Farmárske zemiaky sú vynikajúcou voľbou ako slávnostná príloha, alebo plnohodnotné jedlo. Medzi najobľúbenejšie recepty zo zemiakov jednoznačne patria tie, ktoré kombinujú jednoduchosť prípravy s neodolateľnou chuťou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na farmárske zemiaky, ktoré si zamilujete.
Opekané Zemiaky s Cibuľou a Slaninou: Rýchla a neodolateľná klasika
Opekané zemiaky s cibuľou a slaninou sú klasikou, ktorá nikdy nesklame a príprava tohto jedla je rýchla a nenáročná. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná. Chrumkavé zemiaky, voňavá cibuľa a chrumkavá slaninka - čo viac si priať?
Ingrediencie:
- Zemiaky: 600 g
- Olej: na opekanie
- Soľ: podľa chuti
- Slanina: 150 g
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 1 strúčik
- Na posypanie: Strúhaný syr
- Podľa chuti: Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte zemiaky. Prikryte pokrievkou a smažte približne 5 minút na miernom ohni.
- Po 5 minútach zemiaky premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zemiakom.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a tiež pridajte do panvice. Všetko dobre premiešajte.
- Osoľte zemiaky podľa chuti a opäť premiešajte.
- Pretlačte alebo na jemno nakrájajte cesnak a pridajte do panvice. Premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
- Posypte zemiaky nasekanou petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom a servírujte.
Farárske Zemiaky z Rúry: Tradičná chuť pečená v rúre
Farárske zemiaky z rúry sú ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať túto obľúbenú pochúťku. Pečenie v rúre dodáva zemiakom jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 200 g cibule
- 200 g slaniny
- Soľ
- Korenie podľa chuti
- 1 lyžička nové korenie
- 4 lyžice masti
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 2,5 dl voda
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm.
- Nakrájame si cibuľu a rovnako aj slaninku.
- Na panvici zahrejeme olej.
- Orestujeme cibuľu.
- Pridáme slaninku a keď je orestovaná, pridáme aj zemiaky.
- Premiešame a pridáme masť.
- Ochutíme soľou, korením a paprikou.
- Pridáme vodu a necháme zovrieť - miešame.
- Teraz panvicu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Keď sú zemiaky mäkké, odokryjeme a teplotu zvýšime na 250 stupňov.
- Pečieme ešte 15 minút a môžeme podávať!
Zmes Korenín na Pečené Zemiaky: Tajomstvo dokonalej chuti
Na dosiahnutie dokonalej chuti pečených zemiakov môžete použiť špeciálnu zmes korenín. Vyvážená zmes cesnaku, restovanej cibuľky, petržlenu a šalvie je ideálna na prípravu pečených zemiakov. Táto zmes sa veľmi dobre hodí aj na ochutenie ďalších pokrmov z pečených zemiakov, ako sú napr. gratinované zemiaky. Cesnak, restovaná cibuľka a šalvia dodávajú zemiakom jedinečnú chuť a atraktívny vzhľad s výraznou štruktúrou.
Zloženie:
Jedlá soľ 40 %, cesnak sušený mletý, cibuľa restovaná sušená mletá, petržlenová vňať sušená drvená, rozmarín mletý, šalvia mletá. Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju.
Prečítajte si tiež: Farmárske zemiaky: Varenie a nápady
Zemiakový šalát s Keřkovskými rohlíčkami: Česká špecialita
Medzi tradičné zemiakové jedlá patrí aj zemiakový šalát. Na prípravu vianočného šalátu sú obľúbené dlhé zemiaky, rožkovitého tvaru so žltou šupkou a jemnou svetložltou dužinou, známe ako "Keřkovské rohlíčky".
Keřkovské rohlíčky:
Názov rohlíčkových zemiakov pripomína skôr pečivo, avšak „Keřkovské rohlíčky“ sú už viac ako osemdesiat rokov obľúbenou odrodou zemiakov. Zemiakový šalát pripravený práve z tejto unikátnej českej odrody je podľa mnohých chuťovo bezkonkurenčný. Keřkovské rohlíčkové zemiaky sú charakteristické svojou vysokou pevnosťou dužiny aj po uvarení. Horšie znáša choroby a oproti iným odrodám sa ich urodí veľmi málo, aj preto je ich cena vyššia.
Odroda rohlíčkových zemiakov bola vyšľachtená už v roku 1940, na šľachtiteľskej stanici Keřkov, skrížením odrôd Višňovskej rožky x Parnassia. Ide o poloskorú lahôdkovú odrodu výbornej chuti, avšak ich výnosnosť nebola dostatočná a veľká časť úrody bola zničená vírusovými chorobami. Tieto choroby ohrozovali iné plodiny preto bolo ich pestovanie zakázané, a tak sa postupne keřkovská odroda z polí a pultov obchodov vytrácala, až v roku 1984 zmizla úplne. Zemiaky prežili in vitro, teda v skúmavke. V roku 1995 boli Keřkovské rožky znovu zapísané do Listiny povolených odrôd a posledné roky sa môže pýšiť označením „Regionálna potravina“. Hoci sa odroda prestala pestovať, pre neutíchajúci záujem sa vrátila.
Recept na zemiakový šalát:
- Uvaríme si zemiaky v šupke, necháme ich poriadne vychladnúť, pokojne si ich uvarte aj deň vopred.
- Očistíme si mrkvu a nakrájame na malé kúsky, ktoré si tiež uvaríme do mäkka.
- Hrášok môžete použiť z konzervy, alebo mrazený. Mrazený stačí namočiť do teplej vody.
- Nakrájame si najemno cibuľu a uhorku.
- Vychladnuté zemiaky si očistíme a nakrájame alebo pretlačíme na malé kúsky.
- Pridáme k nim nakrájanú a vychladnutú mrkvu, hrášok, uhorku, cibuľu a premiešame.
- Následne prilejeme vodu zo zaváraných uhoriek, premiešame, potom pridáme majonézu a smotanu.
- Premiešame a ak je šalát suchý prilejeme smotanu alebo pridáme ešte majonézu.
- Následne šalát dochutíme horčicou, soľou, čiernym mletým korením a kúskom práškového cukru.
Gazdovské zemiaky
Gazdovské zemiaky sú ďalšou chutnou variantou, ako si pripraviť zemiaky na farmársky spôsob.
Zaujímavosti o zemiakoch
Viete o tom, že na svete existuje viac ako 4 tisíc rôznych odrôd zemiakov? Medzi najbežnejšie patria práve zemiaky konzumné. Ich pôvod je v Južnej Amerike a obsahujú najmä vodu (80 %), škrob a rozpustné cukry. Pravidelná konzumácia zemiakov vám pomôže doplniť hladiny vitamínov A, B1, B2 a B6, majú aj veľa vitamínu C.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo prípravy farmárskych zemiakov
Prečítajte si tiež: Klasické farmárske zemiaky