Zeler, vedecky známy ako zeler voňavý (Apium graveolens), je rastlina z čeľade mrkvovité, ktorá vyvoláva rôzne reakcie. Niektorí ho považujú za delikatesu, zatiaľ čo iní nemôžu zniesť jeho prenikavú arómu. Avšak aj tí najväčší odporcovia zeleru môžu zmeniť svoj názor po prečítaní o jeho širokom spektre využitia - od zeleniny a korenia až po liek. Existuje niekoľko druhov zeleru, medzi ktoré patria zeler listový a zeler hľuznatý.
Zeler ako afrodiziakum: História a súčasnosť
Už starovekí Egypťania, vrátane faraónov, poznali afrodiziakálne účinky zeleru. Starí Rimania používali vňať zeleru nielen na zdobenie smútočných vencov, ale aj ako silné afrodiziakum, ktoré pôsobilo na mužov aj ženy. Táto tradícia pretrváva dodnes, a zeler si získal povesť rastliny, ktorá dokáže "vyhnať nudu zo spálne". Prírodné afrodiziakum si tak ukuchtíte z čerstvého zeleru i z jeho vňate.
Mechanizmus účinku zeleru na libido
Vedci zistili, že zeler obsahuje látky, ktoré regulujú hormóny u oboch pohlaví, čo prispieva k zvýšeniu sexuálneho apetítu. Zeler je odveká bomba v boji proti zníženému libidu.
Nutričné bohatstvo zeleru
Zeler je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Okrem vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre pečeň, črevá, vlasy, nechty a pokožku, obsahuje zeler vitamíny C, A, K a E, ako aj draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok a jód.
Éterické oleje a ich prínos
Nezameniteľná aróma zeleru pochádza z éterických olejov, ktoré majú antibakteriálne a antimykotické účinky. Tieto oleje dezinfikujú tráviaci trakt a bojujú proti infekciám v obličkách a močových cestách. Naš organizmus (predovšetkým sliznice) tieto oleje veľmi ocenia. Pôsobia antibakteriálne a antimykoticky, dezinfikujú tráviaci trakt a zabíjajú infekcie v obličkách a močových cestách.
Prečítajte si tiež: Kuracie mäso a zelenina
Liečivé účinky zeleru
Zeler má široké spektrum liečivých účinkov, ktoré zahŕňajú:
- Znižovanie cholesterolu: Štúdie na zvieratách preukázali, že konzumácia zeleru vedie k rapídnemu poklesu hladiny cholesterolu a zvýšenému vylučovaniu žlče. Zeler znižuje hladinu cholesterolu.
- Uľavuje od zápchy: Zeler pôsobí ako účinné preháňadlo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny čistí črevné kanály od nahromadených odpadových látok a zároveň rozhýbe črevá, čím zrýchli trávenie a metabolizmus. Ak trpíte zápchou, pite zelerový džús, alebo jedzte zeler v surovom stave.
- Prevencia rakoviny: Zeler obsahuje zložky s protirakovinovými účinkami, ktoré môžu chrániť pred rakovinou žalúdka. Zložky v zeleri - flavonoidy, spomínané ftalidy a polyacetylény, majú schopnosť eliminovať karcinogény. V zeleri sa nachádzajú aj kumaríny, látky podporujúce aktivitu bielych krviniek, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine. Antioxidanty sú tiež súčasťou zeleru.
- Znižovanie krvného tlaku: Pravidelná konzumácia zelerového džúsu vedie k výraznému zníženiu krvného tlaku. Štúdie zhodne dokazujú, že u ľudí, ktorí pijú zelerový džús po dobu minimálne jedného týždňa, dochádza k výraznému zníženiu krvného tlaku.
- Zlepšenie funkcie obličiek: Zeler napomáha telu odstraňovať toxíny a predchádzať vzniku obličkových kameňov. Konzumácia zeleru vedie k lepšej činnosti obličiek tým, že napomáha telu urýchliť proces odstraňovania toxínov. Navyše, tento proces zabraňuje vzniku obličkových kameňov.
- Posilnenie imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C v zeleri posilňuje imunitný systém a chráni pred chrípkou a nachladnutím. Vysoký obsah vitamínov, hlavne vitamínu C, posilní váš imunitný systém a udrží chrípku a nachladnutie ďalej od tela.
- Upokojenie nervového systému: Alkalické minerály v zelerovej šťave majú upokojujúci účinok na nervový systém, čo pomáha pri nespavosti. Alkalické minerály obsiahnuté v zelerovej džúse majú upokojujúci účinok na nervový systém. Jeho konzumácia a pitie šťavy je preto skvelým riešením pre ľudí, ktorí trpia nespavosťou.
- Pomoc pri problémoch s kĺbami: Zeler má protizápalové účinky, ktoré zmierňujú bolesti a opuchy kĺbov pri reumatizme, artritíde a dne. Zeler si poradí s problémami s kĺbami. Zeler je taktiež skvelým pomocníkom pre ľudí s reumatizmom, artritídou a dnou. Jeho protizápalové účinky pozitívne pôsobia na kĺby - znižuje ich bolesť a opuch.
- Urýchľuje trávenie a metabolizmus: Zeler má veľmi vysoký obsah vlákniny, takže čistí črevné kanály od nahromadených odpadových látok a zároveň rozhýbe črevá, čím zrýchli trávenie a metabolizmus.
- Protizápalové vlastnosti: Zeler vďaka svojim protizápalovým účinným látkam pomáha ničiť baktérie spôsobujúce infekciu, predchádza aj infekciám močových ciest, no môže poskytnúť riešenie aj pri astme a akné.
- Upokojuje nervový systém: Zeler obsahuje vitamíny B1, B2, a B6, ktoré sú dôležité pre náš nervový systém a jeho konzumácia môže znížiť aj následky stresu.
Zeler v kuchyni: Všestranné využitie
Zeler sa v kuchyni využíva rôznymi spôsobmi:
- Zeler buľvový: Najčastejšie sa používa v polievkach, ale dá sa konzumovať aj surový v šalátoch, upiecť ako hranolčeky alebo použiť na výrobu zdravých zelerových hranolčekov.
- Zeler stonkový: Často sa spája s chudnutím a zdravým životným štýlom, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov, minerálov a vody. Jeho stonky sa dajú chrumkať počas dňa.
- Zeler listový: Používa sa menej často ako buľvový zeler a pestuje sa pre svoje listy. Je plný vitamínu C, B, K a E a posilňuje imunitný systém.
Recepty so zelerom
Zeler je vynikajúci v krémových polievkach, waldorfskom šaláte, ako hlavné jedlo, v zeleninových zmesiach, šalátoch, grilovacích zmesiach, nákypoch, lievancoch a kašiach.
Zelerová kaša
Keď pridáme zeler do varených zemiakov a roztlačíme ich, dostaneme vynikajúcu zelerovú kašu.
Zelerová nátierka
Cuketu ošúpeme, rozpolíme pozdĺž, vydlabeme dužinu uprostred a nakrájame na kolieska. Zeler nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom pridáme najemno nakrájanú mäkkú salámu, nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané sterilizované uhorky, vajcia a zmiešame s nátierkovým maslom. Aby mala nátierka správnu konzistenciu, doplníme ju topeným syrom alebo najemno nastrúhaným tvrdým syrom a majonézou.
Prečítajte si tiež: Zeler v detskom jedálničku
Valentínske recepty so zelerom
- Avokádový tatarák s lososom a kaviárom: Avokádo zmiešame s pistáciami, soľou, korením a roztlačíme do hladka. Lososa nakrájame na tenké pásiky a malé kocky, osolíme okoreníme, pokvapkáme citrónom, pridáme pár kvapiek olivového oleja, nasekaný kôpor a premiešame. Do formičky utlačíme avokádovú zmes, následne pripravený lososový tatarák a na vrch kaviár. Zmäknuté maslo vymiešame so soľou a šafranom, potrieme ním nakrájanu bagetku, pridáme najemno nakrájaný stopokový zeler a zapečieme v rúre s funkciou gril dozlatova.
- Horúca láska - Medový plást s jahodovým sorbetom, prosseco želé a chilly čokoládovým dekorom: Tento dezert kombinuje afrodiziakálne účinky medu, jahôd a čili.
Pestovanie zeleru
Zeler je dvojročná rastlina, ktorá sa vysieva zo semienok už vo februári v interiéri do debničiek. Do záhrady sa vysádza v máji, keď teplota dosiahne nad 15 °C. Buľvový zeler sa zbiera koncom septembra až do októbra a je potrebné ho dôkladne očistiť.
Negatíva zeleru a kontraindikácie
Zeler môže v niektorých prípadoch pôsobiť ako alergén a spôsobiť podráždenie pokožky a ďalšie alergické prejavy. Zeler je taktiež vhodné konzumovať najmä z organických fariem, kde sa vyhýbajú používaniu chémie v postrekoch, pretože je náchylný na mykotické ochorenia.
Konzumácia zeleru v tehotenstve, pri dojčení a u detí
V tehotenstve je vhodné vyhýbať sa zeleru, zelerovému oleju a zelerovým semienkam, pretože zeler obsahuje uterotoniká - látky zvyšujúce napätie maternicového svalstva. Zeler môže byť náročnejšie podávať deťom, práve kvôli jeho silnej aróme. Netreba sa však obávať, zeler obsahuje mnoho látok a živín potrebných pre detský organizmus, má dostatok vlákniny, podporuje ich trávenie a posilňuje imunitný systém.
Menej známe využitie zeleru
Zo zeleru sa dá vyrobiť aj zelerový olej, ktorý sa získava procesom studeného lisovania semien zeleru. Zelerový olej je bohatý na flavanoidy, minerály a vitamíny A, B, C a E. Pomáha odvodniť organizmus, zlepšiť trávenie, predchádzať krvným zrazeninám, pôsobiť detoxikačne, podporuje zdravie močového mechúra, svalov, kĺbov a mnoho ďalšieho. Zeler je známy tým, že obsahuje esenciálne oleje, ktoré sa často používajú v aromaterapii a kozmetike. Zelerový éterický olej má antiseptické účinky, podporuje lymfatický systém a funkciu prostaty.
Prečítajte si tiež: Osviežujúce zelerové šaláty