Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na špeciálnu krkovičku, ktoré sú ideálne na slávnostné príležitosti, rodinné večere alebo len tak na nedeľný obed.
Krkovička z Big Green Egg s horčicovou omáčkou
Ak hľadáte gastronomický zážitok, vyskúšajte bravčovú krkovičku pripravenú v Big Green Egg. Tento recept je ideálny na víkendový stôl a zaručene poteší všetkých milovníkov mäsa.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Hrubá horčica
- Jemná horčica
- Čerstvý rozmarín
- Morská soľ
- Med
Postup:
- Oba druhy horčice zmiešame a dôkladne ich votrieme do bravčovej krkovičky.
- Čerstvé ihličky z rozmarínu nakrájame najemno a posypeme nimi krkovičku, ktorú nakoniec dochutíme morskou soľou.
- Pripravené mäso umiestnime na rošt a do jeho stredu zasunieme vpichovaciu sondu teplomeru.
- Zatvoríme kupolu vajíčka a požadovanú teplotu stredu nastavíme na teplotu 70° C.
- Mäso necháme piecť, kým nedosiahne stanovenú teplotu (približne 75 minút).
- Omáčku si pripravíme zmiešaním hrubej a jemnej horčice spolu s medom v liatinovej panvici na omáčky.
Tip na prílohu:
K tomuto lahodnému jedlu sa skvele hodia pečené zemiaky alebo zeleninový šalát.
Pečená krkovička v rúre
Tento jednoduchý recept na pečenú krkovičku je ideálny pre tých, ktorí nemajú Big Green Egg, ale chcú si vychutnať jemné a šťavnaté mäso.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- Mleté čierne korenie
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého koriandra
- 1 ČL mletej papriky
- 30-40 g rozpusteného masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Vetvička tymianu
- 20 g masla
Postup:
- Do misky vložíme bravčovú krkovičku.
- Mäso posypeme soľou a čiernym korením.
- Pridáme koriander a papriku.
- Mäso polejeme rozpusteným maslom.
- Všetky suroviny dôkladne rukou votrieme do mäsa.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky.
- Do mäsa urobíme malé zárezy, do ktorých vložíme plátky cesnaku a vetvičky tymianu.
- Na vrch mäsa položíme kúsky masla.
- Mäso pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 60-75 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a šťavnaté.
Pečená bravčová krkovička s krémom, syrom, paradajkami a zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčovej krkovičky bez kosti (po 150 g)
- 1 kg zemiakov
- 100 g syra gouda (alebo eydam) nakrájaného na plátky
- 200 g paradajok
- 2 stredne veľké cibule
- 250 ml smotany (33 %)
- 1 polievková lyžica masla
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky a opláchnite čistou vodou.
- Vložte ich do perforovanej škatule a vložte ju do predhriatej rúry na parný režim pri teplote 100 stupňov Celzia, 15 minút.
- Zemiaky nechajte mierne vychladnúť, potom ich vložte do nádoby vymastenej maslom a ochuťte soľou a korením.
- Plátky mäsa potrite olejom, osoľte a okoreňte a opečte na panvici z oboch strán.
- Potom na zemiaky položte kúsky krkovičky, posypeme ich nadrobno nakrájanou cibuľou a nakrájanými paradajkami nakrájané na plátky.
- Celé to pokryjeme plátkami syra a zalejeme smotanou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je syr rozpustený a zlatistý.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu krkovičky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú krkovičku. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Krkovička na grile: Krkovičku môžete grilovať vcelku alebo nakrájanú na plátky. Pred grilovaním ju nezabudnite marinovať v obľúbenej marináde.
- Krkovička na divoko: Krkovičku môžete pripraviť aj na divoko s hubami, cibuľou a koreňovou zeleninou.
- Plnená krkovička: Krkovičku môžete naplniť rôznymi plnkami, ako napríklad klobásou, slaninou, syrom alebo zeleninou.
- Krkovička s kapustou: Krkovička s kapustou je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, krkovičky a údeného mäsa.
- Šošovicová krkovička: Krkovičku môžete uvariť aj so šošovicou a zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti vyberajte kvalitnú bravčovú krkovičku s primeraným množstvom tuku.
- Pred prípravou mäso osušte papierovou utierkou, aby sa lepšie opekalo.
- Mäso pred pečením alebo grilovaním marinujte v obľúbenej marináde aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreniami a prísadami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu chutí.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku