Mak a jablká sú tradičné suroviny, ktoré sa v slovenskej kuchyni často kombinujú. Ich spojením vznikajú výborné koláče, ktoré potešia každého člena domácnosti a nezaťažia rodinný rozpočet. Či už hľadáte recept na poctivý makovník ako od babičky, rýchly jablkovo-makový koláč alebo tortu, v tomto článku nájdete množstvo inšpirácií.
Makové koláče: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Mak má pri pečení fantastické vlastnosti. Podobne ako orechy, obsahuje množstvo tuku, ktorý dodáva cestám i plnkám jedinečnú bohatosť a vláčnosť. Mak si navyše chuťovo rozumie s citrónovou kôrou, vanilkou, medom i jablkom. Jeho čierna farba v kombinácii s bledým cestom alebo plnkou krásne kontrastuje a pomáha vytvárať dramatický zovňšok múčnika.
Ak patríte k milovníkom maku, určite vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.
Recept na poctivý makovník
Kysnuté cesto:
- 500 g polohrubej múky
- Pol lyžičky soli
- 100 ml bravčovej masti alebo oleja
- Vajce (L)
- 30 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka
- 3 lyžice kryštálového cukru
Maková plnka:
- 250 g mletého maku
- 100 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- Balíček vanilkového cukru
- Lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 50 g masla
- Žĺtok na potretie
Postup:
- Cesto: Droždie nalámeme do vlažného mlieka a zamiešame doň aj lyžicu cukru. Necháme zaktivovať cca 15 minút. Medzitým si v miske premiešame múku so soľou, zvyšným cukrom a pridáme vajce a kvások. Vymiešame a nakoniec pridáme roztopenú vychladnutú masť (olej). Miesime kým cesto nebude mäkké a tvárne. Vymiesené cesto prekryjeme utierkou a dáme na hodinu nakysnúť na teplé miesto.
- Plnka: Plnku si pripravíme tak, že v rajnici ohrejeme mlieko s cukrom. Keď sa začne variť, odstavíme a primiešame mak a maslo. Necháme vychladnúť a nakoniec primiešame citrónovú kôru.
- Cesto potom rozdelíme na dve častí a každú vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika o hrúbke asi 3 až 5 mm. Potrieme plnkou a zavinieme. Makovníky uložíme na vymastený plech a necháme ešte 15 minút podkysnúť. Potrieme žĺtkom.
Makové pité
Výborný koláčik nepotrebuje veľa surovín. Postačia dva pláty krehkého maslového cesta, domáci lekvár a plnka z dusených jabĺk a maku.
Jablkovo-makové variácie: sviežosť a vláčnosť v jednom
Kombinácia jabĺk a maku je skutočne neodolateľná. Jablká dodajú koláču sviežosť, mak zase vláčnosť a jemnosť. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov:
Prečítajte si tiež: Zdravá maková torta
- Jablkovo-makový koláč: Klasické jablkové pité v netradičnej podobe s makovou plnkou.
- Jablkovo-makový rez: Recept na slávnostný prevrátený zákusok.
- Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami: Žiadne špinavé riady a fantastický výsledok.
- Maková torta s jablkovou náplňou: Upečte si tortu takmer bez múky.
- Jablkovo-makový koláč bez múky: Rýchly a jednoduchý recept na bezlepkový koláč z maku a jabĺk.
- Jablkový koláč s tvarohom a makom: Prekvapivá kombinácia jabĺk, maku a tvarohu v jedinečnom koláčiku, ktorý možno poznáte od starej mamy.
- Makovo-jablková tortička bez múky a takmer bez cukru: Jednoduchá torta, ktorá aj všedný deň premení na sviatok. Základom je jednoduchý makový korpus, ktorý dopĺňa jablkový krém.
- Maková torta s jablkovým pudingom: Skvelý recept pre tých, ktorí chcú maškrtiť zdravo.
- Rýchly jablkovo-makový koláč: Koláčiky, ktoré vznikajú zmiešaním surovín v jednej mise máme najradšej. Presne taký je aj tento vláčny koláč z jabĺk a maku, do ktorého sme pridali aj kyslú smotanu. Aby bol ešte lepší môžete ho zakončiť polevou z čokolády a smotany.
- Buchty s dvojitou plnkou: Jemné a voňavé kysnuté cesto v sebe ukrýva plnku z jabĺk a mletého maku. Takéto vláčne buchty ste už dávno nejedli.
Recept na jablkovo-makový koláč s posýpkou
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g margarínu
- 400 g polohrubej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 3 žĺtky
- 3-4 lyžice kyslej smotany
- Maková plnka:
- 200 g maku
- 3 vajcia
- 100 g cukru
- 50 g sekaných orechov
- 3 lyžice medu
- 5 g masla
- Tvarohová plnka:
- 1/2 kg tvarohu
- 100 g margarínu
- 200 g kryštálového cukru
- 5 vajec
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 100 g cukru
- 1 zlatý klas
- 2 dcl vody
Postup:
- Urobte krehké cesto: Zmiešajte margarín, múku, cukor, prášok do pečiva, žĺtky a kyslú smotanu. Cesto rozdeľte na 2 časti.
- Jednu časť upečieme dozlata pri 200 °C.
- Mak sparíme a zomelieme. Z bielok ušľaháme penu, pridáme k maku spolu s orechmi, medom a rozpusteným maslom.
- Vymiešame margarín, cukor a žĺtky. Tvaroh pridajte do margarínu, potom prisypte kukuričný škrob. Vyšľahajte si penu z vaječných bielkov, pridajte k tvarohu zľahka premiešajte.
- Jablká nahrubo nastrúhame, pridáme cukor a varíme do mäkka. Potom zahustíme zlatým klasom rozrobeným v dvoch deci vody.
- Druhú surovú časť cesta vložte do formy, potom naneste makovú a tvarohovú plnku a upečte.
- Potom nanesieme jablkovú plnku a na vrch dáme vrchný plát (upečený). Ten môžeme poliať čokoládovou polevou.
- Pečte pri 180 °C cca 50 minút.
Recept na starodávny koláč s jablkami alebo makom
Potrebujeme:
- Cesto:
- 600 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- Trochu citrónovej kôry
- 1 vajce
- 250 g Hery
- 50 g kyslej smotany alebo 5 lyžíc sladkej smotany alebo 5 lyžíc mlieka
- Náplň:
- 1 kg nastrúhaných jabĺk
- Cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Hrozienka
- Citrónová kôra
- Ďalej:
- 1 žĺtok na potretie
Postup:
- Jablká olúpeme a nastrúhame nahrubo.
- Na doske spracujeme cesto.
- Rozkrojíme ho na 2 rovnaké kúsky.
- Ako prvé si urobíme kvások. Do menšej nádoby si dáme rozmrvené droždie, 1/2 čaj. lyžičky kryšt. cukru, medzi prsty múky a pridáme trochu vlažného mlieka. Necháme nakysnúť.
- Do veľkej misky dáme múku, štipku soli, kryšt. cukor, žĺtok, olej a pridáme kvások. Zvyšné mlieko dolejeme a vymiesime cesto, ktoré necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň pol 35 - 40 minút prikryté utierkou.
- Teraz ho na pomúčenej doske vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
- Plnka: Mak vymiešame s oboma cukrami a horúcou vodou toľko, koľko zaberie, aby sme dostali takú akurát plnku. Makovú plnku rozotrieme na vyvaľkaný obdlžnik. Jablká postrúhame a vymačkáme z nich šťavu, aby nám pri pečení nestekala zo závinu. Dáme ju na makovú plnku.
- Zvinieme smerom k sebe ako roládu. Kraje podohneme do vnútornej strany. Necháme závin ešte chvíľu nakysnúť. Potom ho dáme na vymastený plech a popicháme ho vidličkou a potrieme ho po vrchu olejom.
- Pečieme ho v rozhriatej trúbe na 200 stupňov 35 - 40 minút. Hneď ako ho vytiahneme, tak ho ešte po vrchu potrieme olejom.
- Po chvíli ho posypeme práškovým cukrom. Necháme ho vychládnuť. Pokrájame ho na kúsky.
Kysnutý makový koláč so štipkou škorice a jablkom
Tento koláč je ako spomienka na nedeľné popoludnie u babičky - jemné cesto, voňavá plnka a maslový záver, ktorý pohladí chuťové poháriky. Nezabudli sme ani na efektné spracovanie - slimáčiková forma dodá koláču krásny vzhľad, ktorý zaujme na prvý pohľad. Vyskúšajte si upiecť túto dobrotu z poctivých surovín, ktorou potešíte celú rodinu.
- Najskôr si pripravíme plnku. Mlieko dáme zovrieť a pridáme mletý mak, cukor, vanilkový cukor a škoricu. Počas vretia miešame asi minútku a odstavíme. Pridáme maslo a necháme plnku úplne vychladnúť.
- V 2 dcl teplého mlieka rozmiešame droždie a pridáme KL cukru. Múku, vajcia, žĺtko, zvyšné mlieko, olej, cukor, soľ a vanilkový cukor spolu zmiešame a nakoniec pridáme kvások.
- Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme plnkou, ale asi tak 10cm od jedného kraja nepotrieme a trošku plnky si necháme v miske.
- Zrolujeme koláčik od kraja kde plnku máme až po časť, kde je cesto prázdne. Prázdnu časť narežeme zvisle nožíkom asi 0,5cm od seba.
- Na šulec potrieme zvyšnú plnku a preložíme ho narezaným cestom. Slimáčika potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme pri 170 stupňoch do zlatista asi 35 min.
Štrúdle a záviny
Štrúdle a záviny patria k tradičným sladkým receptom, na ktoré nedáme dopustiť. Mnohých z nás vrátia myšlienkami do detstva a spomíname na to, ako tie najlepšie štrúdle pripravovali naše babičky a mamičky. Čaro sa v tomto prípade neskrýva v recepte, i keď ten správny hrá dôležitú úlohu. Inšpirujte sa tým naším.
- Ešte pred prípravou cesta na štrúdľu ošúpeme a nastrúhame jablká. Pridáme k nim mletý mak, cukor a citrónovú kôru.
- V teplej vode roztopíme soľ.
- Na pracovnej doske zmiešame hladkú múku, vajíčko, masť a do zmesi pomaly pridávame teplú slanú vodu.
- Zo zmesi vypracujeme hladké cesto. Miesime, kým sa v ňom nezačnú tvoriť jemné bublinky. Ideálne ručne.
- Takto pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme v mise odpočinúť 30 minút.
- Následne cesto preložíme na stôl, na ktorý sme rozprestreli pomúčený obrus s rozmermi 1 × 1,7 m.
- Cesto opatrne naťahujeme po celej dĺžke a kraje zachytíme o rohy stola.
- Natiahnuté cesto potrieme olejom a naplníme ⅔ pripravenej plnky.
- Zrolujeme ho pomocou obrusa a nakrájame na 4 rovnaké diely.
Buchtová sladká dielňa radí: Pri ťahaní cesta si pomáhame zovretím oboch dlaní v päsť, hánkami smerom nahor, uložením pod cesto a následným opatrným ťahaním do všetkých strán.
Dobré rady na záver:
- Namiesto bravčovej masti môžete do cesta použiť aj repkový, slnečnicový či kokosový olej.
- Na prípravu ťahanej štrúdle je najlepšia hladká múka s označením 00.
- Do plnky môžete namiesto jabĺk pridať višne.
Aj vďaka tradičným receptom a chutiam si zachovávame spomienky na udalosti či ľudí, ktorí nám ich s láskou pripravili. Je to tak aj vo vašom prípade, milí čitatelia?
Kysnutá štrúdľa z maku a jabĺk
Kto by odolal kysnutej štrúdle práve z maku a jabĺk, ktorá je ešte aj na tretí deň vláčna a chutí ako čerstvá? Jablká a mak tak povediac tiež patria k jeseni.
Prečítajte si tiež: Recept na makovú tortu
- Najskôr si vypracujeme kvások z droždia, vlažného mlieka a trochy cukru.
- Potom prisypeme preosiatu jednu aj druhú múku, zmäknuté maslo, zvyšný cukor a štipku soli.
- Vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré sa odtŕha od stien misky, v ktorej s cestom pracujeme.
- Medzitým ako nám cesto kysne prikryté čistou utierkou na teplom mieste, pripravíme si jablkovo - makovú plnku.
- Dáme si zohriať mlieko, pridáme ho do pomletého maku a prisypeme postrúhané jablká, samozrejme zbavené šupky a jadrovníka.
- Potom si cesto rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
- Následne si rozšľaháme jedno vajíčko a potrieme ním obe štrúdle.
- Dáme piecť na cca 170 - 180 stupňov Celzia cca 40 minút. Samozrejme, že čas je orientačný, treba si štrúdle sledovať.
Tip pre vás: Hneď po vybratí z rúry ich potrieme za horúca ešte bravčovou masťou a prikryjeme čistými utierkami.
Maková štrúdľa: Vôňa domova a spomienky na detstvo
Mák a štrúdľa - dve slová, ktoré evokujú vôňu domova, teplo rodinného krbu a spomienky na detstvo. Maková štrúdľa je jedným z najobľúbenejších dezertov v slovenskej kuchyni, a to z dobrého dôvodu. Jej príprava je relatívne jednoduchá, výsledok je však vždy ohromujúci - krehké cesto obklopujúce bohatú, aromatickú makovú plnku.
História a tradícia makovej štrúdle
Hoci presný pôvod štrúdle je ťažké určiť, predpokladá sa, že jej korene siahajú do Stredného východu. Postupne sa tento dezert rozšíril do Európy, kde sa vďaka lokálnym surovinám a kulinárskym tradíciám vyvinuli rôzne varianty. Na Slovensku sa maková štrúdľa stala neoddeliteľnou súčasťou tradičnej kuchyne, často sa pripravuje počas sviatkov a rodinných osláv. Mák, ako hlavná ingrediencia plnky, má na Slovensku dlhú históriu pestovania a využívania v kuchyni.
Základné ingrediencie a ich vplyv na chuť
Kľúčom k dokonalej makovej štrúdle sú kvalitné ingrediencie a správny pomer. Medzi základné patria:
- Cesto: Najčastejšie sa používa ťahané cesto, ktoré je tenké a krehké. Alternatívou je lístkové cesto, ktoré dodá štrúdli bohatšiu chuť a textúru. Výber cesta ovplyvňuje celkový dojem z dezertu. Ťahané cesto umožní vyniknúť chuti plnky, zatiaľ čo lístkové cesto pridá vrstvy a maslovú chuť.
- Mák: Používa sa mletý mak, ktorý sa predtým môže opražiť, aby sa zvýraznila jeho aróma. Kvalita maku je kľúčová - mal by byť čerstvý a aromatický. Niektorí preferujú modrý mak, iní biely, každý z nich má špecifickú chuť.
- Sladidlo: Najčastejšie sa používa cukor, med alebo ich kombinácia. Množstvo sladidla závisí od preferencií a od sladkosti ostatných ingrediencií v plnke. Med dodá plnke jemnú karamelovú chuť.
- Tekutina: Mlieko, smotana alebo voda sa používajú na zvlhčenie maku a vytvorenie krémovej konzistencie plnky. Množstvo tekutiny ovplyvňuje vlhkosť plnky, preto je dôležité pridať ju postupne.
- Ochucovadlá: Citrónová kôra, škorica, vanilka a rum sú obľúbené prísady, ktoré dodávajú makovej plnke komplexnú chuť. Experimentovanie s rôznymi kombináciami ochucovadiel môže viesť k objaveniu nových, zaujímavých chutí.
Príprava makovej plnky: Krok za krokom
Príprava makovej plnky je jednoduchá, ale vyžaduje si pozornosť a trpezlivosť. Tu je postup, ktorý vám zaručí dokonalý výsledok:
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkovú makovú tortu
- Príprava maku: Mletý mak zalejte horúcim mliekom alebo vodou a nechajte ho napučať aspoň 30 minút. Tento krok zabezpečí, že mak bude mäkký a ľahko sa spojí s ostatnými ingredienciami.
- Opraženie maku (voliteľné): Pre intenzívnejšiu chuť môžete napučaný mak krátko opražiť na panvici. Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Pridanie sladidla a ochucovadiel: Do napučaného maku pridajte cukor, med, citrónovú kôru, škoricu, vanilku a rum. Dobre premiešajte.
- Varenie plnky (voliteľné): Pre krémovejšiu konzistenciu môžete plnku krátko povariť na miernom ohni. Dávajte pozor, aby sa nepripálila.
- Úprava konzistencie: Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu mlieka alebo smotany. Ak je príliš riedka, pridajte trochu strúhanky alebo mletých orechov.
Recepty na makovú plnku
Existuje mnoho receptov na makovú plnku, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Tu sú niektoré z najobľúbenejších:
- Klasická maková plnka:
- 250 g mletého maku
- 150 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1/2 lyžičky škorice
- Maková plnka s hrozienkami a rumom:
- 250 g mletého maku
- 150 ml mlieka
- 100 g cukru
- 50 g hrozienok
- 2 lyžice rumu
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1/2 lyžičky škorice
- Maková plnka s orechmi:
- 250 g mletého maku
- 150 ml mlieka
- 100 g cukru
- 50 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1/2 lyžičky škorice
- Maková plnka s višňami:
- 250 g mletého maku
- 150 ml mlieka
- 100 g cukru
- 200 g vykôstkovaných višní (čerstvé alebo kompótové)
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1/2 lyžičky škorice
Tipy a triky pre dokonalú makovú štrúdľu
Aby bola vaša maková štrúdľa dokonalá, riaďte sa nasledujúcimi tipmi a trikmi:
- Používajte kvalitný mak: Čerstvý a aromatický mak je základom chutnej plnky.
- Nenechajte mak napučať: Pred pridaním ostatných ingrediencií nechajte mak napučať v horúcom mlieku alebo vode.
- Neprepáľte mak: Ak sa rozhodnete mak opražiť, dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Experimentujte s ochucovadlami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami ochucovadiel.
- Používajte kvalitné cesto: Kvalitné cesto je základom krehkej a chutnej štrúdle.
- Potrite štrúdľu pred pečením: Pred pečením potrite štrúdľu rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom, aby získala zlatistú farbu.
- Nechajte štrúdľu vychladnúť: Pred krájaním nechajte štrúdľu vychladnúť, aby sa plnka stuhla.
- Podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou: Maková štrúdľa chutí najlepšie so zmrzlinou, šľahačkou alebo vanilkovou omáčkou.
Varianty makovej plnky a ich špecifiká
Okrem klasických receptov existujú aj rôzne varianty makovej plnky, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Niektoré z nich sú:
- Maková plnka s jablkami: Do makovej plnky sa pridávajú nastrúhané jablká, ktoré dodajú plnke sviežosť a vlhkosť.
- Maková plnka s tvarohom: Do makovej plnky sa pridáva tvaroh, ktorý dodá plnke krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
- Maková plnka s karamelom: Do makovej plnky sa pridáva karamel, ktorý dodá plnke bohatú, sladkú chuť.
- Maková plnka s citrusmi: Do makovej plnky sa pridáva pomarančová alebo limetková kôra, ktorá dodá plnke sviežu, citrusovú arómu.
Výživové hodnoty makovej štrúdle
Maková štrúdľa je relatívne kalorický dezert, ale zároveň obsahuje aj niektoré cenné živiny. Mák je bohatý na vápnik, železo a horčík. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Pri konzumácii makovej štrúdle je však dôležité mať na pamäti jej vysoký obsah cukru a tuku.
Maková štrúdľa v modernej gastronómii
Hoci je maková štrúdľa tradičný dezert, stále má svoje miesto aj v modernej gastronómii. Šéfkuchári radi experimentujú s tradičnými receptmi a vytvárajú nové, inovatívne verzie makovej štrúdle. Môžete sa stretnúť s makovou štrúdlou s neobvyklými prísadami, ako sú napríklad pistácie, figy alebo dokonca slaný karamel. Maková štrúdľa sa tiež často podáva v moderných dezertných tanieroch v kombinácii s rôznymi omáčkami, zmrzlinou a ovocím.
Makovo-jablkový závin: Tradičná chuť v modernom prevedení
Makovo-jablkový závin je obľúbený dezert, ktorý spája tradičné chute maku a jabĺk. Tento článok vám ponúkne podrobný recept a tipy na prípravu tohto lahodného koláča, ktorý si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi. Reč je o tradičných závinoch a štrúdliach, ktoré môžete pripravovať na milión spôsobov a vždy budú chutiť perfektne. Je len na vás, akú plnku zvolíte, a dokonca si môžete vybrať aj cesto, z ktorého závin upečiete. Ak obľubujete tradičné domáce pečenie, jablkovo-makový závin vás určite poteší. Spojenie šťavnatých jabĺk a voňavého maku vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá pripomenie vôňu babičkinej kuchyne. Krehké cesto a bohatá náplň robia z tohto závinu dezert, po ktorom sa len tak zapráši.
Príprava kvásku a cesta
Základom každého dobrého závinu je kvalitné cesto. Začneme prípravou kvásku, ktorý zabezpečí, že cesto bude nadýchané a vláčne.
- Kvások:
- Do menšej nádoby dáme rozmrvené droždie.
- Pridáme 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru.
- Pridáme trochu múky medzi prsty.
- Pridáme trochu vlažného mlieka.
- Necháme nakysnúť na teplom mieste.
- Počas kysnutia kvásku si pripravíme ostatné suroviny na cesto.
- Cesto:
- Do veľkej misky dáme múku.
- Pridáme štipku soli.
- Pridáme kryštálový cukor.
- Pridáme žĺtok.
- Pridáme olej.
- Pridáme nakysnutý kvások.
- Zvyšné mlieko dolejeme a vymiesime cesto.
- Cesto necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň 35 - 40 minút prikryté utierkou.
Skúsená kuchárka, ako je Ľubka Žugecová varí a pečie bez receptov, všetko už má v oku. Vo vlažnom mlieku rozpustíme cukor, pridáme kvasnice, pripravíme kvások. Do vykysnutého kvásku pridáme žĺtka, prešľaháme a pridáme rozpustené maslo. Všetko pridáme do múky a šľahačom (lepšie však ručne) spracujeme cesto. Vyformujeme 2 rovnaké bochníčky a necháme 30 min. prikryté odstáť. Potom ich rozvaľkáme asi na hrúbku 0,5 cm.
Príprava plnky
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Kombinácia maku a jabĺk je klasická a vždy chutí skvele.
- Maková plnka:
- Mak vymiešame s oboma cukrami (kryštálový a práškový).
- Pridáme horúcu vodu toľko, koľko zaberie, aby sme dostali akurát plnku.
Ingrediencie na plnku zmiešame, rovnomerne rozdelíme na dve časti a zavinieme. Na vrch dáme makovú plnku a trochu jabĺk (plnka bude s jablkami chutnejšia). Na pomúčenej doske si vyváľkame vykysnuté cesto v tvare obdlžnika. Teraz si pripravíme plnku: Mak vymiešame s kryšt. cukrom a horúcou vodou toľko , koľko zaberie , aby vznikla taká akurát plnka. Rozotrieme ju na vyváľkaný obdlžnik. Postrúhame jablká a nanesieme ich na makovú plnku . Ešte trochu pocukrujeme povrchu. Zvinieme na závin. Stáčame smerom k sebe. Položíme ho na tukom vymastený plech a potrieme ho po vrchu olejom a necháme ho ešte chvíľku nakysnúť. Potom dáme piecť do trúby na 35 minút na 200 stupňov v ekektric. trúbe. Upečený potrieme olejom a po chvíľke ho posypeme práš. cukrom. Necháme ho vychládnuť. V reze. Už len pokrájame.
Ak chcete jablkovú štrúdľu trochu ozvláštniť, polovicu strúhaných jabĺk vymeňte za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo za hrsť mletých orechov.
Pečenie: Kľúč k dokonalosti
Ak sa však chcete prasklinám vyhnúť, je dôležité dodržiavať presnú teplotu. Ak je príliš vysoká, praskliny sa na nej objavia takmer okamžite. Našim overeným trikom, ako sa vyhnúť prasklinám na závine, je olej. Celý povrch potrite rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Iba tak bude mať krásny lesklý povrch. Rozšľahaným vajíčkom je najlepšie potierať kysnuté záviny a štrúdle z lístkového cesta. Záviny preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne popicháme vidličkou.
- Teplota pečenia: Teplota rúry je dôležitá. Ak sa závin pečie príliš rýchlo, vrch sa môže spáliť a vnútro zostane surové. Ak sa pečie príliš pomaly, cesto bude suché.
- Potretie olejom: Potretie olejom po upečení zabezpečí, že závin bude mať lesklý a lákavý vzhľad.
#