Peruánske jedlá občas klamú vzhľadom alebo názvom. Najviac dokážu zmiasť peruánske názvy jedál, a rozhodne zaskočia aj zdatného španielčinára. Ktoré sú to?
Seco
Prídavné meno seco znamená suchý, no podstatné meno seco v Peru a v niektorých okolitých krajinách
označuje jedlo, ktoré je všetko, len nie suché. Ide o dusené mäso, v Peru väčšinou podávané s fazuľou a s
bielou ryžou. A mäsko je šťavnaté a omáčka úžasná. Žiadna sušienka.
Ají de gallina
Jedna z peruánskych klasík. Slepačie čili. Je síce pravdou, že sa pripravuje aj zo sliepky, ale v absolútnej
väčšine prípadov sa pripravuje z kuracieho mäsa, ktoré je jemnejšie a nemusí sa tak dlho variť. Čili je v
názve celkom oprávnene, ale nejde o žiadnu biologickú zbraň, toto jedlo obsahuje žltú peruánsku
papričku ají amarillo, ktorá je len mierne pálivá a jedlo má úžasnú lahodnú chuť a jedlo je vhodné aj pre deti a slabé žalúdky.
Asado
Asar znamená v bežnej španielčine piecť, asado je pečené mäso. Len Peruánci vedia, prečo týmto
termínom označujú dusené mäso. Ale pripraviť ho vedia na jednotku.
Bistec a lo pobre
Jedna z peruánskych klasík, bistec a lo pobre alebo biftek na chudobno. Poriadny hovädzí biftek s volským okom, s hranolkami, s bielou ryžou a so
smaženým zeleninovým banánom. Bistec a lo pobre je jedlo, ktoré je inšpirované
francúzskym boeuf au poivre, čo ale s chudobou nemá nič spoločné, vo Francúzsku je to biftek alebo steak s omáčkou s korením a poivre sa len podobá na španielske slovo pobre.
Sopa seca
Ďalší “podvod” na zákazníkovi. Sopa seca je doslovne preložené suchá polievka. Nie je to ani polievka a
ani suchá. Ide o cestoviny, špagety alebo podobné dlhé rezance s pestom na peruánsky spôsob. Podávajú
sa ako príloha, najčastejšie k chanfainite (dusené vnútornosti) alebo ku carapulcre.
Aguadito
Aguado znamená vodový, vodnatý. V skutočnosti ide o fantastickú hustú polievku, najčastejšie kuraciu s
ryžou a s bylinkovou špenátovo-koriandrovou pastou. Žiaden číry vývar, ale statočná hustá polievka, čo
postaví na nohy aj mŕtveho.
Jalea de mariscos
Jalea je želé. Takže želé z plodov mora? Tak tie plody mora tam sú, ale želé
určite nie. Tie morské potvory sú obalené a smažené, podávajú sa s červenou cibuľou a s čili omáčkou.
Rocoto relleno
Tu nie je problémom názov, ale výzor jedla. Plnené rocoto vyzerá celkom nevinne, ako plnená paradajka. Vnútri je úžasná hovädzia zmes s arašidmi a so syrom. Každý, kto trochu pozná peruánske jedlá však vie, že rocoto sa za paradajku iba maskuje. V skutočnosti je to poriadne pikantná čili paprička.
Leche de tigre
Tigrie mlieko. Ani z tigra ani mlieko. Síce trocha mlieka, väčšinou kondenzovaného obsahuje, ale nič z
tigra v tomto jedle nenájdete. Možno tak akurát silu tigra, lebo Peruánci veria, že toto jedlo je
afrodiziakom a dodá energiu pri milostných dobrodružstvách. Inak je to rybí koktejl.
Chilcano
Chilcano je názov obľúbeného peruánskeho alkoholického drinku. Ale zároveň je to aj názov rybacej
polievky s koriandrom. Tak pozor, čo si objednávate.
A aby vám nebolo ľúto, že len peruánske jedlá môžu oklamať, aj v iných krajinách sa nájdu zábavné
názvy jedál. Napríklad kubánska ropa vieja (staré oblečenie) alebo náš španielsky vtáčik, o ktorom v
Španielsku nikto nikdy nepočul.