S čím sa vám spájajú Vianoce? S akou surovinou, ovocím alebo jedlom? Pre mňa osobne, okrem tradičných vianočných dobrôt, je to aj vôňa domáceho pečenia a radosť z prípravy niečoho výnimočného. Pred časom som skúšala pre vás pripraviť mrkvovo-orechovú tortu, ale keďže tých je všade na internete v rôznych variantách plno, tak som si povedala, že skúsim niečo iné… a tak ma napadla bábovka. Odjakživa sa celé generácie pripravovala v nedeľu ako sladké potešenie ku poobedňajšej kávičke. Vždy som ju milovala, dokonca ešte väčšiu radosť som z nej mala v pondelok ráno, lebo som si ju mohla vziať do školy alebo neskôr do práce namiesto raňajok. Pondelok sa tak zdal byť znesiteľnejší! No a tak som sa rozhodla skombinovať orechy, mrkvu a bábovku. A ešte som nemohla odolať a povýšila som ju na slávnostnejšiu úroveň - spolu s mandarínkovým džemom a mascarpone krémom nielenže vyzerá na tanieri slávnostnejšie, ešte aj chuť je o omnoho zaujímavejšia - príjemne šťavnatá po mrkve a mandarínkach, zdravšia vďaka orechom a jemnejšia vďaka mascarpone krému. No čo k nej dodať, je ideálna na vianočné ráno! Čo vy na to?
Prečo práve mrkvová bábovka?
Mrkvová bábovka nie je len obyčajný koláč. Je to spojenie tradície a modernej chuti, ktoré osloví každého. Mrkva jej dodáva vláčnosť a prirodzenú sladkosť, orechy chrumkavosť a výživné látky. A ak ju ešte obohatíte o mandarínkový džem a mascarpone krém, získate dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad.
Bábovka ako symbol pohody
Bábovka je symbolom domova, pohody a rodinných stretnutí. Jej príprava je rituál, ktorý spája generácie. Vôňa pečeného cesta naplní celý dom a navodí príjemnú atmosféru. A keď sa k tomu pridá ešte chuť mrkvy, orechov a mandarínok, vznikne dokonalý zážitok pre všetky zmysly.
Recept na mrkvovú bábovku s mandarínkovým džemom a mascarpone krémom
Tento recept je kombináciou tradičnej bábovky a moderných chutí. Je ideálny na vianočné ráno, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie
Bábovka:
- Žĺtka oddelené od bielkov
- Štipka soli
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Najemno nastrúhaná mrkva (spolu so šťavou, ktorá vznikla pri strúhaní)
- Citrónová šťava
- Nadrobno pomleté/posekané orechy
- Múka (vopred preosiata)
- Prášok do pečiva
- Škorica
Mandarínkový džem:
- 2 ks mandarínky
Krém:
- 160 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
- Mascarpone
- Vanilkový cukor
Postup
- Príprava bábovky: Žĺtka oddelíme od bielkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh. Žĺtka vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom na penu (asi 5 minút).
- Za stáleho šľahanie prilejeme mlieko a najemno nastrúhanú mrkvu spolu so šťavou, ktorá vznikla pri strúhaní a citrónovou šťavou.
- Následne už len ručne primiešame nadrobno pomleté/posekané orechy a postupne po lyžiciach vopred preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a škoricou.
- Nakoniec už len jemne vmiešame sneh z bielkov.
- Vzniknutú zmes nalejeme do bábovkovej formy, vopred vymastenej maslom a vysypanej múkou (v prípade ak používate silikónovú, tak nemusíte ani vymastiť, ani vysypať).
- Príprava mandarínkového džemu: Mandarínky ošúpeme a rozmixujeme v mixéri (v mojom prípade smoothovači), vznikne nám akoby taký hustejší mandarínkový džús.
- Príprava krému: Vyšľaháme si šľahačkovú smotanu do polotuha, pridáme mascarpone a vanilkový cukor a šľaháme dotuha a dáme schladiť do chladničky, kým nám nevychladne bábovka.
- Dokončenie: Upečenú bábovku necháme vychladnúť, vyberieme z formy a vrch potrieme mandarínkovým džemom, nakoniec ju celú potrieme z každej strany pripraveným mascarpone krémom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať aj nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj jemný tvaroh.
- Bábovku môžete ozdobiť aj nasekanými orechmi alebo strúhanou čokoládou.
- Namiesto mandarínkového džemu môžete použiť aj iný džem podľa vašej chuti.
- Ak chcete bábovku ešte zdravšiu, môžete časť bielej múky nahradiť celozrnnou.
Ďalšie inšpirácie na mrkvové bábovky
Ak vás tento recept oslovil, určite vyskúšajte aj ďalšie varianty mrkvových báboviek:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
- Farebná mrkvovo-tekvicová bábovka s jemnou tvarohovou plnkou: Táto bábovka je ideálna na jeseň, keď je sezóna tekvíc. Kombinácia mrkvy a tekvice jej dodáva krásnu farbu a jemnú chuť.
- Mrkvovo-orechová bábovka: Klasická kombinácia mrkvy a orechov, ktorá nikdy nesklame. Táto bábovka je vláčna, chutná a plná zdravých tukov.
- Rýchla hrnčeková mrkvová bábovka so zázvorom: Ak nemáte veľa času, táto hrnčeková bábovka je pre vás ideálna. Je rýchla, jednoduchá a chutí skvele. Pridaný zázvor jej dodáva špeciálnu arómu.
Mrkvová bábovka v zdravej verzii
Ak sa snažíte stravovať zdravo, nemusíte sa vzdávať ani bábovky. Stačí použiť zdravšie ingrediencie a upraviť recept.
Tipy na zdravšiu mrkvovú bábovku
- Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú alebo ovsenú múku.
- Cukor nahraďte stéviou, erytritolom alebo iným prírodným sladidlom.
- Pridajte viac orechov a semienok pre zvýšenie obsahu zdravých tukov a vlákniny.
- Použite kvalitný rastlinný olej namiesto masla.
- Pridajte nastrúhané jablko alebo hrušku pre zvýšenie vláčnosti.
- Vyhnite sa umelým farbivám a arómam.
Príklad zdravého receptu:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
- 1/2 hrnčeka stévie
- 1/2 hrnčeka nasekaných orechov
- 1/4 hrnčeka rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 1 hrnček nastrúhanej mrkvy
- 1 nastrúhané jablko
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička škorice
- Štipka soli
Postup je rovnaký ako pri klasickej bábovke.
Bábovka pre rôzne príležitosti
Bábovka je univerzálny koláč, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Či už ju pripravujete na raňajky, ku káve, na oslavu alebo len tak pre radosť, vždy poteší.
Bábovka na raňajky
Bábovka môže byť skvelou voľbou na raňajky, najmä ak ju pripravíte zo zdravších ingrediencií. Môžete si ju dopriať s jogurtom, ovocím alebo orechmi.
Bábovka ku káve
Bábovka a káva tvoria dokonalú kombináciu. Vôňa čerstvo upečenej bábovky a aróma kávy navodia príjemnú atmosféru a spríjemnia chvíle relaxu.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Bábovka na oslavu
Bábovka môže byť aj originálnou tortou na oslavu. Stačí ju ozdobiť krémom, ovocím alebo čokoládou a máte krásny a chutný dezert.
Bábovka len tak pre radosť
Niekedy si stačí upiecť bábovku len tak pre radosť. Vôňa pečeného cesta a chuť sladkého koláča dokážu zlepšiť náladu a spríjemniť deň.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka