Granátové jablko je nielen chutné, ale aj zdravé ovocie, ktoré sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Ak vám po Vianociach zostalo granátové jablko a neviete, čo s ním, vyskúšajte ho pridať do šalátov, omáčok alebo ho použite ako súčasť hlavného jedla. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka, ktoré vás určite oslovia.
Šalát s kuracím mäsom, prosciuttom a granátovým jablkom
Ak máte radi ľahké a svieže jedlá, tento šalát je pre vás ideálny. Je plný chutí a farieb, a navyše je aj zdravý.
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Uhorka
- Granátové jablko
- Kuracie prsia
- Prosciutto
- Mozzarella
- Olivový olej
- Balsamico
Postup:
- Kuracie prsia naklepte, osoľte, okoreňte a sprudka opečte na oleji z oboch strán do červena. Potom ich nakrájajte na pásiky.
- Do misky natrhajte umyté listy rímskeho šalátu, pridajte kúsky uhorky a zrnká granátového jablka.
- K mäsku na panvicu prihoďte aj kúsky prosciutta, ktoré o chvíľu budú krásne chrumkavé. Vyberte ich na papierový obrúsok a naaranžujte spolu s mozzarellkami do šalátu.
- Pokvapkajte olivovým olejom a balsamicom.
Kačacie prsia s omáčkou z granátového jablka a baklažánom
Ak hľadáte niečo sofistikovanejšie, vyskúšajte kačacie prsia s omáčkou z granátového jablka a pečeným baklažánom.
Ingrediencie:
- Kačacie prsia
- Baklažán
- Granátové jablko
- Olivový olej
- Cesnak
- Rozmarín
- Maslo
- Trstinový cukor
- Balsamico
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté a osušené baklažány nakrájajte pozdĺžne na väčšie kúsky. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte, pridajte neošúpané strúčiky cesnaku rozdelené na polovice a lístky rozmarínu.
- Umyté a osušené kačacie prsia narežte zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
- Kačacie prsia restujte na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačte, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekajte, kým koža nie je chrumkavá.
- Na panvicu k opečeným kačacím prsiam pridajte zrniečka granátového jablka, maslo, trstinový cukor a počkajte, kým sa rozpustí maslo s cukrom. Potom pridajte balsamico. Chvíľu varte, aby omáčka trochu zhustla.
- Kačacie prsia aj s omáčkou vložte na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Na tanier naservírujte upečený baklažán, naň položte plátky kačacích pŕs a prelejte omáčkou z balsamica a granátového jablka.
Tip: Ak by bola omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody.
Kuracie rolky Saltimbocca s granátovým jablkom
Táto variácia na taliansky klasický recept je rýchla, chutná a jednoduchá na prípravu.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Parmská šunka
- Čerstvé šalviové lístky
- Maslo
- Biele víno
- Rukola
- Olivový olej
- Granátové semienka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie rezne naklepte, jemne okoreňte, každý stočte do rolky a zabaľte do plátku parmskej šunky, navrch položte 2 lístky čerstvej šalvie a pripevnite špáratkom alebo špajlou.
- Rozohrejte na panvici maslo a pripravené rolky z kuracieho mäsa na ňom prudko osmažte z oboch strán dozlatista, cca 2 minúty každú stranu. Začnite stranou so šunkou a šalviou, pri tom mäso veľmi ľahko osoľte.
- Znížte teplotu a restujte ďalších 5 minút, tak opečené mäso podlejte vínom, nechajte prevrieť cca 2-3 minúty, až sa väčšia časť vína odparí, tak panvicu odstavte zo zdroja tepla, šťavu zjemnite lyžickou masla a nechajte 2 minúty oddychovať.
- Na tanier vždy dajte hrsť rukoly, pokvapkajte olivovým olejom, ľahko okoreňte a osoľte, pridajte lyžicu granátových semienok. Navrch položte kuraciu rolku a zalejte lyžičkou šťavy.
Kuracie prsia s medom, pistáciami a omáčkou z granátového jablka
Táto kombinácia chutí je naozaj výnimočná. Sladký med, slané pistácie a kyselkavá omáčka z granátového jablka sa dokonale dopĺňajú.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Med
- Korenie cayene
- Pomarančová kôra
- Pomleté pistácie
- Olivový olej
- Granátové jablko
- Cukor
- Balsamico
- Škorica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na panvici si zohrejte olivový olej a sprudka zatiahnite kuracie prsia. Potom ich premiestnite na plech (alebo ich môžete nechať na panvici ak máte takú ktorá môže ísť do trúby) polejeme ich z vrchu medom, pridajte štipku korenia cayene (aby bolo len tak v pozadí a neprebíjalo chuť ostatných surovín !), postrúhanú pomarančovú kôru a pomleté pistácie.
- Dajte do trúby vyhriatej na 200 °C pod gril na 10 minút.
- Pripravte si omáčku z granátového jablka: z granátového jablka vyberte semienka (najľahšie to ide tak, že ho prerežete napoly chytíte ho do ruky a nad miskou búchame po zadnej časti jablka vareškou a semienka nám samé povypadávajú). Na panvici si cukor spálime na karamel pridáme trochu vody a semienka granátového jablka. Prilejeme trochu balzamika, dochutíme štipkou škorice a redukujeme. Keď je treba tak podlievame vodou. Nakoniec omáčku prepasírujeme a odložíme nabok.
- Kuracie prsia prelejte omáčkou z granátového jablka a podávajte.
Kurací šalát s quinoou a granátovým jablkom
Tento svieži a výživný šalát je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Quinoa
- Listový šalát
- Avokádo
- Hrozno
- Granátové jablko
- Horčica
- Med
- Limetková šťava
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyte a dôsledne osušte kuracie prsia. Kuracie mäso okoreňte a veľmi krátko osmažte na panvici s minimom oleja (len aby zbeleli na povrchu).
- Prsia uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v trúbe 20 minút na 200 stupňoch. Ak nemáte rúbu k dispozícii, dokončite kuracie mäso na panvici.
- Quinou pred varením prelejte vriacou vodou. Tým ju zbavíte horkej chuti.
- Do väčšej misky si natrhajte listový šalát, nakrájajte avokádo, pridajte hrozno a granátové jablko.
- V malej miske zmiešajte horčicu, med, pridajte pár kvapiek limetkovej šťavy.
- Medovo-horčicovou zálievkou pokvapkajte šalát a pridajte hotové mäso.
Omáčka z granátového jablka - univerzálny doplnok
Omáčka z granátového jablka je skvelá nielen ku kuraciemu mäsu, ale aj k divine, pečenému ovociu, zmrzline, omeletám alebo kaši. Môžete ju použiť ako glazúru na mäso pri grilovaní alebo pečení.
Ingrediencie:
- Granátové jablko
- Cukor
- Voda
- Balsamico
- Škorica
Postup:
- Z granátového jablka vyberte semienka.
- Na panvici si cukor spálime na karamel, pridáme trochu vody a semienka granátového jablka.
- Priľlejeme trochu balzamika, dochutíme štipkou škorice a redukujeme. Keď je treba, tak podlievame vodou.
- Nakoniec omáčku prepasírujeme a odložíme nabok.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Pomarančové chutney: Skúste si pripraviť pomarančové chutney, ktoré sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu. Pomaranče ošúpte, nakrájajte na segmenty, tie potom na malé kúsky a zvyšok si odložte. Na panvici si cukor spálime na karamel, pridáme maslo a zo zvyškov z pomarančov pomarančovú šťavu. Pridáme pomaranče a dusíme. Arašidy si nakrájame na drobné kúsky a pridáme k pomarančom. Keď máme chutney hotové tak ho dáme do vhodnej nádoby (zaváraninovej fľaše) a v chladničke nám vydrží aj niekoľko týždňov.
- Zemiakové pyré s koriandrom: Ako prílohu ku kuracím rezňom s omáčkou z granátového jablka môžete podávať zemiakové pyré s koriandrom. Zemiaky ošúpeme, dáme do studenej osolenej vody a privedieme k varu. Varíme cca 15 minút do mäkka. Keď sú uvarené tak ich scedíme, pridáme mleté čierne korenie, soľ podľa chuti, smotanu a maslo a spravíme pyré nakoniec vmiešame koriandrovú vňať.
- Šošovicový šalát: Ak hľadáte ľahký a zdravý šalát, vyskúšajte šošovicový šalát s jablkom a uhorkou.
- Ovocný šalát: Granátové jablko sa skvele hodí aj do ovocných šalátov. Pridajte ho napríklad do šalátu s jablkom, banánom a tvarohom.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa