Hľadáte recept na koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, plný chutí a zároveň využíva sezónne ovocie? Ríbezľovo-mandľovo-kakaový koláč je ideálnou voľbou! Tento koláč kombinuje kyselkavosť ríbezlí, arómu mandlí a horkosť kakaa, čím vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. V tomto článku nájdete podrobný recept a tipy, ako si tento koláč pripraviť doma.
Čo je to friand a ako súvisí s našim koláčom?
Náš koláč pripomína francúzsky koláčik "financier". Friand je malý koláčik z mandľovej múky s rôznymi plnkami, ktorý pochádza z Austrálie. Podávali sme ich v kaviarni, kde som pracoval v Sydney. Nie je suchý, skôr malá jednohubka ku káve. Financier má väčšinou tvar zlatej tehličky a používa sa v ňom prepustené maslo. Dochucuje sa väčšinou len esenciami, prípadne sa robí kakaová verzia. Naproti tomu friand má oválny tvar, bežné maslo a do cesta môžete pridať takmer čokoľvek. Bobuľové ovocie, kokos, pomarančovú kôru alebo kocku čokolády. Recept je jednoduchý a friandy robím vždy, keď mi zostane z iného pečenia veľa bielkov. S nimi to všetko začína.
Recept na ríbezľové friandy s mandľami a kakaom
Tento recept je inšpirovaný friandom, ale je obohatený o ríbezle a kakao, čím získava jedinečnú chuť.
Suroviny:
- 4 bielky
- 45g hladkej múky
- 120g cukru
- 85g mandľovej múky
- 100g mäkkého masla
- štipka soli
- ½ ČL sódy bikarbóny
- Ríbezle, posekané mandle, kandizovaná citrónová kôra, kakao na ozdobenie
Postup:
- Metličkou zľahka vymiešajte bielky a štipku soli. Nie na sneh, len na penu s bublinami.
- V miske zmiešajte múku, mleté mandle, cukor a sódu bikarbónu.
- Postupne ju zahabarkujte k bielkom.
- Keď sa masa spojila, pridajte úplne zmäknuté maslo a zapracujte ho rovnako metličkou. Kto chce, pridá vanilku alebo citrónovú kôru.
- Formičky netreba vymasťovať. Vďaka maslu a mandliam je cesto dostatočne mastné nato, aby sa prilepilo alebo pripálilo. S uvedeným množstvom cesta naplníte presne 12 formičiek.
- Do stredu dajte všetko, na čo máte chuť. Ríbezle, posekané mandle, kandizovanú citrónovú kôru aj kakao. To som rúčkou malej lyžičky opatrne zamiešal do cesta, ale len v strede.
- Takto pripravené formičky dajte do rúry a nechajte piecť zhruba 25 minút pri 180°C. V remoske je to rovnaké, len musí byť vopred vyhriata.
- Po dopečení nechajte 5-10 minút vychladnúť a vyklopte. Nenechávajte ich vo formičkách, lebo po úplnom vychladnutí sa nakoniec predsalen prilepia.
Hotové friandy sú mimoriadne sýte a cesto takmer premočené, až sa občas rozpadáva.
Ďalšie recepty na koláče s ríbezľami, mandľami a kakaom
Okrem friandov existuje množstvo ďalších receptov na koláče, ktoré kombinujú tieto tri ingrediencie. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ríbezľové torty: Osviežujúce recepty
Tvarohovo-ríbezľový koláč s kakaovým cestom
Tento koláč kombinuje kakaové cesto s osviežujúcou tvarohovou plnkou a ríbezľami. Je ideálny na letné dni a poteší každého milovníka sladkého.
Ingrediencie:
- Kakaové cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Vajíčka
- Cukor
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Ríbezle
Postup:
- Vyšľahajte vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Striedavo pridávajte olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva.
- Suché ingrediencie pridajte k mokrým a dobre premiešajte.
- Vymiešajte vajíčka s cukrom, prilejte mlieko, zamiešajte tvaroh, pudingový vanilkový prášok , vanilkový cukor a strúhanú citrónovú kôru. Tvaroh sa môže použiť aký máte k dispozícii.
- Na spodok vylejte väčšiu polovicu kakaového cesta, potom naberačkou nepravidelne nalejte tvarohovú plnku.
- Na tvarohovú plnku dajte ríbezle.
- Na povrch rozlejte zvyšné kakaové cesto a upečieme.
- Po upečení posypte práškovým cukrom.
Makovo-orechový koláč s ríbezľami
Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, tento koláč je pre vás ako stvorený. Kombinuje mak, orechy a ríbezle, čím vytvára jedinečnú chuťovú kombináciu.
Ríbezľový koláč s mandľovou mrveničkou
Tento koláč je obohatený o mandľovú mrveničku, ktorá mu dodáva chrumkavú textúru a orieškovú arómu.
Ingrediencie:
- Na krehké cesto:
- 140 g hladkej múky
- 20 g mandľovej múky
- 100 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- štipka soli
- 1 žĺtok
- Na žĺtkovú plnku:
- 350 ml mlieka
- pol lyžičky mletej vanilky
- 4 žĺtky
- 60 g krupicového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 30 g masla
- Na mrveničku:
- 60 g nasekaných mandlí
- 50 g rozdrvených sušienok
- 25 g studeného masla
- 300 g ríbezlí na posypanie
Postup:
- Múky preosejte do misy a v strede urobte priehlbinu. Pridajte maslo nakrájané na malé kocky, cukor, soľ a premieste, aby vznikla mrvenička. Pridajte žĺtok a vymieste hladké cesto. Vytvarujte z neho placku, zabaľte ju do potravinárskej fólie a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Potom cesto rozvaľkajte, vložte do formy (25 cm), dobre popichajte vidličkou a opäť dajte chladiť aspoň na 30 minút.
- Zmiešajte všetky suroviny na mrveničku, aby vznikla sypkejšia zmes. Odložte ju do chladničky.
- Mlieko s vanilkou dajte do hrnca zohriať pod bod varu. V druhej mise dobre rozmiešajte žĺtky s cukrom, pridajte škrob a za stáleho miešania prilejte polovicu mlieka. Keď je zmes dobre premiešaná, prilejte zvyšné mlieko a cez sitko všetko vylejte späť do hrnca. Na miernom plameni miešajte, kým nevznikne hustý krém. Odstavte a zamiešajte maslo.
- Na upečený korpus vylejte krém, posypte poriadnou vrstvou ríbezlí, posypte mandľovou mrveničkou a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C na 10-15 minút. Koláč vyberte, keď je mrvenička pekne sfarbená dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalý ríbezľovo-mandľovo-kakaový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspešného koláča. Dbajte na to, aby ste používali čerstvé ríbezle, kvalitnú mandľovú múku a kakaový prášok.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Do cesta môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt alebo škoricu.
- Ozdobte koláč: Hotový koláč môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, šľahačkou, čerstvými ríbezľami alebo mandľovými lupienkami.
- Skladujte koláč správne: Koláč skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe.
Zdravotné benefity ríbezlí
Okrem výbornej chuti sú ríbezle aj mimoriadne zdravé. Hoci sa už dlho používajú v tradičnej medicíne, vedci až teraz nachádzajú nové a nové dôkazy o ich protizápalových, antioxidačných a antimikrobiálnych vlastnostiach. Ríbezle sú zdrojom vitamínu C, ale aj vitamínov skupiny B, flavónov, draslíka, mangánu, horčíka a železa. Preto sú prospešné pri tvorbe krviniek ( výborné napr. pri chudokrvnosti).
Prečítajte si tiež: Letné koláče s ríbezľami
Prečítajte si tiež: Recept na ríbezľový sirup