Osviežujúce recepty na torty s čiernymi ríbezľami

sabor peruano
Rate this post

Čierne ríbezle sú pokladom leta, plné vitamínu C a s výraznou chuťou, ktorá sa skvele hodí do sladkých dezertov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako ich využiť inak ako len na džem, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty na lahodné torty a koláče s čiernymi ríbezľami, ktoré si zamilujete.

Prečo sú čierne ríbezle také zdravé?

Čierne ríbezle sú považované za jedny z najzdravších druhov ríbezlí. Obsahujú vysoké množstvo antokyanov, prírodných pigmentov s antioxidačnými účinkami. Tieto látky chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko civilizačných ochorení. Okrem toho sú čierne ríbezle bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, železo, fosfor, horčík a ďalšie minerály. Majú protizápalové účinky a priaznivo pôsobia na srdce, cievy, žalúdok, obličky, pečeň, pokožku, oči a zrak.

Tipy na spracovanie čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle sa dajú spracovať na mnoho spôsobov. Okrem tradičného džemu a sirupu ich môžete použiť do:

  • Koláčov a tort: Dodajú im sviežu kyslosť a krásnu farbu.
  • Smoothies: Pre energickú vitamínovú bombu.
  • Ovocných omáčok k mäsu: Pre milovníkov experimentov.
  • Domáceho vína a likéru: Pre trpezlivých nadšencov.

Recepty na torty a koláče s čiernymi ríbezľami

Jednoduchá ríbezľová torta s kyslou smotanou

Táto torta je jednoduchá na prípravu a vizuálne veľmi atraktívna.

Postup:

  1. Korpus: Vyšľahajte bielky s cukrom na pevný sneh. Zašľahajte žĺtky, striedavo vodu a olej. Nakoniec zľahka vmiešajte múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom.
  2. Cesto vlejte do tortovej formy (priemer 25 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 35 - 40 minút.
  3. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
  4. Plnka: Ríbezle, cukor a citrónovú šťavu dajte do rajnice a priveďte k varu. Primiešajte škrob a varte cca 5 minút, kým sa ríbezle nezačnú rozpadávať.
  5. Prepasírujte cez sitko a nechajte vychladnúť.
  6. Korpus rozrežte na dve pláty a natrite ríbezľovou plnkou.

Fantastický ríbezľový koláč

Ingrediencie na cesto:

  • 110 g hladkej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1 vajce
  • 60 g masla
  • 80 ml mlieka

Suroviny na náplň:

  • 250 g tvarohu
  • 1 vajce
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 PL práškového cukru
  • 500 g čiernych ríbezlí
  • 2 ČL kukuričného škrobu

Postup:

  1. Z vajíčka, zmäknutého masla a cukru vyšľahajte penu. Prišľahajte mlieko striedavo s múkou a práškom do pečiva.
  2. Cesto dajte do okrúhlej formy s papierom na pečenie a rozotrite až k okrajom.
  3. Pripravte si cesto zmiešaním tvarohu, vajca, kukuričného škrobu, práškového a vanilkového cukru.
  4. Tvarohovú plnku rozotrite na cesto.
  5. Na vrch uložte umyté ríbezle premiešané so škrobom.
  6. Pečte približne 35 minút pri teplote 180 °C.

Grófkin ríbezľový koláč

Ingrediencie na cesto:

  • 450 g hladkej múky
  • 250 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 4 žĺtka
  • 1 prášok do pečiva

Suroviny na plnku:

  • 500 g ríbezlí
  • 4 vaječné bielky
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 PL citrónovej šťavy

Postup:

  1. Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom a žĺtkami, pridajte múku s práškom do pečiva.
  2. Odoberte štvrtinu cesta a dajte do mrazničky.
  3. Zvyšné cesto vyvaľkajte a dajte na vymastený plech. Poprepichujte vidličkou a rozmiestnite ríbezle.
  4. Ríbezle zasypte kryštálovým cukrom.
  5. Z bielkov, cukru a citrónovej šťavy vyšľahajte sneh a navrstvite na koláč.
  6. Nastrúhajte na vrch odložené cesto z mrazničky.
  7. Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút, potom dopečieme asi 5 až 10 minút pri teplote 160 °C.

Nepečená čokobomba s ríbezľami

Táto torta je mimoriadne ľahká a osviežujúca, ideálna na horúce dni.

Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch

Na korpus:

  • 120 g pomletých orechov (mandle, kešu, vlašské, para orechy)
  • 50 g jemných ovsených vločiek
  • 80 g roztopeného masla
  • trošku javorového sirupu na dosladenie

Na plnku:

  • čerstvé maliny alebo ríbezle
  • 250 g mascarpone
  • 250 g jemného tvarohu
  • 150 - 200 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
  • med alebo javorový sirup na dosladenie

Na ozdobu:

  • ríbezle rôzneho druhu (červené a čierne)

Postup:

  1. Zmiešajte pomleté orechy, ovsené vločky, roztopené maslo a sirup. Natlačte do tortovej formy.
  2. Poukladajte bobuľové ovocie a dajte na 10 minút do mrazničky.
  3. Roztopte čokoládu. Vymiešajte mascarpone s tvarohom a sirupom.
  4. Pridajte vychladnutú čokoládu a premiešajte.
  5. Plnku rozotrite na korpus a nechajte cez noc stuhnúť v chladničke.
  6. Ozdobte ríbezľami.

Ďalšie recepty z čiernych ríbezlí

Okrem tort a koláčov môžete z čiernych ríbezlí pripraviť aj:

  • Ríbezľový lekvár
  • Likér z čiernych ríbezlí
  • Ríbezľový sirup
  • Domáci sorbet z čiernych ríbezlí

Čo s prebytkom čiernych ríbezlí?

Ak máte doma viac čiernych ríbezlí, než dokážete spotrebovať, nebojte sa ich spracovať aj netradične.

  • Zamrazenie: Ideálne na neskoršie použitie do smoothies alebo koláčov.
  • Sušenie: V sušičke ovocia alebo rúre.
  • Čaj z lístkov a plodov: Osviežujúci a bohatý na antioxidanty.
  • Fermentácia: Do fermentovaných nápojov či na domácu kombuchu.
  • Domáce ovocné kože (fruit leather): Rozmixované ríbezle rozotrieť na papier a vysušiť.

Ríbezľový lekvár

Ingrediencie:

  • 4 kg čiernych ríbezlí
  • 2 kg kryštálového cukru
  • 1 ČL kyseliny citrónovej

Postup:

  1. Ríbezle zbavte stoniek a umyte.
  2. Tretinu ríbezlí vložte do hrnca a zasypte tretinou cukru. Opakujte vrstvy.
  3. Nechajte odstáť na chladnom mieste, kým ríbezle nepustia šťavu (cez noc).
  4. Ríbezle s cukrom pomágame a dáme na sporák.
  5. Pomaly zahrievajte a za stáleho miešania priveďte k varu.
  6. Varte, kým džem nezhustne. Pridajte kyselinu citrónovú.
  7. Odoberte malé množstvo na tanierik a nechajte ochladnúť. Ak nie je dosť hustý, varte ďalej.
  8. Naplňte do umytých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na 10 minút.

Likér z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:

  • 1 kg čiernych ríbezlí
  • 0,7 l červeného vína (napr. Cabernet Sauvignon)
  • 0,5 kg kryštálového cukru
  • 0,5 l vodky (40 %)

Postup:

  1. Ríbezle umyte, odstopkujte a pomixujte.
  2. Zalejte vínom a nechajte v chlade lúhovať aspoň 48 hodín.
  3. Zmes sceďte cez hustú tkaninu a vyžmýkajte šťavu.
  4. Do šťavy nasypte cukor a nechajte rozpustiť.
  5. Nalejte vodku.
  6. Rozlejte do fliaš a nechajte odstáť aspoň 1 mesiac.

Ríbezľový sirup

Ingrediencie:

  • 1 kg čiernych ríbezlí
  • 1,2 l vody
  • 30 g ríbezľových listov
  • 60 g čerstvej mäty
  • 1 Sirupfix Dr. Oetker
  • 900 g kryštálového cukru

Postup:

  1. Ríbezle odstopkujte a umyte. V hrnci pomágame pučidlom a zalejeme vodou.
  2. Priveďte k varu a povaríme asi 10 minút.
  3. Odstavíme a necháme ochladnúť. Pomixujeme ponorným mixérom.
  4. Pridáme cukor, Sirupfix, ríbezľové listy a mätu.
  5. Prikryjeme a necháme odstáť do druhého dňa.
  6. Scedíme a sirup privedieme k varu.
  7. Povaríme pár minút a nalejeme do čistých fliaš.

Domáci sorbet z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:

  • 500 g čiernych ríbezlí
  • 150 g cukru (alebo podľa chuti)
  • šťava z 1/2 citróna
  • 150 ml vody

Postup:

  1. Ríbezle odstopkujte, umyte a nechajte odkvapkať.
  2. V hrnci zohrejte cukor s vodou, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
  3. Ríbezle rozmixujte tyčovým mixérom na pyré.
  4. Do pyré primiešajte citrónovú šťavu a vychladnutý cukrový sirup.
  5. Zmes nalejte do nádoby a vložte do mrazničky.
  6. Každých 30-45 minút premiešajte vidličkou, aby sa nevytvárali kryštáliky.

Lahodný koláč s čiernymi ríbezľami a škoricovou drobenkou

Prísady:

  • Drobenka:
    • 300g pšeničnej múky
    • 300g svetlohnedého cukru
    • 10g mletej škorice
    • štipka soli
    • 100g studeného masla
  • Cesto:
    • 300g pšeničnej múky
    • 4g prášku do pečiva
    • 4g jedlej sódy
    • 4g soli
    • 110g mäkkého masla
    • 200g kryštálového cukru
    • 4 vajcia izbovej teploty
    • 200g plnotučnej kyslej smotany
    • štipka vanilky
    • 350-400g čiernych ríbezlí

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  2. Na drobenku zmiešajte múku, hnedý cukor, škoricu a soľ. Pridajte studené maslo a spracujte drobenku.
  3. Vyšľahajte maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty. Pridávajte vajcia, kyslú smotanu a nakoniec zmes z múky, kypriaceho prášku, sódy, soli a vanilky.
  4. Cesto nalejte do formy, posypte ríbezľami a drobenkou.
  5. Pečte vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút.

Piškótová roláda s ríbezľovou omáčkou

Postup:

  1. Vyšľahajte vajíčka s cukrom, olejom a vanilkou. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a soľou.
  2. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotrite.
  3. Pečte v rúre vyhriatej na 170°C asi 12 minút.
  4. Ešte horúci plát vyklopte na utierku poprášenú cukrom, strhnite papier a zrolujte. Nechajte vychladnúť.
  5. Na omáčku povarte ríbezle s cukrom a citrónovou šťavou. Pred koncom pridajte škrob rozmiešaný vo vode.
  6. Vyšľahajte šľahačku.
  7. Plát rozviňte a rozrežte na tri pláty.
  8. Potrite ríbezľovou omáčkou a šľahačkou.
  9. Zrolujte prvý diel, položte na kraj druhého dielu, zrolujte a opakujte s poslednou časťou.

Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity

Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom