V dnešnej dobe globalizácie sa na pultoch supermarketov objavuje čoraz viac exotického ovocia. Aj keď sú pomaranče, mandarínky, grepy či kivi už dávno súčasťou našich jedálničkov, niektoré druhy stále vyvolávajú otázky, ako ich správne konzumovať. Tento článok ponúka praktický návod, ako si vychutnať rôzne exotické plody, od avokáda po tamarillo.
Avokádo: Krémový poklad
Avokádo sa v posledných rokoch stalo veľmi populárnym. Zaraďuje sa medzi zdroje zdravých tukov.
Ako ho naporciovať?
- Rozpolenie: Uchopte avokádo do oboch rúk a pootočte každú polovicu na opačnú stranu.
- Odstránenie kôstky: Ak je avokádo zrelé, kôstka sa dá vybrať rukou. Ak to nejde, zaseknite do nej nôž a jemným pootočením noža kôstku vytiahnite. Nikdy sa nesnažte kôstku vypáčiť, aby ste sa neporezali.
- Odstránenie šupky: Použite polievkovú lyžicu na oddelenie dužiny od šupky.
Avokádo sa často pridáva do šalátov, kde ich osvieži a dodá im chrumkavý element.
Granátové jablko: Rubínové potešenie
Granátové jablko je známe svojimi červenými, šťavnatými jadierkami.
Ako ho jesť bez neporiadku?
- Príprava: Pripravte si misu s vodou.
- Obracanie: Pod hladinou obracajte jednotlivé časti jablka „naruby“. Týmto spôsobom zabránite striekaniu šťavy.
- Extrakcia jadierok: Rozkrojte ho na polovicu a jadierka povyberajte malou lyžičkou. Vnútorné kožovité šupy tvoriace komôrky sú horké, preto ich odstráňte.
Granátové jablko sa pridáva do ovocných šalátov, ku zmrzline alebo sladkým jedlám. Možno ho aj odšťaviť.
Prečítajte si tiež: Pestovanie a dovoz exotického ovocia
Mango: Kráľ exotiky
Mango je obľúbené pre svoju sladkú chuť a šťavnatú dužinu. Ovocie tvaru obličky so zelenkasto-červenou alebo žltou šupkou. Žlté mango dostanete kúpiť v Ázii, napríklad v známom Thajsku, a je lahodnejšie ako brazílsky druh, ktorý sa predáva v našich supermarketoch. Šťavnatá dužina obkolesuje veľkú kôstku. Zrelosť skúšame tlakom prsta. Chuť manga by mala byť sladká, niekomu pripomína chuť broskyne.
Ako ho naporciovať?
- Rezy: Pomocou dvoch rezov odkrojte pozdĺžne dva plátky aj so šupkou.
- Mriežka: Vnútro manga nakrájajte na mriežku, čím vzniknú kocky.
- Alternatíva: Mango môžete ošúpať aj škrabkou a potom okrájať, ale tomuto variantu sa radšej vyhnite.
- Odstránenie dužiny: Po dĺžke ho rozkrojte na tretiny, krajné tretiny budú vyzerať ako misky, v strednej tretine ostane kôstka. Z misiek veľkou lyžicou vylúpnite dužinu a pokrájajte ju na kocky. Kôstku „obkrájajte“ nožom.
Mango možno jesť samostatne, podávať k dezertom, použiť do mixovaných nápojov či smoothie. Žalúdkari by nemali mango kombinovať s mliekom ani s alkoholom.
Liči: Sladká čínska slivka
Liči, nazývané aj čínska slivka, má červenkastú šupu a bielu rôsolovitú dužinu. Plod má zrelý červenkastú farbu a pomerne tvrdú šupu. Vnútri je biela rôsolovitá dužina, ktorá vzdialene pripomína egreš alebo bezfarebnú hroznovú bobuľu bez šupky.
Ako ho konzumovať?
- Otvorenie: Tvrdú šupku stačí stlačiť, pukne a od rôsolovitej dužiny sa ľahko oddelí.
- Konzumácia: Najchutnejšie je liči čerstvo vylúpnuté zo šupy.
- Pozor: Vnútri rôsolovitej bobule má kôstku ako čerešňa, ktorú treba vypľuť.
Liči je vhodné aj do ovocných šalátov.
Kaki: Oranžová rajčina
Kaki sa podobá na oranžovú rajčinu. Zrelé je pri ohmataní poddajné, akoby malo vnútri želé. Preto platí, že čím je v obchode škaredšie, tým je chutnejšie a sladšie. Kým je krásne a tuhé, jeho chuť je trpká. Obsahuje provitamín A (ako napríklad všetko oranžové ovocie, u nás najmä marhuľa), ďalej vitamín C, vápnik.
Prečítajte si tiež: Exotické ovocie: prehľad a výhody
Ako ho jesť?
- Príprava: Umyte ho, odstráňte horné lístky.
- Konzumácia: Môžete ho nakrájať na mesiačiky ako rajčinu a vyhrýzť zo šupky dužinu. Takisto môžete šupku nožom alebo škrabkou na zemiaky ošúpať. Niekto ho konzumuje aj so šupkou a pokvapká si ho dokonca citrónovou šťavou.
Papája: Melón trópov
Papája je oválne ovocie so žltozelenou šupkou, dužina je červenkasto-oranžová. Hovorí sa jej aj melón trópov, jej chuť nie je taká výrazná ako v prípade manga, chutí viac mdlo. Papája je zrelá vtedy, keď jej šupka jemne povolí pod tlakom prsta. Vtedy má dužina maslovú konzistenciu, je šťavnatá, ružová až červená a vonia po marhuliach. Obsahuje vitamíny A, C, enzým papaín, má detoxikačné účinky a podporuje trávenie.
Ako ju konzumovať?
- Príprava: Ovocie pozdĺžne prekrojte na polovicu.
- Odstránenie semien: Zrniečka pripomínajúce nepomleté čierne korenie odstráňte lyžicou.
Physalis: Židovská čerešňa
Physalis, známa aj ako židovská čerešňa, je oranžová bobuľa vo veľkosti čerešne, obklopená suchými okvetnými lístkami. Možno v supermarketoch kúpiť v plastových nádobách podobne ako cherry rajčiny. Toto ovocie sa nazýva aj physalis. Oranžová bobuľa vo veľkosti čerešne je v obkľúčení suchých okvetných lístkov. S nimi sa používa aj ako dekorácia jedál či nápojov pri slávnostných príležitostiach. Bobuľa nemá kôstku a lístky sa odstraňujú až tesne pred konzumáciou.
Ako ju konzumovať?
- Odstránenie lístkov: Lístky sa odstraňujú až tesne pred konzumáciou.
- Skladovanie: Na rozdiel od manga môžete physalis skladovať v chladničke, kde vám dlhšie vydrží.
- Príprava: Ak pripravujete ovocný šalát, bobuľu radšej rozpoľte, dužina tak lepšie prijme cukor.
Obsahuje vitamíny A, B, C aj minerálne látky.
Karambola: Malajská hviezda
Karambola, nazývaná aj malajská hviezda, má po rozkrojení tvar päťcípej hviezdy. Má predovšetkým dekoratívny význam, pretože po rozkrojení má naozaj tvar päťcípej hviezdy, pričom po umytí možno konzumovať aj jej hladkú šupu.
Ako ju konzumovať?
- Umytie: Po umytí možno konzumovať aj jej hladkú šupu.
- Chuť: Je kyselkavá aj zrelá, pretože ide o druh šťaveľa, takže neočakávajte sladkú chuť. Paradoxne chutí jemnejšie, keď sa mierne posolí.
Kumkvat: Mini pomaranč
Kumkvat je miniatúrna verzia pomaranča, ktorú možno konzumovať aj so šupkou. Ide o akési minivydanie pomarančov. Možno ich však skonzumovať aj vrátane šupky. Sú to malé oranžové oválne plody, ktoré chutia ako kyslejšie „pomarančíky“ a majú vysoký obsah vitamínu C.
Prečítajte si tiež: Slovenské pestovanie exotického korenia
Ako ho konzumovať?
- Konzumácia: Jedia sa len tak, ako súčasť ovocných šalátov, chutia dokonca aj podusené, nakladané, možno ich zmraziť a použiť namiesto kociek ľadu do nápoja.
- Skladovanie: Skladujú sa v chlade.
Pomelo: Obrovský citrus
Pomelo je najväčší citrusový plod. Je to najväčší citrusový plod, často sa predáva zabalený v sieťke (niekedy v celofáne ako ochrana proti vysychaniu). Plod dorastá aj do váhy 5 kg, u nás však väčšinou dostaneme kúpiť plody o niečo väčšie ako grep.
Ako ho konzumovať?
- Konzumácia: Konzumuje sa surový samostatne alebo v ovocných šalátoch a bez šupky, jednoducho ako známy pomaranč alebo grep. Nie je však taký horký ako grep. Obsahuje veľa tekutiny a draslíka.
- Príprava: Pred konzumáciou pomelo olúpeme, vnútorná biela časť šupy je často veľmi hrubá.
Dračie ovocie (pitahaya): Exotický kaktus
Dračie ovocie, nazývané tiež pitahaya, rastie na kaktuse. Dračie ovocie, nazývané tiež pitahaya alebo pitaya, patrí do čeľade kaktusovitých rastlín. V angličtine sa označuje ako „dragon fruit“, pričom tento pojem sa medzičasom ujal aj v našich končinách. Rastliny majú sukulentnú štruktúru a sú dobre prispôsobené životu v suchých a púštnych oblastiach.
Ako ho konzumovať?
- Rozpolenie: Dračie ovocie prekrojte v strede. Môžete to pritom urobiť na výšku alebo na šírku.
- Odstránenie dužiny: Dužinu môžete vcelku vydlabať lyžicou zo šupky alebo môžete šupku odrezať nožom. Pritom režte čo najtesnejšie pozdĺž šupky, aby sa zachovalo čo najviac dužiny.Nakoniec dužinu nakrájajte na kocky alebo plátky, v závislosti od pripravovaného receptu alebo vašej preferencie. Ďalším spôsobom šúpania je odkrojiť vrchnú časť ovocia a olúpať ho ako pomaranč.
- Konzumácia: Dužina obsahuje malé čierne semená, ktoré sú jedlé. Konzumuje sa len dužina dračieho ovocia, šupka je nejedlá. Dužina sa dá po rozkrojení plodu ľahko vydolovať.
Dužina môže byť biela alebo ružová a má jemne sladkú chuť. Ovocie pitahaya konzumujte alebo používajte v kuchyni až vtedy, keď je poriadne zrelé. Čím zrelšie dračie ovocie je, tým intenzívnejšia je jeho chuť. Nezrelé dračie ovocie totiž nechutí nijako.
Tamarillo: Stromová paradajka
Ovocie tamarillo, prípadne tamarilo je plodom tropického stromu, resp. kra pochádzajúceho z horských oblastí tropickej južnej Ameriky, v slovenčine nazývaného rajčiakovec repový, prípadne latinsky Solanum betaceum. Z angličtiny sa niekedy používa označenie stromové paradajky. Plody tamarilla majú zhruba veľkosť vajíčka, s hladkou šupkou, farba je podľa odrody od žltej cez oranžovú, až po červenú prípadne fialovú.
Ako ho konzumovať?
- Rozpolenie: Plod rozrežeme po dĺžke na polovicu.
- Konzumácia: Dužinu spolu so semienkami vyjedáme lyžičkou. Semená pri jedení nevadia. Šupka sa neje pretože má horkú chuť. Dužina vo vnútri obsahuje čierne semienka, ktoré pri jedení neprekážajú.
Chuť tamarilla je jemne kyslastá s náznakom chute zrelých paradajok. Keďže u nás predávané červenoplodé tamarillo ma kyslejšiu chuť zväčša sa ho odporúča pred konzumáciou osladiť cukrom.
Ako vyberať a skladovať exotické ovocie
Exotické ovocie sa často oberá nedozreté, aby vydržalo dlhú cestu. Preto je dôležité vedieť, ako vyberať a skladovať tieto plody, aby sme si ich mohli vychutnať v najlepšej kvalite.
Mango
- Výber: Stav šupky musí byť celistvý, lesklý a neporušený. Ak je šupka veľmi mäkká a pod prstami poddajná, je už mango prezreté.
- Skladovanie: Ak si z obchodu donesiete tvrdšie nezrelé mango, vložte ho na 2 - 3 dni do papierového vrecka a uložte ho do košíka s ovocím. Mango je citlivé na chlad, preto ho neskladujte v chladničke.
Avokádo
- Výber: Vyhliadnuté avokádo v obchode zľahka stlačte. Ak ide ľahko vylúpnuť stopka a uvidíte pod ňou svetlozelenú dužinu, máte v ruke zrelé avokádo.
- Konzistencia: Zrelé avokádo má zelenkavú dužinu, ktorá sa dá jednoducho vylúpnuť zo šupky pomocou lyžice.
Ananás
- Výber: Zelený ananás je nezrelý, ananás s jednou stranou žltej farby bude ideálny na konzumáciu. Privoňajte k ananásu zo spodnej strany - zrelý ananás vonia charakteristickou arómou.
- Listy: Ak po potiahnutí pevne držia na mieste, ananásu ešte niekoľko dní do zrelosti chýba.
Papája
- Výber: Zrelá papája by mala mať sýtožltú až oranžovú šupku. Zrelá papája na dotyk pripomína zrelé avokádo - je mierne pružná, ale nie príliš mäkká. Zrelá papája vylučuje príjemne sladkú vôňu, zatiaľ čo nezrelý plod vonia len slabo alebo vôbec.
- Skladovanie: Zrelé plody by sa mali uskladniť v chladničke iba pri teplote vyššej ako sedem stupňov Celzia.
Dračie ovocie
- Výber: Pri výbere ovocia pytahaya pozor na fľaky, ktoré sú znakom prezretosti. Zrelá pitahaya nie je ani celkom tvrdá, ale ani mäkká.
- Skladovanie: Pitahya je citlivá na tlak, preto je ovocie vhodné skladovať samostatne, chránene a otočené špičkou nahor. Pri izbovej teplote ho možno skladovať niekoľko dní.