Zemiakové placky, známe aj ako podlesníky, baba, haruľa, či zemiaková baba, sú jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších jedál slovenskej kuchyne. Ich popularita pretrváva po generácie, a to vďaka ich jednoduchosti, nenáročnosti na suroviny a vynikajúcej chuti. Keď sa v dome smažia zemiakové placky, vôňa sa šíri po celom okolí a láka stravníkov zo všetkých izieb. Tento článok vám prináša nielen recepty na zemiakové placky, ale aj množstvo tipov a trikov, ako ich pripraviť dokonale chrumkavé a zlatisté.
Čaro Zemiakových Placiek: Prečo ich Tak Milujeme?
Zemiakové placky sú synonymom pre domáce, poctivé jedlo. Sú rýchle na prípravu, vyžadujú len pár základných surovín, ktoré má takmer každý vždy doma, a výsledok je vždy uspokojivý. Či už ich podávate ako hlavné jedlo s kyslou kapustou, ako prílohu k mäsu, alebo len tak, s kečupom, či jogurtovým dipom, vždy potešia. Sú ideálnym riešením na sýty obed, či večeru, keď nemáte veľa času, alebo keď chcete potešiť svoju rodinu niečím tradičným a chutným.
Základné Suroviny a Príprava Cesta
Základné suroviny na zemiakové placky sú jednoduché:
- Zemiaky
- Múka
- Vajcia
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
Množstvo surovín sa môže líšiť v závislosti od receptu a preferencií. Niektoré recepty vyžadujú pridanie múky a vajec, iné sa zaobídu bez nich.
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Odstránenie prebytočnej vody: Po nastrúhaní zemiakov sa snažíme odstrániť prebytočnú vodu. Vtedy nebudeme potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Pridanie ostatných surovín: K nastrúhaným zemiakom pridáme múku, vajcia, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, majoránku, soľ a korenie. Môžeme pridať aj nasekanú petržlenovú vňať.
- Premiešanie cesta: Všetky suroviny dôkladne premiešame, aby sa spojili a vytvorili homogénne cesto.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej alebo masť. Pomocou naberačky dávame na panvicu zemiakovú zmes a vytvarujeme tenkú placku. Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Placky
- Aby zemiaky nesčerneli: Pracujte s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Ihneď po nastrúhaní ich zasypte múkou, alebo do nich prilejte horúce mlieko, alebo horúcu vodu s kvapkami citróna.
- Chrumkavosť bez múky: Ak chcete chrumkavé placky, skúste ich pripraviť bez múky.
- Viac chuti: Do cesta môžete pridať lyžicu majonézy, alebo nastrúhané jablko.
- Smaženie na masti: Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.
- Zdravšia verzia: Zdravšia verzia na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme v teplovzdušnej fritéze. Pečieme na 200 °C 20 minút. V polovici pečenia placky otočíme.
Variácie a Recepty na Zemiakové Placky
Existuje množstvo variácií a receptov na zemiakové placky. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
- Tradičné zemiakové placky: Základný recept s múkou, vajcami, cibuľou, cesnakom a majoránkou.
- Zemiakové placky bez múky a vajec: Jednoduché a rýchle placky len zo zemiakov, cibule, cesnaku a korenia.
- Plnené zemiakové placky: Hotové placky môžeme plniť rôznymi plnkami. Medzi obľúbené patrí kuracia pečienka, kvasená kapusta, alebo iná zelenina.
- Zemiakové placky s jablkami: Do cesta nastrúhame jablko pre sladšiu a zaujímavejšiu chuť.
- Zemiakové placky so syrom: Z cesta si kúsok odoberieme, urobíme si placku, na ktorú pridáme syr. Prikryjeme druhou plackou, pozatláčame a v rukách vytvarujeme guľku, ktorú zľahka stlačíme.
- Haruľa: Zemiakové placky so zemiakmi nastrúhanými na hrubšom strúhadle, pre strapatý vzhľad.
Zemiakové Placky v Teplovzdušnej Fritéze: Zdravšia Alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k vyprážaným zemiakovým plackám, vyskúšajte ich pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Placky budú chrumkavé a pritom obsahujú menej tuku.
Postup:
- Pripravíme si zemiakové cesto podľa obľúbeného receptu.
- Z cesta vytvarujeme placky.
- Placky postriekame ghí v spreji.
- Placky dáme do teplovzdušnej fritézy a pečieme na 200 °C 20 minút. V polovici pečenia placky otočíme.
Podávanie Zemiakových Placiek
Zemiakové placky sa dajú podávať na rôzne spôsoby. Najčastejšie sa podávajú:
- S kyslou kapustou
- S kečupom
- S jogurtovým dipom
- S cesnakovým dipom
- S tatárskou omáčkou
- Ako príloha k mäsu
- Plnené rôznymi plnkami
V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje rôzne vitamíny C, E, B, K a taktiež sa v nej nachádza aj draslík, železo, či horčík. Okrem toho sa v nej nachádzajú aj probiotiká, ktoré sa nám hodia počas chrípkových období.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zemiakové placky