Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu chutného obeda, ktorý pozostáva z bravčovej zmesi a zemiakových dukátov. Zemiakové dukáty sú skvelou prílohou, ale aj samostatným jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina.
Bravčová zmes: Príprava plná chuti
Ingrediencie a príprava mäsa
Mäso nakrájame na tenké rezance. Polejeme ho 2-3 lyžicami oleja, okoreníme (nesolíme!) a dôkladne premiešame. Takto pripravené mäso odložíme bokom, aby sa chute prepojili.
Príprava zeleniny
Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké mesiačiky. Papriky rovnako prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska, pričom zelenú časť odložíme bokom - pridáme ju až na záver. Chilli papričku a sterilizovanú uhorku nakrájame na kolieska.
Opekanie mäsa a zeleniny
Rozpálime si panvicu (ideálna je wok). Keď je panvica poriadne horúca, pridáme mäso a opekáme, nevaríme! Mäso necháme zatiahnuť, osolíme a pokvapkáme worchestrovou omáčkou. Opražené mäso vyberieme a odložíme bokom.
Na rozpálenú panvicu dáme nakrájanú cibuľu a necháme orestovať do hneda. Pridáme všetku pripravenú zeleninu a restujeme. Keď je zelenina akurát do chrumkava, pridáme asi 2 lyžice pretlaku a orestujeme. Následne pridáme 1 lyžicu worchestrovej omáčky, premiešame a pridáme asi 100 ml pasírovaných paradajok, sterilizovanú uhorku, chilli a nakoniec do zmesi pridáme opražené mäso.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Dokončenie bravčovej zmesi
Všetko spolu premiešame, chvíľu povaríme a na koniec pridáme zelenú časť jarnej cibuľky.
Zemiakové dukáty: Chrumkavá príloha
Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm. Ponoríme ich do studenej vody, premiešame, aby sa uvoľnil škrob. Zlejeme vodu a zemiaky usušíme utierkou.
Smaženie zemiakov
Rozohrejeme olej a kolieska zemiakov smažíme do zlatova z oboch strán.
Alternatíva: Pečené zemiakové dukáty
Pre zdravšiu verziu môžeme zemiakové dukáty upiecť v rúre. Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na cca 0.5 cm kolieska. Zapekaciu misu vymažeme olivovým olejom, nasypeme zemiaky. Polejeme zvyšným olivovým olejom a rukami dobre premiešame. Upečieme tak, aby sa na nich urobila ružová kôrčička.
Dochutenie pečených dukátov
Olúpeme cesnak a prelisujeme lisom na cesnak. Do misky k prelisovanému cesnaku pridáme soľ. Dukátiky po upečení posypeme cesnakom so soľou a servírujeme.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Servírovanie
Bravčovú zmes podávame so zemiakovými dukátmi a s tatárskou omáčkou alebo majonézou.
Tipy a triky
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať viac chilli papričiek, alebo použiť pálivú worchestrovú omáčku.
- Ak nemáte worchestrovú omáčku, môžete ju nahradiť sójovou omáčkou.
- Zemiakové dukáty môžete ochutiť aj inými bylinkami, napríklad rozmarínom, tymiánom alebo petržlenovou vňaťou.
- Ak chcete, aby boli zemiakové dukáty chrumkavejšie, môžete ich pred smažením obaliť v kukuričnom škrobe.
Zemiakové dukáty ako samostatné jedlo
Zemiakové dukátiky sú výborné aj ako samostatné jedlo s hrnčekom mlieka, cmaru… Sú ideálne na rýchlu večeru alebo ako snack počas dňa.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry