Zmes dresingov na kuracie mäso: Recepty pre každú chuť

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni, a to nielen pre svoju všestrannosť, ale aj pre svoju nutričnú hodnotu. Či už ide o klasické rezne, šťavnaté kúsky na grile, alebo osviežujúce šaláty, kuracie mäso sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Kľúčom k dokonalému kuraciemu jedlu je správna marináda alebo dresing, ktorý dodá mäsu tú správnu chuť a šťavnatosť. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na rôzne zmesi dresingov a marinád na kuracie mäso, ktoré obohatia vaše kulinárske umenie a potešia vaše chuťové poháriky.

Marinované kuracie rezne - 12 tipov pre chuťový zážitok

Zabudnite na klasické rezne v trojobale a vyskúšajte marinované rezne, ktoré sú plné chuti a nepotrebujú žiadny obal. Marináda prenikne hlboko do mäsa, zjemní ho a dodá mu jedinečnú arómu.

Kuracie kúsky na chrumkavo

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica škrobu
  • 1 polievková lyžica horčice
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • Feferónka (podľa chuti)
  • Čierne korenie, soľ, sezamové semienka
  • Bylinky (podľa chuti)

Postup:

  1. Vajcia zmiešame s kurkumou, bylinkami, korením a nakrájanou feferónkou.
  2. Pridáme horčicu, škrob a premiešame.
  3. Nalejeme olej, osolíme podľa chuti a omáčku premiešame.
  4. Kuracie filé nakrájame na porcie a dobre osolíme na oboch stranách.
  5. Všetky kúsky mäsa ponoríme do marinády a necháme pôsobiť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  6. Zahrejeme olej, rozložíme na panvicu mäso a opekáme na oboch stranách do zlatohneda.
  7. Posypeme sezamom a nasekanými bylinkami.

Tip: Pre ešte mäkšie a šťavnatejšie mäso nechajte mäso v marináde cez noc.

Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné

Ingrediencie:

  • 450 g kuracích rezňov
  • 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • Čierne korenie

Cestíčko:

  • 1 vajce
  • 2 lyžice vody
  • 5 lyžíc kukuričného škrobu
  • 2 lyžičky kurkumy
  • Červená paprika (podľa chuti)

Omáčka:

  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 50 ml vody
  • 2 lyžičky cukru
  • Soľ, korenie (podľa chuti)
  • 1-2 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžice sezamových semienok
  • 1/4 citrónovej šťavy

Postup:

  1. Na marinádu zmiešame sójovú omáčku a korenie a zamiešame do nej nakrájané kuracie kúsky. Necháme marinovať krátko alebo cez noc.
  2. Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky. Premiešame a vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
  3. Na omáčku si v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky. Môžeme podávať.

Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku

Ingrediencie:

  • cca 1/2 kg kuracích pŕs
  • 2 lyžice worcesterskej omáčky
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 mokka lyžička soli
  • 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
  • 2 väčšie strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • štipka mletého čierneho korenia
  • olej na vyprážanie

Zemiakové cestíčko:

  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 vajíčko
  • 3 navŕšené lyžice polohrubej múky

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame asi na ½ cm hrubé menšie plátky, dáme do misy, pridáme omáčky mleté čierne korenie, soľ, zmes korenia na pečené kurča, pretlačený cesnak a olej. Premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
  2. Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku, premiešame - vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku. Premiešame, aby sa dostalo všade a postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja. Sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.
  3. Dresing: kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru. K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti.
  4. Zemiaky: na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Môžeme dozdobiť kolieskami cibule.

Babičkina nedeľná minútka

Zmes na minútku:

  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 lyžica domácej vegety
  • 1 lyžička kari korenia
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička mletej papriky sladkej
  • kuracie mäso
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zamiešame múku, vegetu, karí, korenie, papriku a vznikne vám z toho zmes.
  2. V nej obaľte rezne alebo kuracie prsia alebo akékoľvek mäso a opečte na panvici.

Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku

Ingrediencie:

  • 2 stredne veľké kuracie prsia
  • soľ
  • 2 lyžice hladkej múky
  • olej na vyprážanie

Cestíčko:

  • 2 veľké vajcia
  • 1 lyžička soli
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice kyslej smotany
  • 3 lyžice hladkej múky

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke.
  3. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
  4. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
  5. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.
  6. Podávame s čerstvou zeleninou.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Ingrediencie:

  • 300 g kuracieho mäsa (prsia)
  • 1 vajce
  • 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 100 g hladkej múky
  • 50 g jemne strúhaného eidamu
  • soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
  • olej
  • Voliteľné: strúhanka

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
  2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Ak chcete prirpaviť len marinádu na mäso, vynechajte múku. Takéto mäsko je výborné na pečenie, grilovanie, alebo minútkovú úpravu na panvici.
  3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
  4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v v strúhanke, ale nie je to potrebné. Mäsko chutí vynikajúco.

Marinády na pečenie mäsa

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám.

Pivná marináda

Ingrediencie:

  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 100 ml medu
  • 200 ml piva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička červenej sladkej papriky
  • 1 vetvička rozmarínu

Postup:

  1. Zmiešame a nalejeme na mäso.
  2. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Potom stačí už len upiecť.

Pikantná marináda

Ingrediencie:

  • 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
  • 30 ml citrónovej šťavy
  • Soľ, pálivá červená paprika

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu.
  2. Pridáme aj kúsky mäsa a necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Vínová marináda

Ingrediencie:

  • 400 ml červeného vína
  • 8 lyžíc olivového oleja
  • 1 vetvičku rozmarínu
  • Soľ, korenie a sušený tymián

Postup:

  1. Všetky suroviny majú mať izbovú teplotu, len ich zmiešame a necháme v marináde marinovať mäso 30 minút.

Chilli marináda

Ingrediencie:

  • 2 cibule
  • 4 lyžice oleja
  • Soľ, chilli, papriku
  • 2 bobkové listy

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ostatné prísady a zmiešame s mäsom.
  2. Necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Talianska marináda

Ingrediencie:

  • 25 ml citrónovej šťavy
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 1 lyžičku cesnakového prášku
  • Soľ, zmes talianskeho korenia

Postup:

  1. Na túto marinádu by malo byť mäsko nakrájané na plátky.
  2. Všetky prísady na marinádu zmiešame a prekladáme striedavo s plátkami mäska.

Exotická marináda na štíhlu líniu

Ingrediencie:

  • 1 grepfruit
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 200 ml vody

Postup:

  1. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme šťavu z grepfruitu a ďalšie prísady.
  2. Necháme marinovať 4 hodiny.

Extra chutná marináda

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 1 polievkovú lyžicu horčice
  • 1/2 lyžice zemiakového škrobu
  • 1 lyžicu slnečnicového oleja
  • 1 lyžičku soli
  • 2 lyžičky sezamových semienok
  • 1/2 lyžičky červenej papriky
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia

Postup:

  1. Príprava je skutočne jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady a potom do marinády pridať mäso.
  2. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc.

Marinády na grilovanie

Grilovanie je obľúbenou letnou aktivitou, a preto sme pre vás pripravili recepty na marinády, ktoré urobia vaše grilované mäso ešte chutnejším.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky

BBQ marináda

Ingrediencie:

  • 200 ml BBQ omáčky
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžička údenej papriky
  • 2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup prípravy:

  1. Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
  2. Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
  3. Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.
  4. Barbecue marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Medovo-horčicová marináda

Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci. Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril.

Bylinková marináda

Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.

Ázijská marináda

V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.

Jogurtová marináda

Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso, na marinovanie môžete použiť aj uzatvárateľné vrecká. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke. Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií. Pred grilovaním nechajte mäso nabrať izbovú teplotu. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.

Chilli-zázvorová marináda

Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinádovať a zalejte ho pripravenou marinádou. Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu. Mäso s marinádou umiestnite do chladničky a marinujte aspoň 3 hodiny. Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer.

Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba

Jogurtové dipy - osvieženie pre vaše chuťové poháriky

Jogurtové dipy sú skvelým doplnkom ku grilovanému mäsu, zelenine alebo ako osviežujúci dresing do šalátov. Ich príprava je jednoduchá a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.

Základné variácie jogurtových dipov:

  • Bylinkový dip: Nasekajte najemno bylinky, ktoré máte po ruke (petržlenová vňať, pažítka, koriander, jarná cibuľka, šalotka, cesnak). Všetko zmiešajte s jogurtom, osoľte a okoreňte.
  • Cesnakový dip: Rozotrite cesnak so soľou a zmiešajte s jogurtom.
  • Korenený dip: Roztlačte v mažiariku čierne korenie, prípadne použite mletý biely. Zmiešajte s jogurtom a dochuťte chilli papričkou, koriandrom alebo zázvorom.
  • Syrový dip: Zmiešajte jogurt s créme fraiche, Lučinou alebo iným čerstvým syrom. Pre dospelých môžete pridať vločkové chilli.

Ďalšie variácie:

  • Uhorkový dip (variácia na tzatziki): Ošúpte uhorku, zbavte ju semienok a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte nasekaný kôpor a zmiešajte s jogurtom. Dochuťte soľou, korením a citrusovou šťavou.
  • Chrenový dip: Ošúpte a nastrúhajte chren a kyslé jablko. Pridávajte ich do jogurtu postupne, podľa chuti.
  • Dip zo sušených paradajok: Nakladané sušené paradajky nasekajte na menšie kúsky a zmiešajte s jogurtom. Pridajte trochu oleja z nálevu, kapary a bazalku.
  • Špenátový dip: Čerstvé listy baby špenátu zalejte vrelou vodou a nechajte „zvädnúť“. Vyžmýkajte ich a nasekajte najemno. Zmiešajte s jogurtom, soľou, korením, citrónovou šťavou a strúčikom cesnaku.

Kuracie šaláty s dresingom

Šaláty s kuracím mäsom a dresingom sú ideálne pre ľahký a zdravý obed alebo večeru. Poskytujú kombináciu bielkovín, vitamínov a minerálov.

Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dresingom

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Zmes listových šalátov (ľadový, rímsky, rukola)
  • Šalátová uhorka
  • Cherry paradajky
  • Červená cibuľa
  • Domáce krutóny alebo opražené slnečnicové semienka

Jogurtový dresing:

  • Hustý biely jogurt (gréckeho typu)
  • Citrónová šťava
  • Pretlačený cesnak
  • Nasekaná pažítka alebo kôpor
  • Soľ a čierne korenie
  • Štipka cukru alebo medu (voliteľné)

Postup:

  1. Kuracie prsia očistite, osušte a osoľte, okoreňte a posypte paprikou a sušeným cesnakom.
  2. Opekajte na panvici na stredne silnom plameni približne 5-7 minút z každej strany, kým nie je krásne zlatisté a úplne prepečené.
  3. Hotové mäso preložte na dosku a nechajte ho aspoň 5 minút odpočívať. Až potom ho nakrájajte na plátky alebo kocky.
  4. V malej miske zmiešajte všetky suroviny na dresing metličkou dohladka. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou alebo citrónovou šťavou.
  5. Do veľkej misy vložte zmes šalátov a zeleniny. Zľahka premiešajte. Na vrch poukladajte nakrájané teplé kuracie mäso.
  6. Tesne pred podávaním prelejte šalát pripraveným jogurtovým dresingom a na záver posypte chrumkavými krutónmi, aby sa nerozmočili.

Ďalšie recepty na šaláty s kuracím mäsom:

  • Vynikajúci šalát s ľahkým dressingom
  • Rýchly šalát s kuracím mäsom a kapustou
  • Ľahký šalát na obed
  • Vrstvený šalát
  • Výborný šalát s kuracím mäsom
  • Diétny šalát Oliver
  • Domáci Cézar šalát
  • Šalát „Dúha“
  • Šalát s paradajkami a kuracím mäsom
  • Zeleninový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou

Tipy na grilované kuracie mäso

  • Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
  • V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava.
  • Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
  • Používajte termosondu alebo teplomer na mäso, aby ste zistili, kedy je mäso hotové.
  • Použite nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre klobásovú zmes