Tvarohovo-lekvarové kolieska: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Tvarohovo-lekvarové kolieska sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa pripravuje z kysnutého alebo tvarohového cesta a plní sa tvarohovou plnkou a lekvárom. Existuje mnoho receptov a variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti. Tento článok ponúka prehľad rôznych receptov a inšpirácií na prípravu tvarohovo-lekvarových koliesok a ďalších jedál, ktoré využívajú podobné ingrediencie a postupy.

Recepty s ovsenými vločkami

Ovsené vločky sú zdravou a výživnou ingredienciou, ktorú možno využiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko tipov:

  • Ovsená kaša: Do studenej vody vložíme ovsené vločky a cukor. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Horúcu kašu dáme na tanier, posypeme škoricou a medom. Dozdobíme ovocím.
  • Placky z ovsených vločiek: Mrkvu a zemiaky nastrúhame nahrubo. Pridáme vločky, vajíčko, soľ, čierne korenie. Všetko dobre premiešame a necháme postáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Potom tvarujeme malé placky, ktoré z oboch strán smažíme do zlatista na oleji. Placky polievame s jogurtovým dressingom a podávame s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
  • Karfiol s vločkovou omáčkou: Karfiol uvaríme v slanej vode. Na masle opražíme ovsené vločky, ktoré zalejeme vývarom s karfiolu. Varíme, kým nevznikne hustá omáčka, do ktorej vmiešame rozšľahané vajcia so soľou, nasekanú petržlenovú vňať a muškátový kvet. Uvarený karfiol dáme do zapekacej misy, ktorú sme vytreli maslom, zalejeme vločkovou omáčkou a dáme do rúry piecť.
  • Fašírky z ovsených vločiek a húb: Na masle osmažíme cibuľu nadrobno a huby. Ovsené vločky uvaríme v osolenej vode na hustú kašu a necháme vychladnúť. Do studenej kaše primiešame osmažené huby s cibuľkou, vajcia, strúhanku a nasekanú petržlenovú vňať. Zo vzniknutej masy tvarujeme fašírky, obalíme v hladkej múke, vajíčku a strúhanke a smažíme dozlata z oboch strán.
  • Palacinky z ovsených vločiek: Vločky, cukor, soľ, mlieko, vajcia dáme do mixéra a vymixujeme hladkú kašu. Podľa potreby pridáme buď vločky, alebo mlieko, tak aby vzniklo stredne husté cesto. Cesto nalievame na panvicu a opekáme z oboch strán.

Recepty s bulgurom

Bulgur je ďalšou zdravou a všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:

  • Bulgur so zeleninou a mäsovými kapsami: Na širokú panvicu dáme olej, na ňom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme bulgur, vodu, korenie, soľ. Za občasného miešania varíme 10 - 15 min. Potom pridáme nakrájanú papriku, bazalku, petržlenovú vňať a necháme trochu vychladiť. Zapekaciu misku vytrieme olejom a rovnomerne vyložíme nakrájanými šampiňónmi a cibuľou na plátky. Okoreníme a osolíme. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a preložíme na polovicu. Jednu stranu mäsa uzavrieme špáradlami, tak aby nám vznikla kapsa z jedným otvorom. Plátky naplníme pripravenou zmesou a špáradlami uzavrieme. Takto pripravené rezne obalíme v strúhanke a namočíme do rozhabarkovaného vajíčka a dáme na olej smažiť. Po oboch stranách opečieme a kladieme do zapekacej misy na šampiňóny a cibuľu. Zalejeme vývarom alebo vodou a podľa potreby osolíme. Navrch dáme plátky masla a zo začiatku pomaly zapekáme po oboch stranách. Dopečieme pri vyššej teplote.
  • Hrachové guľôčky s bulgurom: Bulgur nasypeme do misy a zalejeme studenou vodou a necháme 20 min. nasiaknuť, potom opatrne zlejeme. Cibuľu, cesnak, rascu, koriander, petržlenovú vňať rozmixujeme do hladka. Pridáme uvarený a do hladka rozmixovaný hrach, mleté čierne korenie a vypracujeme hladké cesto. Pridáme vajce, strúhanku, bulgur a premiešame. Zo zmesi mokrými rukami formujeme malé guľôčky, ktoré vyprážame zo všetkých strán na oleji.
  • Bulgurové knedličky: Bulgur dáme do širokej panvice, zalejeme slaným mliekom a na miernom ohni varíme 10 min. Odstavíme z ohňa a prikryté necháme ešte stáť 5 - 10 min. Potom pridáme maslo a necháme odkryté vychladiť. Do vychladnutého bulguru pridáme žĺtky, studenú zemiakovú kašu, nasekanú bazalku alebo petržlenovú vňať, pšeničnú múku a dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do masy. Navlhčenými rukami tvarujeme malé knedličky, ktoré dáme vyvariť do osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, ešte ich chvíľu povaríme a opatrne vyberieme na misu a potrieme maslom, alebo olejom a premiešame. Ak by sa knedličky rozvarovali, pridáme ešte múku. Knedličky podávame k mäsu, zelenine, k omáčkam. Postup prípravy knedlíčkov je rovnaký len bez pridania bazalky. Pripravujeme ich s makom, orechmi, alebo plníme lekvárom.
  • Kapusta s bulgurom: Na širokej panvici osmažíme cibuľu na jemno, pridáme kapustu pokrájanú na hrubo, osolíme a restujeme do chrumkava na malom ohni bez pridania vody asi 20 min. Pridáme bulgur, zalejeme vývarom a dusíme ešte 15 min. Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, premiešame a prikryté necháme stáť 10 - 15 min. Podávame so zeleninou, šalátom, ľahkým dresingom (bylinkovým, jogurtovým).
  • Bulgur s mäsom a zeleninou: Bulgur pred varením niekoľko krát sparíme vriacou vodou. Na panvici s rozohriatym olejom restujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a cesnak na plátky. Po chvíli pridáme štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a koreňovú zeleninu na malé kocky. Opekáme, kým zelenina trochu nezmäkne. Osolíme, okoreníme, pridáme mleté mäso a restujeme dozlatista. Pridáme mletú papriku, paradajky z konzervy a bobkové listy. Podlejeme vývarom a necháme prejsť varom. Potom prisypeme kukuricu, bulgur a varíme na miernom plameni pod pokrievkou domäkka. Farebné papriky a cuketu nakrájame na kocky a opečieme ich na panvici s rozohriatym olivovým olejom.

Recepty s kuskusom

Kuskus je ďalšia obľúbená ingrediencia, ktorá sa ľahko pripravuje a dá sa použiť v mnohých receptoch.

  • Kuskus so zeleninou: Suchý kuskus nasypeme do misky, osolíme a zalejeme vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom obvykle v pomere 1:1 (alebo podľa návodu na prípravu). Premiešajte vidličkou a prikryte pokrievkou. Nechajte kuskus nasiaknuť a napučať 7 min. Medzitým si pokrájame zeleninu: Paradajky na štvrťky, zbavíme jadier a dužinu nakrájame na rezance, papriku na rezance a cibuľku na tenké kolieska, uhorku prekrojíme na polovicu vyberieme jadra a dužinu rovnako pokrájame na tenké rezance. Čerstvú bazalku nakrájame na jemno. Po 7 minútach kuskus skontrolujeme či napučal a zmäkol (ak ešte je málo napučaný a tvrdší podlejte ho a nechajte ešte chvíľu pod pokrievkou mäknúť) potom prilejeme 2 PL oleja a vidličkou kuskus rozhrabneme tak, aby sa guľôčky kuskusu oddeľovali a necháme odkryté vychladnúť.
  • Kuskus s tuniakom a kukuricou: Kuskus dáme do misky, posolíme a zalejeme vriacim vývarom či vodou obyčajne v pomere 1:1 a necháme stáť 7 -10 min. Medzitým si na masle orestujeme nakrájanú zelenú cibuľku, pridáme kukuricu a dusíme 8 min. Tuniaka zbavíme šťavy a pridáme k zelenine a ešte 2 - 3 min. povaríme. Kuskus si pripravíme obvyklým spôsobom a necháme vychladnúť.
  • Kuskus s fazuľkami a hráškom: Na panvici s trochou oleja osmažíme cesnak nakrájaný na jemno, kurkumu, semienka kardamónu, rascu, koriander. K opraženým koreninám pridáme červené fazuľky a hrášok a všetko spolu uvaríme do mäkka.
  • Sladký kuskus s ovocím a pudingom: Banán olúpeme a nakrájame na plátky, hrozno a jahody očistíme a pokrájame na kúsky. Surový kuskus premiešame s olejom tak, aby sa omastili všetky zrnká, prelejeme ho rovnakým množstvom vody a privedieme k varu, ale už nevaríme. Nádobu s kuskusom dáme na stôl prikryjeme pokrievkou a necháme vodu vsiaknuť do kuskusu. Z mlieka, pudingu, kryštálového a vanilkového cukru si za stáleho miešania až do schladnutia uvaríme puding. Kuskus zmiešame s vychladnutým vanilkovým pudingom, pokvapkáme citrónovou šťavou a podľa potreby ešte prisladíme. Zmes necháme v chladničke vychladnúť cca 1 hod. Medzitým si vyšľaháme tuhú šľahačku, ktorú zľahka zapracujeme do vychladnutej zmesi a môžeme servírovať. Na dno širokých pohárov dáme ovocie, na ovocie hustú kuskusovú masu, opäť ovocie. Takto opakujeme niekoľko vrstiev.
  • Plnené paradajky s kuskusom: Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme na oleji. Po chvíli k cibuli pridáme mäso nakrájané na kocky a huby na štvrtinky. Zalejeme sójovou omáčkou a restujeme. Dochutíme mletým čiernym korením, soľou, nastrúhaným zázvorom. Zmes zalejeme vývarom. Po chvíli zasypeme kuskusom a varíme cca 3 min. Potom odstavíme a prikryté necháme stáť 10 min. pokiaľ kuskus nezmäkne. Hotovou zmesou naplníme vydlabané paradajky.

Recepty s cícerom

Cícer je vynikajúci zdroj bielkovín a vlákniny, ktorý sa dá použiť v mnohých vegetariánskych a vegánskych jedlách.

Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč

  • Falafel: Cícer namočíme 2 dni pred samotnou prípravou. Potom ho dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať. Dáme do mixéra a nahrubo zmixujeme. Do nahrubo zmixovaného cíceru pridáme nakrájané jarné cibuľky, cesnak, semienka koriandru a rímsku rascu rozdrvené v mažiari. Pridáme nasekanú chilli papriku, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a čerstvý koriander. Dochutíme čiernym mletým korením a soľou. Dochucujeme trošku výraznejšie, pri smažení sa chuť trošku stratí. Takto dochutený cícer domixujeme najemno. Pokiaľ je hmota suchá, dolejeme trochou vody. Do zmesi pridáme prášok do pečiva a mixujeme. Zmixovanú zmes necháme v chladničke 6 hod. odpočívať.
  • Jogurtový dip k falafelu: Do misy dáme grécke biele jogurty, osolíme, pridáme rozdrvené guľôčky koriandru a rímskej rasce, nadrobno nakrájaná jarná cibuľka, chilli paprika a nasekanú mätu. Všetko dôkladne premiešame.
  • Hummus: Cícer namočíme 2 dni pred samotnou prípravou, pričom vodu meníme ráno a večer. Potom ho dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať. Prepláchnutý cícer zalejeme vodou toľko, aby bol cícer zakrytý, pridáme prášok do pečiva a necháme variť. Pokiaľ sme namáčali 2 dni, tak za 45 min - 1 hod, pokiaľ sme ju močili 6 hod, tak varíme min 1,5 hod. - 2 hod. Do mixéra si dáme uvarený cícer, malé množstvo necháme na dozdobenie. Pridáme tahini pastu, mleté čierne korenie, soľ, olivový olej, citrónovú šťava, rímska rasca. Všetko zmixujeme najemno. Do zmixovanej zmesi nakoniec pridáme prelisovaný cesnak a ešte raz premixujeme.
  • Cícer s cibuľou a korením: Cibuľku nakrájame na kúsky a na oleji orestujeme. Potom na panvicu pridáme naklíčený cícer a korenie. Do panvice nalejeme zeleninový vývar a cícer dusíme do mäkka. Pridáme pokrájané paradajky a ešte chvíľu dusíme za občasného miešania.

Recepty so sójovým mäsom

Sójové mäso je dobrou alternatívou k mäsu a dá sa použiť v rôznych jedlách.

  • Sójové mäso s cibuľou a cesnakom: Sójové mäso varíme 10 min. v bujóne ochutenom čiernym korením. Vychladnuté plátky nakrájame na rezance, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, koreniny a zvyšné suroviny. Všetko dôkladne premiešame a necháme postáť do druhého dňa v chladničke.
  • Sójové mäso s červenou paprikou a cesnakom: Do 1 l vody dáme kocky bujónu spolu zo 4 strúčikmi cesnaku nakrájaného najemno. Najprv dáme do vriacej vody nakrájaný cesnak a necháme ho variť 3 minúty. Po 3 minútach pridáme do vody bujóny. Po rozpustení bujónu pridáme do vody plátky sójového mäsa. Po 20 minútach mäso vypneme a necháme ho vychladiť vo vývare prikryté pokrievkou. Po vychladnutí si mäso zlejeme. Vývar zlejeme do nejakej nádoby. Potom z mäsa vytlačíme prebytočnú vodu a nakrájame ho na kocky. Cibuľu nakrájame na polmesiačiky a dáme do oleja osmažiť do sklovita a posolíme. K cibuli pridáme 4 strúčky cesnaku nakrájaného na plátky. Po miernom zhnednutí cibule pridáme mäso. Smažíme asi 3 min. a podlejeme vývarom ktorý nám ostal. Smažíme ďalej 5 min. a potom pridáme sladkú červenú papriku a čierne korenie (kmín). Všetko poriadne premiešame a vymiesime na trochu hladšie cesto. Pekáč vymastime olejom, dáme doň cesto a pečieme asi na 220 stupňoch, najprv prikryté. Po pol hodinke odokryjeme a upečieme do chrumkava. Teplotu zvýšime na 250 stupňov.

Recepty s fazuľou

Fazuľa je ďalšia výživná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách.

  • Fazuľové struky s mäsom: Orestujme nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájané mäso. Všetko zľahka okoreníme a priklopené necháme mäso zmäknúť. Potom v osolenej vode domäkka uvaríme fazuľové struky a pridáme k mäsu. Môžeme použiť i sterilizované fazuľky s trochou nálevu. Všetko zamiešame, dokoreníme a zmes dáme v pekáči zapiecť.
  • Fazuľová nátierka: Fazuľu namočíme a uvaríme domäkka. Pridáme k nej najemno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Všetko dobre premiešame a dochutíme mletou paprikou, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou.
  • Pečená fazuľa s údeným mäsom a krúpami: Na masti orestujeme cibuľku najemno dozlatista, po chvíľke pridáme údené mäso nakrájané na kocky a prehrejeme. Po prehriati mäsa pridáme nasekané škvarky, fazuľu s vodou, predvarené krúpy. Dochutíme podľa chuti soľou, mletým čiernym korením, majoránkou a dáme do vymazaného pekáča. Uhladíme a pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 25-35 min.
  • Fazuľa s klobásou a paradajkami: Fazuľu uvaríme v studenej vode do mäkka. Vodu nevylievame. Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme do sklovita na oleji. Klobásky nakrájame na štvrtinky a opečieme spolu s cibuľkou. Potom pridáme uvarenú fazuľu a pretlak/drvené paradajky. Zmes rozriedime fazuľovým vývarom na požadovanú hustotu. Osolíme, okoreníme, privedieme do varu a redukujeme na požadovanú hustotu. V prípade potreby dochutíme fazuľu cukrom a trochou octu. Ak potrebujeme jedlo zahustiť, odoberieme časť fazule, rozmixujeme a vrátime k ostatným. Môžeme zahustiť aj škrobom.

Recepty s hrachom

Hrach je ďalšia výživná strukovina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách.

  • Hrachová kaša: Suchý polený lúpaný hrach poriadne prepláchneme párkrát vodou a necháme ho pár hodín namočený vo vode. Najlepšie cez noc, je potom rýchlejšie uvarený. Slaninu nakrájame na kocky a dáme spražiť do chrumkava. Potom pridáme cibuľu nadrobno a orestujeme do sklovita. Pridáme hrach, zalejeme čistou vodou, privedieme pomaly k varu a uvaríme do mäkka spolu s bobkovým listom. Uvarený hrach rozmixujeme ponorným mixérom. Netreba zabudnúť predtým vybrať bobkový list. Vo väčšom hrnci na masti usmažíme múku a pripravíme zásmažku, do ktorej po odstavení z plameňa pridáme so soľou rozotrený cesnak. Zalejeme vodou a poriadne prevaríme. Potom do hrnca pridáme rozmixovaný hrach. Podľa potreby dosolíme, ochutíme korením a majoránom. Spolu ešte krátko prevaríme. Hotovú hrachovú kašu po odstavení zjemníme maslom.
  • Dušená fazuľka s cibuľou a údeným mäsom: Na oleji orestujeme cibuľu narezanú na klínky do hneda. Pridáme predvarenú maslovú fazuľu, lístky tymianu, malinko podlejeme a dusíme do mäkka. Pridáme údenú slaninu/údenú krkovičku/údeného mečúňa.

Recepty s kapustou

Kapusta je zdravá a lacná zelenina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách.

  • Kapustnica: Kapustu a cibuľu očistíme. Cibuľu nakrájame na jemno a kapustu na väčšie štvorčeky. Z masti a múky urobíme svetlú zápražku. Do zápražky pridáme cibuľu, jemne podlejeme a dusíme. Do vriacej vody dáme variť nakrájanú kapustu, pridáme rascu.

Iné recepty a inšpirácie

  • Vývar z husacích krkov: Mrkva, pór, petržlen + vňať, zeler, tekvica, cibuľa.
  • Ryba na pare so zeleninou: Na maslo dáme pór na hrubšie krúžky, stonkový zeler a na to naukladáme kúsky ryby, posypeme trocho soli, tymiánu a korenia na ryby a necháme udusiť v podstate na pare, k tomu bolo zemiakové pyré a zaváraná cvikľa, alebo kvasené uhorky. Rybu len osolíme a posypeme s oreganom, výdatne pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme oliv. olej a balenie zelenej fazuľky a dáme znova udusiť pod parou, k tomu boli pučené zemiaky, tatarka a kvasené uhorky.
  • Zebrová torta s tvarohovo-vanilkovým krémom s banánmi a ananásom:
  • Posúch so zlatým syrom Niva: Klasické kysnuté slané cesto a na to dáme len tymián, oliv. olej a postrúhame na to v bohatej vrstve zlatý niva syr a zapiekla do zlatova.
  • Linecké koláčiky s lekvárom: Múku preosejeme na pracovnú dosku. Pridáme maslo, práškový cukor, štipku soli, prášok do pečiva, vanilku, celé vajcia a strúhané varené žĺtka. Všetko spolu zmiesime a vypracujeme cesto. Už nepoužijeme viac múky, s cestom sa dobre pracuje. Cesto má odpočívať v chladničke 2 hodiny. Z cesta odoberáme len malé kúsky, zbytok necháme v chladničke. Rozvaľkáme ho na hrúbku 4 mm. Vykrojíme rôzne formy. Najprv si všetko cesto vykrojíme a až potom zapneme rúru na 165 st. lebo treba dávať pozor na pečenie. Ukladáme na plech. Cesto sa pečie 12 min. Vychladnuté zlepíme lekvárom a poprášime mletým vanilkovým cukrom.
  • Tvarohové rolády:
  • Tvarohové guľky:
  • Mäsové pyré: Mäso si uvaríme v polievke, potom ho vyberieme, nakrájame na kúsky, dáme do mixéra, prilejeme 3dcl polievky, a mixujeme asi 3minúty, ak sa nám pyré zdá.
  • Gaštanové pyré:
  • Tvarohové a lekvárové lúpačky: Nevadí, ak sa vám nepodarí úplne uzavrieť taštičku (ako mne), tvaroch sa v rúre nevyleje. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Uložíme na papierom vystlaný pekáč a v.
  • Lekvárové závinčeky: Múku zmiešame s práškom do pečiva. žltok zmiešame s tvarohom, cukrom, olejom a soľou. Pridáme k múke a vypracujeme cesto. Cesto.
  • Lekvárové taštičky:
  • Tvarohové taštičky: Tvaroh dohladka vymiesame s. Tvaroh si dáme do misky a do tvarohu pridáme vanilkový cukor. Tvaroh si s vanilkovým cukrom premiešame a môžeme sa pustiť do plnenia tvarohových taštičiek.
  • Lekvárové rezy: Nakrájame ho na štvorce, pri čom do stredu každého dáme lekvár.
  • Smažené pirôžky s makom a slivkovým lekvárom: Radielkom na štvorce ktoré plníme tvarohom.
  • Pirohy:
  • Moravské koláče s tvarohom a lekvárom: Z cukru, drozdia a vlazneho mlieka si pripravime kvasok, ktory nechame vykysnut.V mise premiesame kypriaci prasok, muku a sol. Nechame ¼ hod. Ked mame cesto vykysnute, rozdelime ho na tri casti. Vyvalkame si ho a nakrajame na stvorceky alebo vykrojime kruzky. Vykrojene kruzky potrieme lekvarom a rozmrvime na ne posypku z muky,masla a cukru (zmiesanych).
  • Buchty tvarohové a lekvárové: Tvaroh zmiesame z vanilkovymi cukrami, naplnime kruzky/stvorceky a vytvarujeme buchty. Na plechu nechame 15min. A potom papame.

Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč

Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím