Kuracie mäso je celosvetovo obľúbenou a široko dostupnou potravinou. Tvorí až jednu tretinu celkovej spotreby mäsa na našej planéte a dopyt po ňom neustále rastie. Niet sa čomu čudovať, pretože ide o vynikajúci zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov s jemnou chuťou a relatívne nízkym obsahom tuku. Vďaka jemným svalovým vláknam, ktoré nie sú prestúpené kolagénom, je kuracie mäso ľahko stráviteľné a jednoduché na prípravu, na rozdiel od červeného mäsa.
Prečo zaradiť kuracie mäso do jedálnička?
Konzumácia kuracieho mäsa má mnoho zdravotných benefitov. Vysoký obsah proteínov podporuje rast a regeneráciu svalovej hmoty. Kuracie mäso obsahuje niacín, ktorý je dôležitý pre uvoľňovanie energie zo sacharidov, reguláciu hladiny krvného cukru a má aj protirakovinové účinky. Ďalšie látky v kuracine podporujú vstrebávanie selénu, ktorý posilňuje imunitný systém a zlepšuje odolnosť buniek proti stresu. Konzumácia kuracieho mäsa tiež zvyšuje hladinu fosforu, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
Ďalšie benefity kuracieho mäsa:
- Tryptofán: Svalové vlákna kuracieho mäsa obsahujú tryptofán, aminokyselinu, ktorá sa podieľa na produkcii sérotonínu a melatonínu, hormónov, ktoré zlepšujú náladu a zmierňujú nervové napätie.
- Selén a štítna žľaza: Selén v kuracine optimalizuje rovnováhu jódu v tele, čo pozitívne ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy.
- Vitamín B12: Kuracie mäso je zdrojom vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek.
- Železo a vitamín PP: Kuracie mäso obsahuje dôležité stopové prvky ako železo a vitamín PP, ktoré posilňujú imunitu a prispievajú k prevencii niektorých onkologických a iných ochorení.
- Živočíšne bielkoviny: Sú nevyhnutné pre stavbu kostí a tkaniva a pomáhajú v boji proti nadváhe, čo je dôležité najmä v detskom veku.
- Vitamín A: Syntéza vitamínu A v tele je nemožná bez prítomnosti retinolu, lykopénu, alfa- a betakaroténu, ktoré môžeme získať konzumáciou kuracieho mäsa.
- Riboflavín: Prítomnosť vitamínu B12 (riboflavínu) v kuracom mäse zaisťuje zdravú pokožku a sliznice.
- Fosfor: Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a fosforu, ktorý pomáha zvýšiť silu svalov a kostí a zamedzuje zmenám v skelete a vo svaloch.
Kuracie mäso v detskom jedálničku
Zaradenie mäsa do detského jedálnička je dôležité pre správny vývoj. Mäso by malo byť zaradené do jedálnička po podaní zeleninového príkrmu, najneskôr v 7. mesiaci života. Spočiatku sa podáva v malých množstvách (cca 20 g), ktoré sa postupne zvyšujú až na 40 g. Mäso by malo byť najemno pomleté, neskôr nahrubo a ku koncu prvého roka stačí nakrájať na malé kúsky. Je dôležité, aby kúsky mäsa, ale aj ostatnej stravy boli naozaj malé, pretože dieťa bude pľuvať späť všetko, čo bude príliš veľké alebo tvrdé na žuvanie. Kúsky napomáhajú rozvíjať žuvanie a hryzenie, precvičujú jemnú motoriku a jedlo sa tak pre ne stáva väčšou zábavou.
V predškolskom období (3-6 rokov) sa rast dieťaťa spomalí a zníži sa aj chuť do jedla. Je dôležité rešpektovať potreby dieťaťa a vnímať signály, ktoré pri jedle vysiela. Obklopme ho kvalitnou stravou v potrebnom čase a dajme mu šancu, nech si vezme toľko, koľko samo chce. Nie je žiadnym nešťastím, keď dieťa odmieta konzumovať mäso vo veku dvoch rokov alebo aj neskôr.
Pre deti sú vhodné kuracie guľky. Nahrubo rozmixované pečivo zalejeme mliekom a necháme ho vsiaknuť. Po cca 10 minútach zmes osolíme a okoreníme (podľa uváženia). K pečivu pridáme mleté mäso a zľahka zašľaháme vajce. Podľa chuti pridáme cesnak a ďalšie vhodné prísady pre deti (petržlen, pažítka, kôpor, fenikel, rasca, jarná cibuľka). K dochuteniu prispeje aj nastrúhaný syr (parmezán, pecorino, čedar, ementál). Syr guľky zjemní a dodá im arómu. Na plech položíme papier na pečenie a rúru predhrejeme na 200 °C. Navlhčenými rukami z mäsovej zmesi tvarujeme guľky veľké ako vlašský orech a ukladáme na plech.
Prečítajte si tiež: Medové Rezy od Víťazky
Dôležité je dbať na to, aby na detský tanier nepatrili mastné a korenené mäsité pokrmy. Ohrozujúcim trendom súčasnosti je aj fakt, že čím ďalej je menej rodín schopných pravidelne sa stravovať, stretávať sa pri spoločnom stole a pripravovať si prirodzenú stravu. Budúci postoj k stravovaniu odovzdávame deťom zásadným spôsobom práve v detskom veku.
Inšpirácie na famózne jedlá z kuraciny
Ak nie ste vegetarián, nasledujúce recepty vás určite potešia. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru a plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, ideálne od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale zato poriadne.
Recepty pre inšpiráciu:
- Dusené kuracie mäso so zeleninou: Veľmi jednoduchý recept, kde môžete využiť to, čo máte doma. Základ tvorí kuracie mäso a kvalitný pretlak (zavárané paradajky).
- Kuracie soté s cícerom: Výborné jedlo, ktoré vďaka pridanému cíceru dostalo chrumkavý orieškový nádych.
- Kuracie soté s hlivou: Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžete pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použijete tofu.
- Kuracie soté na čínsky spôsob: Nespoliehajte sa na jedlo z reštaurácie a radšej sa ho naučte robiť doma. Rýchlo zistíte, že to nie je vôbec zložité.
- Kuracie soté na mexický spôsob: Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou.
- Kurací perkelt: Tradičné jedlo, ktoré si môžeme pripraviť aj v zdravšom šate.
- Kurací šalát s tekvicou: Výborný, hotový do 30 minút, skvelé jedlo napríklad večer po tréningu.
- Kurací šalát so špenátom a mangom: Zaujímavá, priam až exotická kombinácia, kedy sme využili ovocie v šaláte spolu so špenátom a mäskom. Kuracinu pripravíme na sladko v mede.
- Kuracie prsia s kyslou kapustou: Prečo by sme mali kombinovať kyslú kapustu len s údeninami v kapustnici, keď ju môžeme použiť spoločne s chudým kuracím mäskom?
- Kurací guláš: Netreba čakať na teplé počasie, aby ste si mohli pripraviť guláš. Tento možno nie je pripravený v kotlíku, no chutí fantasticky!
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom: Ak máte radi taliansku kuchyňu a chcete navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíte. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
- Kuracie na mede: Zaujímavý spôsob ako pripraviť chutné mäsko. Do mäska pridáme pomarančovú šťavu.
- Špagety s kuracinkou a bielou špargľou: Recept vhodný na jarné obdobie, kedy je špargľa sezónna.
- Ryžové rezance s kuracím mäsom: Recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami.
- Kuracie nugetky: Jednoduchý a ľahký návod ako si pripraviť doma dokonalé nugetky.
- Chrumkavé kuracie kúsky: Dokonalá náhrada klasického trojobalu, pretože kúsky sú obalené v zmesi parmezánu a pšeničných klíčkov. K tomu poriadna porcia zeleninového šalátu a dokonalé jedlo je na stole.
- Kuracie rezne: Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
- Kuracie fašírky: Ak máte radi mäsové fašírky, skúste ich pripraviť z kuracieho mäska.
- Kuracie guľky: Mäso nemusí ostať vždy len v plnej konzistencii, môžete ho rozomlieť ako v prípade fašírok, alebo rozmixovať a spojiť napr. so syrom a urobiť z toho takéto fantastické guľky.
- Kuracie prsia s hruškou: Jedlo, ktoré chuťou pripomína klasiku zo závodnej jedálne - kura s kompótom.
- Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom: Jednoduchý výživný recept.
- Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou: Aj takto môže vyzerať romantický obed či večera.
- Kuracie prsia s hrachovou kašou: Jedlo, ktoré vás fantasticky zasýti a vyzerá pekne na tanieri.
- Marinované mäso na zelenine s ryžou: Jemne inovovaný tradičný recept.
- Kuracie mäsko "Exotika": Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
- Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom: Kuracie prsia v kombinácii s neobyčajnou prílohou.
- Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou: Jednoduchý recept zo základných surovín. Mäsko je ochutené cesnakom a soľou a ako príloha je podávaná karfiolová ryža s mrkvou a jarnou cibuľkou.
- Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom: Rýchly obed alebo večera.
- Plnené kuracie prsia: Do zárezov môžete dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára.
- Kuracie ražničí: Mäso si nemusíte vychutnávať len na grilovačkách, pokojne ho pripravte aj doma v rúre.
- Kuracie špízy: K mäsku pridávame aj suroviny ako napríklad avokádo či brokolicu.
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudnite na kupované wrapy, pripravte si ju radšej doma.
- Zapekaný baklažán s kuracím mäsom: Jednoduchý recept plný bielkovín. Ak vám prekáža chuť baklažánu, skúste ho vymeniť za cuketu.
- Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami: Ak vás omrzelo kura na prírodno alebo vo forme soté, toto je ďalšia alternatíva. Naplňte ho zmesou kozieho syra, sušených paradajok a byliniek.
- Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom: Jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
- Kuracia roláda zo syrového cesta: Odporúčame podávať s veľkou porciu zeleniny. Okrem obedu či večere sa táto roláda hodí aj ako pohostenie.
- Plnený baklažán: Urobte z baklažánu loďky a naplňte ich mäsovou zmesou. Prípadne, opäť môžete baklažán nahradiť cuketou.
- Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou: Ak máte radi sviečkovú, nebojte sa vyskúšať aj takúto inú omáčku.
- Pečené kura na rozmaríne: Skúste pri ňom urobiť malé zmeny a uvidíte, budete vychválení až do nebies.
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke: Ak máte radi kombináciu mäsa s ovocím, neoľutujete.
Recept na chutné kuracie soté na cesnaku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 650 g kuracích pŕs
- 3 polievkové lyžice oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 malá cibuľa
- 1,5 polievkovej lyžice hladkej múky
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 pohár mlieka
- 1 pohár vývaru
- 1 čajová lyžica sušeného cesnaku
Na prílohu:
- Ryža
- 1,5 polievkové lyžice oleja
- 2 polievkové lyžice nakrájanej cibule
- 1 cuketa
- 1 žltá paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený cesnak podľa chuti
Postup prípravy:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenké prúžky.
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte kuracie mäso.
- Podávajte!
Domáci kebab
Na čo by ste kupovali kebab, keď si ho ľahko môžete pripraviť v pohodlí domova?
Kuracie rezne s mrkvovým šalátom
Rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Orechové rezy: tradičný recept
Na rezne:
- 4 kusy kuracích pŕs
- Soľ
- Hladká múka, vajcia, strúhanka
- Olej na vyprážanie
Mrkvový šalát:
- 4 väčšie mrkvy
- ½ kusu menšieho zeleru
- 200 g kyslá smotana
- 1 PL citrónová šťava
- 1 KL med
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Na šalát: Mrkvu a zeler očistíme, postrúhame na jemno a premiešame s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Podľa chutí pridáme soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Hotový šalát uložíme na hodinku do chladu.
- Medzitým si pripravíme rezne: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na dve časti a pod potravinárskou fóliou ich naklepeme na tenko.
Prečítajte si tiež: Linecké Kocky s Orechmi: Jednoduchý Recept