Recepty na jedlá z hladkej múky

sabor peruano
Rate this post

Hladká múka je základnou surovinou v mnohých kuchyniach a ponúka široké možnosti pre prípravu rôznych jedál, od slaných placiek a chlebov až po sladké koláče a dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a jednoduché recepty, ktoré môžete pripraviť z hladkej múky.

Slané pochúťky z hladkej múky

Cibuľové placky z múky a vody

Tieto jednoduché placky sú ideálne ako príloha k polievke alebo ako rýchla večera.

Potrebujeme:

  • 600 g hladkej múky
  • 350-370 ml vody
  • 1 ČL soli
  • 1 cibuľu
  • 150 g jarnej cibuľky (alebo obyčajnej cibule)
  • 150 g kôpru
  • 250 g masla
  • 60 ml oleja na vyprážanie

Postup:

  1. V miske zmiešame múku a soľ. Postupne pridávame vodu a vypracujeme hladké cesto.
  2. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať.
  3. Medzitým si nakrájame cibuľu, jarnú cibuľku a kôpor. Zmiešame, osolíme, okoreníme.
  4. Cesto rozdelíme na 6-7 častí a vyvaľkáme na tenké placky.
  5. Placky potrieme rozpusteným maslom, posypeme cibuľovo-kôprovou zmesou, preložíme a opäť potrieme maslom.
  6. Preložíme z bokov, aby vznikol štvorec.
  7. Opekáme na oleji pod pokrievkou do zlatista.

Chlebové placky

Rýchly a jednoduchý recept na placky, ktoré môžete použiť ako prílohu alebo na plnenie.

Potrebujeme:

  • 350 g pšeničnej múky hladkej
  • 150 ml vody
  • 30 ml slnečnicového oleja
  • 1 lyžička soli

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame v mise.
  2. Cesto zabalíme do fólie a necháme 15 minút odležať.
  3. Cesto rozdelíme na 10 častí a vyvaľkáme na tenké placky.
  4. Pečieme na suchej panvici z oboch strán asi 30 sekúnd.

Pita chlieb

Domáci pita chlieb je skvelou alternatívou ku kupovanému a môžete ho naplniť rôznymi ingredienciami.

Potrebujeme:

  • 200 ml horúcej vody
  • 1/2 lyžičky soli
  • 350 g hladkej múky

Postup:

  1. V horúcej vode rozpustíme soľ.
  2. Pridáme múku a premiešame.
  3. Vyklopíme na dosku a vypracujeme nelepivé cesto.
  4. Necháme 30 minút odpočívať.
  5. Cesto rozdelíme na 8 častí a vyvaľkáme na tenké placky.
  6. Placky popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov asi 2 minúty.
  7. Upečené placky zabalíme do vlhkej utierky a necháme pol hodiny odležať.

Placky na plnenie aj ako príloha

Tieto placky sú vhodné na plnenie rôznymi náplňami alebo ako náhrada chleba.

Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla

Potrebujeme:

  • 350 g hladkej múky + 10-20 g na poprašovanie
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 200 ml horúcej vody

Postup:

  1. Múku preosejeme, pridáme soľ rozpustenú v horúcej vode a olej.
  2. Vypracujeme cesto, dáme do vrecka a necháme 20 minút stáť.
  3. Cesto rozdelíme na 8 častí, vytvarujeme guľôčky a necháme 5-10 minút odpočívať.
  4. Vyvaľkáme placky a pečieme na panvici do zlatista z oboch strán.

Cesnakové placky so syrom

Voňavé placky so syrom a cesnakom sú ideálne ako rýchle pohostenie.

Potrebujeme:

  • 300 g múky hladkej
  • 50 ml oleja slnečnicového
  • 100 ml vody studenej
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 200 g údeného syra (strúhaného)
  • Pretlačený cesnak, zelené bylinky a trochu oleja na potretie

Postup:

  1. Zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.
  2. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto.
  3. Cesto rozvaľkáme na tenký plát, posypeme syrom, zabalíme do guľôčky a opäť rozvaľkáme.
  4. Opekáme na panvici do zlatista.
  5. Potrieme cesnakom a bylinkami.

Syrová rolka

Efektná rolka, ktorá poteší na každej oslave.

Potrebujeme:

  • 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky
  • Náplň:
    • 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
    • 150 g kyslých uhoriek nakrájaných nadrobno
    • 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
    • 200 ml kyslej smotany
    • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Pripravíme náplň zmiešaním všetkých prísad.
  2. Rúru nastavíme na 100 stupňov.
  3. Na plech uložíme plátky syra tak, aby sa prekrývali. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 10 minút.
  4. Po vybratí z rúry opatrne odstránime syr zo dna plechu.
  5. Na syrový základ navrstvíme náplň a pevne zrolujeme.
  6. Roládu zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 2 hodiny.
  7. Servírujeme nakrájanú na plátky.

Šunkovo-syrové taštičky

Chutné taštičky ako teplá večera alebo pohostenie.

Potrebujeme:

  • 6 plátkov šunky
  • 6 ks syra Babybel alebo iného tvrdého syra nakrájaného na menšie kúsky
  • 100 g hladkej múky
  • 100 g strúhanky
  • 2 vajcia
  • Olej

Postup:

  1. Do každého plátku šunky zabalíme syr.
  2. Taštičky obalíme v múke, vajciach a strúhanke.
  3. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
  4. Podávame s čerstvou zeleninou a obľúbeným dipom.

Syrové guľôčky ľahké ako pierko

Nadýchané guľôčky ako príloha k polievke alebo ako snack.

Potrebujeme:

  • 80 g hladkej múky
  • 80 g masla
  • 3 vajcia
  • 40 g najemno nastrúhaného syra
  • 200 ml vody
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Rozpustíme maslo, vodu a soľ.
  2. Pridáme múku a miešame, kým nevznikne husté cesto.
  3. Cesto preložíme do misky a pridáme vajcia a syr.
  4. Miešame, kým nevznikne homogénna hmota.
  5. Z cesta vytvárame malé guličky a dávkujeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým bochníky nezískajú zlatistú farbu.

Chrumkavé syrové tyčinky

Obľúbená klasika, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna

Potrebujeme:

  • 30 g čerstvého droždia
  • 100 ml teplého mlieka
  • ½ lyžičky cukru
  • 700 g polohrubej múky
  • 250 g masla
  • 6 lyžíc masti
  • 2 žĺtky
  • 150 g strúhaného tvrdého syra
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku rasce
  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
  2. Zmiešame múku, maslo, masť, žĺtky, smotanu a ½ syra. Pridáme kvások a soľ.
  3. Vymiešame cesto a necháme 3 hodiny odpočívať.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na tyčinky a preložíme na plech.
  5. Potrieme vajíčkom, posypeme paprikou a rascou.
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým tyčinky nie sú zlatisté.
  7. V priebehu pečenia posypeme zvyšným syrom.

Najjednoduchší recept na syrové tyčinky

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť syrové tyčinky.

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky + 1 lyžičku
  • 1 lyžičku soli
  • 250 g masla
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Zmiešame múku so soľou, pridáme maslo a vypracujeme drobivú zmes.
  2. Postupne primiešame smotanu.
  3. Vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na prúžky, potrieme vajíčkom a posypeme syrom.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým tyčinky nie sú hnedasté.

Syrové slimáky

Skvelá voľba na oslavy alebo ako slané pečivo k vínu.

Potrebujeme (na 96 kúskov):

  • 500 ml mlieka
  • 50 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 800 g hladkej múky
  • 1 lyžičku soli
  • 100 ml oleja
  • Náplň:
    • 250 g ovčieho syra (alebo iného syra, prípadne tvaroh, alebo klasický strúhaný eidam)
    • 100 g zmäknutého masla
    • 3 žĺtky
    • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
  2. Zmiešame olej, mlieko, múku, soľ a kvások. Vypracujeme cesto.
  3. Cesto rozdelíme na 4 časti a necháme podkysnúť.
  4. Pripravíme náplň vymiešaním syra, žĺtkov, soli a masla.
  5. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, potrieme náplňou a zrolujeme.
  6. Rolku nakrájame na pásy a uložíme do formy na muffiny.

Vyprážané syrové guľky

Rýchly recept na chutné syrové guľky.

Potrebujeme:

  • 200 g tvrdého syra
  • 3 vajcia
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1-2 lyžice hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Syr nastrúhame, ochutíme soľou, pridáme vajcia a premiešame.
  2. Pridáme cesnak a múku a premiešame.
  3. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré obalíme v múke.
  4. Vypražíme na oleji do zlatista.

Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút

Rýchly recept na slané koláčiky.

Potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla alebo margarínu
  • 200 ml kyslej smotany
  • 30 g čerstvého droždia
  • 150 g strúhaného syra
  • 3 lyžičky soli
  • 1 žĺtok na potretie
  • Strúhaný syr na posypanie

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady a vypracujeme cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme koláčiky.
  3. Potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

Rýchle syrové muffinky

Skvelé na raňajky alebo desiatu.

Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky
  • ½ lyžice prášku do pečiva
  • ½ lyžice jedlej sódy
  • ¾ hrnčeka syrokrému
  • 1 lyžičku soli
  • 2 vajcia
  • 1 téglik bieleho jogurtu
  • Čierne mleté korenie
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 6 lyžíc oleja
  • Sušenú bazalku, oregano, alebo iné bylinky
  • Hrsť nadrobno nakrájanej šunky (voliteľné)

Postup:

  1. Zmiešame suché a tekuté prísady zvlášť.
  2. Obe zmesi zmiešame a vymiešame cesto.
  3. Navrstvíme do formy na muffiny a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Syrové krekry zo 4 surovín

Jednoduchý recept na domáce krekry.

Potrebujeme:

  • 100 g hladkej múky
  • 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok

Postup:

  1. Zmiešame maslo s múkou.
  2. Pridáme syr a žĺtok a premiešame.
  3. Cesto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na 30 minút.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na trojuholníky a vytvoríme dierky.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 minút.

Chuťovečky z bambina

Rýchle a jednoduché pečivo so syrom bambino.

Potrebujeme:

  • 1 syr bambino v črievku (alebo iný syr v črievku)
  • 530 g hladkej múky
  • 380 g hery
  • 3 žĺtky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 3 lyžičky kyslej smotany
  • Soľ podľa chuti
  • Mak, semienka, alebo rasca na posypanie
  • Rozšľahané vajíčko na potretie

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady a vypracujeme cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme tvary.
  3. Potrieme vajíčkom a posypeme makom, semienkami alebo rascou.

Pagáčiky

Klasické slané pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnej oslave.

Potrebujeme:

  • 250 g Hera
  • 250 g syr tvrdý (nastrúhať)
  • 250 ml smotana kyslá
  • 2 vajcia
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame na cesto, rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky.
  2. Kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a posypeme rascou alebo semienkami.
  3. Pečieme asi 12 minút pri teplote 170 stupňov.

15-minútové syrové guličky

Rýchly recept na syrové guličky, ktoré sú hotové za 15 minút.

Potrebujeme na 24 ks:

  • Syr - 270 g
  • Múka hladká - 3 lyžice
  • Prášok do pečiva - 10 g
  • Bielky - 2 ks
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
  2. Múku spolu s práškom do pečiva preosejeme do snehu a jemne vmiešame. Rovnako vmiešame aj najemno nastrúhaný syr.
  3. Vymiešame jednotné lepivé cesto, z ktorého rukami formujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha.
  4. Guľky vložte do misky so strúhankou a kruhovými pohybmi posúvajte misku tak, aby sa guličky postupne celkom pokryli strúhankou.
  5. Na menšej panvici zahrejte olej a guľky vyprážajte do zlatista. Guľky sa vypražia veľmi rýchlo, stačí im v rozpálenom oleji 30-40 sekúnd.
  6. Preložte na servítku a môžete hneď podávať. Ak nespotrebujete všetky guľky, môžete ich pokojne zamraziť a odložiť na neskôr.

Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu

Zdravšia alternatíva k kupovaným krekerom.

Potrebujeme:

  • 500 g mäkkého syra (cottage alebo tvaroh)
  • 500 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 2 žĺtky
  • Soľ
  • Rascu, mak či obľúbené semienka na posypanie

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Potom pridáme syr a vypracujeme homogénne cesto.
  2. Cesto necháme na chvíľu odstáť v chladničke.
  3. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 - 1 cm a potrieme rozšľahanými žĺtkami.
  4. Nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 2×3 cm (prípadne môžeme nakrájať na tyčinky).

Sladké jedlá z hladkej múky

Hrnčekový recept na syrové bochníčky (Pão de queijo)

Tieto brazílske syrové bochníčky sú jednoduché na prípravu a nepotrebujú kysnutie.

Potrebujeme (hrnček = 250 ml):

  • hrnček hladkej múky (00)
  • hrnček kukuričného škrobu
  • pol hrnčeka mlieka
  • pol hrnčeka vody
  • 3 lyžice oleja
  • štedrú štipku soli
  • vajce
  • hrnček strúhaného syra

Postup:

  1. Do misky nasypeme múku, škrob a premiešame ich.
  2. V rajnici zmiešame mlieko, vodu, olej a soľ a zmes privedieme k varu.
  3. Akonáhle zmes v rajnici zovrie, prelejeme ju k sypkým surovinám v miske a vypracujeme tuhšie, lepivé cesto, do ktorého zapracujeme vajíčko a strúhaný syr.
  4. Pre malé bochníčky cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecka a pomocou hladkej špičky striekame malé kopčeky na plech vystlaný papierom na pečenie. Alebo môžeme olejom vymastiť jamky plechu na muffiny a cesto lyžicou rozdeliť medzi ne.
  5. Syrové bochníčky pečieme v rúre rozohriatej na 200ºC približne 15 až 20 minút v závislosti od veľkosti, pričom rúru neotvárame.

Palacinky

Z múky, mlieka a vajec sa dajú pripraviť chutné palacinky, ktoré sa dajú jesť na sladko alebo na slano.

Bublanina

Ideálnou pochúťkou je bublanina, do ktorej ide okrem múky aj cukor, olej, mlieko a vajíčka. Hotové cesto vylejte na plech a vrch posypte ľubovoľným ovocím.

Koláče

Z múky sa pripravujú aj milované koláče. Kysnuté koláče s tvarohovou plnkou, ovocím a posýpkou, ktoré pripomínajú sladký pôvab starých čias.

Ďalšie tipy a triky

  • Ak máte doma zásoby múky, môžete si pripraviť rôzne druhy cesta na pizzu, knedle, halušky a iné tradičné jedlá.
  • Nezabudnite experimentovať s rôznymi prísadami a korením, aby ste si prispôsobili recepty podľa svojej chuti.
  • Ak chcete ušetriť čas, môžete si pripraviť cesto vopred a uskladniť ho v chladničke alebo mrazničke.