Kukurica, neodmysliteľná súčasť letných radostí, je plodina, ktorú si môžete jednoducho dopestovať aj vo vlastnej záhrade. Či už preferujete varenú, grilovanú alebo inak upravenú kukuricu, tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, čo kukurica na svoj rast potrebuje a ako sa o ňu správne starať.
Pôvod a história kukurice
Kukurica je zelenina s bohatou históriou, ktorú pestovali už starí Mayovia na území dnešnej strednej Ameriky. Do Európy sa dostala až po objavení Ameriky Krištofom Kolumbom. V súčasnosti existuje množstvo vyšľachtených odrôd, z ktorých najznámejšie sú kukurica obyčajná, cukrová a pukancová. Na priamy konzum sa najčastejšie využíva kukurica cukrová.
Biologická hodnota a zloženie kukurice cukrovej
Kukurica cukrová obsahuje 25-30% sušiny pri prechode z mliečnej do voskovej zrelosti. Ďalej obsahuje tuky, zásadotvorné minerály, vitamín C, vitamíny B a E a provitamín A. Komplex celulózy, škrobu a pektínových látok reguluje tráviace procesy.
Nároky na stanovište
Kukurica obľubuje slnečné záhony s výživnou, na humus bohatou pôdou. Na jeseň je vhodné záhony vyhnojiť vyzretým kompostom, prípadne tak urobiť na jar niekoľko týždňov pred výsadbou. Dôležité je, aby kukurica netienila iným plodinám. Dobre sa znáša s rajčinami, fazuľou, uhorkami, cuketou, melónmi a pestuje sa aj na okraji záhonov so zemiakmi.
Kukurica cukrová je teplomilná rastlina, ktorej ideálna teplota je 22-25°C. Klíči už pri 8°C, no teploty pod -4°C ju ničia. Má vysokú potrebu vody, najmä v období klíčenia, kvitnutia a oplodnenia. Najvyššie úrody sa dosahujú pri výdatných júlových dažďoch. Pestovanie pod stromami sa neodporúča, avšak stačí jej svetlo, ktoré je k dispozícii v období vegetácie.
Prečítajte si tiež: Najviac horčíka v zelenine
Pôda a jej príprava
Sladká kukurica preferuje organicky bohatú, sypkú, dobre priepustnú pôdu s pH 5,5-7,0. Vylepšite ju pridaním dobre prehnitého hnoja alebo kompostu na jar alebo na jeseň. Nepoužívajte čerstvý hnoj, pretože môže obsahovať škodlivé baktérie a môže zvýšiť problémy s burinou.
Pestovanie kukurice
Ideálny termín na výsadbu kukurice je od apríla do konca mája, priamo do pôdy. Kukurica chutí najlepšie čerstvá a zle znáša skladovanie, preto nevysievajte všetky semená naraz. Môžete zvoliť rôzne odrody s rozdielnym časom dozrievania alebo siať semená s časovým odstupom.
Výsev
Vyhĺbte jamky hlboké približne 4 cm, do každej nasypte niekoľko semienok, zasypte hlinou a v prípade sucha zavlažte. V nasledujúcich dňoch polievajte s mierou, v závislosti od počasia.
Spon a rozmiestnenie
Kukurica sa pestuje v sponoch 30 x 60 cm, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od odrody. Odporúča sa sadiť v blokoch a nie v riadkoch, nakoľko je kukurica vetrom opelivá. Rastliny pestované pokope majú väčšiu šancu na správne opelenie.
Starostlivosť počas rastu
Keď sa na rastline objavia prvé pravé listy, slabšie jedince povytrhávajte. Záhony zamulčujte kompostom, ktorý bude postupne dodávať kukurici potrebné živiny. Pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo šťavnatého steaku
Hnojenie
V prvej fáze vegetácie je vhodné rastliny prihnojiť liadkom amónnym s vápencom v dávke 30g/m2 a neskôr pred klasením zriedenou močovkou s prídavkom 200 g superfosfátu na 10 l vody. Pred sejbou pôdu skyprite do hĺbky 0,12m.
Zálievka
Zalievajte pravidelne, najmä ak si všimnete, že sa listy krútia a keď klasy začnú napučiavať. Asi 2,5 cm vody za týždeň by mal stačiť. A ideálne je zalievať hlboko raz týždenne, namiesto toho, aby ste denne polievali trochou vody. Oblasť udržujte bez buriny, pretože tá bude súťažiť o „jedlo“ a vodu.
Teplota
Sladká kukurica preferuje teploty medzi 15 a 25 stupňami Celzia. V studenej pôde nevyklíči. V chladnom podnebí môžete pôdu zakryť čiernym plastom, aby sa na jar pred výsadbou rýchlo zohriala.
Opeľovanie
Pretože kukuricu opeľuje vietor, najlepšie sa jej darí, keď je zasadená do blokov a nie do riadkov. Peľ zo samčích strapcov potrebuje nadviazať kontakt so samičím hodvábom a blízka výsadba znamená viac kontaktu. Výsledkom opelenia vetrom je aj ľahké krížové opelenie. Udržujte preto rôzne druhy kukurice oddelené najmenej na 7 až 8m alebo zasaďte odrody, ktoré dozrievajú v rôznych časoch.
Zber a skladovanie
Na sladké klasy kukurice cukrovej sa môžete tešiť približne 80 dní od jej vysadenia, v závislosti od odrody. Zrelosť klasov spoznáte podľa hnednúcich vlásočníc na klasoch alebo jemným narezaním niekoľkých zŕn. Ak zo zrna vyteká mliekovitá tekutina, kukurica je pripravená na zber.
Prečítajte si tiež: Vplyv jedla na metabolizmus
Zozbieraná kukurica sa skladuje neolúpaná v chladničke, maximálne tri dni pri teplote do 5 °C. Odporúča sa ju čo najskôr spracovať a skonzumovať, pretože rýchlo stráca svoju sladkú chuť.
Odrody cukrovej kukurice
V súčasnosti sa pestujú a konzumujú štyri hlavné druhy cukrovej kukurice:
- Štandard (SU): Sladká, krémová textúra, konzumovať do týždňa po zbere.
- Zvýšený cukor (SE): Vyšší obsah cukru ako štandardná, ale menej ako super sladká.
- Super sladká (SH2): Štyri až 10-krát vyššia cukornatosť v porovnaní s odrodami typu SU.
- Synergická (SYN): Hybrid 25% SH2 a 75% SE, chrumkavé, jemné zrná, dobre uchováva chuť pri skladovaní.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Kukurica je náchylná na rôzne choroby a škodcov. Medzi najčastejšie patria:
- Škodcovia: hlodavce, vtáky, vijačka kukuričná
- Choroby: mozaikový vírus kukurice, peronospóra, sneť kukuričná
Mozaikový vírus kukurice
Prenáša sa voškami a prejavuje sa žltými pruhmi na listoch. Prevenciou je výsadba odolných hybridov a postrekovanie rastlín insekticídnym mydlom.
Peronospóra
Infekcia spôsobená hubou, prejavuje sa žltými pásikmi na listoch a zakrpateným rastom. Dôležitá je prevencia, ako napríklad pestovanie v dobre odvodnenej pôde, striedanie plodín a používanie odolných odrôd.
Sneť kukuričná
Prejavuje sa abnormálnym rastom na kukurici.
Tipy pre úspešné pestovanie kukurice
- Kukuricu vysievajte na jar, keď sa teplota pôdy zahreje na približne 15 °C.
- Kukuricu treba polievať pravidelne, najmä počas obdobia tvorby kláskov. Pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premokrená.
- Kukurica dozrieva zvyčajne 60-100 dní po výseve, v závislosti od odrody a klimatických podmienok.
- Kukurica potrebuje najmä dusík, preto je vhodné používať dusíkaté hnojivá alebo kompost.
- Kukurica sa dá pestovať aj v kvetináči, no potrebuje veľký a hlboký kvetináč.
- Ak pestujete viac druhov kukurice naraz, uistite sa, že sú od seba vzdialené najmenej 7,5 metra, alebo zasaďte odrody, ktoré dozrievajú v rôznych časoch, aby ste predišli krížovému opeleniu.
- Na ochranu mladých sadeníc pred vtákmi a hlodavcami použite tyl alebo sieťovinu.
- Na podporu opelenia kukurice ručne zozbierajte peľ zo samčích kvetov a pokropte ním samičie kvety, najmä v okrajových radoch.
Kukurica v záhrade a jej využitie
Kukurica je vďačná plodina, ktorá pri správnej starostlivosti prinesie bohatú úrodu. Okrem priamej konzumácie sa dá využiť na rôzne spôsoby, napríklad sterilizovaním alebo grilovaním.
Sterilizovaná kukurica
Z uvareného klasu vylúpeme zrná, necháme vychladnúť. Na dno zaváracieho pohára dáme 2 ks celého čierneho korenia, plátok cibule. Doplníme zrnami. Zalejeme horúcim nálevom z 1 l vody, 250 ml octu, 100 g cukru a 30 g soli.
Grilovaná kukurica
Očistené klasy povaríme vo vode bez soli asi 10 minút a následne grilujeme.