Výborný čokoládový krém, ktorý perfektne drží a je skutočne aj fantasticky chutný, si môžete pripraviť aj doma. Zabudnite na pudingy z prášku! Tento recept na najlepší čokoládový puding, aký si doma môžete pripraviť, si absolútne zamilujete. Je neuveriteľne krémový, plný bohatej čokoládovej chuti vďaka kakau aj pravej čokoláde a pritom jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Skrátka TOP dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
Recept na čokoládový krém
Tento recept pochádza od pani, u ktorej si nechávame vždy piecť torty a zákusky, má s ním bohaté skúsenosti a iný už nepoužívam ani ja.
Ingrediencie:
- 1 zlatý klas
- 300 ml mlieka
- 100 g čokolády na varenie
- 250 g masla
- 3 lyžice práškového cukru
Postup:
- Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding.
- Do horúceho pudingu dáme čokoládu rozlámanú na kúsky, pridáme kúsok masla (cca 50 g) a miešame do úplného rozpustenia.
- Za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Potom po kúskoch všľaháme zvyšné maslo a podľa chuti dosladíme.
- Krém je potrebné hlavne dôkladne našľahať, aby mal správnu konzistenciu. Je veľmi dobrý aj na zdobenie.
Podľa toho, akú čokoládu použijete, budete mať bledší, alebo tmavší odtieň krému. Ja som už robila aj s mliečnou aj s extra tmavou čokoládou.
Domáci čokoládový puding - jednoduchý recept
Pokiaľ vás naháňa maškrta, ale nemáte čas na zdĺhavé pečenie, vyskúšajte tento recept na fantastický domáci čokoládový puding. Aktívna príprava vám zaberie len pár minút. Ozdobiť ho môžete šľahačkou, ovocím alebo chrumkavými drvenými orechmi.
Ingrediencie:
- 500 ml plnotučného mlieka (alebo smotany na varenie/šľahanie pre extra krémovú chuť)
- 60 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 20 g hladkej múky (preosiatej, cca 2 zarovnané PL)
- 20 g kvalitného nesladeného kakaa (preosiateho, cca 2 PL)
- 1 žĺtok
- 80 g kvalitnej čokolády (horkej alebo mliečnej, min. 50% kakaa), nasekanej nadrobno
- 20 g masla
Na ozdobu (voliteľné):
- Drvené alebo nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle…)
- Domáca šľahačka
- Karamelová poleva
- Čerstvé ovocie (napr. maliny, banán, jahody)
- Strúhaná čokoláda
Voliteľné dno pohárov:
- Rozdrvené maslové sušienky
- Kúsky banánu
- Lyžička obľúbeného džemu
Postup:
- Pripravte si 5 pohárov alebo dezertných misiek. Ak chcete použiť dno, na spodok každého pohára dajte napríklad vrstvu rozdrvených sušienok, pár koliesok banánu alebo lyžičku džemu.
- Do menšej misky dajte kryštálový cukor, preosiate kakao a preosiatu hladkú múku. Pridajte 1 žĺtok a prilejte asi 100 ml studeného mlieka (z celkového množstva 500 ml). Metličkou všetko dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrudiek.
- Zvyšné mlieko (400 ml) nalejte do stredne veľkého hrnca a na miernom ohni ho priveďte tesne pod bod varu (malo by byť horúce, ale nemalo by vrieť).
- Do horúceho mlieka v hrnci za stáleho a intenzívneho miešania metličkou pomaly prilejte pripravenú kakaovú zmes so žĺtkom.
- Za neustáleho miešania priveďte zmes späť k varu a na miernom ohni varte približne 1-2 minúty, kým puding viditeľne nezhustne do požadovanej krémovej konzistencie. Dôkladne miešajte najmä pri dne, aby sa puding nepripálil.
- Hneď ako puding zhustne, odstavte hrniec z ohňa. Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte na kocky nakrájané maslo (20 g) a nasekanú čokoládu (80 g). Miešajte metličkou, kým sa maslo aj čokoláda úplne nerozpustia a nespoja s pudingom do hladkého a lesklého krému.
- Ešte horúci čokoládový puding rovnomerne rozdeľte do pripravených pohárov alebo misiek (na prípadné dno).
- Povrch pudingu môžete uhladiť lyžičkou. Ak chcete zabrániť vytvoreniu kožky počas chladnutia, prikryte povrch každého pohára kúskom potravinovej fólie tak, aby sa dotýkala pudingu.
- Nechajte poháre najprv trochu vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom ich vložte do chladničky a nechajte dôkladne vychladiť a stuhnúť minimálne 2 hodiny.
- Pred podávaním odstráňte z pudingu potravinovú fóliu (ak ste ju použili).
- Vychladené čokoládové poháre ozdobte podľa chuti - posypte drvenými orechmi, pridajte kopček šľahačky, polejte karamelom alebo ozdobte čerstvým ovocím či strúhanou čokoládou.
Tipy pre dokonalý puding:
- Aby bol puding naozaj hladký bez hrudiek, vždy si najprv v miske rozmiešam suché suroviny (cukor, kakao, múku) so žĺtkom a trochou studeného mlieka na hladkú kašičku. Tú potom za stáleho šľahania metličkou prilievam do zvyšného horúceho mlieka.
- Puding varím za neustáleho miešania, aby sa nepripálil. Po zhustnutí ho hneď odstavím a do horúceho vmiešam kúsok masla pre jemnosť a kvalitnú nasekanú čokoládu (horkú alebo mliečnu) pre ešte intenzívnejšiu chuť. Všetko sa krásne spojí.
- Ak chcem dezert ozvláštniť, môžem na dno pohárov pred naliatím pudingu dať rozdrvené sušienky (vznikne takmer cheesecake v pohári), vrstvu ovocia (skvelé sú maliny alebo banány) alebo lyžičku kyselkavého džemu.
- Aby sa na pudingu neurobila kožka, buď povrch horúceho pudingu v pohároch posypem trochou kryštálového cukru, alebo ho prikryjem potravinovou fóliou priamo na povrch. Chladím ho aspoň dve hodiny. Pred podávaním zdobím orechmi, šľahačkou, ovocím… čímkoľvek, na čo mám chuť.
Horúca čokoláda
Ak máte chuť na niečo tekuté a hrejivé, môžete si pripraviť aj horúcu čokoládu.
Prečítajte si tiež: Čokoládový krém na torty
Ingrediencie:
- 1 balíček Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 60 g cukru
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 1 l mlieka plnotučného
- 2 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
- 150 ml mlieka
- 1 balíček Čokoládové kúsky Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu dôkladne premiešame pudingový prášok s cukrom, škoricovým cukrom a kakaom a rozmiešame v 250 ml mlieka.
- Zvyšné mlieko nalejeme do rajnice a privedieme do varu. Pridáme pripravenú zmes a ešte asi minútu povaríme.
- Odstavíme, vmiešame vanilkovú pastu a rozdelíme do pohárov.
- Na ozdobenie vyšľaháme v mise šľahačku s mliekom podľa návodu na obale a nanesieme na povrch horúcej čokolády.
Alternatívne recepty a variácie
Fantázii sa medze nekladú a puding z horkej čokolády si môžete pripraviť aj v rôznych variáciách.
- Bezlepkový puding: Namiesto hladkej múky použite tapiokový škrob alebo iný bezlepkový škrob.
- Vegánsky puding: Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko (napr. mandľové, kokosové, sójové). Namiesto masla použite rastlinný tuk alebo kokosový olej.
- Puding bez varenia: Ak nemáte čas variť, môžete si pripraviť čokopuding bez varenia.
- Puding s avokádom a banánom: Spojením avokáda a banánu vznikne hustý voňavý krém a kakao mu dodá tú správnu čokoládovú chuť. Avokádo, banán, kakao a agávový sirup vymixujeme na hladký krém.
- Puding s červenou fazuľou: Červená fazuľa ako náhrada múky ma naozaj očarila. Upečieme tak koláč z prírodných surovín s plnohodnotnou dávkou proteínov.
Koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou
Koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou je obľúbená klasika, ktorá spája jemnú chuť pudingu Zlatý Klas s nadýchanou šľahačkou. Táto kombinácia vytvára dezert, ktorý je ideálny na rodinné oslavy, sviatočné príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a luxusné.
Ingrediencie:
- 1 balenie piškót
- 500 ml mlieka
- 1 balenie Zlatého Klasu (pudingový prášok)
- 4 PL cukru (alebo podľa chuti)
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)
- Ovocie na ozdobu (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
Postup:
- V hrnci zmiešajte mlieko (odoberte si trochu na rozmiešanie Zlatého Klasu) s cukrom. Zlatý Klas rozmiešajte v odobratom mlieku, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Mlieko s cukrom priveďte do varu. Potom pridajte rozmiešaný Zlatý Klas a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne.
- Na dno tortovej formy alebo misy poukladajte piškóty. Môžete ich krátko namočiť do mlieka alebo ovocnej šťavy, aby boli mäkšie.
- Na piškóty nalejte horúci puding. Nechajte vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke, kým puding úplne stuhne.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte s pridaním stužovača šľahačky (ak používate) do tuhej šľahačky.
- Na stuhnutý puding navrstvite šľahačku. Ozdobte ovocím podľa vlastnej fantázie.
- Koláč dajte do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a šľahačka stuhla.
Tvarohovo-čokoládový koláč
Tvarohovo-čokoládový koláč je skutočná klasika, spájajúca dve obľúbené chute do jedného neodolateľného dezertu. Táto kombinácia tvarohu a čokolády vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Tajomný (tvarohovo) čokoládový koláč:
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Múka
- Smotana
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Sneh z bielkov
Postup:
- Cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme olej, múku, smotanu, sódu bikarbónu, kakao a riadne vymiešame.
- Nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.
- Trištvrte cesta vylejeme na alobalom vyložený, vymastený a múkou vysypaný plech.
- Zmiešame si suroviny na plnku a rozlejeme po koláči.
- Zvyškom cesta prelejeme koláč.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý jogurtový pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu pudingu z vody