Mnohí ľudia preferujú konzumáciu lokálnych plodín, zatiaľ čo exotické ovocie je pre nich menej známe. Niektorí si ho nekúpia, pretože nevedia, ako ho správne jesť, iných odradí vyššia cena. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy čerstvého exotického ovocia a ich nutričné hodnoty.
Ananás: Kráľ tropického ovocia
Ananás pochádza z tropickej Ameriky a Západoindických ostrovov. Za jeho objav vďačíme Krištofovi Kolumbusovi, ktorý ho prvýkrát spoznal na ostrove Guadeloupe. Ananás sa rýchlo stal vyhľadávaným ovocím v Európe a jeho pestovanie sa rozšírilo do rôznych tropických oblastí sveta. Medzi hlavných producentov patria Havajské ostrovy, Brazília, Mexiko, Malajzia, Azory, Taiwan, Ghana, Kongo a ostrovy Západnej Indie. Na Slovensko sa ananásy dovážajú predovšetkým z Kuby.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity ananásu
Mnohí poznajú ananás v kompótovej podobe, avšak konzumácia čerstvého ananásu je oveľa prospešnejšia. Konzervovaním sa ničí enzým bromelain, ktorý pomáha pri trávení bielkovín. Bromelain sa využíva aj v systémovej enzymoterapii pri liečbe tráviacich problémov, srdcových chorôb a trombózy, pretože rozpúšťa krvné zrazeniny. Zvyšuje účinnosť antibiotík a pôsobí protizápalovo.
Ananás je vhodný na udržiavanie štíhlej línie vďaka množstvu vlákniny a nízkemu obsahu kalórií. Domorodé obyvateľstvo využívalo ananásovú šťavu na kloktanie pri zapálenom hrdle, tráviacich problémoch, liečbe artritídy a bronchitídy. Ananás pôsobí na organizmus očistne, preto je vhodný ako súčasť očistných kúr.
Hoci ananás oproti iným druhom ovocia obsahuje menej vitamínov a minerálov, je plný živín, antioxidantov a enzýmov, ktoré bojujú proti zápalom a chorobám. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu a urýchľuje obnovu po chirurgickom zákroku. Čerstvo vytlačená ananásová šťava sa používa pri horúčkovitých ochoreniach a pri morskej chorobe.
Prečítajte si tiež: Trvanlivosť rýb v chladničke
Bromelín, ktorý ananás obsahuje, je kombináciou troch proteolytických enzýmov: bromelínu, ananázy a extranázy. Ananás nám teda môže účinne pomôcť nutrične využiť bielkoviny v organizme. Pôsobí proti zrážaniu krvi, a tým zlepšuje prekrvenie organizmu. Znižuje svalové napätie a pôsobí proti lokálnym svalovým kŕčom. Bromelín preniká aj cez pokožku.
Ako vybrať a konzumovať ananás
V obchode by sme mali siahnuť len po zrelých plodoch. Spoznáme ich podľa toho, že tvrdé odstávajúce šupinky sa dajú ľahko odtrhnúť. Koža by mala byť žiarivá žltá bez bielych alebo hnedých oblastí. Vôňa ananásu by mala byť sladká, ale ak je príliš sladká a má takmer náznak alkoholu, potom je prezretý. Zrelé ovocie bude mať tlmený, pevný zvuk. Ananás je citlivé ovocie a nesmieme ho skladovať na priveľmi chladnom mieste.
Čerstvý ananás nakrájame na kolieska hrubé ako prst a až potom ostrúhame. Konzumujeme ho nožíkom na ovocie a dezertnou vidličkou, drevitý hlúb nejeme. Ak chceme ananás pekne naservírovať, môžeme ho rozdeliť pozdĺžne na štvrtiny a drevitý hlúb vykrojiť. Ananás môžeme použiť i do šalátov, môžeme z neho uvariť želé alebo marmeládu, kúsky ananásu dotvárajú mnohé sladkokyslé zeleninové jedlá.
Dračie ovocie (Pitaya): Exotický klenot s mnohými benefitmi
Dračie ovocie, známe tiež ako pitaya, pitahaya či pitája, je exotické ovocie, ktoré si získava stále väčšiu popularitu vďaka svojmu unikátnemu vzhľadu a mnohým zdravotným benefitom. Pochádza z kaktusu rodu Hylocereus, ktorý je rozšírený najmä v oblastiach Strednej a Južnej Ameriky.
Druhy a chuťové vlastnosti
Existujú tri hlavné druhy dračieho ovocia: červené s bielou dužinou, červené s červenou dužinou a žlté s bielou dužinou. Každý druh má svoje špecifické chuťové vlastnosti a vzhľad. Červené s bielou dužinou je najbežnejšie a jeho chuť je často popisovaná ako mierne sladká s osviežujúcim nádychom. Červené s červenou dužinou je sladšie a má intenzívnejšiu farbu, čo z neho robí obľúbenú ingredienciu pre rôzne kulinárske kreácie.
Prečítajte si tiež: Slepačia polievka pre dušu: Povzbudenie pre čerstvé mamičky
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Dračie ovocie je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú celkové zdravie. Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3 a tiež minerály ako železo, vápnik a fosfor. Vysoký obsah vlákniny napomáha zdravému tráveniu a predchádza zápche. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha telu bojovať s infekciami. Obsahuje omega-3 a omega-9 mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a podporujú zdravie srdca. Nízky obsah kalórií z neho robí ideálnu súčasť diétnych jedálničkov.
Ako jesť a využiť dračie ovocie
Dračie ovocie sa jednoducho konzumuje. Najprv ovocie dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty z jeho povrchu. Potom ovocie rozkrojte napoly pozdĺžne. Dužinu môžete nakrájať na kocky a pridať do ovocných šalátov, smoothie alebo ako ozdobu na torty a iné dezerty.
Pre lahodné smoothie bowl rozmixujte dračie ovocie s banánom a kokosovým mliekom. Túto zmes môžete ozdobiť čerstvým ovocím, granolou a semienkami. Dračie ovocie sa dá tiež variť s cukrom a citrónovou šťavou, kým nezískate konzistenciu džemu. Osviežujúci nápoj z dračieho ovocia je možné pripraviť rozmixovaním dračieho ovocia s vodou, citrónovou šťavou a troškou medu.
Dračie ovocie v rôznych kultúrach a gastronómii
Dračie ovocie je populárne nielen v krajinách svojho pôvodu, teda Mexiku, Strednej Amerike a Karibskej oblasti, ale aj v Ázii, kde je často súčasťou tradičných jedál. V Thajsku sa často podáva ako súčasť raňajok spolu s ďalšími exotickými plodmi. V Mexiku sa často konzumuje čerstvé a jednoducho nakrájané na kocky.
Dračie ovocie si tiež našlo cestu do modernej gastronómie, kde sa používa na vytváranie inovatívnych jedál a nápojov. Napríklad v Japonsku sa pridáva do sushi, kde jeho sladkosť a krehká textúra skvele kontrastujú s ostatnými ingredienciami. V Austrálii je obľúbené ako prísada do exotických koktailov a džúsov.
Prečítajte si tiež: Tipy pre skladovanie čerstvého mäsa
Rastie na kaktuse, ktorý sa šplhá po oporných rastlinách alebo múroch. Kaktus vytvára od júna do septembra kvety, ktoré svojím priemerom 25 centimetrov a dĺžkou 30 centimetrov patria medzi najväčšie na svete. Jeho dužina obsahuje malé čierne semená, podobne ako v prípade kivi. Šupka je buď ružová alebo žltá, dužina biela alebo ružová. K trom najznámejším druhom patrí dračie ovocie s ružovo sfarbenou šupkou a bielou dužinou, s ružovo sfarbenou šupkou a červenou dužinou a so žltou šupkou a bielou dužinou. Dračie ovocie má približne 90-percentný podiel vody.
Ako konzumovať a skladovať dračie ovocie
Rovnako ako kivi: najprv ovocie rozdeľte na polovice a potom dužinu vydlabte lyžicou. Pri veľmi zrelom dračom ovocí sa dá nejedlá šupka takisto dobre odstrániť. Dužinu možno tiež nakrájať na kúsky do ovocného šalátu. Ovocie pitahaya konzumujte alebo používajte v kuchyni až vtedy, keď je poriadne zrelé. Čím zrelšie dračie ovocie je, tým intenzívnejšia je jeho chuť. Nezrelé dračie ovocie totiž nechutí nijako. Pitahya je citlivá na tlak, preto je ovocie vhodné skladovať samostatne, chránene a otočené špičkou nahor. Pri izbovej teplote ho možno skladovať niekoľko dní. Dužinu stačí nakrájať na kúsky a nechať ich rozložené asi dve hodiny namraziť.
Dračie ovocie je fascinujúca a jedinečná rastlina, ktorá sa vďaka svojmu krásnemu exotickému vzhľadu a lahodnej chuti teší čoraz väčšej obľube.
Pomelo: Obrovský citrus s jemnou chuťou
Pomelo, nazývané tiež pumelo, šedok alebo čínsky grapefruit, je najväčší člen čeľade rutovité. Niektoré pomelá môžu vyrásť až do veľkosti volejbalovej lopty. Toto svetlozelené alebo žlté ovocie má ružovú, bielu alebo červenú dužinu, ktorá chuťou pripomína trochu sladší grep. Pomelo pochádza z Juhovýchodnej Ázie.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Pomelo je pomerne nízkokalorická potravina, hoci obsahuje viac kalórií ako iné druhy ovocia. Obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry a vlákninu. Jedno pomelo pokryje niekoľkodennú dávku vitamínu C, silného antioxidantu, ktorý zvyšuje imunitu a ochraňuje bunky pred pôsobením škodlivých látok zvaných voľné radikály.
Potraviny obsahujúce bielkoviny a vlákninu pomáhajú vyvolať pocit nasýtenia. Pomelo obsahuje približne 600% odporúčanej dennej dávky vitamínu C (kyseliny askorbovej). Považuje sa tak za významný zdroj kyseliny askorbovej a po celé generácie sa v Juhovýchodnej Ázii pomelo používalo na rýchle zvýšenie imunity. Vo väčšine druhov ovocia sa nachádza vysoké množstvo vlákniny a pomelo nie je výnimkou. Jedno ošúpané pomelo obsahuje okolo 25% odporúčanej dennej dávky vlákniny. Dostatočné množstvo vlákniny zlepšuje trávenie a zabraňuje zápche a hnačke. Vysoký obsah vlákniny zvyšuje obsah stolice, uľahčuje pohyb potravy v tráviacom trakte a podporuje tvorbu žalúdočných štiav, ktoré rozkladajú ťažko stráviteľné komplexné bielkoviny.
Ako jesť a využiť pomelo
Odrežte zo špicatého konca pomela 2,5 cm. Následne spravte niekoľko zárezov dlhých 2,5 cm do hrubej šupky okolo priemeru pomela. Pomocou týchto zárezov oddeľte postupne šupku. Po ošúpaní si môžete ľahko rozdeliť pomelo na menšie kúsky. Pomelo sa môže jesť samotné na desiatu či olovrant alebo sa môže použiť v receptoch namiesto iných citrusov.
Vysoký obsah vitamínu C a draslíka v pomele môže byť nebezpečný pre ľudí s ochoreniami pečene a obličiek.
Zaujímavosti o pomele
- Pomelové listy sa používajú v aromatických kúpeľoch.
- Pomelo sa niekedy nazýva šedok (angl. shaddock).
- Najťažšie pomelo doposiaľ vážilo 4,86 kg a vypestovala ho poľnohospodárska stredná škola Kumamoto Kenritsu Yatsushiro 25. decembra 2005.
Cherimoya: Pudingové jablko s exotickou chuťou
Cherimoya patrí do čeľade Annonaceae a z botanického hľadiska ide o súplodie. „Chirimuya“ v preklade znamená „chladné semená“. Strom tohto ovocia dorastá do výšky desiatich metrov, pričom prvý zber je možný až po siedmich rokoch. Cherimoya je známa aj pod názvami anona, čerimoja, pudingové jablko či cukrové jablko. Ide o tropický plod, ktorý sa teší veľkej obľube v Južnej Amerike a niektorých oblastiach Ázie. Konzistencia dužiny je krémová, takmer olejnatá, chuť je jemná a pripomína banány, ananás a škoricu. Niektoré zdroje uvádzajú, že chuťovo pripomína skôr maliny a jahody.
Pôvod a charakteristika
Cherimoya (Annona cherimola) je rastlina z čeľade anonovité. Tá sa radí do rodu magnóliotvarých rastlín. Jej srdcovité súplodie dorastá do veľkosti až 20 centimetrov. Šupku má zelenkastú, so vzorom pripomínajúcim šupiny. Cherimoya pochádza pôvodne z Južnej Ameriky. Rástla tam vo vysokých polohách Peru, Kolumbie, Bolívie a Ekvádoru. Nakoniec sa toto ovocie začalo pestovať aj v Mexiku. Dnes sa pestuje všade tam, kde prevláda subtropická klíma, takže ovocie cherimoya možno nájsť aj v krajinách ako Španielsko alebo Izrael. Španielsko je lídrom v exporte. Cherimoya je veľmi citlivá, preto je jej preprava dosť náročná. Na ceste do veľmi vzdialených krajín sa scvrkáva.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Cherimoya obsahuje veľa vitamínu C, horčíka, vápnika a draslíka. V tomto subtropickom ovocí sa tiež skrýva meď a fosfor. Množstvo minerálnych látok, ale aj veľa cukru. Sladká chuť tohto ovocia má dobrý dôvod. S 13 gramami cukru na 100 gramov ide dokonca o niečo vyšší podiel ovocného cukru ako v banánoch. Preto je dobré vychutnávať si cherimoyu s mierou. Okrem fosforu toto exotické ovocie obsahuje vysoké množstvo vápnika, draslíka, železa a vitamínov A, C, B1, B2 a B3. Vápnik a fosfor sú nevyhnutné pre zdravie kostí a horčík prispieva k správnej funkcii svalov.
Ako konzumovať a skladovať cherimoyu
Po zbere plody ovocia cherimoya pri izbovej teplote rýchlo dozrievajú. Tento proces spomalíte skladovaním pri desiatich stupňoch Celzia, keď ovocie dozreje až po približne dvoch týždňoch. Dužinu ovocia cherimoya však môžete aj roztlačiť a následne zamraziť. Vydrží vám tak niekoľko mesiacov.
Plod môžete prekrojiť na polovice rovnako ako kivi alebo marakuju a vydlabať lyžicou. Stačí ho pozdĺžne rozrezať a vybrať jadierka, ktoré nie sú jedlé. Šupka je v podstate tiež jedlá, ale treba ju pred konzumáciou umyť horúcou vodou. Cherimoya sa tiež vynikajúco hodí do ovocných šalátov. Ideálne je pokvapkať dužinu šťavou z citrusového ovocia, ak sa ju nechystáte ihneď konzumovať. Keďže jadierka obsahujú alkaloidy, nielenže majú horkú chuť, ale sú aj jedovaté.
Ak ste ešte cherimoyu nikdy nejedli, určite je dobré ochutnať ju najprv samotnú, pretože jej chuť je vskutku jedinečná. Samozrejme, môžete ju tiež pridať do exotického ovocného šalátu alebo z nej vyčarovať úchvatné nápoje či smoothie.
Marionberry: Kráľ černíc s komplexnou chuťou
Marionberry je jedným z kultivarov bobúľ, ktorý pochádza zo Spojených štátov amerických. V súčasnosti je široko používaný a obľúbený po celom svete, pretože má aromatickú a intenzívnu chuť. Marionberry sú známe ako „kráľ černíc“, pretože majú bohatú a zemitú chuť. Sú šťavy a majú jedinečnú chuť.
Charakteristika a sezóna
Marionberry sú stredne veľké a ich čerstvá sezóna je zvyčajne medzi júnom a augustom. V Oregone sa ročne vyprodukuje 13 až 15 miliónov kilogramov marionberry. Tieto bobule nájdete na trhoch alebo v obchodoch s potravinami. Najlepšie je konzumovať ich v čerstvej forme, ale možno ich nájsť aj ako džem, čaj a zaváraniny.
Rastlina marionberry je vinič, ktoré je zvyčajne potrebné podoprieť kolmi. Kým sú marionberry ešte na viniči, vyzerajú takmer čierne, ale keď sa oberú a dozrejú, zmenia svoju farbu na tmavofialovú. Tieto bobule sú zvyčajne väčšie a sú viac kužeľovité ako iné odrody černice. Marionberry majú tiež pevnejšiu štruktúru, čo uľahčuje ich prepravu do iných oblastí.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Každá porcia 1 šálky (141 g) marionberry obsahuje 75 kalórií, 1 g tukov, 22 g sacharidov, 2 g bielkovín a 7,6 g vlákniny. Tieto bobule sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C, čo ich radí medzi najzdravšie bobule na konzumáciu.
Existuje niekoľko štúdií, v ktorých sa potvrdilo, že marionberry má viac antioxidantov ako typické černice. Marionberry sú bohaté na kyselinu galovú, rutín a vitamín C. Vláknina je dôležitá pre zdravie tráviaceho traktu a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a regulovať hladinu cukru v krvi. Vláknina a antioxidanty nachádzajúce sa v marionberry môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení, znížiť zápal a zlepšiť hladinu krvného tlaku.
Zistilo sa, že marionberry zlepšujú pamäť a motorický výkon a vykazujú neuroprotektívne účinky znížením hladín ROS v mozgu a moduláciou hladín glutatiónu. Antokyány sú flavonoidy, ktoré sa nachádzajú v ovocí a niektorých druhoch zeleniny. Tieto zložky majú neuroprotektívne, protizápalové, antivírusové a antibakteriálne vlastnosti. Zistilo sa, že antokyány môžu veľmi pomôcť pri chudnutí.
Ako využiť marionberry v kuchyni
Marionberry majú komplexnú kyslú, ale sladkú chuť a jemnú textúru. V skutočnosti sú také mäkké, že čerstvé bobule neprežijú prepravu. Môžu sa používať v rôznych receptoch, vrátane pečiva, dezertov, slaných jedál a nápojov.
Marionberries sú ideálne na výrobu džemov a želé, pretože majú vysoký obsah pektínu a sladkú, bohatú chuť. Marionberry džem môžete natrieť na toasty alebo sušienky pre pridanie sladkosti. Marionberries tvoria lahodnú náplň do koláčov a tort, a preto je v Oregone považovaný za koláč číslo 1. Marionberries môžu dodať šalátom sladkú a pikantnú chuť.
Ovocie a chudnutie: Čo je dôležité vedieť
Ovocie patrí medzi najdôležitejšie potravinové zdroje vitamínov. Bez ovocia by sme boli ochudobnení napríklad o vitamín C, ktorý má význam tak pre imunitu, ako aj pre metabolizmus. Obsahuje tiež látky zvané antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre spomalenie starnutia buniek a aj proti rakovine.
Z hľadiska chudnutia má ovocie hlavne tieto výhody: obsahuje veľké množstvo vody a vlákniny, čo sú látky, ktoré stimulujú metabolizmus, urýchľujú trávenie a zároveň zmierňujú pocit hladu; viaceré druhy ovocia obsahujú aj stopové prvky, minerály či aminokyseliny dôležité pre spaľovanie tukov, napríklad známu aminokyselinu L-karnitín; ovocie je tým typom potraviny, ktorý môže pomerne rýchlo dodať energiu a zároveň vyvolať pocit zasýtenia, čo je presne to, čo telo potrebuje.
Spomínané benefity však neplatia automaticky pre každý jeden druh ovocia. Existuje totiž aj ovocie, ktoré má veľké množstvo kalórií, obsahuje priveľa tuku alebo fruktózy, má málo vody alebo je pripravené o dôležité živiny, napríklad ako mrazené ovocie.
Zároveň treba pripomenúť, že ovocie ako také má veľmi málo bielkovín, čo je zložka stravy, ktorá je nevyhnutná aj počas chudnutia pre udržanie zdravej výkonnosti tela, hlavne jeho svalstva a pohybového aparátu. Ovocie sa teda na chudnutie nepochybne hodí, ale treba ho skombinovať aj so zeleninou a vyberať si, čo zaradíte do jedálnička.
Vhodné a nevhodné ovocie na chudnutie
Nie každé ovocie, ktoré sa javí na prvý pohľad ako pozitívne a prospešné pre optimalizáciu a udržanie hmotnosti, také naozaj aj je.
Vhodné ovocie na chudnutie:
- Ananás: Tento exotický druh ovocia patrí medzi najlepších prírodných spaľovačov tukov, ktorý obsahuje viaceré prospešné enzýmy aj pre trávenie a metabolizmus. Obsahuje aj veľa vitamínov a stopových prvkov.
- Jablká: Veľmi zdravým ovocím, ktoré má veľmi málo kalórií a preto sa dokonale hodí v stravovaní pri chudnutí, sú aj jablká.
- Melón: Veľa vody obsahuje aj červený melón, čo pomáha nielen tráveniu, ale napríklad aj vylučovaniu a prečisteniu močových ciest.
- Citrusové plody: Skvelým ovocím pre chudnutie, metabolizmus a látkovú premenu sú aj citrusové plody.
- Jahody: Ďalším prospešným druhom ovocia pre chudnutie sú jahody.
- Kivi: Exotické ovocie je všeobecne vo väčšine prípadov veľmi prospešné pre chudnutie a takýmto druhom, ktorý je u nás známy a populárny, je aj kivi.
- Čerešne: Posledným príkladom ovocia s prospešným účinkom pre chudnutie sú čerešne.
Nevhodné ovocie na chudnutie:
- Príliš kalorické ovocie: Avokádo je asi najtypickejším príkladom, obsahuje až 780 KJ energie, veľa tuku a naopak veľmi málo vody.
- Ovocie s veľkým množstvom cukru: Patrí sem napríklad hrozno bohaté na antioxidanty a draslík, prípadne hrušky, ktoré zas obsahujú veľa vlákniny.
- Ovocie, ktoré jesť iba niekedy: Do tejto kategórie patrí napríklad kokos alebo banán.
Tabuľka: Energetická hodnota a nutričné hodnoty vybraného ovocia (na 100g)
| Ovocie | Energia (kcal) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Vláknina (g) | Bielkoviny (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vodný melón | 33.4 | 7.1 | 6.2 | 0.4 | 0.6 | 0.2 |
| Broskyňa | 42.9 | 8.4 | 8.4 | 1.5 | 0.9 | 0.3 |
| Jahody | 32.3 | 5.7 | 4.9 | 2.0 | 0.7 | 0.3 |
| Jablko | 53.4 | 11.4 | 11.3 | 2.4 | 0.3 | 0.2 |
| Grep | 43.7 | 9.1 | 6.9 | 1.6 | 0.8 | 0.1 |
Tipy na ovocie, ktoré podporí chudnutie
- Melón: Melón má málo kalórií, pretože obsahuje veľa vody. To z neho robí skvelý dezert nielen pri chudnutí.
- Kôstkoviny: Využite ich aktuálnu sezónnosť, a teda aj priaznivejšie ceny, a spestrite si nimi jedálniček. Kôstkoviny majú nízky glykemický index, čo z nich robí skvelých pomocníkov pri chudnutí.
- Jahody, maliny, čučoriedky a ďalšie „berries“: Okrem nízkeho obsahu kalórií majú všetky „bobule“ pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, krvného tlaku a pôsobia protizápalovo.
- Jablká: Jablká nešúpte a radšej ich jedzte celé. Tie najväčšie nutričné poklady sa skrývajú práve v šupke.
- Citrusy: Citrusy, ako je grep, pomaranč, mandarínka alebo pomelo, majú málo kalórií, sú zdrojom vitamínu C a vlákniny.
Hurmikaki (Kaki): Ovocie bohov plné vitamínov
Hurmikaki je exotické ovocie - plod stromu ebenovníka rajčiakového. Toto ovocie, plné vitamínov, poznali už starí Gréci. V gréčtine je toto ovocie známe pod názvom v preklade ovocie bohov. V Japonsku patrí k jedným z najstarších vyšľachtených rastlín.
Pôvod a charakteristika
Strom ebenovník rajčiakový pochádza z Číny. Tento strom rastie do výšky 15 metrov. V Číne poznajú až 900 druhov tohto ovocia. Plody dorastajú do veľkosti 5 - 8 cm. Farba plodov je žltá, oranžová alebo mierne červená. Tvar plodu je veľmi podobný paradajke, ale chuťou je podobné jablku, marhule a melónu.
Kedy a ako konzumovať
Najlepšie je ho konzumovať na jeseň, kedy jeho dužina dosiahla zrelosti, je tvrdá a šťavnatá. Je to ovocie ideálne pre celú rodinu. Okrem toho, že má sladkú chuť, nemá semienka ani kôstku, nemusí sa lúpať a veľmi ľahko sa krája. Hurmikaki je najlepšie jesť v celku. Nemusíte ho ani ošúpať, iba umyť. Ak vám šupka však vadí, olúpte si ho a jedzte len dužinu.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a vlákniny je veľmi prospešné nášmu organizmu. Zrelý plod obsahuje okrem vlákniny aj vitamíny A, B a C, sodík, draslík, fosfor, železo, horčík, zinok, meď, betakarotén. Podporuje metabolizmus.
Je jedinečným zdrojom energie a posilňuje imunitný systém vďaka optimálnemu obsahu glukózy. Vďaka pektínu, ktorý obsahuje pomáha znižovať cholesterol v krvi. Pomáha pri strese, únave, nervozite, podporuje správne trávenie a vyprázdňovanie, pôsobí antioxidačne, spomaľuje tvorbu vrások, je to dobrá prevencia proti rakovine.
Oblasti pomoci Kaki
- Skvelá prevencia pred črevnými ťažkosťami. Odstraňuje hnačky a kolitídy. Upravuje trávenie.
- Veľká pomoc a prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
- Odstraňuje anémiu vďaka obsahu železa.
- Skvelá plodina pre diabetikov.
Ako správne pripraviť Kaki
Aby sme si kaki správne pripravili, musíme dbať na nasledovné kroky. Najprv vyskúšame zrelosť kaki prstami. Potom odstránime stopku. Nožom rozkrojíme plod na polovice. A napokon ho jeme lyžicou alebo dužinu nastrúhame, či rozmixujeme na jednoliatu hmotu a získame pyré. Z takéhoto pyré si môžeme vyrábať želé, džemy, je to skvelý doplnok k tofu, tvarohu, jogurtu alebo inému krému.
Možnosti využitia v kuchyni
Pridať si ho môžete do smoothie, koktajlov, do šalátov. Môžete ho zapekať na bruschette so syrom či mozzarelou. Vhodný je na prípravu špízov so zeleniou či syrom, stačí jemne opiecť na oleji. Nakrájaný môžete pridať do jogurtov, ku cestovinám, k ryži.
Pestovanie Hurmikaki
Pestovať hurmikaki môžete aj doma vo veľkom kvetináči, ktorý budete mať vonku. Pestovanie Hurmikaki je nenáročné a následne sa môžete tešiť s úrody plnej vitamínov. Tomel ázijský je samoplodný. Rastliny pestované v skleníku sa musia pred výsadbou alebo umiestnením vonku opatrne aklimatizovať. Persimóny dávajú prednosť dobre odvodnenej a mierne kyslej pôde. Ideálne miesto by malo dostať plné slnko, hoci čiastočný tieň môže byť tolerovaný. Tomel má silný koreň. Na dosiahnutie optimálneho rastu a kvalitného ovocia je potrebné zavlažovanie. Tomel dobre znesie obdobia sucha.
Hurmikaki odrody
V obchodoch sa najčastejšie stretávame s dvoma hlavnými druhmi kaki - hachiya a fuyu. Hachiya kaki je známe svojou zvieravosťou, pokiaľ nie je úplne zrelé fuyu je možné konzumovať aj skôr, keď je ešte tvrdé.