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne.