Špenátová polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a nutričnú hodnotu. Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, čo z neho robí skvelú ingredienciu pre zdravý obed. Obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B. Nájdeme v ňom aj minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutnú špenátovú polievku doma.
Klasická špenátová polievka
Tento recept je základný a ľahko prispôsobiteľný vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvý špenát (alebo mrazený)
- Múka
- Mlieko
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Žĺtok (voliteľné)
- Maslo
Postup:
- Príprava základu: Olúpeme si cibuľu a nadrobno ju nakrájame. Na masle ju opražíme do sklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme, aby nezhorkol.
- Pridanie špenátu: Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút. Ak používame mrazený špenát, nemusíme ho predtým rozmrazovať.
- Zahustenie: Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Varenie polievky: Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Dobrá rada: Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky.
- Mixovanie (voliteľné): V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- Zjemnenie (voliteľné): V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Alebo môžeme polievku zjemniť smotanou a rozmiešaným žĺtkom.
- Dochutenie: Dochutíme soľou a korením. Prípadne môžeme pridať prelisovaný strúčik cesnaku.
Špenátová polievka z mrazeného špenátu: Rýchly a lacný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo.
Ingrediencie:
- Mrazený špenát
- 2 PL oleja
- Cibuľa
- Brokolica (mrazená)
- Sladká smotana
- 2 PL kyslej smotany
- Štipka mletého korenia
- Vegeta (podľa chuti, cca 2 PL)
- Polka zeleninového bujónu
- 2 PL polohrubej múky
- 3 PL studeného mlieka
- Voda alebo vývar (podľa požadovanej hustoty)
Postup:
- Základ: Do hrnca si nalejeme asi 2 PL oleja a pridáme na jemno nakrájanú cibuľku. Necháme ju variť na miernom ohni.
- Pridanie brokolice: Zmrazenú brokolicu dáme na pár minút do mikrovlnky a pridáme ju do polievky. Rozmiešame ju, aby v tom nezostali veľké kusy.
- Pridanie smotany: Prilejeme sladkú smotanu, ktorú premiešame, a pridáme 2 PL kyslej smotany, tiež dobre premiešame.
- Dochutenie: Pridáme štipku mletého korenia, vegetu podľa chuti (ja dávam 2 PL) a keď tak, prihodím aj polku zeleninového bujónu.
- Zahustenie: Na zahustenie polievky si pripravíme zmes z 2 PL polohrubej múky, 3 PL studeného mlieka a jednej naberačky už bublajúcej polievky. Všetko prešľaháme, aby v tom neboli žiadne hrudky.
- Varenie: Varíme, kým polievka nezhustne.
Krémová špenátová polievka s parmezánovými krutónmi
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a ponúka bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Hlavička cesnaku
- Olivový olej
- Soľ
- Chlieb
- Maslo
- Tymian
- Parmezán
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vývar
- Čerstvý špenát
- Smotana na varenie
- Korenie
- 1 strúčik cesnaku (na dochutenie)
Postup:
- Pečený cesnak: Hlavičku cesnaku z vrchu zrežeme a ponecháme ho v celku. Zalejeme ho olivovým olejom a osolíme. Pečieme ho pri 200 °C asi 20-30 minút.
- Parmezánové krutóny: Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
- Základ polievky: Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak.
- Varenie: Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké.
- Pridanie špenátu: Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút.
- Mixovanie: Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme.
- Zjemnenie a dochutenie: Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
- Servírovanie: Servírujeme s parmezánovými krutónmi.
Tipy a triky
- Domáce krutóny: Ak máte doma starší chlieb alebo pečivo, môžete si z neho jednoducho pripraviť domáce krutóny. Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky a na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava. Voliteľné: Po opečení ich môžete ochutiť soľou, korením, bylinkami alebo cesnakom. Alternatívne: Narežeme asi 3 krajce chlebíkov na male kocky trošku posolíme a dame zapiecť do truby na asi 5 min -10min.
- Mačanka: Pre zaujímavú obmenu môžete pridať kyslú smotanu s múkou, štipkou soli a trochou vriacej polievky (1 až dve lyžice).
- Alternatívy: Namiesto mlieka môžete použiť smotanu na šľahanie alebo rastlinné mlieko pre bezlaktózovú verziu.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu