Caesar šalát, medzinárodne známy aj ako cézar šalát, je stálica, ktorá si aj napriek novým trendom udržuje svoje miesto v našich jedálničkách. Možno si ho pamätáte z rýchlych obedov v bistre, no s trochou snahy si ho môžete pripraviť aj doma. Tento článok vám ponúkne recept na pravý caesar šalát, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Príbeh šalátu Caesar
Mnohí sa domnievajú, že názov tohto slávneho šalátu je odvodený od rímskeho vojvodcu Julia Caesara. Pravda je však iná. Caesar šalát je pomenovaný po Caesarovi Cardinim, talianskom prisťahovalcovi, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a Spojených štátoch. Práve on je považovaný za autora tohto svetovo obľúbeného pokrmu. Salát bol prvýkrát pripravený v roku 1924 v jeho reštaurácii v mexickej Tijuane, a to z dôvodu nedostatku surovín.
Ingrediencie a ich obmeny
Originálny recept na Caesar šalát neobsahoval kuracie mäso ani slaninu, ktoré sa dnes často pridávajú. Základom bol rímsky šalát, dressing a krutóny. Postupom času sa však receptúra obohatila o nové ingrediencie a variácie, takže dnes existuje množstvo verzií tohto šalátu.
Ak nemáte k dispozícii rímsky šalát, môžete použiť aj ľadový šalát. Hoci to už nebude ten "pravý" caesar šalát, dôležité je, aby vám chutilo. Namiesto majonézy môžete použiť jogurt. Chuť ostane stále výborná a šalátu to pridá skvelý šmrnc.
Príprava domáceho Caesar šalátu
Tu je recept na Caesar šalát, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma:
Prečítajte si tiež: Caesar šalát dresing
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Kuracie prsia (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
- Parmezán
- Krutóny
- Olivový olej
- Korenie
Na dressing:
- Majonéza (alebo jogurt)
- Ančovičky
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Worcesterová omáčka
- Citrónová šťava
- Vínny ocot
- Parmezán
Postup:
- Príprava krutónov: Starší chlieb (ideálne kváskový) nakrájajte na kocky alebo natrhajte na kúsky. Rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a rukami premiešajte. Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C do zlatista (asi 15 minút). Alternatívne môžete použiť bagetu nakrájanú na kocky a opečenú na panvici.
- Príprava kuracieho mäsa (ak používate): Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán dozlatista na olivovom oleji s rozmarínom a cesnakom. Pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pred krájaním 5 minút odstáť. Namiesto opekania na panvici môžete kuracie prsia upiecť v rúre. Rúru vyhrejte na 175 stupňov.
- Príprava slaniny (ak používate): Slaninu nakrájajte na tenké plátky a opečte do chrumkava na malom ohni. Vyberte z výpeku.
- Príprava dressingu: V nádobe zmiešajte majonézu (alebo jogurt), vínny biely ocot, korenie, ančovičky, pretlačený cesnak a mletý syr. Premixujte ponorným mixérom do hladka. Alternatívne môžete vajcia vymixovať pomocou tyčového mixéra s olejom a vytvoriť majonézu. Pridajte nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu a ančovičky. Premixujte a dresing dochuťte soľou a korením.
- Príprava šalátu: Rímsky šalát umyte, osušte a natrhajte na menšie kúsky.
- Zmiešanie šalátu: Šalát v mise dôkladne zmiešajte s dressingom.
- Servírovanie: Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny, kúsky kuracieho mäsa (ak používate), opečenú slaninu (ak používate) a posypeme nastrúhaným parmezánom. Na záver môžeme okoreniť a pokvapkávať olivovým olejom.
Tipy a triky na dokonalý Caesar šalát
- Kvalitné suroviny: Použitie čerstvých a kvalitných surovín je kľúčom k výbornému Caesar šalátu.
- Domáci dressing: Zabudnite na kupovanú majonézu! Domáci dressing je stokrát lepší a dodá šalátu jedinečnú chuť.
- Rímsky šalát: Ak je to možné, použite rímsky šalát, ktorý má chrumkavú textúru a jemnú chuť.
- Krutóny: Pripravte si vlastné krutóny z kvalitného chleba.
- Servírovanie: Caesar šalát najlepšie chutí s pohárikom schladeného prosecca.
Prečítajte si tiež: Autentický maďarský guláš
Prečítajte si tiež: Tradičný bulharský šalát