Niekedy si prajem mať dvakrát taký dlhý deň, aby som všetko stihla. Alebo aspoň štyri ruky. Lebo v jednej alebo dvoch stále držím dieťa. Tak veľmi by som chcela stihnúť ešte to a to, vyskúšať taký koláč, mať aj upratané, aj sa povenovať deťom… veď mamky to asi poznajú. A potom si poviem, že je to super presne také nedokonalé ako to je. Nedá sa mať predsa všetko a stíhať vždy všetko. A prečo to píšem v recepte na ríbezľový sirup? No, lebo z ríbezlí sa toho dá tooooľko pripraviť! Domáce ríbezle sú pre mňa ako poklad, neviem, čo s nimi skôr. Zjesť, do mrazničky, na koláč, na sirup, na džem…hmmmm čo je vaša prvá voľba? Ak máte radi koláčiky s ríbezľami, vyskúšajte tento ríbezľový s penou. Nájdete tam aj zopár ďalších ríbezľových receptov. A ak ste sa dočítali až sem, ďakujem za vašu trpezlivosť :) Spracovávala som asi dve kilá ríbezlí. Niečo šlo do mrazničky na koláče a zvyšok na ríbezľový sirup, tu je recept. Rýchle osvieženie v lete?
Len máločo pripomenie detstvo u babky a dedka na dedine viac ako chuť ríbezľového sirupu. Spoločné trhanie malých červených, čiernych alebo bielych bobuliek na širokých kríkoch, ktoré si toho už veľa pamätajú, má nezameniteľné čaro. Aj po rokoch sa vám budú vynárať spomienky na čarovné letá u starých rodičov. Tento článok vám prináša recept na osviežujúci ríbezľový sirup, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma a uchovať si tak kúsok leta na chladnejšie dni. Okrem receptu sa dozviete aj o zdravotných benefitoch ríbezlí a rôznych spôsoboch prípravy sirupu.
Prečo si pripraviť domáci ríbezľový sirup?
Okrem nostalgickej hodnoty a spomienok na detstvo, domáci ríbezľový sirup ponúka niekoľko výhod:
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete kvalitné ríbezle a viete, čo presne sirup obsahuje.
- Žiadne umelé prísady: Vyhnete sa zbytočným konzervantom, farbivám a arómam.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si upraviť sladkosť sirupu podľa vlastnej preferencie.
- Zdravotné benefity: Využijete zdraviu prospešné látky, ktoré ríbezle obsahujú.
Zdravotné benefity ríbezlí
Okrem toho, že ríbezle nezameniteľne chutia, sú aj veľmi zdraviu prospešné. Ich kyslosť je spôsobená práve veľkým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú taktiež vlákninu, vďaka čomu držia fit tráviaci systém. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórii, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán.
Recept na ríbezľový sirup za studena
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú zachovať maximum vitamínov a živín v ríbezliach, pretože sa pri ňom sirup nevarí.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Ríbezle (červené, čierne alebo kombinácia)
- Voda
- Kyselina citrónová
- Kryštálový alebo trstinový cukor
- Prevarená voda na vypláchnutie fliaš
Postup:
- Príprava ovocia: Ríbezle umyjeme a zbavíme stopiek. Ak máte trochu čiernych ríbezlí, určite ich primiešajte. Zvýraznia chuť aj farbu.
- Rozmixovanie a precedenie: Ríbezle dáme do hrnca, pridáme pohár vody a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom. Rozmixované ríbezle precedíme cez husté plátno. Tekutinu precedíme cez plátno (môžeme štyri rohy plátna priviazať o nohy prevrátenej stoličky, na dno stoličky podložiť rajnicu a do plátna naliať ovocie s vodou). Necháme stiecť, ale ovocie na plátne netlačíme, zachytíme len to, čo samé pretečie. (Zvyšok ovocia môžeme použiť napr. do džemu).
- Odmeranie šťavy a pridanie cukru: Precedenú šťavu odmeriame a pridáme toľko cukru, koľko je šťavy (teda napr. na 1,5 l šťavy 1,5 kg cukru).
- Rozpúšťanie cukru: Premiešame, necháme stáť a vždy cca po pol hodine premiešame znova a to dovtedy, kým sa cukor celkom nerozpustí.
- Plnenie do fliaš: Naplníme do umytých fliaš, ktoré sme vypláchli vriacou vodou, zazátkujeme korkovou zátkou vyvarenou vo vode a tú môžeme ešte zaliať voskom.
Recept na ríbezľový sirup s varením
Tento recept zaručuje dlhšiu trvanlivosť sirupu vďaka zahrievaniu.
Ingrediencie:
- Ríbezle (červené, čierne alebo kombinácia)
- Cukor
- Kyselina citrónová
Postup:
- Príprava šťavy: Ríbezle umyjeme, očistíme a odšťavíme. Ja nemám odšťavovač, tak som ich rozmixovala najemno a precedila cez jemné sitko.
- Zohrievanie šťavy: Ríbezľovú šťavu zohrejeme na 80°C (dohorúca, ale nevrie), pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
- Rozpúšťanie cukru a plnenie do fliaš: Keď sa cukor rozpustí, sirup zohrejeme na 70°C a hneď plníme do čistých fliaš. Prípadnú penu pozbierame. Fľaše dobre uzatvoríme.
Ďalší variant s želírovacím cukrom
Ingrediencie:
- Ríbezle
- Voda
- Kryštálový alebo trstinový cukor
- Želírovací cukor
Postup:
- Ríbezle dáme do hrnca, pridáme pohár vody a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Rozmixované ríbezle precedíme cez husté plátno.
- Ríbezľovú šťavu, vodu, kryštálový alebo trstinový cukor a želírovací cukor privedieme na miernom ohni do varu.
- Penu odstránime.
- Plníme do pripravených vysterilizovaných fliaš.
Tipy a triky pre dokonalý ríbezľový sirup
- Výber ríbezlí: Používajte zrelé a zdravé ríbezle. Kombinácia červených a čiernych ríbezlí dodá sirupu bohatšiu chuť a farbu.
- Sladkosť sirupu: Množstvo cukru môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Pamätajte však, že cukor pôsobí ako konzervant, takže s jeho množstvom to netreba preháňať, ale ani podceniť.
- Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu je dôležité fľaše dôkladne sterilizovať, aby sa predišlo vzniku plesní a predĺžila sa trvanlivosť sirupu. Fľaše môžete sterilizovať v rúre, umývačke riadu alebo ich prevariť vo vode.
- Skladovanie: Ríbezľový sirup skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Využitie ríbezľového sirupu
Ríbezľový sirup je skvelý na prípravu osviežujúcich limonád, miešaných nápojov, ale aj na dochutenie dezertov, jogurtov alebo zmrzliny. Môžete ho použiť aj ako polevu na palacinky alebo lievance.
Sirup z iného ovocia
Sirup môžete pripraviť z jahôd, ríbezlí červených i čiernych, malín, černíc alebo postupne zo všetkého čo dozrieva. Ovocie zalejeme vodou, pridáme kyselinu, zamiešame a necháme 24 hodín stáť. Občas premiešame.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom