Ľadová káva je ideálnym spoločníkom počas horúcich dní, spájajúc povzbudzujúce účinky kofeínu s príjemným osviežením. Hoci sa môže zdať ako moderný trend, jej história siaha oveľa ďalej. Prvé zmienky o studenej kávy pochádzajú už zo 17. storočia z Alžírska. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo receptov a variácií, ako si tento obľúbený nápoj pripraviť doma, vrátane použitia kávovaru.
História a pôvod ľadovej kávy
Ľadová káva (iced coffee) je jednoducho studená káva, podávaná s ľadom. Pôvodne pochádza z Alžírska a svoje meno nesie po pevnosti Mazagran, kde francúzski vojaci počas francúzsko-alžírskej vojny (1830-1847) údajne pili tento kávový nápoj, aby sa osviežili. Vznik ľadovej kávy si privlastňuje viac ako len jedna krajina. Pravda je však taká, že recept na kávu s ľadom vznikol súčasne vo viacerých hlavách, ktoré sa túžili osviežiť sa počas horúcich letných dní.
Frappé vzniklo v roku 1957 počas Medzinárodného veľtrhu v Solúne v Grécku. Traduje sa, že nemal prístup k horúcej vode, a tak sa vynašiel a prišiel s nápadom na ľadovú kávu. Vďaka jednoduchosti a chutnému výsledku sa z frappé kávy rýchlo stal symbol letnej pohody na plážach, terasách a v záhradách. Práve v Grécku vznikol pôvodný frappe kava recept, keď barista omylom zmiešal instantnú kávu s vodou a ľadom vo fľaši namiesto horúceho nápoja. Tento experiment sa okamžite rozšíril do celého sveta.
Základné ingrediencie a príprava ľadovej kávy
Na internete nájdete stovky receptov na lahodnú ľadovú kávu, ktorej základom je najmä kvalitná káva a ľad. So všetkým ostatným ingredienciami môžete experimentovať. Existuje niekoľko postupov, ako pripraviť chutnú ľadovú kávu, každý však začína tým, že je nutné najskôr uvariť klasickú kávu alebo espresso, z ktorých sa ľadová káva pripraví. V prípade, že preferujte klasické nescafé, stačiť bude ak instantnú kávu zalejete horúcou vodou z rýchlovarnej kanvice.
Netreba však zabúdať na to, že kvalita kávy ovplyvňuje celkovú chuť nápoja. Na prípravu ľadovej kávy sa preto odporúča čerstvo namletá káva pripravená v kávovare.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Výber kávy
Na výbere kávy naozaj záleží. A to aj pri jej príprave v ľadovej verzii. Keď už viete, ako sa robí domáca ľadová káva, mali by ste sa zamerať aj na výber samotných zŕn. Ich chuťový profil by mal vyniknúť aj po ochladení a zmiešaní s ľadom. 100% arabica má prirodzene komplexnejší chuťový profil s rôznymi tónmi ovocia, kvetov, čokolády a orechov.
A to z jednoduchého dôvodu - ľad môže vytiahnuť kyslé tóny v káve a spôsobiť, že bude káva vo výsledku kyslá až príliš. Na jej prípravu sú ideálne arabicy s čokoládovými, orieškovými alebo karamelovými podtónmi v chuťovom profile. Nemenej dôležitý sú aj stupne praženia kávy. Stredne pražené kávy majú vyvážený chuťový profil s dostatočnou hĺbkou a sladkosťou, ktorá sa dobre udrží aj po ochladení.
Kávovary a kapsule
Espresso pre ľadovú kávu vám spoľahlivo pripraví automatický kávovar, ktorý si dokáže sám namlieť kávové zrná alebo napeniť mlieko. O chutnú ľadovú kávu nebudú ochudobení ani majitelia kapsulových kávovarov. V súčasnosti ponúkajú výrobcovia kapsulových kávovarov niekoľko druhov kávových nápojov, ktoré chutia výborne aj v upravenej verzii s ľadom. Záleží preto len na vás, ktorý nápoj uprednostníte, a ako s ním budete ďalej experimentovať.
Rôzne druhy ľadovej kávy
Existuje nespočetné množstvo receptov na rôzne druhy ľadovej kávy. Aj keď sa môže zdať, že na kvalite samotného espressa v ľadovom kávovom nápoji, v ktorom je množstvo ďalších ingrediencií, nezáleží, opak je pravdou. Dobre pripravené espresso zaručí, že nápoj, ktorý pripravujete, bude oveľa intenzívnejší a chutnejší. Kvalitné espresso zaručí spoľahlivý kávovar na espresso.
Určite vyskúšajte prípravu espressa priamo na ľade. Toto "šokové" ochladenie kávy práve vo chvíli, keď sa dostane do ľadovej nádoby z kávovaru, pomôže zachovať jej chuť. Za normálnych okolností by chladenie alebo odparovanie spôsobilo, že káva by stratila arómu aj chuť. Pri espresse je to navyše v priebehu niekoľkých sekúnd! Okamžitým ochladením pomôžete zachovať ovocný a sladký profil espressa.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Cold brew vs. ľadová káva
Posledných pár rokov na seba strhol obrovskú pozornosť nový kávový nápoj s názvom cold brew, ktorý mnohí považujú za ľadovú kávu. Aj napriek tomu, že sa podáva studený a za studena sa dokonca aj pripravuje, medzi ním a ľadovou kávou sú dva zásadné rozdiely.
Ľadová káva sa vo väčšine prípadov pripravuje tak, že sa najskôr pripraví tradičná horúca káva, ktorá sa následne nechá vychladnúť alebo sa ochladí ľadovými kockami. Výsledný nápoj sa potom kombinuje s mliekom, cukrom, sirupmi alebo zmrzlinou. Cold brew je špeciálny typ nápoja, ktorý sa pripravuje extrahovaním kávových zŕn v studenej vode po dobu 12 až 24 hodín. Jeho výsledná chuť je v porovnaní s ľadovou kávou menej horká a kyslá, avšak oveľa viac intenzívna.
Recepty na ľadovú kávu
Všade existuje nespočetné množstvo receptov, ako pripraviť klasické ľadové latte alebo cappuccino.
Tradičná domáca ľadová káva
Chutnú ľadovú kávu si môžete vychutnať aj bez toho, aby ste potrebovali šejker, ručný šľahač mlieka alebo iné náradie. Najznámejší recept na prípravu tradičnej domácej ľadovej kávy zahŕňa niekoľko základných ingrediencií. Ako prvé si pripravte šálku vašej obľúbenej kávy a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
Nachystajte si vysoký pohár, v ktorom budete kávu servírovať a pridajte kocky ľadu. Kávu zmiešajte s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí a potom ju pridajte do pohára s ľadom. Pridajte aj mlieko a všetko spolu premiešajte.
Prečítajte si tiež: Kokosové mlieko v kuchyni
Ľadová káva s exotickým ovocím
Príprava ľadovej kávy nemusí byť nudná a experimentovať môžete s rôznymi príchuťami. Kvapkou exotiky v tomto prípade myslíme exotické ovocie, akými sú citrón, pomaranč, pomelo alebo grep, ktorých chuť môžete s ľadovou kávou skombinovať. Postup je veľmi jednoduchý a rýchly. Najskôr si pripravte espresso, prelejte ho do šejkru, pridajte vodu, cukor a pár kociek ľadu.
Následne z citróna odrežte dva plátky na ozdobu, zvyšok nakrájajte na mesiačiky a pridajte ku káve do šejkru. Všetko spolu pretrepte, kávu prelejte cez sitko do pohára a ten ozdobte plátkami citróna, ktoré ste si odložili.
Ľadová káva s nadýchanou penou
Ako spraviť ľadovú kávu s nadýchanou penou? Máme recept! Príprava nadýchanej mliečnej peny môže byť problém, ak nemáte kávovar s tryskou na mlieko. Ak u vás kávovar nenájde využitie, ale kávový nápoj s bohatou mliečnou penou si občas radi vychutnáte, odporúčame vám kúpiť si ručný šľahač (metličku) na mlieko. Ide o cenovo dostupnú alternatívu, ktorá vám v priebehu niekoľkých minút pripraví hustú mliečnu penu.
Ešte predtým, ako začnete šľahať mlieko si pripravte vašu obľúbenú šálku kávy a nechajte ju chladiť s kockami ľadu. Následne nalejte mlieko do vyššej úzkej nádoby a začnite ho šľahať. Keď je vyšľahané, prelejte ho do pohára s kúskami ľadu, v ktorom chcete podávať kávu. Potom pridajte kávu a sledujte, ako sa mliečna pena krásne od kávy oddelila. Mliečnu penu môžete na záver ozdobiť mletou škoricou alebo kúskami nastrúhanej čokolády.
Ľadová káva so zmrzlinou
Ľadová káva chutí výborne aj so zmrzlinou a jej príprava je veľmi jednoduchá. Potrebovať budete šejker a niekoľko ďalších ingrediencií, vďaka ktorým vytvoríte skvelú domácu ľadovú kávu. Najskôr si pripravte vašu obľúbenú šálku kávy, záleží len na vás či pôjde o espresso z kávovaru alebo nescafé.
Do kávy následne pridajte ľad, aby ste ju ochladili a prelejte ju do šejkra. Následne ku káve a ľadu pridajte aj mlieko, vanilkovú zmrzlinu a sirup a všetko dôkladne pretrepte. Celý obsah potom vylejte do pohára a ozdobte šľahačkou. Ak nemáte šľahačku v spreji, ľahko ju môžete vyšľahať mixérom zo smotany na šľahanie.
Rýchla ľadová káva
Ak sa vám predchádzajúce recepty zdali zdĺhavé, máme pre vás tip na prípravu ľadovej kávy bez toho, aby ste museli vopred uvariť kávu. Ide o jednoduchý a nenáročný postup, ako v krátkom čase pripraviť chutnú domácu ľadovú kávu s bohatou penou. Ako sme spomínali, postup je veľmi jednoduchý, stačí ak všetky ingrediencie vložíte do šejkra a poriadne pretrepete. Mlieko sa krásne napení a instantná káva mu dodá jedinečnú kávovú chuť.
Ďalšie recepty na ľadovú kávu:
- Piña Colada s Espressom: Naplňte šejker ľadom, pridajte kokosové mlieko a ananásový džús. Pridajte espresso a dobre pretrepte. Ak chcete nápoj okoreniť, môžete pridať jedného panáka rumu.
- Ľadové Pistáciové Latte: Naplňte pohár ľadom a postupne pridajte sirup, mlieko a espresso. Dobre premiešajte a podávajte.
- Affogato: Zmrzlinu vložte do stredne veľkého pohára. Zmrzlinu opatrne zalejte espressom.
- Granita: 1:1:1 espresso/voda/cukor (napr. Vezmete všetky tri základné ingrediencie a hodíte ich do mixéra. Zmes nalejte ideálne na menší plech na pečenie alebo do inej nádoby vhodnej do mrazničky. Prvú hodinu alebo dve sa zmes bude snažiť zmraziť. Keď sa vytvorí ľad (najprv z okrajov), premiešajte ho vidličkou. Opäť za hodinu a opäť za ďalšiu hodinu. Teraz by mala byť granita hotová, v podobe kryštálového kávového sorbetu. Podávajte v pohároch, prípadne so šľahačkou na vrchu. Ak ju podávate ako na Sicílii, na raňajky si k nej dajte sladkú briošku.
- Iced Black Latte s Aktívnym Uhlím: Mlieko, med a aktívne uhlie dôkladne rozmixujte. Do väčšieho pohára vložte ľad a pridajte spenené osladené čierne mlieko.
- Korenené Espresso s Kokosovým Mliekom: Do pohára s ľadom nalejte korenené espresso a pridajte kokosové mlieko. Povrch poprášte muškátovým orieškom.
- Ovsená Káva s Olivovým Olejom: Kakao vmiešajte do espressa. Väčší pohár naplňte ľadom približne do polovice. Studené mlieko napenite ručným napeňovačom. Ovsené mlieko s čajovou lyžičkou oleja nalejte na ľad v šejkri. Dobre pretrepte. Do pohára vložte ľad, nalejte kávu a pridajte ovsený nápoj s olivovým olejom.
Ako pripraviť cold brew doma
Cold Brew je kávový nápoj, ktorý vzniká lúhovaním kávy v studenej vode a zároveň je čas extrakcie značne predĺžený. Kým pri príprave filtrovanej kávy horúcou vodou trvá extrakcia do 5 min. (napríklad Hario V60), tak extrakciu pri cold brew môžete natiahnuť až na 36 hodín. Takto pripravená káva má mohutné telo, ale zároveň je plná ovocných a čokoládových tónov a sladkého ovocia.
Iné metódy prípravy ľadovej kávy
Existujú rôzne alternatívne prípravy frappé, kedy sa napríklad ľad či mlieko pridávajú už do mixéra. Jedná sa už skôr o dezert než kávu.
Pre metódu cold drip sa používa špeciálny prekvapkávací sada pripomínajúce laboratórne pomôcky. Skladá sa z nádoby na ľadovú vodu s ventilom, zásobníka na kávu s filtrom a servírovacie kanvičky. Ventil sa nastaví tak, aby ľadová voda pomaly kvapkala na kávu, skrz ktorú potom preteká do servírovacej nádoby.
Tipy a triky pre dokonalú ľadovú kávu
Ak ešte doma nemáte ručný šľahač na mlieko a obľubujete kávu s mliekom, mali by ste si ho zaobstarať. Ešte viac krémovú štruktúru ľadového cappuccina dosiahnete pomocou šejkru. Stačí doň vložiť kocku ľadu a vyšľahať pripravené espresso dopenista. Práve okamžité ochladenie espressa pred tým, ako sa dotkne dna šálky, je dôležité pre zachovanie dobrej plnej chuti a arómy kávy.
Vedieť, ako pripraviť ľadovú kávu, znamená otvoriť dvere do sveta chutí, v ktorom si vyberie naozaj každý. Recepty na ľadovú kávu môžete prispôsobiť podľa ingrediencií, ktoré máte práve doma, no zároveň môžete skúšať aj nové kombinácie a experimentovať s ochucovaním.
Vybavenie a pomôcky pre prípravu ľadovej kávy
Keď chcete zvládnuť ako pripraviť ľadovú kávu v domácom prostredí na profesionálnej úrovni, okrem správneho postupu vám môžu výrazne pomôcť špeciálne produkty a pomôcky.
Vlastnosti kokosového oleja
Káva s kokosovým olejom si získava obľubu medzi ľuďmi, ktorí hľadajú nové, zdravé alternatívy k tradičným nápojom. Zatiaľ čo najznámejšou odrodou tohto nápoja je nepriestrelná káva, existuje mnoho ďalších receptov, ktoré kombinujú bohatosť chuti kávy s jedinečnými vlastnosťami kokosového oleja. Stojí za to spoznať rôzne varianty tohto nápoja, aby ste zistili, ako môže ovplyvniť naše zdravie a každodennú pohodu.
Kokosový olej je jedným z najcennejších rastlinných tukov, ktorý sa po stáročia široko používa vo varení, prírodnej medicíne a kozmetike. Jeho jedinečné vlastnosti vyplývajú z vysokého obsahu mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCT), vrátane kyseliny laurovej, ktorá tvorí asi 50 % zloženia oleja.
Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom prítomné v kokosovom oleji sú metabolizované v tele oveľa rýchlejšie ako iné tuky. To znamená, že sa neukladajú ako tukové tkanivo, ale rýchlo sa premieňajú na energiu. Vďaka tomu môže káva s kokosovým olejom poskytnúť okamžitú dávku energie, ideálnu na začiatok dňa alebo pred intenzívnym fyzickým cvičením.
Kokosový olej má antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti, čo znamená, že môže podporovať náš imunitný systém. Kyselina laurová prítomná v oleji pôsobí ako prírodné antimikrobiálne činidlo, pomáha bojovať proti patogénom a podporuje zdravie tela.
Hoci je kokosový olej nasýtený tuk, štúdie ukazujú, že jeho pravidelná konzumácia môže prispieť k zlepšeniu lipidových profilov v krvi. To môže znamenať zníženie hladiny „zlého“ LDL cholesterolu a zvýšenie hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu, ktorý prospieva zdraviu srdca a krvného obehu.
Kokosový olej je cenený aj pre svoje ošetrujúce vlastnosti. Pri vonkajšej aplikácii hydratuje a regeneruje pokožku a chráni ju pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Je to tiež skvelý prípravok na starostlivosť o vlasy, ktorý im dodáva lesk a hebkosť.
Káva s kokosovým olejom - jednoduchý recept na zdravý nápoj
Príprava kávy s kokosovým olejom je mimoriadne jednoduchá a nevyžaduje veľa prísad. Tento nápoj je možné pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od individuálnych preferencií chuti.
Recept na klasickú kávu s kokosovým olejom
- Prísady:
- 1 šálka čerstvo uvarenej kávy
- 1-2 čajové lyžičky kokosového oleja
- voliteľné: kokosové mlieko, škorica, med
- Príprava:
- Uvarte si šálku svojej obľúbenej kávy - ideálne by to mala byť káva s bohatou, hlbokou chuťou. Môžete si vybrať svoju obľúbenú zmes alebo použiť aromatické kapsuly pre stroj.
- Do horúcej kávy pridajte 1-2 čajové lyžičky kokosového oleja.
- Kávu intenzívne miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí a nevytvorí jednotnú konzistenciu. Na krémový, zamatový nápoj môžete použiť mixér alebo ručný mixér.
- Ak chcete, obohaťte svoj nápoj o kokosové mlieko, škoricu alebo trochu medu - káva tak získa ešte hlbšiu chuť.
Káva s kokosovým olejom a mandľovým mliekom
- Prísady:
- 1 šálka čerstvo uvarenej kávy
- 1 čajová lyžička kokosového oleja
- 1/2 šálky mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
- štipka vanilky
- voliteľné: javorový sirup alebo med podľa chuti
- Príprava:
- Uvarte šálku kávy.
- V malom hrnci zohrejte mandľové mlieko, kým nie je horúce, ale nie vriace.
- Do šálky kávy pridáme kokosový olej a potom zalejeme zohriatym mandľovým mliekom.
- Všetko dôkladne premiešajte, pridajte vanilku a ak chcete, nápoj oslaďte javorovým sirupom alebo medom.
- Nalejte kávu do svojho obľúbeného hrnčeka a vychutnajte si krémový, aromatický nápoj.
Nepriestrelná káva - najobľúbenejšia káva s kokosovým olejom
Keď hovoríme o káve s kokosovým olejom, je ťažké nespomenúť nepriestrelnú kávu, ktorá si získala obrovskú obľubu po celom svete. Tento nápoj, ktorý vyvinul Dave Asprey, je považovaný za dokonalú kombináciu energie a zdravia.
Frappé vs. ľadová káva
Najmä v lete sa s ňou stretávame každý deň. Hostia si objednávajú ľadovú kávu bez toho, aby vedeli, čo si objednali. Niektorí ľudia si myslia, že ľadová káva je známa kalorická bomba z espressa, zmrzliny a šľahačky. Aj v tomto prípade sa ľad a mlieko šľahajú v šejkri (frappé mixéri), ale espresso sa pridáva samostatne do studenej mliečnej peny. Mnohí ľudia sú presvedčení, že hlavnou zložkou je instantná káva, ale v súčasnosti sa mnohé kaviarne alebo reštaurácie pýšia kvalitnou kávou. V súčasnosti má ľadová káva naozaj veľa podôb. Predstavivosti baristov sa medze nekladú. Ak máte radi kávu s mliekom, nesklame vás ani spomínané ľadové cappuccino alebo ľadové latte, ktoré vám pripravia v každom podniku. Samozrejme, môžete si ju pripraviť aj sami doma pomocou napeňovača mlieka. Keďže však práve šľahačka prekrýva chuť kávy, máloktorá kaviareň vám ju pripraví. Ak pijete kávu bez mlieka ,espresso s ľadom vám neurobí chybu. Ideálnou voľbou je však napríklad Cold Brew, ktorá sa extrahuje až 14 hodín.
Príprava frappé doma
Príprava Frappé doma nie je zložitá. Zvládnete to za krátky čas, ale hlavné je mať dostatok ľadu, aby to bolo správne osvieženie. Rovnako ako v Grécku.
Ľadové osvieženie z čerstvo uvarenej kávy? Skúste si pripraviť espresso Frappé. doplňte ho mliekom, možno kokosovým, a pripravte si skutočnú letnú pochúťku. Do mixéra alebo šejkra pridajte niekoľko kociek ľadu, obľúbené espresso a mlieko. Ak sladíte, odporúčam namiesto cukru pripraviť cukrovýsirup. Pripraviť si ho môže naozaj každý. Niekoľko čajových lyžičiek trstinového cukru zalejte horúcou vodou a dobre premiešajte, kým nevznikne tekutá konzistencia. Všetky ingrediencie zmiešajte alebo pretrepte v šejkri, kým nevznikne hustá a lesklá pena. Hotové Frappé nalejte do vysokého pohára, pridajte slamku a pre efekt ozdobte kávovými zrnkami. Pre ešte väčší pôžitok si môžetekocky ľadu "vytunovať"priamo z kávy.
Karamelový sirup sa najlepšie pripravuje v hlbšom hrnci. Nasypte cukor, zalejte 60 ml vody a nechajte variť na miernom ohni. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď sirup začne bublať, prestaňte miešať a len občas skontrolujte farbu. Voda sa postupne odparí a sirup skaramelizuje. Dávajte pozor, abysirup príliš neztmavol, chuť by bola príliš horká až pálivá. Keď uvidíte, že sirup začína zlátnuť, odstráňte hrniec zo sporáka a okamžite prilejte zvyšnú vodu, najlepšie horúcu, a miešajte metličkou. Nakoniec vmiešajte vanilku a soľ. Ďalej už nevarte. Hotový sirup nechajte vychladnúť a prelejte ho do fľaše.
Ako pripraviť Frappé bez šejkra?
Ak nemáte mixér alebo šejker ,môžete si frappé pripraviť pomocou napeňovača mlieka. Stačí zmiešať kávu s vodou, napeniť ju, pridať mlieko a ľad a môžete začať. Môžete tiež vytiahnuť obyčajnú zaváraninovú nádobu alebo pet fľašu so širokým hrdlom.
Existuje niekoľko druhov rastlinných mliek. Mojím najobľúbenejším je určitekokosový alebo mandľový nápoj. Kombinácia týchto orechov s ľadovým Frappé poteší aj "nevegánov".
Všetky ingrediencie zmiešajte v koktailovom šejkri a dobre pretrepte. Majte na pamäti, že intenzívne pretrepávanie, ktoré kávu prevzdušní, zmení espresso na štruktúru zamatovej a krémovej peny. Takže čím viac trpezlivosti, tým lepší zážitok. Výsledok je naozaj účinnejší. Krémová štruktúra ľadovej kávy pripravenej v šejkri vás ohromí. Recept na Shakerato je jednoduchý.