Táto maková torta bez múky je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných dezertov, pre ľudí s bezlepkovou diétou, alebo jednoducho pre milovníkov maku. Je plná chuti, vláčna a zároveň bohatá na živiny. Recept je jednoduchý a výsledok ohromujúci - torta je vhodná na slávnostné príležitosti, oslavy, alebo len tak, ku káve.
Prečo si vybrať makovú tortu bez múky?
- Bezlepková: Vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohatá: Mak je výborným zdrojom vápnika, horčíka, fosforu, mangánu, draslíka a vlákniny.
- Zdravé tuky: Obsahuje mastné a esenciálne kyseliny, ktoré pomáhajú regulovať cholesterol.
- Menej cukru: Recept používa minimum cukru, čím je torta zdravšia.
- Výborná chuť: Kombinácia maku, džemu a prípadne aj orechov vytvára nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie a postup
Recept na makovú tortu bez múky sa môže mierne líšiť, ale základné princípy zostávajú rovnaké. Tu je jeden z možných postupov, ktorý kombinuje rôzne overené tipy a triky.
Cesto
- 6 žĺtkov
- 120g cukru (môže byť aj menej, podľa chuti)
- 140g mletého maku (ideálne čerstvo pomletého)
- 7 bielkov (vyšľahaných na tuhý sneh)
- Štipka soli
- Voliteľné: klinček a škorica pre antioxidačné a protizápalové účinky.
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- Pridáme mletý mak a voliteľné korenie (klinček a škorica).
- Pomaly primiešavame tuhý sneh z bielkov so štipkou soli. Dôležité je miešať jemne, aby sneh nestratil objem.
- Tortovú formu (ideálne s priemerom okolo 21 cm) vyložíme na dne papierom na pečenie a potrieme olejom. To zabezpečí, že sa cesto po upečení ľahko odlepí.
- Cesto vylejeme do formy.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia približne 20 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dobré sledovať a použiť test so špáradlom - ak je po zapichnutí do stredu torty suché, cesto je upečené.
- Necháme vychladnúť vo forme. Vychladnuté korpusy sa lepšie oddeľujú od formy.
Plnka a džem
- 150g mletého maku
- 175ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 100g cukru
- 1 žĺtok
- Maslo (množstvo podľa chuti, cca 50-100g)
- 2 polievkové lyžice rumu (voliteľné)
- Džem (najlepšie domáci slivkový alebo višňový) alebo alternatíva zo sušených sliviek.
Postup:
- Mletý mak, mlieko a cukor uvaríme na kašu. Necháme vychladnúť.
- Žĺtok vymiešame s maslom do peny.
- Pridáme makovo-cukrovú zmes a rum (ak používame).
- Dôkladne premiešame.
Alternatíva džemu zo sušených sliviek:
- Sušené slivky namočíme na pár hodín do vody, alebo zalejeme vriacou vodou (ak sa ponáhľame).
- Vodu zlejeme a slivky zmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa potreby osladíme.
- Voliteľné: Primixujeme kakaový prášok a pomleté lieskovce pre extra chuťový zážitok.
Krém (alternatívny variant)
- 250g Mascarpone
- 250g tvarohu
- Med podľa chuti
- Citrónová šťava a kôra z 1 citróna
- 100g horkej čokolády (rozpustenej vo vodnom kúpeli)
Postup:
- Mascarpone vyšľaháme spolu s tvarohom.
- Pridáme med, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru (len žltú časť).
- Opatrne vmiešame vlažnú rozpustenú čokoládu.
Dokončenie torty
- Korpus prerežeme na dve alebo tri časti.
- Každý plát natrieme džemom a plnkou (alebo krémom).
- Spojíme a zvyšnou plnkou/krémom natrieme celú tortu.
- Dáme do chladu, ideálne na niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky
- Mak: Používajte kvalitný, čerstvo pomletý mak. Má intenzívnejšiu chuť a vôňu.
- Rastlinné mlieko: Ak používate vodu namiesto mlieka, pridajte do cesta 2 lyžice repkového alebo sezamového oleja.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klinčekov a škorice môžete pridať aj štipku muškátového orieška alebo kardamómu.
- Orechy: Do cesta alebo plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Ovocie: Torta sa výborne hodí s čerstvým ovocím (višne, maliny, jahody).
- Poleva: Tortu môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať kakaom.
- Kandizovaný citrón: Na ozdobu môžete použiť kandizovaný citrón, ktorý dodá torte sviežu chuť a krásny vzhľad.
Mak: Superpotravina v hlavnej úlohe
Makové semienka sú skutočným pokladom pre naše zdravie. Hoci sú veľmi malé, skrývajú v sebe množstvo cenných živín.
- Vápnik: Mak je jedným z najbohatších zdrojov vápnika. Obsahuje ho viac ako mlieko. Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
- Vláknina: Mak obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie a znižuje riziko zápchy.
- Minerály: Okrem vápnika obsahuje mak aj fosfor, železo, zinok, horčík a mangán.
- Vitamíny: Mak je zdrojom vitamínov skupiny B (tiamín, pyridoxín, niacín, kyselina pantoténová, riboflavín a kyselina listová), ktoré sú dôležité pre metabolizmus tukov a karbohydrátov.
- Alkaloidy: Mak obsahuje alkaloidy, ktoré majú upokojujúce účinky na nervový systém a pomáhajú pri nespavosti.
- Mastné kyseliny: Mak obsahuje mastné a esenciálne kyseliny, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
Mak v kuchyni: Viac než len koláče
Mak sa v slovenskej kuchyni tradične používa do koláčov, šúľancov a rezancov. Avšak, jeho využitie je oveľa širšie.
- Makové mlieko: Z maku sa dá pripraviť chutné a zdravé rastlinné mlieko.
- Makové maslo: Makové semienka sa dajú rozmixovať na maslo, ktoré je výborné na natieranie na chlieb.
- Makové posýpky: Makom sa dajú posypať pečivo, šaláty alebo jogurty.
- Makové zahusťovadlá: Maková múka sa dá použiť na zahusťovanie polievok a omáčok.
Prečítajte si tiež: Recept na makovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravá maková torta
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkovú makovú tortu