Hľadáte recept na zákusok, ktorý je lahodný, relatívne jednoduchý na prípravu a poteší celú rodinu? Kokosovo nugátové rezy sú skvelou voľbou. Tento zákusok kombinuje jemný kokosový korpus s krémovou nugátovou plnkou a čokoládovou polevou, čím vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu. Hoci v samotnom recepte nenájdete pravý nugát, výsledná chuť vás prekvapí a pripomenie vám ho.
Náročnosť: strednáDĺžka prípravy: 35 minút
Suroviny
Na cesto:
- 9 ks bielkov
- 300 g práškového cukru
- 8 lyžíc hrubej múky
- 120 g strúhaného kokosu
- Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu (rozmer plechu: 25 x 35 cm)
Na plnku:
- 9 ks žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 3 lyžice kakaa
- 200 g masla
Na polevu:
- Čokoládová poleva
Postup
Krok 1: Príprava cesta
- Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Je dôležité, aby boli bielky dokonale čisté, bez stopy žĺtka, pre dosiahnutie maximálnej stability snehu. Štipka soli môže pomôcť stabilizovať bielkovú štruktúru.
- Zľahka vmiešame hrubú múku a strúhaný kokos. Dbajte na to, aby ste múku vmiešali zľahka, aby sa zachovala vzdušnosť cesta.
- Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Rovnomerné rozotretie cesta zabezpečí rovnomerné prepečenie.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 150 °C pečieme asi 20 minút dozlatista. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, preto je dôležité sledovať farbu cesta.
Krok 2: Príprava krému
- Žĺtky, cukor a kakao miešame vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Miešanie vo vodnom kúpeli zabezpečí jemné a rovnomerné zahrievanie, čím sa zabráni pripáleniu.
- Necháme vychladnúť. Dôkladné vychladnutie je dôležité, aby sa krém správne spojil s maslom.
- Potom vymiešame so zmäknutým maslom na hladký krém. Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie roztopené, aby sa krém správne spojil a mal správnu konzistenciu.
Krok 3: Dokončenie
- Krém natrieme na vychladnutý kokosový plát. Rovnomerné natretie krému zabezpečí, že každý rez bude mať rovnakú chuť.
- Polejeme čokoládovou polevou. Môžete použiť hotovú čokoládovú polevu alebo si ju pripraviť sami z kvalitnej čokolády a trochy masla.
- Necháme stuhnúť a nakrájame na rezy. Pred krájaním je dôležité nechať zákusok dobre stuhnúť v chladničke, aby sa rezy dobre držali tvar.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžete do cesta pridať aj kokosovú múčku.
- Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj karamelovú polevu alebo posypať rezy strúhaným kokosom.
- Ak nemáte radi kakao, môžete ho v plnke nahradiť instantnou kávou.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do plnky pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo lieskovce.
Variácie
- Kardinálove rezy: Ak máte radi kardinálove rezy, môžete sa inšpirovať ich prípravou a pridať snehové cesto. Kardinálove rezy sa skladajú zo snehového a piškótového cesta, striedavo nanášaného na plech, čím sa vytvára charakteristický pruhovaný vzor.
- Ovocné rezy: Do plnky môžete pridať čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne. Ovocie môžete použiť aj na ozdobenie vrchu rezov.
- Čokoládové rezy: Do piškótového cesta pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu. Plnku môžete pripraviť z tmavej, mliečnej alebo bielej čokolády.
- Rezy s orechmi: Do piškótového cesta pridajte mleté orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Plnku môžete obohatiť o nasekané orechy alebo orechové maslo.
- Rezy s karamelom: Plnku pripravte z karamelu a šľahačky. Vrch môžete poliať karamelovou polevou a posypať morskou soľou.
Čo je to vlastne nugát?
Nugát je polotuhá hmota, ktorá je vyrobená z jemne namletých pražených mandlí alebo lieskovcov, cukru, vaječných žĺtkov, kakaového masla. Existujú tri druhy nugátu:
- Biely nugát: Vyrába sa z bieleného vaječného bielka a medu.
- Hnedý nugát (noir): Vyrába sa z vaječných bielkov a má mierne chrumkavú štruktúru.
Ako vážiť bez váhy?
Často sa stáva, že v receptoch nájdeme údaje, ktoré nás môžu zmiasť, ak nemáme k dispozícii váhu. Pre uľahčenie uvádzame niekoľko užitočných prepočtov:
| Miera | Hrubá múka (g) | Hladká múka (g) | Krupica (g) | Solamyl (g) | Cukor krupica (g) | Cukor múčka (g) | Soľ (g) | Mak (g) | Sadlo/Maslo/Tuk (g) | Olej (g) | Voda (g) | Mlieko (g) | Med (g) | Mletá káva (g) | Marmeláda (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kávová lyžička (rovná) | 4 | 4 | 3 | 7 | 6 | 3 | 8 | 9 | 5 | 5 | 4 | 5 | 18 | 3 | 15 |
| Polievková lyžica (rovná) | 11 | 10 | 10 | 15 | 12 | 12 | 20 | 17 | 15 | 11 | 17 | 18 | 36 | 6 | 35 |
| Hrnek (250 ml) | 170 | 135 | 170 | 145 | 250 | 230 | 245 | 250 | 380 |
Mnohé recepty obsahujú ingrediencie ako "oriešok masla". Takisto sa stretávame s pomerom - koľko váži jeden žĺtok, toľko dáme vody.
Prečítajte si tiež: Lahodný kokosovo-čokoládový dezert
Prečítajte si tiež: Domáce kokosovo-kakaové sušienky
Prečítajte si tiež: Lahodný kokosovo-jablkový koláč