Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v kuchyni pre svoju všestrannosť, rýchlu prípravu a nutričné hodnoty. Ponúka široké spektrum možností na prípravu chutných a zdravých jedál, od jednoduchých minútok až po sofistikované špeciality. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné obedy, kuracie mäso je skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme množstvo receptov s kuracím mäsom a hráškom, ktoré sú jednoduché na prípravu, plné bielkovín a vhodné aj pri diétach. Zameriame sa aj na bezlepkové varianty, aby si na nich mohli pochutnať aj celiatici a ľudia s intoleranciou na lepok.
Prečo zaradiť kuracie mäso do jedálnička?
Kuracie mäso, obzvlášť ak je kvalitné, patrí k najzdravším a najchudším druhom mäsa. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín je ideálne pri chudnutí a obľúbené medzi športovcami. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny skupiny B. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by vo vašom jedálničku rozhodne nemal chýbať.
Ak je kuracie mäso čerstvé, v bio kvalite z overeného zdroja, nemusí sa jeho konzumácie histaminik obávať.
Rýchle recepty na obed z kuracieho mäsa
Času nazvyš je dnes luxus. Presne na také dni sú ako stvorené rýchle recepty na obed z kuracieho mäsa - jednoduché, rýchle, chutné a hlavne zdravé. Kuracie mäso je v tomto smere skvelým pomocníkom. Je chudé, rýchlo hotové, univerzálne a pri správnej úprave chutí zakaždým inak.
Pridajte vlákninu: Strukoviny, špenát, brokolica, quinoa. Jednoduché recepty nemusia byť nudné a rýchly obed nemusí znamenať toast alebo instantné rezance.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Bezlepkové recepty s kuracím mäsom a hráškom
Lepok môže byť pre niektorých ľudí problém, a preto je dobré mať v zálohe recepty, ktoré ho neobsahujú. Aj bez múky sa dá pripraviť chutné a sýte jedlo z kuracieho mäsa. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na kuracie jedlá bez múky, ktoré sú vhodné pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie.
Fit kuracie prsia s hráškom, cuketou, kukuricou a mozzarellou
Tieto fit kuracie prsia s hráškom, cuketou, kukuricou a mozzarellou máte hotové do pol hodiny a vďaka vysokému obsahu bielkovín dostatočne zasýtia celú rodinu. Na druhú stranu majú len málo tukov a kalórií, takže sú vhodné napríklad i pri diétach. Podávajte ich s ryžou, kuskusom, bulgurom či zemiakmi. S týmto receptom nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárne schopnosti, zvládne ho naozaj každý. Kuracie prsia dostanú celú škálu skvelých chutí, uvoľnených zo všetkej tej zeleninky, mozarelly a korenia.
Príprava do práce: Pripravte si do práce tieto chutné kuracie prsia s hráškom, cuketou, kukuricou a mozarellou. Vezmite si trocha suchého kuskusu a zalejte ho vriacou vodou až v práci, tesne pred obedom. O nutrične výživné, zdravé a veľmi chutné jedlo máte postarané. To všetko len za pár minút.
Kuracie mäsko zapečené s hráškom v "cestíčku" z vajec, smotany a múky (bezlepková verzia)
Podľa tohoto receptu si poľahky pripravíte kuracie mäsko zapečené s hráškom v "cestíčku" z vajec, smotany a múky.
Ingrediencie:
- 150 g cibule
- 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja
- 300 g mrazeného hrášku
- 4 vajcia
- ¼ čajovej lyžičky soli
- 500 g kuracích pŕs
Postup:
- Cibuľu očistíme, nakrájame a osmažíme na oleji. Pridáme mrazený, vodou prepláchnutý hrášok a 2-3 minútky hrášok opečieme.
- Pridáme vajíčka, posolíme a miešame do zrazenia vajec.
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na plátky proti svalu.
- Do zapekacej misy vložíme vrstvu kuraciny, pokryjeme ju vrstvou hrášku a postup opakujeme.
- Pečieme v rozohriatej rúre približne 45 minút na 175°C.
Poznámka: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku alebo múku z cíceru na zahustenie "cestíčka".
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Kuracie prsia s hráškovým pyré a ríbezľami
Tento recept je zaujímavý kombináciou slaného, kyslastých ríbezlí a sladkastého hráškového pyré.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hrášok
- Ríbezle
- Ryžová smotana
- Cuketa
Postup:
- Kuracie prsia pripravíme podľa vlastnej chuti (napríklad orestujeme na panvici).
- Cuketu nakrájame a orestujeme.
- Uvarený hrášok rozmixujeme (môžeme nechať aj pár kúsočkov, nech nie je pyré úplne hladké) a pridáme ryžovú smotanu na zjemnenie.
- Ríbezle môžeme opatrne zamiešať do hotovej cukety alebo ich len tak „ďobkáme“ z taniera.
Kari kuracie prsia s hráškom, tofu a mrkvovými hranolkami
Tento recept je kombináciou kuracieho mäsa, tofu, hrášku a mrkvových hranoliek, ochutený kari korením.
Ingrediencie:
- 300 g Kuracie prsia
- 120 g Tofu údené
- 100 g Hrášok mrazený
- 3 ks Mrkva
- 150 g Ryža
- 20 ml Olivový olej
- 0,5 ks Žltá cibuľa
- 5 g Paprika sladká
- 50 g Mozzarella
- 20 ml Sójová omáčka
- Sušený petržlen
- Kari korenie
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Do hrnca dáme k jednému dielu ryže variť 2 diely vody a soľ. Varíme dokým sa voda neodparí. Priebežne miešame.
- Zapneme rúru na 220 stupňov. Kým sa rozohreje, umyjeme, očistíme a nakrájame na hranolky mrkvu. Rozprestrieme na papier na pečenie a dáme na plech. Pokropíme olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Pečieme 15-20 minút.
- Očistíme a nakrájame cibuľu na malé kúsky. Umyjeme osušíme a takisto nakrájame kuracie mäso. Prsia zmiešame v miske s kari korením, mletou paprikou, soľou a čiernym korením.
- V panvici rozpálime olej, orestujeme 2 minúty cibuľku a pridáme mäso. Varíme prikryté asi 15 minút. Počas toho opatrne nakrájame tofu na kocky.
- Po 15 minútach varenia pridáme tofu, hrášok a nastrúhaný syr ku mäsu do panvice. Prilejeme sójovú omáčku a prisypeme sušenú petržlenovú vňať. Premiešame a varíme asi 3 minúty.
Kuracie soté: Rýchle a chutné
Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov "soté" pochádza z francúzskej gastronómie a označuje rýchlo opražené jedlá, tzv. minútky. Chutné soté je rýchlo hotové a môžete k nemu pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Základom je kvalitné kuracie mäso, ideálne kuracie prsia alebo vykostené stehná. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Na ochutenie môžeme použiť rôzne koreniny, bylinky, sójovú omáčku (bezlepkovú variantu), cesnak, zázvor, čili a pod.
Ako pripraviť kuracie soté bez múky?
- Na panvici rozohrejeme olej alebo iný tuk.
- Pridáme mäso a prudko orestujeme zo všetkých strán.
- Pridáme nakrájanú zeleninu (paprika, cibuľa, mrkva, cuketa, šampiňóny, hrášok a pod.) a krátko orestujeme.
- Podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme, kým mäso a zelenina nie sú mäkké.
- Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
Tip: Pre zahustenie omáčky môžeme použiť kukuričný škrob rozmiešaný v troche vody.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach, ako je čínska, thajská a indická. Základom sú vždy kuracie mäso, paprika a ananás, ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť, kým si pripravíme zvyšok surovín.
- Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura.
- Na panvici s troškou oleja orestujeme kuracie mäso do zlato-hneda.
- Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút.
- Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Ďalšie variácie kuracieho soté
Okrem klasického kuracieho soté s paprikou a ananásom existuje množstvo ďalších variácií, ktoré si môžete pripraviť:
- Kuracie soté s cícerom
- Kuracie soté s hlivou
- Kuracie soté na čínsky spôsob
- Kuracie soté na mexický spôsob
- Kuracie soté na hrášku s pórom a šampiňónmi
Ku soté sa hodí ryža, dusená či varená, ktorá perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky.
Ďalšie inšpirácie pre bezlepkové recepty z kuracieho mäsa
Okrem soté existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso bez použitia múky:
- Kuracie prsia na prírodno
- Plnené kuracie prsia
- Kuracie špízy
- Kuracie karí
- Polievky s kuracím mäsom
Ku kuracím jedlám bez múky sa hodia rôzne prílohy, ktoré neobsahujú lepok:
- Ryža
- Zemiaky
- Quinoa
- Pohánka
- Zeleninové šaláty
- Grilovaná zelenina
Tipy pre zdravšie varenie s kuracím mäsom:
- Kvalitné mäso: Kupujte mäso vždy v čo najlepšej kvalite, ideálne od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne.
- Nízky obsah tuku: Pri chudnutí sú kuracie prsia ideálne, pretože majú nízky obsah tuku.
- Príprava: Kuracie prsia si umyte v studenej vode a potrite ich prelisovanými strúčikmi cesnaku.