Recepty na jedlá s kokosovým mliekom: Exotická chuť v pohodlí domova

sabor peruano
Rate this post

Kokosové mlieko je všestranná ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť sladké aj slané jedlá o jedinečnú chuť a krémovú textúru. Či už ste vegetarián, vegán, alebo len hľadáte zdravý a chutný spôsob, ako ozvláštniť svoj jedálniček, recepty s kokosovým mliekom sú skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne recepty, od tradičných ázijských jedál až po moderné dezerty, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Čo je kokosové mlieko a ako ho vybrať?

Kokosové mlieko je hustá, nepriehľadná tekutina získavaná zo strúhanej dužiny zrelých kokosových orechov. Delí sa podľa obsahu tuku. Ak si kupujete konzervované kokosové mlieko, po otvorení nájdete v plechovke kokosovú dužinu zmiešanú s vodou a rozmixovanú dohladka. Kvalitu produktu spoznáte podľa množstva kokosového krému navrchu. Ak nájdete v plechovke len vodu, zvážte zmenu výrobcu.

V obchodoch sa stretnete s rôznymi produktmi odvodenými od kokosového mlieka:

  • Kokosový krém: Nachádza sa aj v kokosovom mlieku.
  • Krém z kokosu: Vyrobený z pyré kokosovej dužiny a zmiešaný s veľkým množstvom cukru.
  • „Light“ kokosové mlieko: Dvojpercentné kokosové mlieko.

Prečo používať kokosové mlieko?

Kokosové mlieko nie je len chutné, ale má aj potenciálne zdravotné benefity. Obsahuje triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré stimulujú energiu procesom termogenézy. Niektoré štúdie uvádzajú, že MCT môžu priaznivo vplývať na črevnú mikroflóru a zvyšovať citlivosť na inzulín. Taktiež, MCT môžu znižovať chuť do jedla a tým znížiť príjem kalórií, čo môže pomôcť pri chudnutí. Kyselina laurová v kokosovom mlieku spúšťa apoptózu (bunkovú smrť) v bunkách rakoviny prsníka a spomaľuje rast rakovinových buniek.

Kokosové mlieko je tradičná potravina v Juhovýchodnej a Južnej Ázii, Oceánii a východnej Afrike. Môžete ho pridať do krémových polievok namiesto smotany, do ovsených vločiek pre úžasnú konzistenciu, alebo ho použiť pri príprave sladkých pokrmov a nápojov.

Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla

Recepty s kokosovým mliekom

Zeleninová panvička s kokosovým mliekom

Táto hrejivá zimná večera je ideálna aj ako obed do práce. Kurkuma, zázvor, čili a cesnak jedlo perfektne ochutia, podporia trávenie a zahrejú organizmus.

Ingrediencie:

  • Zelenina (cuketa, mrkva, pór, paradajky, brokolica)
  • Tofu
  • Kokosový olej
  • Cesnak
  • Kurkuma
  • Zázvor
  • Koriander
  • Kari korenie
  • Cícer (scedený)
  • Kokosové mlieko
  • Soľ, korenie, čili
  • Basmati ryža
  • Jarná cibuľka (na posypanie)

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na kúsky. Cuketu na polkolieska, mrkvu na kolieska, pór na pásiky. Rajčiny sparíme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny (alebo použijeme z konzervy). Brokolicu rozoberieme na ružičky a blanšírujeme 3-4 minúty.
  2. Tofu osušíme a nakrájame na kocky.
  3. Vo woku zohrejeme kokosový olej, pridáme tofu a opekáme 5-8 minút do zlata. Vyberieme a dáme bokom.
  4. Do panvice dáme pór, mrkvu a restujeme. Pridáme cuketu, cesnak, kurkumu, zázvor, koriander a kari. Stále miešame.
  5. Pridáme paradajky, cícer a opekáme.
  6. Prilejeme kokosové mlieko, osolíme, okoreníme a necháme zovrieť.
  7. Pridáme brokolicu a tofu, zakryjeme a dusíme 5 minút.
  8. Podávame s basmati ryžou a posypeme jarnou cibuľkou.

Sayur Lodeh - Indonézska zeleninová polievka s kokosovým mliekom

Sayur Lodeh je tradičný indonézsky pokrm, ktorý sa pripravuje pri oslavách a rodinných stretnutiach.

Ingrediencie:

  • 1 stredná tekvica (napr. maslová)
  • 1 baklažán
  • Zelené fazule
  • Kokosové mlieko
  • Zeleninový vývar
  • Tofu alebo tempeh (voliteľné)
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Galangal (alebo zázvor)
  • Citrónová tráva
  • Chilli paprička
  • Listy kaffirovej limetky (voliteľné)
  • Rastlinný olej
  • Sójová omáčka
  • Cukor
  • Soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Príprava korenín: V malej miske zmiešajte nasekaný cesnak, cibuľu, galangal (alebo zázvor), citrónovú trávu a chilli papričku.
  2. Opekanie korenín: Na panvici zahrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte zmes korenín a opekajte, kým nezačne voňať.
  3. Pridanie zeleniny: Pridajte nakrájanú tekvicu, baklažán a zelené fazule. Premiešajte a opečte ďalšie 2-3 minúty.
  4. Kokosové mlieko a vývar: Do hrnca pridajte kokosové mlieko a zeleninový vývar. Pridajte listy kaffirovej limetky (ak ich používate) a cukor. Priveďte k varu, potom znížte oheň a varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
  5. Pridanie tofu alebo tempehu: Ak používate tofu alebo tempeh, pridajte ich do polievky a varte ešte ďalších 5 minút, kým sa všetko nespojí a tofu/tempeh sa neprehreje.
  6. Dochutenie: Polievku dochuťte sójovou omáčkou, soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať viac chilli pre väčšiu pálivosť.
  7. Podávanie: Podávajte horúce, ideálne s varenou ryžou.

Ďalšie inšpirácie

  • Kokosová polievka s krevetami: Exotická polievka s pikantným nádychom.
  • Kuracie kari s kokosovým mliekom: Spojenie kuracieho mäsa, ryže a dokonale vyladenej omáčky.
  • Tekvicová polievka s kokosovým mliekom: Lahodná a krémová polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch.
  • Panna cotta s kokosovým krémom a malinovou želatínou: Ľahký krémový dezert s jemnou konzistenciou.
  • Mini torta s jogurtovým krémom a kokosom: Pre milovníkov kokosu.
  • Kokosové tyčinky: Domáca verzia obľúbenej sladkosti.
  • Blondies s kokosom: Zmena pre milovníkov brownies.
  • Kuracie prsia s karfiolom, mrkvou a kokosovým mliekom: Zdravé a chutné jedlo plné zeleniny.

Postup (Kuracie prsia s karfiolom, mrkvou a kokosovým mliekom):

  1. Kuracie prsia nakrájajte na rezance. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte najemno. Cesnak roztlačte.
  2. V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni.
  3. Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút.
  4. Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni.
  5. Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni.
  6. Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni.

Kokosové mlieko si môžete urobiť aj doma!

Ak máte radi čerstvé suroviny, môžete si kokosové mlieko vyrobiť aj doma. Domáce kokosové mlieko je vhodné na okamžitú konzumáciu.

Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna

Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb