Otázka, či existujú sladkosti, od ktorých sa nepriberá, je lákavá pre každého, kto má rád sladké, ale zároveň sa snaží udržať si štíhlu líniu. Človek s bežným IQ vie, že od sladkého sa tučnie. Vie to aj človek s nadváhou, a predsa by za koláč život položil, nezávisle od toho, či je hladný alebo nie. Maškrtiť je totiž pre každého príjemnejšie ako odolávať. Je možné jesť sladké a nezruinovať štíhlu líniu? Sú vôbec na svete dezerty, ktoré postave neublížia? Táto dilema inšpirovala mnohých k hľadaniu alternatívnych riešení a receptov. Jednou z odpovedí na túto otázku sa stala aj kniha "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá," ktorú v roku 2011 vydala Emma Tekelyová, známa vyznávačka zdravého životného štýlu, so svojou dcérou Emou. Táto "cukrárska biblia" a jej pokračovania zaznamenali mimoriadny úspech a rekordný predaj a oslovili ženy všetkých vekových kategórií. Ale je to skutočne tak? Existujú sladkosti, ktoré môžeme jesť bez výčitiek?
Fenomén Tekelyové a ich "sladkosti bez výčitiek"
Emma Tekelyová, známa moderátorka, redaktorka a scenáristka, sa venuje najmä oblasti životného štýlu, módy a šoubiznisu. Jej dcéra Ema vyštudovala módne návrhárstvo a dejiny umenia, no už 15 rokov pečie pre radosť. Spoločne zbierajú a vymýšľajú recepty na lahodné koláče, dezerty a torty. V ich knihách nájdeme recepty na sladkosti, ktoré majú chutiť výnimočne dobre a zároveň neublížiť postave.
Základom ich pečenia sú bežné potraviny, ktoré nemajú nič spoločné s označením diétne. Autorky sa vyhýbajú stuženým tukom, bielemu cukru, bielej múke a všetkým umelým prísadám. Namiesto toho používajú tvaroh, ovsené vločky, jogurt, kakao, mandle, orechy, jablká, maliny a 70% čokoládu. Tvrdia, že „vylepšovaním klasických receptov sme dosiahli, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako pravá bábovka. Aj nás prekvapilo, že mrkva a mandle majú spolu takú istú chuť ako piškótové cesto.“
Neskôr si už recepty vymýšľali samy, vylepšovali ich a skúšali na vlastnej koži. Nie týždeň, ani dva, u nás sa pečie každý víkend. Ak dobre počítame, je to presne pätnásť rokov.
Kniha SLADKOSTI, od ktorých sa nepriberá 2 obsahuje 36 nových receptov na koláče, torty, dezerty, ktoré zvládne aj každá začiatočníčka. Špeciálna kapitola prináša návody na rýchle maškrty pre zaneprázdnené ženy aj dezerty pre celiatikov. Autorky uvádzajú aj desiatky tipov ako pri pečení obmieňať ingrediencie - podľa sezóny, chuti, príležitosti i vlastnej fantázie.
Prečítajte si tiež: Ako si dopriať sladké a nepribrať
Ich knihy obsahujú recepty, ktoré rešpektujú tradičné slovenské chute a ponúkajú alternatívy ingrediencií, ich kombinovanie a možnosti obmien podľa chuti. Každý recept obsahuje Extra TIP, čo urýchli čas prípravy. Kniha je adresovaná modernej žene, ktorá rada prekvapí rodinu a priateľov chutnými maškrtami, pričom ani sama si nemusí odriekať.
Najnovšia kniha Sladkosti, od ktorých sa nepriberá obsahuje 46 najlepších receptov na Vianoce, novoročné aj veľkonočné sviatky, 17 dezertov úplne bez múky, 16 nepečených zákuskov aj pre začiatočníčky a 113 ďalších užitočných tipov, ako a čím v tortách a koláčoch nahradiť bielu múku a biely cukor, aby chutili tradične, ale neútočili na štíhlu líniu.
Čo hovoria recenzie?
Recenzie na knihy Emy a Emmy Tekelyových sú rôznorodé. Niektorí čitatelia chvália nové recepty, ľahký štýl písania a bežne dostupné suroviny. Iní sú skeptickí a tvrdia, že ide o bežné sladkosti, od ktorých sa priberá tak isto ako od ostatných. Niektorí dokonca uvádzajú, že recepty obsahujú priveľa cukru a že sa im nepodarili podľa predpísaných pomerov.
Jedna z čitateliek napísala: "Pozorne som si ju precitala celu aspon 2 az 3 krat, ale mozem povedat, ze su to bezne sladkosti a pribera sa od nich tak isto ako z ostatnych sladkosti. Takze nazov je urcite klamlivy."
Iná čitateľka sa vyjadrila: "Vyskusala som viacero receptov z tejto knihy. Podla mojho subjektivneho nazoru je kniha napisana za komercnym ucelom a recepty podla mna autorky realne nevyskusali. Nesedia pomery. Bud je privela kremu, alebo privela cesta, primalo kremu v porovnani k inym ingredienciam a pod. Recepty obsahuju take mnozstvo cukru, ze urcite by som ich nezaradila do kategorie sladkosti od ktorych sa nepribera."
Prečítajte si tiež: Recepty na sladkosti bez pridaného cukru
Sladkosti a priberanie: Fakty a mýty
Je dôležité si uvedomiť, že žiadna sladkosť nie je zázračná a neexistuje žiadna potravina, od ktorej by sa pri nadmernej konzumácii nepriberalo. Priberanie je výsledkom kalorického prebytku, teda stavu, kedy prijímame viac kalórií, ako spálime.
Sladkosti zvyčajne obsahujú veľa cukru a tuku, čo sú dve zložky, ktoré prispievajú k vysokému obsahu kalórií. Okrem toho, jednoduché cukry obsiahnuté v sladkostiach sa rýchlo vstrebávajú do krvi, čo vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi a následnému poklesu, čo môže spôsobiť chute na ďalšie sladké.
Ako si dopriať sladké a nepribrať?
Aj keď neexistujú sladkosti, od ktorých sa určite nepriberá, existujú spôsoby, ako si dopriať sladké a zároveň minimalizovať dopad na našu váhu:
- Kontrola porcií: Dôležité je jesť sladkosti v malých porciách a len občas.
- Výber zdravších alternatív: Namiesto tradičných sladkostí si vyberajte tie, ktoré obsahujú menej cukru, tuku a umelých prísad. Vhodné sú napríklad ovocné šaláty, jogurty s ovocím, tmavá čokoláda (s vysokým obsahom kakaa) alebo domáce dezerty pripravené z celozrnných múk, ovsených vločiek, tvarohu a prírodných sladidiel (napríklad stévia, erytritol).
- Nahradzovanie ingrediencií: Pri pečení doma sa snažte nahradiť bielu múku celozrnnou múkou, biely cukor prírodnými sladidlami a tuk zdravšími alternatívami (napríklad jablkové pyré namiesto oleja).
- Kombinovanie s vlákninou a bielkovinami: Konzumácia sladkostí spolu s potravinami bohatými na vlákninu a bielkoviny spomalí vstrebávanie cukru do krvi a pomôže udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Pohyb: Pravidelná fyzická aktivita pomáha spáliť kalórie a udržať si zdravú váhu.
Prečítajte si tiež: Recepty na zdravé sladkosti od Emmy Tekelyovej