V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu slávnostnej večere s bravčovou krkovičkou v hlavnej úlohe. Ponúkame vám rôznorodé recepty, od tradičných slovenských jedál až po inšpirácie zo svetovej kuchyne. Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a univerzálnosť, vďaka čomu sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si nezabudnuteľnú večeru pre vašich blízkych.
Bravčová krkovička - šťavnatý klenot v kuchyni
Bravčová krkovička je vďaka obsahu tukových častí jedným z najšťavnatejších mias, aké si môžete pripraviť. Počas pečenia uvoľní kopec chutného výpeku, ktorý môžete premeniť na chutnú omáčku alebo ním len tak preliať servírované jedlo - mäsko i prílohu. Zároveň je to rez bravčového, ktorý nie je príliš drahý a často sa objavuje v našich nákupných košíkoch alebo v zásobe v mrazničke. Bravčová krkovička sa hodí do guláša, na výpečky namiesto pliecka, ale sú z nej aj šťavnaté rezne či krehké mäsové guľky po zomletí. Rovnako vynikajúca je na prípravu pečienky v celku i pokrájaná na steaky. Či už ju pečiete samotnú, so zeleninou alebo na zemiakoch, vždy bude fantasticky krehká práve vďaka tuku, ktorý sa postupne uvoľní.
Recepty z bravčovej krkovičky
Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia. Všetky suroviny ako aj podrobný postup nájdete v krátkom videorecepte (zdroj: Radovan Torda).
Bravčová krkovička pečená v celku
Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Bravčová krkovička na zemiakoch
Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Bravčové rezne v kefírovom cestíčku
Suroviny:
- 8 väčších kúskov bravčových rezňov
- Soľ a korenie
- 3 lyžice hladkej múky
- Olej na vyprážanie
Na cestíčko:
- 140 g kefíru
- 2 veľké vajcia
- Soľ a čierne mleté korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice hladkej múky
Postup:
- Rezne umyjeme, naklepeme a ochutíme soľou a korením.
- Najskôr obalíme v múke a potom v cestíčku (stačí, ak zmiešame všetky prísady a vymiešame hladkú hmotu). Cestíčko môžeme ochutiť soľou a korením.
- Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde
Suroviny:
- 5 plátkov bravčového karé
- 11 lyžičiek solamylu
- 1 lyžičku mletej rasce
- 4 strúčiky cesnaku pretlačeného alebo nastrúhaného
- 1 lyžičku kari
- 4 väčšie vajcia
- 2 lyžice majoránky
- 1 lyžičku pálivej papriky
Postup:
- Plátky mäsa naklepeme.
- V miske zmiešame rozšľahané vajíčka s ostatnými prísadami a do tejto zmesi naložíme mäso.
- Prikryjeme fóliou a vložíme na celý deň marinovať do chladničky.
- Potom jednoducho opražíme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti. Ak máte radi ešte výraznejšiu chuť cesnaku, pridajte 1-2 strúčiky nakrájané na plátky aj počas smaženia.
Vrstvený kastról z bravčových rezňov
Suroviny:
- cca 1,5 kg bravčového mäsa
Na marinádu:
- 100 ml olivového oleja
- 50-70 ml svetlého piva
- Gyros korenie
- Citrónovú šťavu - asi 1-2 lyžice
- 1 lyžicu medu
Na oblohu:
- 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky
- Korenie na pečené zemiaky
- 1 veľkú červenú cibuľu
- 1 veľkú žltú cibuľu
- 2 veľké paradajky
- 100 g slaniny
- 1 hlávku cesnaku
Na omáčku:
- 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g)
- Štvorfarebné korenie
- Soľ
- Ďalej voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…
Postup:
- Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením.
- V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.
- Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule.
- Teraz uložíme ½ mäsa. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky.
- Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
- Teraz plech zakryjeme alobalom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
- V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku.
- Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista. Nemusíte už nič pridávať, podávame tak, ako je.
Rezne v zemiakovom kabátiku
Suroviny:
- 450 g bravčovej krkovičky alebo kuracích pŕs
- 200 g húb
- 150 g tvrdého syra
- 1 cibuľu
- Soľ a korenie
- Kôpor alebo petržlenovú vňať
- 2-4 zemiaky
- 2 vajcia
- Hladkú múku
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici dozlatista.
- Syr nastrúhame a kôpor nasekáme nadrobno. Rovnako nakrájame aj huby.
- Cibuľovo-hubovú zmes zmiešame so syrom a kôprom.
- Na každý kúsok mäsa navrstvíme približne 1 lyžicu tejto zmesi. Potom mäso zrolujeme tak, aby náplň bola uprostred.
- V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, do ďalšej nasypeme múku a nakoniec si pripravíme aj misku a hlboký tanier do ktorého dáme očistené nastrúhané zemiaky.
- Rezne obalíme najskôr v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhaných zemiakoch.
Iné recepty z mäsa
Kapustnica s pretlakom
Domáca kapustnica s pretlakom alebo bez je tradičná slovenská polievka, ktorá sa často pripravuje na Vianoce a iné špeciálne príležitosti. Kapustnica má dlhú tradíciu v slovenskej kuchyni a je pevne spojená s vianočnými sviatkami. Existuje mnoho rôznych variácií kapustnice. Okrem kyslej kapusty môžete pridať do svojej kapustnice aj klobásu, hovädzie mäso, halušky, ryžu alebo huby, čo dáva polievke rôznorodý a bohatý chuťový profil.
Suroviny:
- 4,5 kg bravčového pliecka
- 3 kg bravčových údených rebier
- 2 kg údenej bravčovej krkovičky
- 1,5 kg bravčovej, jemne pikantnej klobásy
- 1,5 kg divinovej klobásy
- 4 kg kyslej kapusty
- 5 hrstí sušených hríbov (mix dubáky a suchohríby)
- 0,5 kg sušených sliviek
- 5 kopcovitých PL bravčovej masti
- 8 stredne veľkých cibúľ
- 5 zarovnaných PL hladkej múky
- Nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list, červená paprika, soľ podľa chuti
Postup:
- Do veľkého hrnca dáme variť pliecko, údené rebrá a krkovičku.
- Pridáme nové korenie, celé čierne korenie a bobkový list (počet záleží na každom, ja dávam pri tomto pomere mäsa 6 bobkových listov, 15 guľôčok nového a 35 čierneho korenia).
- Sušené hríby namočíme do teplej vody a necháme poriadne napučať, počas toho vodu aspoň jedenkrát vymeníme.
- Keď sú rebrá a krkovička uvarené domäkka vytiahneme ich, pliecko necháme ďalej variť.
- Keď sa uvarí aj pliecko, vytiahneme ho a do vývaru pridáme kapustu zbavenú šťavy.
Vianočná kapustnica s udeným mäsom a klobásou
Postup:
- Vývar: Začneme prípravou vývaru, ktorým zalejeme kyslú kapustu. Do hrnca si zatiaľ dáme umytú krkovičku, 1 cibuľu, 1 ČL soli, mleté čierne korenie, rascu a mletú červenú papriku.
- Kyslá kapusta: Kyslú kapustu scedíme a pokrájame ju na menšie časti. Mäso si zatiaľ odložíme bokom. Následne pridáme nakrájanú kapustu k orestovanej cibuli spolu so soľou, mletou červenou paprikou, rascou a mletým čiernym korením.
- Pridanie ingrediencií: Ak je už kapusta podusená, pridáme k nej následne paradajkové pyré alebo pretlak, sušené huby a klobásu nakrájanú na kolieska, poprípade môžete pridať celú klobásu a pokrájate ju, keď sa uvarí.
- Záver: Mäso z vývaru nakoniec nakrájame na kocky a pridáme ho do odstavenej polievky. Pridáme mäso a podávame. Kapustnica s pretlakom je hotová.
Recepty bez mäsa
Ponúkame vám aj niekoľko receptov bez mäsa, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička.
Bezmäsité jedlá
Tradičné piatkové jedlo v našej rodine. Je to môj recept, nám veľmi chutí. Hlavné jedlá v miske zmiešame: pivo z vajičkom a v druhej muku, soľ, prašok do pečiva a škrob… obsah…
Bezmäsité jedlá
Pripravíme si 4 malé baklažány. Dôkladne ich umyjeme. Cesnak ošúpeme.
Bezmäsité jedlá
Karfiol uvaríme do mäkka pridáme vajíčka a koreniny, rožky nakrájame na menšie kúsky a zalejeme mliekom a…
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Bezmäsité jedlá
Zemiaky dáme variť v osolenej vode a medzi tým pripravíme aj zákvas: trocha múky, …
Bezmäsité jedlá
Milujem čokoládu a náš vnuk je v tomto celkom po mne :-) Keď mal asi štyri roky…
Bezmäsité jedlá
Tento recept patri do arabskej kuchyne, ale je zdravy a chutny a moze sa zaradit do…
Bezmäsité jedlá
Mala som vela brokolice, tak som skusala nove recepty. Tento recept som nasla na…
Bezmäsité jedlá
Nechala som sa inšpirovať Receptami so života, ale s úpravami. benzínke kúpil pravý…
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slávnostnú paradajkovú polievku
Bezmäsité jedlá
Ako diabetik sladké nesmiem, ale vyzdobím si to, ako sladký koláčik a keď ho konzumujem, myslím na…