Torta je nepochybne kráľovnou každej narodeninovej oslavy. Detská torta je vrcholom každej oslavy a mala by byť nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Či už hľadáte inšpiráciu na prvú narodeninovú tortu, tortu do škôlky alebo originálnu tortu pre alergika, máme pre vás množstvo receptov a tipov na zdobenie plnkou, ktoré zaručene potešia každého malého oslávenca. Základom každej dobrej torty je bezpochyby chutná a kvalitná plnka. Dokáže zakryť prípadné nedostatky korpusu, dodať mu vláčnosť a celkovo vylepšiť chuťový zážitok. Či už preferujete tradičné maslové krémy alebo ľahšie pudingové varianty, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Dôležitosť Plnky v Torte
Plnka nie je len obyčajná súčasť torty. Je to spojovací prvok, ktorý spája korpus a dodáva mu šťavnatosť, chuť a charakter. Dobre zvolená plnka dokáže premeniť jednoduchý korpus na nezabudnuteľný zážitok. Okrem chuti plnka ovplyvňuje aj textúru torty a jej celkový vzhľad. Preto je dôležité venovať výberu a príprave plnky dostatočnú pozornosť.
Základné Krémy, Ktoré by Mala Ovládať Každá Gazdinka
Ak sa nechcete trápiť s množstvom komplikovaných receptov, zamerajte sa na zvládnutie dvoch základných krémov: maslového a pudingového. Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.
Univerzálny Krém - Pudingový Krém na Parnom Kúpeli
Tento krém je ideálny pre tých, ktorí preferujú ľahšiu a menej sladkú chuť. Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Dajte si na sporák hrniec s vodou a nad neho na parný kúpeľ kovovú či sklenenú nádobu. Do tej vložte žĺtka a cukor. Misku zložte, nechajte vychladnúť a môžete pokračovať. Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti. Takže odoberte približne deci z celého množstva mlieka. Do tohto pridajte cukor, múku a žĺtky. Všetko dobre rozmiešajte, aby vám vznikla hustá konzistencia. Potom do neho postupne zamiešavajte vaječnú zmes a povarte aspoň päť minút.
Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový.
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal
Ovocné Krémy
Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach.
Krém z Masla a Kondenzovaného Mlieka
Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu.
Mascarpone Krém
Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte.
Mascarpone v Dezertoch
Najznámejším dezertom s mascarpone je nepochybne tiramisu. Tento jemný, krémový syr sa pripravuje zo smotany, ktorá sa zráža kyselinou vínnou. Zmes sa nechá odkvapkať a mascarpone je hotové. Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom.
Syr prvýkrát uzrel svetlo sveta v 16. storočí v talianskej Lombardii, odkiaľ sa rýchlo rozšíril po celom území krajiny. Dnes ide nepochybne o jeden z najznámejších talianskych syrov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť parené buchty
Okrem tiramisu, teda tradičného talianskeho dezertu s mascarpone, sa čoraz viac používa aj v iných zákuskoch - dokonca i v takých, kde by ste to vôbec nečakali. Mascarpone dobre poslúži ako základ rôznych krémov, resp. plniek, ktoré môžete použiť do zákuskov, rolád, muffinov alebo už spomínaných tort a tortičiek.
Tipy na dezerty s mascarpone:
- Kardinálove rezy - to je šťavnatý dezert s mascarpone, ktorý pozostáva z niekoľkých vrstiev (piškótové cesto, lahodná plnka z mascarpone, snehové cesto, džem a čerstvé ovocie). Mascarpone môžete ozvláštniť aj pridaním iných surovín, napríklad gaštanového pyré. Ak máte málo času alebo hľadáte osviežujúci letný dezert, skúste nepečenú tortu s mascarpone a jahodovým želé.
- Vedeli ste, že keď zmiešate mascarpone s tvarohom, cukrom a vanilkou, získate domáceho Míšu?
Tvarohový Krém
Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh. Tvarohový krém so šľahačkou: 200 g tvarohu, 200 ml šľahačkovej smotany, 2 pl lyžice práškového cukru, 1 vanilkový cukor. Tvaroh si pretrieme cez sito..Alebo rozmixujeme do hladka. Šľahačku vyšľaháme do tuha a potom premiešame s tvarohom a s cukrom..
Parížsky Krém
Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa. Ak milujete parížsku šľahačku, môžete si ju jednoducho premeniť na lahodný krém. Postup: Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Do teplej smotany pridajte nalámanú čokoládu a nechajte ju rozpustiť. Dobre rozmiešajte, aby sa čokoláda a smotana spojili. Hotovú zmes nechajte vychladnúť a potom ju dajte do chladničky aspoň na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Pred použitím krém vyšľahajte do tuhej konzistencie.
Kokosový Krém
Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol. Podobným spôsobom si môžete pripraviť aj kokosový alebo orechový krém. Postup: Zmiešajte strúhaný kokos (alebo mleté orechy) s cukrom. Postupne pridávajte mlieko, kým nevznikne kašovitá konzistencia. Zmes dajte do hrnca a krátko povarte, aby zhustla. Nechajte vychladnúť a použite na plnenie torty.
Tofu Krém
Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém. Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom. Krém rozotrieme medzi pláty, na boky aj vrch torty. Tortu nakoniec posypeme strúhanou čokoládou. Pre tých, ktorí preferujú zdravšie pečenie, je tu možnosť použiť tofu krém. Postup: Na jednu kocku tofu potrebujete jeden banán. Tofu a banán dajte do misy a rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Krém môžete dochutiť medom, javorovým sirupom alebo iným sladidlom podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Parný hrniec: Knedle, buchty a zdravé recepty
Príprava Cesta na Kakaovú Tortu
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Malinový Krém
Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
Čokoládový Krém
V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
Vrstvenie Torty
Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
Recepty na Inšpiráciu z Televíznej Súťaže Pečie Celé Slovensko
Televízna súťaž Pečie celé Slovensko priniesla množstvo inšpiratívnych receptov na torty. Tu je niekoľko z nich:
Elegantná Torta podľa Anči s Pistáciovým Krémom a Ovocím
Ingrediencie:
- Cesto: 6 vajec, 8 PL oleja, štipka soli, 170 g práškového cukru, 240 g hladkej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 vanilkový lusk
- Plnka: 1 kg Mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie 33%, 200 g práškového cukru, 5 PL pistáciovej pasty, 3 PL nasekaných pistácií
- Ovocie: 500 g čerstvých jahôd, 250 g čerstvých malín, 200 g mrazených malín, 300 ml jahodového pyré
- Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream): 5 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 450 g zmäknutého masla
- Zdobenie: 4 ks ryžového papiera, 3 ks čerstvých jahôd, 100 g čerstvých malín, 10 g lyofilizovaných malín, 1 PL nasekaných pistácií
Postup:
- Korpus: Bielky, štipku soli a cukor vyšľahajte do peny. Žĺtka zmiešajte s olejom a vanilkovým luskom a pridajte ku vyšľahaným bielkom. Múku a prášok do pečiva preosejte a ručne zapracujte do zmesi bielkov a žĺtok. Cesto rozdeľte do dvoch foriem s priemerom 16 cm vystlaných papierom na pečenie a pečte pri teplote 160 stupňov 40 - 50 minút.
- Plnka: Všetky ingrediencie na plnku vyšľahajte spolu v robote.
- Vrstvenie: Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájajte na dve časti každý. Korpus natrite jahodovým pyré, cukrárskym vreckom naneste plnku, do stredu plnky poukladajte nakrájané čerstvé jahody, maliny a mrazené maliny. Položte ďalší korpus a takto opakujte až do posledného korpusu.
- Obtieranie: Tortu obtiahnite zvyšným pistáciovým krémom a dajte zachladiť.
- Swiss meringue buttercream: Bielka s cukrom rozpustite vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí. Dajte vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávajte zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierajte a zarovnávajte vychladenú tortu.
- Zdobenie: Ryžový papier vypražte na oleji a ozdobte spolu s ovocím.
Tropická Čokobomba od Domi s Marakujovou a Čokoládovou Plnkou
Ingrediencie:
- Cesto: 7 vajec, 210 g hladkej múky, 40 g kakaa, 140 g kryštálového cukru, 100 g horkej čokolády 54%, 30 g masla, 1 prášok do pečiva, štipka soli
- Marakujová plnka: 85 g vajec, 136 g marakujového pyré, 51 g kryštálového cukru, 2 plátky želatíny, 135 g masla
- Čokoládová plnka: 750 g horkej čokolády 54%, 375 ml smotanovej šľahačky 33%, 110 g masla, 100 g kryštálového cukru
- Na ozdobenie: Jedlé žlté kvety, 100 g bielej čokolády (peniažky), 4 bielky, 250 g kryštálového cukru, 0,5 dcl vínneho octu, 1 plátok jedlého zlata
Postup:
- Korpus: Nad parou rozpustite čokoládu s maslom a nechajte vychladnúť. Bielky oddelíme od žĺtok a žĺtka vmiešajte do vychladnutej čokolády s maslom. V kuchynskom robote vyšľahajte bielky s kryštálovým cukrom. Keď budete mať tuhý sneh pomaly vmiešajte čokoládovo-žĺtkovú zmes. Múku, kakao, soľ a prášok do pečiva preosejte a primiešajte pomaly k zmesi. Cesto dajte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte na 170 stupňov cca 35-40 min.
- Marakujová plnka: Želatínu dajte napučať do studenej vody. Do hrnca nalejte marakujové pyré, cukor, vajcia, a za stáleho miešania priveďte k 84 stupňov. Pridajte želatínu a nechajte krém vychladiť na 40-50 stupňov. Na záver pomocou ponorného mixéra pridajte maslo nakrájané na kocky. Dajte stuhnúť do chladničky.
- Čokoládová plnka: Čokoládu s maslom a cukrom dajte nad paru rozpustiť. Za stáleho miešania na záver prilejte horúcu smotanu, premiešajte aby sa nám všetko spojilo a dajte vychladiť do chladničky. Keď krém dobre stuhne, prelejte ho do kuchynského robota a pridajte smotanovú nátierku. Robot pustite na plné otáčky, kým sa nevytvorí tuhý krém.
- Vrstvenie: Upečený korpus rozdeľte na 3 časti a začínajte vrstvenie. Na prvý plát naneste čokoládový krém a do stredu naneste marakujový krém, priložte druhú časť korpusu a postup zopakujte. Zo zvyšného krému obtriete boky a vrch torty.
- Zdobenie: Zdobte podľa fantázie.
Šťavnatá Torta podľa Janky s Ružovým Sirupom a Kandizovaným Ovocím
Ingrediencie:
- Cesto: 300 g kryštálového cukru, 6 vajec, 180 g oleja, 220 g cmaru, 330 g hladkej múky, 40 g prášku do pečiva, 2 ks citrónu, 2 PL ružového sirupu
- Krém: 500 g Mascarpone, 300 ml 33% smotany, 160 g kryštálového cukru, 10 PL ružového sirupu, 8 g agar agar
- Puding: 120 g kandizovaného ananásu, 120 g kandizovanej papáje, 40 g pudingového prášku, 140 g kryštálového cukru, 500 ml vody
- Na ozdobenie: 10 ks physalisu, plátky citrónu, lupene ruží, potravinárske farby žltú, zelenú, modrú
Postup:
- Korpus: Polovicu cukru, žĺtka, maslo, cmar dajte do mixéra a vymiešajte. Bielka vymiešajte s druhou polovicou cukru do hustej peny. Do žltkovej zmesi pridajte šťavu a kôru z jedného citróna a lyžicu ružového sirupu. Všetko dôkladne premiešajte a začnite postupne pridávať múku s práškom do pečiva. Zmes vlejte do formy s priemerom 18 cm a pečte. Po vychladnutí korpus prerežte na tri pláty.
- Krém: Agar agar zalejte ružovým sirupom. Po napučaní zahrejte, až kým sa nerozpustí a nechajte vychladnúť. Do mixéra vlejte smotanu a za stáleho miešania prilejte sirup. Potom pridajte Mascarpone, cukor a miešajte až do zhustnutia.
- Puding: Kandizované ovocie zalejte 150 ml vriacej vody. Po pol hodine ovocie rozmixujte a dajte do hrnca variť spolu s cukrom. V zvyšnej vode rozmiešajte pudingový prášok a prilejte k ovociu. Vznikne polohustý pudding, ktorý po vychladnutí zhustne.
- Vrstvenie: Prvý plát dajte na podnos, na ktorom budete tortu podávať. Plát pokvapkajte s citronovou šťavou, rozriedenou v troche vody. Krém si natrite na plát v tenkej vrstve. Do cukrárenského vrecka si dajte krém a po obvode ho nastriekajte. Do stredu dajte polovicu pudingu. Postup zopakujte a prekryte tretím plátom.
- Obtieranie a zdobenie: Celú tortu potrite mascarpone krémom a dajte do chladničky na tri hodiny vychladiť. Po schladnutí vyberieme a začneme zdobiť.
Ďoďova Svieža Torta s Mrkvou, Jablkami a Citrónovým Krémom
Ingrediencie:
- Cesto: 3x 100 g hladkej múky, 75 g kryštálového cukru, 100 ml oleja, 2 vajcia, 135 g mrkvy, ½ jablka, 50 g vlašských orechov, ½ ČL škorice, ½ ČL prášku do pečiva, ½ ČL perníkového korenia
- Krém: 500 g Mascarpone, 200 ml šľahačky 33 %, 3 PL práškového cukru, 3 PL lemon curd
- Lemon curd: 100 g citrónovej šťavy, 1 PL citrónovej kôry, 3 vajcia, 50 g masla
- Citrónový džem: 500 g citrónov, 15 g citrónovej kôry, 100 ml šťavy z pomaranča, 125 g kryštálového cukru
- Swiss meringue: 4 bielka, 300 g kryštálového cukru, 400 g masla
- Mini pusinky: 75 g práškového cukru, 1 bielok
- Na ozdobenie: Kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín, kumkvat, mini pusinky
- Plnka: Kandizovaný citrón - 3 ks citrón, kryštálový cukor, zasnežený rozmarín - 6 vetvičiek rozmarínu, kryštálový cukor, rakytníkový džem, 10 ks kumkvatu, mini pusinky
Postup:
- Korpus: Bielky šľahajte s cukrom na sneh a v osobitnej miske vymiešajte žĺtka, olej, škoricu a perníkové korenie. K žĺtkom potom pridajte nastrúhanú mrkvu a jablko. Po spojení pridajte aj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prelejte do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte 30-35 min. pri 175 stupňov. Po upečení nechajte vychladnúť. Môžete dať piecť naraz 2 formy a neskôr ešte jednu.
- Lemon curd: Vo vodnom kúpeli miešajte metličkou citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vajíčka. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridajte nakrájané maslo na kocky a miešajte do rozpustenia.
- Citrónový džem: Pripravte pomalým varením citrónov nakrájaných na malé kúsky s citrónovou kôrou, šťavou z pomaranča a cukru. Pomalé varenie po dobu 60-90 min. zabezpečí požadovanú hustotu.
- Mascarpone krém: Dosiahneme šľahaním smotany a Mascarpone. Neskôr pridajte práškový cukor a lemon curd.
- Swiss meringue: Pripravte si swiss meringue vo vodnom kúpeli, kde miešajte bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľahajte do hustej lesklej peny, do ktorej pridávajte zmäknuté maslo.
- Finalizácia torty: Prvý plát natrite citrónovým džemom a naneste vrstvu mascarpone krému. Prekryte druhým plátom cesta, ktorý natrite rakytnikovým džemom a mascarpone krémom. Posledný plát a tortu potrite swiss meringue krémom.
- Zdobenie: Vrch ozdobte pripravenými jedlými dekoráciami. Efektný je kandizovaný citrón, ktorý pripravíte nasledovne - citróny nakrájajte na centimetrové kúsky a obvárame ich v čistej vode. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridajte aj 150 g kryštálového cukru a nechajte pomaly variť približne pol hodinu.
Rodinný Poklad podľa Lenky s Kakaovým Korpusom a Jahodovo-Lesným Ovocím
Ingrediencie:
- Cesto: 150 g masla izbovej teploty, 180 g práškového cukru, 8 vajec, 2 PL kakaa, ½ balíčka vanilkového cukru, 100 g mletých mandlí, 70 g polohrubej múky, ½ ČL prášku do pečiva, 1 PL strúhanky
- Plnka: 2 dcl mlieka, 3 žĺtky, 50 g práškového cukru, 2 PL hladkej múky, 2-3 PL kakaa, ½ balíčka vanilkového cukru, 250 g masla izbovej teploty, 100 g práškového cukru, 100 g mliečnej čokolády, 400 g jahôd, 150 g rozmrazeného bobuľového ovocia, 1 dcl rumu
- Na ozdobenie: 2 plátky jedlého zlata, 300 g cukru na modelovanie, 30 g malín, 1 palička, zlatá prášková farba, 1 PL alkoholu na rozriedenie práškovej farby
Postup:
- Korpus: Maslo dobre vymiešajte s 2/3 práškového cukru. Pridajte žĺtky, vanilkový cukor, preosiate kakao a vymiešajte do peny. V ďalšej miske si zmiešajte všetky sypké suroviny. Sypké suroviny prisypte k zmesi z masla a žĺtkov a dobre premiešajte. Zároveň si samostatne vyšľahajte sneh so zvyškom práškového cukru. Stierkou postupne jemne primiešavajte sneh do cesta. Cesto si vylejte do ráfika alebo formy s priemerom 20 cm. Pečte na 180 °C prvých 10 minút, následne teplotu znížime na 165°C a pečte ešte asi 50 - 60 minút.
- Plnka: Najskôr si pripravte domáci puding. Dajte si zohrievať vodu v hrnci na vodný kúpeľ. Múku si vymiešajte s malým množstvom mlieka a cukrom na hladkú kašičku. Pridajte žĺtky, zvyšné mlieko, vanilkový cukor, kakao a roztopenú, jemne vychladnutú čokoládu. Misku si dajte na vodný kúpeľ a miešajte, až kým puding nezhustne. Puding dajte vychladnúť. Keď puding vychladne, zmixujte si maslo s preosiatym cukrom a po lyžiciach pridávajte puding k maslu. Spolu vymixujte na krém.
- Vrstvenie: Časť jahôd si nakrájajte na menšie kúsky, pár celých si nechajte na ozdobu. Vychladnutý korpus narežte na 3 rovnaké pláty. Každý korpus si pri vrstvení polejte rumom. Následne na korpus dajte krém, jahody a rozmrazené lesné ovocie. Takto postupujte aj na druhý korpus. Na vrchný korpus dajte už len krém.
- Zdobenie: Kraje si uhlaďte a dozdobte podľa predstáv. Srdiečko z cukru na modelovanie si roztopíme a zafarbíme.
Luckina Torta na Krstiny s Red Velvet Korpusom a Černicovým Pyré
Ingrediencie:
- Cesto: 350 g hladkej múky, ½ prášku do pečiva, 1 ČL sódy bikarbóny, 20 g kakao, 120 g zmäknutého masla, 250 g práškového cukru, 4 vajcia, 220 g oleja, 1 ČL vinného octu, 1 ČL prírodného červeného farbiva, 250 ml kefíru, 200 ml černicového pyré, 250 g mrazených malín, 250 g čerstvých malín, 10 ks jahôd, 10 ks malín a 10 ks černíc, čerstvé
- Plnka: 750 g šľahačky 40%, 500 g Mascarpone, 125 g práškového cukru, vanilková pasta
Postup:
- Korpus: Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu a kakao. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme do peny. Maslo šľahajte spolu s cukrom kým nevznikne pena, následne pridajte olej, žĺtky a vinný ocot a došľahajte. Do cmaru primiešajte červené farbivo. Na striedačku pridávajte suché ingrediencie a cmar do zmesi a miešajte na nízkych otáčkach. Hotovú zmes rozdeľte do dvoch tortových foriem o veľkosti 20cm. Pečte 30 min na 160 °C. Po vychladnutí každý korpus prekrojíme na polovicu čím nám vzniknú štyri pláty.
- Plnka: Šľahačku vyšľahajte do polotuha. Následne pridajte Mascarpone, cukor a vanilku a došľahajte do hustého krému.
- Vrstvenie: Vrstvíme na vychladnuté korpusy ktoré pokropíme černicovým pyré a na krém navrstvíme čerstvé a mrazené maliny.
Olinova Torta od Mariána s Orechovým Korpusom a Marhuľovým Džemom
Ingrediencie:
- Cesto (3 korpusy): 9 vajec, 258 g kryštálového cukru, 192 g polohrubej múky, 129 g mletých orechov, 3 ČL prášku do pečiva
- Plnka: 2 ks pudingového prášku, 0,7 l mlieka, 2 ks vanilkového cukru, 1 žĺtok, 375 g masla, 100 g práškového cukru, pekanové a mandľové lupienky, 2 žĺtky
- Na ozdobenie: 200 g čokolády, 100 g vlašských orechov
- Ostatné: 500 g domáci marhuľový džem, 200 g cukor kryštálový, 1 dcl rumu, 150 g mletých vlašských orechov