Tehotenstvo prináša so sebou mnoho zmien a zvýšenú pozornosť by budúca mamička mala venovať aj svojej strave. Vyvážená strava je dôležitá počas celého života, no v tehotenstve nadobúda mimoriadny význam, pretože ovplyvňuje nielen zdravie matky, ale aj vývoj bábätka. Počas tehotenstva je dôležité prijímať esenciálne živiny, vitamíny a minerály. Hoci je prevažná väčšina potravín bezpečná, existujú aj také, ktorým by sa tehotné ženy mali radšej vyhnúť, aby predišli potenciálnemu ohrozeniu zdravia svojho dieťaťa.
Potraviny, ktorým sa v tehotenstve radšej vyhnúť
Gynekologička a pôrodníčka MUDr. Zuzana Briešková, MPH z gynekologickej ambulancie EMIMED radí, ktorým potravinám by sa tehotné ženy mali vyhýbať.
1. Hríby
Hríby majú tendenciu viazať na seba toxické látky z prostredia. Ak ich radi zbierate, dôležité je venovať pozornosť lokalite, kde ich zbierate. Nemali by sa konzumovať príliš často a všetko by malo byť s mierou. Pri zbieraní húb je potrebná opatrnosť, aby nedošlo k zámene jedlých húb s jedovatými, čo by mohlo mať tragické následky pre bábätko. Hríby sú ťažké na žalúdok a môžu spôsobovať tráviace ťažkosti, nevoľnosť, nadúvanie či kŕče, najmä v prvých mesiacoch tehotenstva. Odporúča sa uprednostniť šampiňóny v obmedzenom množstve. "Konzumovať hríby dobre tepelne upravené a v rozumnej miere je v poriadku," komentuje gynekologička Briešková.
2. Mäkké nepasterizované syry a syry s modrou plesňou
"V tehotenstve je dobré vyhnúť sa istým potravinám, ktorých konzumácia môže byť riziková pre vyvíjajúci sa plod," upozorňuje Briešková. Tieto syry môžu obsahovať listériu (patogén Listeria monocytogenes), infekčné ochorenie, ktoré môže napadnúť plod a spôsobiť závažné infekčné komplikácie, predčasný pôrod a potrat. Medzi nevhodné syry patria mäkké nepasterizované syry ako feta, bryndza a niektoré kozie syry, ďalej syry s modrou plesňou a všetky nepasterizované mliečne výrobky. Vyhnúť by ste sa mali syrom ako brie, camembert, rokfort, panela či gorgonzola, ale aj ricotta. Tvrdé syry ako cheddar, parmezán, stilton, ak sú z pasterizovaného mlieka, sú bezpečné, pretože neobsahujú toľko vody, a teda baktérie nemajú vhodné prostredie na rast a množenie. Jesť by ste mohli aj syry ako mozzarella, cream cheese, cottage cheese, kozí a ovčí syr, ak sú z pasterizovaného mlieka - konzumujte ich však s mierou.
3. Všetky nepasterizované mliečne výrobky
Čerstvé mlieko je síce sladké a chutné, no počas tehotenstva sa mu vyhnite, pretože neprešlo pasterizačným procesom, ktorý by ho chránil pred listériou. Pri kúpe mlieka a mliečnych výrobkov dbajte na nálepku "pasterizované".
Prečítajte si tiež: Šťavnaté vyprážané pirohy
4. Surové či tepelne nedostatočne spracované mäso
Listerióza hrozí aj v prípade surového a tepelne nedostatočne spracovaného mäsa, ako je tatársky biftek či roastbeef. Tieto potraviny radšej vynechajte. Pozornosť venujte aj steakom a ich tepelnej úprave (nech sú poriadne prepečené). Surové mäso okrem listérie predstavuje ohrozenie pre matku a vyvíjajúce sa bábätko aj pre iné baktérie a parazity. "Takéto mäso je zdrojom parazita Toxoplazma gondii, spôsobujúceho toxoplazmózu. Nebezpečná je primoinfekcia, čiže keď žena prvýkrát ochorie počas tehotenstva. V tehotenstve môže spôsobiť vážne poškodenie centrálneho nervového systému u plodu, poškodenie očí a iné," informuje Briešková. Dávajte pozor aj na divinu, najmä na zdroj, aby bolo mäso úplne nezávadné. Nezabudnite si umývať ruky po manipulácii so surovým mäsom a všetky povrchy, ktorých sa mäso dotklo, aby sa zabránilo premnoženiu baktérií a parazitov ako salmonela, E.coli a podobne.
5. Paštéty či pečienka
Pri paštétach sú problémom použité vnútornosti a netrvanlivé mäso, ktoré sa rýchlo kazí. Pri domácich paštétach sa varením nemusia zničiť všetky baktérie. Aj táto potravina je potenciálne nebezpečná pre tehotné ženy kvôli listérii. "Listeria sa množí aj v chladničke!" dodáva Briešková. Tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na listériu. Podľa CDC hrozí tehotným až 10-násobne vyššie riziko, že sa nakazia listériou než ostatok populácie. Odporúča sa nekonzumovať priveľmi pečeň kvôli príjmu priveľa vitamínu A. Najmä v prvom trimestri môže jeho veľký príjem viesť k potratu alebo vrodeným deformáciám u bábätka. Ak je pečeň tepelne dostatočne upravená a konzumujete ju v rozumnej miere, nemal by nastať žiadny problém.
6. Salámy a klobásy
V tomto čase radíme obmedziť aj konzumáciu suchých a šunkových salám. Majú zvyčajne vysoký obsah soli, ktorá nie je pre bábätko vhodná. "Často sú nedostatočne tepelne spracované, takže ani tie neodporúčam," hovorí Briešková. Celkovo sa snažte variť menej slané a nekorenené pokrmy. Obmedzujte tiež konzumáciu údeného mäsa a údených rýb, môžete si tak nechtiac do tela zaniesť veľa toxických látok.
7. Morské ryby ako žralok, mečúň a makrela
"Práve toto sú potraviny, ktoré môžu obsahovať kontaminanty ako napríklad ortuť a dioxíny," varuje Briešková. Tieto látky sú nebezpečné ako pre vás, tak pre bábätko. Preto radšej zvoľte také druhy rýb, ktoré neobsahujú vysoké percento ortuti ako napríklad losos (obsahuje zdraviu prospešné tuky). Dbajte tiež pri kúpe rýb na miesto, kde sú ryby odchytávané - môže ísť o miesta vysoko znečistené rôznymi priemyselnými chemikáliami, o ktorých ani netušíte. Všeobecne odporúčame zamerať sa radšej na slovenské ryby zo slovenských čistých rybníkov (zistite si u lokálnych dodávateľov).
8. Surové mäkkýše, ustrice, surové ryby sushi
"Počas tehotenstvá sa neodporúčajú ani tieto potraviny kvôli salmonelóze. Ťažší priebeh u tehotnej môže vo vzácnom prípade viesť až k predčasnému pôrodu. Všeobecne to, či a nakoľko môže byť plod ohrozený, záleží od toho, ako ťažký priebeh salmonely tehotná žena má," hovorí ďalej Briešková. Morské plody a živočíchy sú úžasným zdrojom proteínov, ale aj zdrojom parazitov a baktérií.
Prečítajte si tiež: Klasika: Vyprážané rybie filé
9. Surové vajíčka a výrobky z nich
Poctivo doma vyrobená zmrzlina (surové žĺtky!), domáce majonézy, dresingy, dipy, omáčky, ale aj dezerty (tiramisu, mousse), ktorých ingredienciou bývajú surové vajíčka predstavujú pre tehotné riziko. Pozor si dávajte aj na ochutnávanie surového cesta. Vajíčko v čase tehotenstva môžete konzumovať jedine dostatočne tepelne upravené - isto nie namäkko! "Surové vajíčka a výrobky z nich sa tiež neodporúčajú práve kvôli riziku nakazenia sa salmonelózou," upzorňuje Briešková. Vyhnite sa tiež používaniu vajíčok, ktoré sú zašpinené alebo s poškodenou škrupinkou.
10. Instantné polotovary, umelé farbivá, fastfoody
Tieto potraviny nie sú pre vás zdravé ani ako netehotnej, nieto tehotnej. Ide o spracované potraviny s nízkym percentom potrebných živín, vitamínov a naopak s vysokým percentom kalórií, cukrov a nezdravých tukov. Potraviny s umelými farbivami majú v sebe veľa umelých éčok nevhodných pre vývoj bábätka, pretože môžu spomaliť ich rast a spôsobiť im zdravotné problémy. Vyhnite sa tiež instantným polotovarom a polievkam zo sáčku plných umelých prísad a glutamanu. Radšej presedlajte počas celého roka na čerstvú stravu bohatú na vitamíny a minerály.
11. BONUS: Kofeín?
Počas tehotenstva je mierna konzumácia kávy bezpečná. "Odporúča sa obmedziť príjem kofeínu na 200 mg denne. Pozor však, kofeín sa nachádza aj v káve, čaji, čokoláde a niektorých nealko nápojoch," vysvetľuje Briešková. Hovoríme aj o sóde, zelenom a čiernom čaji a nevhodných energy drinkoch. Kofeín sa totiž absorbuje veľmi rýchlo a ľahko sa prenáša cez placentu k bábätku. Ani placenta ani bábätko nemajú ešte enzýmy potrebné na metabolizáciu kofeínu. Preto zvýšená konzumácia kofeínu môže stáť za obmedzením rastu bábätka aj jeho nízkej pôrodnej hmotnosti.
Dôležitosť hygieny: Pozor na neumytú zeleninu a ovocie
Veľký výkričník musíme dať a upozorniť vás aj na nedostatočne umytú zeleninu a ovocie. Nezdá sa to, ale parazity a baktérie milujú kúsky špiny a blata. Platí to pre patogén listeriu, parazita toxoplazmu a ďalšie. Pri umývaní sa nebojte použiť kefku, odstrániť poškodené časti a nepoužívať nahnité ovocie a zeleninu. To platí aj pri napríklad krájaní melóna: najskôr umyť, potom krájať. A dobre si umývajte ruky rovnako pred jedlom!
Čo jesť počas tehotenstva?
Na záver niekoľko odporúčaní, čomu sa v tehotenstve vôbec nevyhýbajte:
Prečítajte si tiež: Kedy zaradiť vyprážané jedlá do stravy dieťaťa?
- Pasterizované mliečne výrobky (kvôli proteínom a vápniku)
- Strukoviny (šošovica, hrášok, fazuľa, arašidy)
- Sladké zemiaky
- Losos
- Dobre tepelne upravené vajíčka
- Listová zelenina a brokolica
- Avokádo
- Chudé mäso
- Bobuľové ovocie (s vysokým obsahom vitamínu C)
- Sušené ovocie (nie cukrované či kandizované)
- Celozrnné pečivo
Recepty a tipy pre tehotné ženy
Počas tehotenstva sa nemusíte obávať nudnej stravy. Existuje množstvo chutných a zdravých receptov, ktoré sú vhodné pre budúce mamičky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Raňajky: Toast s arašidovým maslom a banánom, ovsená kaša s ovocím a orechmi, smoothie s jogurtom a bobuľovým ovocím.
- Obed: Šalát s grilovaným kuracím mäsom a zeleninou, polievka zo strukovín, celozrnný sendvič s avokádom a syrom.
- Večera: Pečený losos so zeleninou, tofu s ryžou a zeleninou, cestoviny s paradajkovou omáčkou a zeleninou.
- Snacky: Ovocie, zelenina, orechy, jogurt, sušené ovocie.
Nezabudnite, že je dôležité piť dostatok tekutín, najmä vody. Vyhýbajte sa sladeným nápojom a energy drinkom.
Domáca majonéza: Áno alebo nie?
Domáca majonéza, ktorej ingredienciou bývajú surové vajíčka, predstavuje pre tehotné riziko kvôli riziku nakazenia sa salmonelózou. Majonézu si môžete pripraviť aj doma za pár minút, ale uistite sa, že vajcia sú dostatočne tepelne upravené. Ak chcete použiť recept s vajíčkami, uistite sa, že sú pasterizované alebo použite alternatívny recept bez vajec.
Recept na domácu majonézu bez vajec:
- 250 ml repkového oleja
- 125 ml sójového mlieka (musí byť sójové)
- Soľ, citrónová šťava, horčica
Všetky ingrediencie zmiešajte mixérom a hotovo!
Vyprážané šampiňóny: Áno alebo nie?
Vyprážané šampiňóny sú chutné jedlo, ale počas tehotenstva by ste mali byť opatrní. Šampiňóny by mali byť dobre tepelne upravené a konzumované s mierou. Vyhnite sa vyprážaniu v príliš veľkom množstve oleja a uprednostnite zdravšie alternatívy, ako je pečenie v rúre.