Brokolicová polievka s kokosovým mliekom je chutná, krémová a plná zdraviu prospešných látok. Vďaka obsahu brokolice, vitamínov a minerálov je ideálnou voľbou pre chladné dni a podporu imunity. Táto polievka je ľahká, lahodná a sýta, a navyše ponúka priestor pre rôzne obmeny a vylepšenia. Ako náhrada smotany sa používa kokosové mlieko, ktoré jej dodáva exotický nádych.
Prečo brokolicová polievka?
Brokolica je kráľovská zelenina s mnohými benefitmi pre zdravie. Je bohatá na vitamíny A, B, C, kyselinu listovú, železo, vápnik, zinok, draslík a vlákninu. Má nízky obsah kalórií (34 kcal na 100 g) a zároveň je sýta. Brokolica má antioxidačné účinky a stimuluje detoxikačné enzýmy, čím chráni štruktúru DNA. Ženy by ju mali konzumovať častejšie, pretože prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice.
Recept na brokolicovú polievku s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 1 ks brokolice
- Zeleninový vývar
- 1 ks kokosové mlieko
- 1 ks kokosová smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- 1 cibuľa
- Cesnak
- Čerstvé lístky mäty (pár lístkov)
- Voliteľné: chia semienka, ľanové semienka, tekvicové jadierka, oriešky, sušené datle, muškátový oriešok, rasca, sójový jogurt, strúhaný syr, nastrúhaná mrkva, čili, pór
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Brokolicu umyjeme a rozoberieme na ružičky, stonku nakrájame na menšie kúsky. Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky (ak používame).
- Restovanie: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko restujeme. Potom pridáme brokolicu a zeler (ak používame) a restujeme cca 5 minút za občasného premiešania.
- Varenie: Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme pár lístkov mäty a varíme cca 15 minút, kým brokolica nezmäkne. Ak chcete zachovať sýtozelenú farbu polievky, pridajte do vody štipku jedlej sódy. Dávajte však pozor, aby ste jej nedali príliš veľa, pretože to môže ovplyvniť chuť.
- Mixovanie: Uvarenú polievku rozmixujeme priamo v hrnci pomocou tyčového mixéra na hladkú a krémovú konzistenciu.
- Dochutenie: Do rozmixovanej polievky pridáme hustú časť kokosového mlieka a kokosovú smotanu. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Môžeme pridať aj štipku muškátového orieška a rasce.
- Prevarenie: Všetko spolu premiešame a privedieme k jemnému varu.
- Podávanie: Polievku podávame horúcu. Môžeme ju ozdobiť ružičkami brokolice, chia semienkami, ľanovými semienkami, tekvicovými jadierkami, orieškami, sušenými datľami, nastrúhaným syrom, sójovým jogurtom alebo opraženým chlebom.
Tipy a triky pre vylepšenie brokolicovej polievky
- Krémovejšia konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete na záver pridať kopček sójového jogurtu.
- Exotický nádych: Kokosové mlieko dodá polievke ľahšiu chuť a exotický nádych.
- Zaujímavá chuť: Vyskúšajte pridať sušené paradajky, čedar, gorgonzolu, pecorino alebo parmezán.
- Sýtosť: Pre zvýšenie sýtosti môžete do polievky pridať cícer, ryžu, zemiaky alebo krúpy.
- Ozdoba: Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad mätou, alebo opečenými krutónmi. Krutóny si pripravíte jednoducho: nakrájajte toastový chlieb na kocky, opečte ich na masle dozlatista a posypte nimi polievku.
Variácie brokolicovej polievky
- Brokolicovo-cícerová polievka s parmezánom: Vyvážená paleta chutí s chrumkavými kúskami brokolice a nastrúhaným parmezánom.
- Brokolicový krém a chlebové guľky plnené kokosovým mliekom: Originálny recept s chlebovými guľkami plnenými kokosovým mliekom.
- Brokolicová polievka so sušenými paradajkami: Sušené paradajky dodajú polievke nový šmrnc.
- Brokolicová polievka s čedarom: Dochutená horčicou a čedarom.
- Brokolicový krém s pecorinom: V tejto verzii hrá hlavnú úlohu taliansky ovčí syr pecorino.
- Brokolicová polievka so zeleninou, sušenými hríbami a krúpami: Nemixovaná polievka, v ktorej pekne vidíte všetky ingrediencie.
- Brokolicová polievka s gorgonzolou: Pre milovníkov syrov s modrou plesňou.
Ako skladovať brokolicovú polievku?
Polievku môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke približne 5 dní. Brokolicovú polievku je možné aj zmraziť.
Brokolica a jej vplyv na zdravie
Brokolica obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín C, kyselinu listovú, železo, vápnik, zinok a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je sýta a má nízky obsah kalórií. Brokolica patrí do čeľade kapustovitých, preto môže byť pre niekoho ťažšie stráviteľná.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť brokolicovú polievku
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka