Plnkové rezy sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, ideálne na sviatočné príležitosti, oslavy, ale aj ako sladká bodka ku káve. Medzi najpopulárnejšie patria kokosové rezy, punčové rezy, medové rezy a mnohé ďalšie varianty. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na prípravu famóznych plnkových rezov, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Kokosové rezy: klasika, ktorá nikdy neomrzí
Kokosové rezy patria medzi najobľúbenejšie plnkové rezy. Ich príprava nie je náročná a výsledok je vždy vynikajúci. Existuje mnoho variantov tohto receptu, pričom každý má svoje vlastné čaro.
Kokosové rezy - recept
Cesto:
- 8 bielkov
- 300 g práškového cukru
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kokos
Plnka:
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Kakao
- Maslo
Postup:
- Bielky spolu s cukrom vyšľaháme dohladka.
- Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Pridáme kokos a zľahka spolu zamiešame.
- Cesto natrieme na plech a upečieme.
- PLNKA: Mlieko, kryšt. cukor, a kakao zmiešame a uvaríme (na niť) a do letnej zmesi pridáme maslo a vyšľaháme.
- Plnku dáme na upečené a vychladnuté cesto.
Jarné kokosové rezy
Plnka:
- Mlieko
- Cukor
- Puding
- Kokos
- Práškový cukor
Postup:
- Z mlieka, cukru, pudingu uvaríme puding a pred dokončením varenia primiešame kokos.
- Keď dovaríme necháme trochu vychladnúť, pridáme práškový cukor a natrieme na cesto.
Ďalšie variácie kokosových rezov
Existujú aj varianty s džemom, orechmi, čokoládou alebo máčaním v čokoláde. Fantázii sa medze nekladú a každý si môže prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti.
Punčové rezy: farebná a chutná klasika
Punčové rezy sú ďalším obľúbeným druhom plnkových rezov. Charakterizuje ich farebná kombinácia piškótového cesta a punčovej náplne.
Punčové rezy - recept
Cesto:
- Svetlé piškóty
- Ružové piškóty
Punčová náplň:
- Marhuľový kompót
- Piškótové omrvinky
- Rumu a malinového sirupu
Poleva:
- Práškový cukor
- Vriaca voda
- Citrónová šťava
- Červená potravinárska gélová farba
Postup:
- Upečené cesto rozkrojíme na tri časti.
- 1 časť polejeme sirupom s rumom asi 1/3 z obsahu a natrieme s džemom.
- Na prvú časť položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Rúžové cesto polejeme pripraveným rozvarom.
- Na vrch položíme ešte druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany.
- Práškový cukor preosejeme, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu a červenú potravinársku gélovú farbu.
- Vrch môžeme ozdobiť cukárskymi ozdobami. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.
Kokosovo-punčové rezy
Existuje aj kombinácia kokosových a punčových rezov, ktorá spája chute oboch klasík.
Prečítajte si tiež: Recepty z kuraciny
Medové rezy: vianočná klasika
Medové rezy sú tradičným vianočným pečivom, ktoré nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Ich príprava si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.
Medové rezy od Božky - recept
Cesto:
- Múka
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Med
- Rum
- Maslo
- Vajíčka
Krém:
- Mlieko
- Žĺtky
- Zlaté klasy
- Krupica
- Maslo
- Práškový cukor
Šľahačka:## Postup:
- Múku, cukor, sódu preosejeme do misky, pridáme med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka.
- V rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu.
- V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, preosiaty cukor a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém.
- Zákusok vrstvíme nasledovne: plát, krém, šľahačka, plát. Zákusok uložíme cez noc do chladničky.
Ďalšie inšpirácie na plnkové rezy
Okrem spomínaných klasík existuje mnoho ďalších receptov na plnkové rezy, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi ne patria napríklad:
- Pudingové rezy: Jednoduchý zákusok s pudingovou plnkou.
- Višňové rezy: Kombinácia piškótového cesta a višní.
- Sunquickové rezy: Osviežujúci zákusok s príchuťou Sunquicku.
- Žĺtkové rezy: Rezy s krémovou žĺtkovou plnkou.
- Balkánske rezy: Bohaté rezy s orechovou a čokoládovou plnkou.
- Kapučíno rezy: Rezy s príchuťou kapučína.
- Limetkove rezy: Osviežujúce rezy s limetkovou príchuťou.
- Nebeské rezy: Ľahké a nadýchané rezy s krémovou plnkou.
- Rybárske rezy: Zaujímavý zákusok s netradičnou plnkou.
- Bananove rezy: Rezy s banánovou príchuťou.
Tipy a triky pre dokonalé plnkové rezy
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a vzhľade zákusku.
- Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre úspešný výsledok.
- Nechajte rezy odležať: Väčšina plnkových rezov chutí najlepšie, keď sa nechajú odležať v chladničke aspoň cez noc.
- Krájajte horúcim nožom: Pri krájaní polevou potiahnutých rezov používajte horúci nôž, aby sa poleva nepolámala.
Prečítajte si tiež: Medové Rezy od Víťazky
Prečítajte si tiež: Orechové rezy: tradičný recept