Úvod
Morčacie mäso sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejšou alternatívou k tradičnejším druhom mäsa, ako je kuracie alebo bravčové. Jeho popularita pramení z jeho nutričných hodnôt, ľahkej stráviteľnosti a všestrannosti v kuchyni. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na morčacie mäso, jeho vlastnosti, výhody a tipy na prípravu.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Kuracie a morčacie mäso sa všeobecne považujú za jedny z najzdravších druhov mäsa. Sú to diétne možnosti, ktoré sú chutné a jednoduché na prípravu. Pečené kuracie či morčacie prsia, zapekané stehná so syrom alebo rezne - možností je veľa. Morčacie mäso má však oproti kuraciemu niekoľko výhod.
- Nutričné hodnoty: Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku. Obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály, ako je železo, zinok, fosfor a vitamíny skupiny B. Morčacie mäso dokonca obsahuje dvojnásobne viac železa ako mäso kuracie. Napríklad morčacie stehno má najvyšší obsah železa ale aj o niečo vyšší obsah tuku.
- Ľahká stráviteľnosť: Vďaka nízkemu obsahu tuku a jemnej štruktúre je morčacie mäso ľahko stráviteľné, čo ho robí vhodným pre ľudí s citlivým trávením, deti a starších ľudí.
- Všestrannosť: Morčacie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - varením, pečením, dusením, grilovaním alebo údením. Môžete ho použiť v rôznych receptoch, od polievok a šalátov až po hlavné jedlá.
- Chuť: Farba morčaciny je bledoružová a dosť nápadne sa podobá na kuracie mäso. Chuť má veľmi jemnú.
Druhy morčacieho mäsa
Na Slovensku sa chovajú dva typy moriek. Medzi morkou či moriakom nerobíme rozdiely, obaja sú kŕmení a chovaní v tých najlepších podmienkach. V e-shopoch s morčacím mäsom nájdete rôzne časti moriaka, ako napríklad:
- Morčacie prsia: Tvoria čistý prsný sval bez obsahu vnútorného tuku, bez šliach a chrupaviek. Vzájomne spojené jemnou chrupavkovou kosťou, ktorá však musí byť odstránená. Sú veľmi obľúbené pre svoj nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.
- Morčacie stehná: Majú vyšší obsah železa a tuku ako prsia, ale sú šťavnatejšie a aromatickejšie.
- Morčacie krídla: Sú vhodné na prípravu vývarov alebo pečených pochúťok.
- Mleté morčacie mäso: Je skvelou alternatívou k mletému hovädziemu mäsu a dá sa použiť na prípravu fašírok, omáčok alebo plnky.
Ako spracovávať a podávať morčacie mäso?
Ak by ste sa napokon rozhodli skúsiť morčacie mäsko, je tu zopár rád, ako ho spracovávať a s čím ho podávať. Ideálna je u tohto mäsa tepelná úprava na pare, alebo varením. No a s čím je najlepšie ho kombinovať pri varení? Veľmi dobrou voľbou je ryža. S ryžou ide o diétne a zároveň výživné jedlo, ktoré obľubujú napríklad športovci. Dodá telu potrebné živiny, ale na druhej strane nezaťaží tráviaci trakt. Ak ale preferujete zemiaky, aj to je vhodná voľba, ktorá sa ku morčaciemu mäsu hodí. Zemiaky však obsahujú škrob, ktorý sa trochu náročnejšie spracúva v žalúdku. No nie je to nič hrozné .
- Marináda: Pred tepelnou úpravou je dobré morčacie mäso marinovať, aby bolo šťavnatejšie a chutnejšie. Použiť môžete rôzne marinády, napríklad z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
- Teplota: Morčacie mäso by sa malo piecť alebo variť pri dostatočne vysokej teplote, aby sa predišlo riziku bakteriálnej kontaminácie. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť minimálne 74 °C.
- Kombinácie: Morčacie mäso sa výborne hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zelenina, šaláty a omáčky. Môžete ho tiež kombinovať s ovocím, ako sú brusnice alebo jablká.
Kde kúpiť kvalitné morčacie mäso?
Kvalitné morčacie mäso pochádza z menších fariem a chovateľov hydiny zo Slovenska. Pri výbere morčacieho mäsa si všímajte jeho farbu, vôňu a textúru. Mäso by malo byť bledoružové, bez nepríjemného zápachu a na dotyk pevné.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
V súčasnosti existuje mnoho e-shopov, ktoré ponúkajú kvalitné morčacie mäso priamo od farmárov. Medzi ne patrí napríklad aj TOP-Farm, spol., ktorá ponúka široký sortiment morčacieho a kuracieho mäsa z farmárskeho chovu.
Iné produkty v e-shopoch s mäsom
Okrem morčacieho a kuracieho mäsa, e-shopy s potravinami často ponúkajú aj ďalšie produkty, ktoré môžu obohatiť váš nákup a spríjemniť varenie. Medzi tieto produkty patria:
- Farmárske kuracie mäso: Kurča farmárske premium, kuracie prsia farmárske, kuracie supreme, kuracie stehná - všetko z poctivého farmárskeho chovu.
- Slepačie mäso: Sliepka ľahká bez drobov, kohút polený s drobkami - ideálne na prípravu tradičného domáceho vývaru.
- Iné druhy mäsa: BIO teľacie odrezky, mäsité bravčové rebrá.
- Mliečne výrobky a pečivo: Bratislavské Rožky, domáca knedľa.
- Múka a víno: Špaldová celozrnná múka, cuvee vína.
- Delikatesy: Gazdovská klobása, údené bravčové stehno.
- Ovocie a zelenina: Debničky so zeleninou, ovocím a smoothies.
- Darčekové poukazy: Skvelý darček pre milovníkov jedla.
Dôležité informácie o používaní cookies na webových stránkach
Na fungovanie webových stránok, vrátane e-shopov s mäsom, sa používajú cookies. Existujú dva typy cookies:
- Nevyhnutné cookies (essential cookies): Umožňujú realizovať základné funkcionality webovej stránky. Tieto cookies môžete zakázať zmenou nastavení Vášho internetového prehliadača, čo však môže ovplyvniť fungovanie webovej stránky.
- Dobrovoľné cookies (non-essential): Pomáhajú zlepšiť fungovanie webovej stránky.
Súbory cookie sa používajú na zabezpečenie základných funkcií stránky a na zlepšenie vášho používateľského zážitku. Technické súbory cookies sú nevyhnutné pre správne fungovanie webovej stránky. Tieto sa využívajú najmä na uchovávanie Vašich produktov v košíku, zobrazovanie obľúbených výrobkov, nastavenie Vašich preferencií a nákupného procesu. Pre využívanie technických cookies sa nepožaduje Váš súhlas, ale spracúvajú sa na základe oprávneného záujmu. Váš prehliadač môžete nastaviť tak, aby blokoval alebo Vás upozorňoval na takéto súbory.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom