Pripravujete sa na oslavu a hľadáte recept na tortu, ktorá by bola nielen chutná, ale aj vhodná pre hostí s celiakiou? Zabudnite na kupované torty, ktoré často neponúkajú uspokojivú chuť alebo zloženie. Potešte svojich blízkych poctivou, doma pripravenou bezlepkovou tortou, ktorá zavonia sladkými spomienkami na detstvo. Navyše, zohnať bezlepkovú tortu na poslednú chvíľu môže byť náročné, preto je domáca príprava ideálnym riešením.
Prečo si pripraviť bezlepkovú tortu doma?
Domáca torta je vždy tou najlepšou voľbou. Dezert pripravený s láskou a z kvalitných surovín poteší každého oslávenca. Bezlepková verzia navyše zaručí, že si na oslave pochutnajú všetci hostia, bez ohľadu na ich stravovacie obmedzenia. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý kombinuje chuť maku, čučoriedok a ďalších lahodných ingrediencií do jedného neodolateľného celku.
Recept na bezlepkovú makovú tortu s čučoriedkami
Tento recept kombinuje tradičné chute maku a orechov s osviežujúcimi čučoriedkami, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie na korpus:
- 6 vajec
- 170 g hnedého cukru
- 1 sáčok vanilkového cukru
- 120 g mletého maku
- 80 g mletých vlašských orechov
- 1 sáčok vanilkového pudingu (40 g)
- Kôra z jedného citróna
- Lyžička mletej škorice
- 1/2 prášku do pečiva (bezlepkového)
- 0,5 dcl rastlinného oleja
- Mlieko
- Štipka soli
Ingrediencie na krém:
- 3 šľahačkové smotany
- Kakao
- Vanilkový cukor
- Tvaroh
Ingrediencie na čučoriedkovú omáčku:
- Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
- Cukor
- Kukuričný škrob (na zahustenie)
Ingrediencie na čučoriedkovú penu:
- Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
- Voda
- Cukor
- Želatína
- Šľahačka
Postup prípravy korpusu:
- Ako prvé si oddelíme bielky od žĺtok.
- V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- V druhej miske zmiešame žĺtky s hnedým a vanilkovým cukrom do peny.
- V samostatnej miske zmiešame mletý mak, mleté vlašské orechy, vanilkový puding, citrónovú kôru, mletú škoricu a bezlepkový prášok do pečiva.
- Do žĺtkovej zmesi postupne pridávame suchú zmes a rastlinný olej. Ak je cesto príliš suché, pridáme lyžicu mlieka alebo viac oleja.
- Nakoniec do cesta zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme bezlepkovou múkou.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180-200 °C približne 15-25 minút. Počas pečenia rúru neotvárame!
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Postup prípravy krému:
- Šľahačkové smotany vyšľaháme do tuha.
- Tesne pred úplným zhustnutím pridáme kakao a vanilkový cukor.
- Nakoniec jemne vmiešame tvaroh.
Postup prípravy čučoriedkovej omáčky:
- Do hrnca dáme čučoriedky s cukrom a necháme priviesť k varu.
- Stiahneme teplotu a varíme niekoľko minút, kým ovocie nezmäkne.
- Nakoniec zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troche vody.
Postup prípravy čučoriedkovej peny:
- Čučoriedky dáme s vodou a cukrom do hrnca a chvíľu ich povaríme.
- Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
- Čučoriedky rozmixujeme ponorným mixérom na pyré.
- Želatínu zohrejeme a vmiešame do čučoriedkového pyré.
- Šľahačku vyšľaháme a opatrne do nej vmiešame vychladnuté čučoriedkové pyré.
Zloženie torty:
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu (alebo aj nemusíme).
- Korpus potrieme lekvárom (napríklad ríbezľovým).
- Nanesieme vrstvu krému.
- Poukladáme čerstvé čučoriedky.
- Prikryjeme druhou polovicou korpusu (ak sme korpus prerezali).
- Zvyškom krému potrieme vrch a boky torty.
- Tortu ozdobíme čučoriedkovou omáčkou alebo čučoriedkovou penou.
- Vrch môžeme posypať kakaom cez sitko.
- Necháme v chladničke stuhnúť.
Alternatívny postup: Roládová torta
Ak chcete byť kreatívni, môžete vyskúšať aj roládovú verziu tejto torty:
- Upečený korpus ešte za horúca zrolujeme do rolády a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú roládu rozbalíme a natrieme najprv čučoriedkovou omáčkou a potom tvarohovým krémom.
- Prekrojíme pozdĺž na 4-5 rovnako širokých plátov.
- Zrolujeme prvý a postavíme ho do stredu formy alebo tácky na tortu.
- Postupne napájame jeden za druhým aj ďalšie pláty - takto nám vznikne roládová torta.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú tortu
- Výber múky: Pri pečení bezlepkových tort je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku. Môžete použiť zmes bezlepkovej múky určenú na pečenie, alebo si ju namiešať sami z rôznych druhov múk, ako je ryžová, kukuričná, pohánková alebo mandľová múka.
- Vláčnosť korpusu: Bezlepkové korpusy majú tendenciu byť suchšie, preto je dôležité pridať do cesta dostatok tekutiny (olej, mlieko) a použiť ingrediencie, ktoré zabezpečia vláčnosť, ako napríklad mleté orechy alebo pudingový prášok.
- Teplota pečenia: Dbajte na správnu teplotu pečenia, aby sa korpus dobre prepiekol a nebol príliš suchý.
- Ozdobovanie: Pri ozdobovaní torty sa fantázii medze nekladú. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, bezlepkové posýpky alebo si vyrobte vlastné ozdoby z marcipánu.
Ďalšie bezlepkové torty, ktoré si môžete pripraviť
Okrem makovej torty s čučoriedkami existuje množstvo ďalších receptov na bezlepkové torty, ktoré si môžete pripraviť doma:
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
- Sacherova torta bez lepku: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Gaštanová torta bez lepku: Lahodná kombinácia gaštanového pyré a šľahačky.
- Čučoriedková torta bez lepku: Osviežujúca torta s čučoriedkovou plnkou.
- Nepečená Bezlepková Torta: Rýchla a jednoduchá torta, ktorú pripravíte bez pečenia.
Sacherova Torta bez lepku
Sacherova torta je šperkom každej oslavy, pochutia si na nej hostia s celiakiou i bez nej. Sacherova torta je síce vychýrený viedenský dezert, no vedeli ste, že v podobe, v akej je všetkým známa dnes, ju preslávil až Eduard Sacher, ktorý sa narodil na Slovensku? Nebol to však Slovák, ide skôr o zhodu okolností - Eduardov otec Franz Sacher, ktorý vymyslel pôvodnú tortu, bol povolaný do Želiezoviec a tam sa mu narodil syn, ktorý sa neskôr postaral o to, aby sa maškrta stala celosvetovo známou.
Recept na Sacherovu tortu bez lepku
Chladené suroviny na korpus nemajú byť úplne studené. Maslo s polovicou cukru vyšľaháme do peny (šľaháme cca 5 minút). Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a po jednom pridávame žĺtky. Na záver po tretinkách jemne primiešavame múku. Pečieme na 180 °C zhruba 55 minút, no už po 45 minútach priebežne kontrolujeme, aby nám cesto nezhorelo a naša práca nevyšla nazmar. Smotanu privedieme do varu, odstavíme a nalámeme do nej kúsky čokolády. Počkáme minútku až dve, kým sa čokoláda nezačne topiť. Potom miešame, aby sa obe zohriate suroviny spojili do jednoliateho celku. Korpus po vychladnutí horizontálne rozrežeme na dve polovice.
Gaštanová Torta bez lepku
Recept na Gaštanovú tortu bez lepku
Žĺtky a bielky oddelíme. Žĺtky vyšľaháme s 500 g gaštanového pyré a troškou škorice na hladké cesto. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Pečieme pri 175 °C (teplovzdušné nastavenie) asi 40 minút. Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej. Korpus sa v rúre pomerne dosť nafúkne, no po upečení a vybratí opäť spľasne. Vo veľkej miske vyšľaháme dotuha masacrpone, smotanu na šľahanie a gaštanové pyré. Vychladnutý korpus opatrne prerežeme na polovicu. S korpusom narábame opatrne, pretože je veľmi jemný. Spodnú časť potrieme džemom a 1/3 gaštanového krému. Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť.
Čučoriedková Torta bez lepku
Vyšľaháme tuhý sneh z vaječných bielkov. Žĺtky a cukor mixérom vymixujeme do peny a postupne pridávame vodu. Mixujeme cca 10 minút. Pridáme preosiaté Cake mix a kakao. Dno tortovej formy (26cm) vystelieme papierom na pečenie. Dáme piecť do tortovej formy (26cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie. V robote s nadstavcom metlička šľaháme bielky so štipkou soli. Keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame cukor a šľaháme do hustého lesklého snehu. Následne stierkou doň najprv opatrne zapracujeme žĺtky a potom preosiate sypké ingrediencie. Cesto rovnomerne nanesieme do formy vystlanej papierom na pečenie a povrch zarovnáme. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45 minút. Po približne 5 minútach stiahneme z ohňa a rozmixujeme na hladké pyré. Ešte horúcimi čučoriedkami zalejeme čokoládu nalámanú na drobné kúsky, rozmiešame dohladka a necháme vychladnúť. V robote spolu vyšľaháme mascarpone, smotanu na šľahanie a tvaroh dotuha. Prilejeme vychladnutú čučoriedkovú zmes a krátko zašľaháme. Krémom naplníme cukrárske vrecko. Vychladnutý korpus vyrežeme z formy a stiahneme papier na pečenie. Pozdĺžne ho prerežeme na 3 časti. Do stredu servírovacieho taniera nanesieme trochu krému, na ktorý uložíme spodný korpus. Pridáme vrstvu krému, ktorý nanášame až tesne k okrajom. Prikryjeme korpus a postup zopakujeme. Na posledný korpus nanesieme zvyšný krém a povrch zarovnáme.
Nepečená Bezlepková Torta
Nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni alebo si myslíte, že v pečení nie ste veľkí experti? Nezohnali ste vhodnú bezlepkovú múku? Je to torta či megaroláda? Je to roládová torta a u nás, samozrejme, bez lepku. Niekedy je fajn byť v kuchyni trochu kreatívny, vtedy sa môže zadariť nezvyčajný dezert, ktorý všetkých ohúri. V mise vyšľaháme žĺtky a práškový cukor do nadýchanej svetlej peny. Pridáme citrónovú kôru a zamiešame. V druhej mise vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom do tuha. Potom obe zmesi veľmi jemne zmiešame. Napokon pridáme v troch várkach bezgluténovú múku Promix PK, ktorú preosievame na vaječnú zmes a potom ju gumenou varechou veľmi zľahka zapracujeme. Hotovú zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotrieme v tenkej vrstve. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C asi 15 minút. Hotové cesto je na dotyk mäkké a pružné. Vyberieme z rúry a ešte za horúca aj s papierom na pečenie zrolujeme do rolády (týmto predídeme tomu, aby sa roláda lámala). Kým roláda chladne, pripravíme si krém tak, že všetky suroviny prešľaháme elektrickým mixérom do hladka. Na omáčku si dáme do hrnca čučoriedky s cukrom a necháme priviesť k varu. Stiahneme teplotu a varíme niekoľko minút do úplného zmäknutia ovocia. Nakoniec zahustíme kukuričným škrobom. Vychladnuté cesto rozbalíme a natrieme najprv čučoriedkovou omáčkou a potom tvarohovým krémom. Prekrojíme pozdĺž na 4-5 rovnako širokých plátov. Zrolujeme prvý a postavíme ho do stredu formy alebo tácky na tortu. Postupne napájame jeden za druhým aj ďalšie pláty - takto nám vznikne roládová torta.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste