Brokolicová polievka je obľúbený pokrm, ktorý si môžete vychutnať ako sýty obed alebo ľahkú večeru. Táto krémová verzia s kokosovým mliekom je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Vďaka kokosovému mlieku má polievka ľahšiu chuť a exotický nádych. Recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj v bežný deň.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
Brokolica je kráľovská zelenina, ktorá by nemala chýbať v jedálničku žiadnej ženy. Je bohatá na vitamíny a minerály, ako vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Brokolica je silný antioxidant a stimulátor detoxikačných enzýmov, ktoré chránia aj štruktúru DNA. Prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice. Táto zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a má nízky obsah kalórií (34 kilokalórií na 100 g).
Ingrediencie a postup
Ingrediencie:
- 1 ks brokolice
- Zeleninový vývar
- 1 ks kokosové mlieko
- 1 ks kokosová smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Rasca (štipka)
- Voliteľné: chia semienka, ľanové semienka, tekvicové jadierka, čerstvé lístky mäty, sójový jogurt, syr, mrkva, pór, cesnak, čili, zemiaky, cibuľa, zeler, rastlinný olej, maslo, sušené datle, oriešky
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nahrubo. Brokolicu umyjeme a ružičky a stonku nakrájame na malé kúsky. Zemiaky (ak ich používame) ošúpeme a nakrájame na kocky. Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pór nakrájame na kocky.
- Orestovanie: Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme trochu neutrálneho rastlinného oleja alebo masla. Na ňom orestujeme dopriesvitna cibuľu, prípadne pór. Pridáme pretlačený cesnak (a čili, ak používame) a krátko spolu restujeme. Potom pridáme nakrájanú brokolicu (a zeler a zemiaky, ak používame) a za stáleho miešania dusíme asi 5 minút.
- Varenie: Nakrájanú brokolicu (a ďalšiu zeleninu) zalejeme zeleninovým vývarom. Prilejeme kokosové mlieko a kokosovú smotanu. Necháme variť, kým brokolica nezmäkne (približne 20 minút). Ak brokolica zmäkne, odlejeme si do odmerky alebo akejkoľvek nádoby z vývaru, kde sa varila brokolica.
- Mixovanie: Uvarenú zeleninu rozmixujeme ponorným alebo smoothie mixérom na hladkú a krémovú konzistenciu. Pridáme hustú časť kokosového mlieka plus kokosovú smotanu. Premiešame všetko spolu a privedieme k jemnému varu.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením, muškátovým orieškom a rascou. Môžeme pridať aj sušené datle alebo oriešky pre sladkastú chuť.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu. Môžeme ju ozdobiť kopčekom sójového jogurtu, nastrúhaným syrom, chia semienkami, ľanovými semienkami, tekvicovými jadierkami, čerstvými lístkami mäty alebo nastrúhanou mrkvou. Podávame s čerstvou bagetou alebo chrumkavou ciabattou, prípadne s vlastnoručne pripravenými krutónmi.
Tipy a triky
- Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu? Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Príliš veľa jedlej sódy však môže mať negatívny vplyv na chuť a konzistenciu.
- Krutóny: Na prípravu krutónov nakrájame 3 plátky toastu na kocky ľubovoľnej veľkosti. Na panvici rozohrejeme 4 polievkové lyžice masla a kocky toastu na masle opražíme. Za stáleho obracania ich potom pečieme dozlatista.
- Skladovanie: Polievku možno skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu približne piatich dní. Brokolicovú polievku možno tiež jednoducho zmraziť.
- Pre deti: Ak hľadáte inšpiráciu, ako ulahodiť malým fanúšikom polievky, môžete pridať viac mrkvy alebo zemiakov pre sladšiu chuť.
Brokolica a jej benefity
Brokolica obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov. Okrem iného k tejto skupine patria vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Táto zelená zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a môže sa popýšiť aj nízkym obsahom kalórií (34 kilokalórií na 100 g).
Variácie receptu
- Pikantná verzia: Pridajte do polievky štipku čili alebo kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť.
- So syrom: Pridajte do polievky obľúbený syr, napríklad čedar alebo parmezán, pre krémovejšiu a bohatšiu chuť.
- S inou zeleninou: Experimentujte s pridaním inej zeleniny, ako je karfiol, mrkva, tekvica alebo špenát.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť brokolicovú polievku
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept