Čokoládové kolieska plnené krémom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Sú ideálne na Vianoce, ale aj na iné sviatočné príležitosti, alebo len tak, ku káve. Existuje mnoho receptov na ich prípravu, od jednoduchých až po zložitejšie, s rôznymi druhmi cesta a plniek. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať.
Vláčne vianočné kolieska s tvarohovým krémom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú vláčne a chutné vianočné pečivo. Kombinácia kakaového cesta a ľahkého tvarohového krému je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Múka hladká
- Kakao - prášok
- Tvaroh jemný mäkký
- Cukor
- Palmarín
- Orechy
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Škorica
- Vykrajovacie koliesko ø 6 cm
Postup:
- Najskôr si pripravíme a navážime všetky suroviny.
- Do misky dáme múku, cukor, Palmarín, orechy, vanilkový cukor, kakao, citrónovú kôru a škoricu.
- Zmiesime a vypracujeme cesto, vytvarujeme do bochníka a vložíme do chladničky na hodinu stuhnúť.
- Ľahko stuhnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 6-7 mm.
- Vykrajujeme kolieska.
- Kolieska prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každé koliesko otlačíme vzor.
- Pečieme 10 min. pri teplote 180°C.
- Vždy dve a dve kolieska zlepujeme krémom. Skladujeme v chlade.
Medové kolieska s orechovou plnkou a čokoládovou polevou
Medové kolieska sú ďalšou klasikou, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole. Tento recept kombinuje chuť medu, orechov a čokolády.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Tuk
- Med
- Vajíčka
- Sóda bikarbóna
- Džem
- Orechy
- Rum
- Čokoláda na polevu
Postup:
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky a rukou vypracujeme cesto.
- Cesto vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska a upečieme na 180°C.
- Pripravíme si plnku: Vodu prevaríme s práškovým cukrom, primiešame mleté orechy a vanilkový cukor. Po vychladnutí pridáme rum.
- Vychladnuté kolieska potrieme džemom, navrstvíme plnku.
- Spájame po dvoch (ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem).
- Pripravíme si čokoládovú polevu. Nesmie byť horúca.
- Kolieska namáčame do polevy a podľa vkusu a chuti ozdobíme.
- Sú veľmi trvanlivé.
Čokoládové kolieska s maslovým krémom a čokoládovou polevou
Tento recept je pre milovníkov čokolády. Kolieska sú vyrobené z kakaového cesta a plnené maslovým krémom s čokoládou.
Ingrediencie:## Cesto:
- 240 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 1 vrchovatá lyžica kakaa
- Pol lyžičky mletej škorice
- 150 g masla
- 2 ks žĺtky
- Štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Krém:
- 100 g masla
- 1 lyžička práškového cukru
- 100 g Salka
- 100 g zmäknutej horkej čokolády
- Podľa chuti rum
Ďalej:
- Rozpustenú čokoládu
- Čokoládové zdobenie
- Farebné srdiečka
- Kokos
Postup:
- Na krém vyšľaháme maslo s práškovým cukrom.
- Zašľaháme Salko a zmäknutú čokoládu.
- Pridáme podľa chuti rum.
- Na dosku preosejeme múku s práškovým cukrom a kakaom.
- Pridáme ostatné suroviny a vypracujeme mäkké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke odležať.
- Vychladené cesto potom rozvaľkáme na silu 2-3 mm.
- Formičkou vykrajujeme kolieska.
- Pečieme ich na plechu s papierom na pečenie pri 170 °C počas 7-8 minút.
- Upečené vychladnuté srdiečka zlepíme po dvoch hviezdičkou krému.
- Uložíme ich asi na dve hodiny do chladničky.
- Vychladené koláčiky namočíme do rozpustenej horkej čokolády.
- Ozdobíme podľa vkusu.
Tipy na čokoládové plnky
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie čokoládové plnky, tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky
- Mascarpone s Nutellou: Jednoduchá a chutná kombinácia.
- Pudingovo-maslový krém: Klasika s čokoládovým pudingom.
- Krém „Ganache“: Z kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.
- Čokoládový pudingový krém: S žĺtkami, múkou, škrobom, mliekom, čokoládou, kakaom, cukrom a maslom.
- „Philadelphia“ krém: Zo smotany na šľahanie, syra „Philadelphia“, práškového cukru a kakaa.
- Čokoládový krém „Cappuccino“: So smotanou, tmavou čokoládou, mliekom, žĺtkami, cukrom, múkou a vareným kondenzovaným mliekom.
- Super-čokoládový krém: Z horkej a mliečnej čokolády, masla, smotany, vajec a tekutého medu.
- Hustý čokoládový krém: S čokoládou na varenie, maslom, olivovým olejom a kyslou smotanou.
- Krém „Nutella“: Z horkej a bielej čokolády, masla, mlieka, cukru a mletých lieskových orechov.
Čokoládová torta s najlepším krémom: Inšpirácia pre náročných
Ak hľadáte inšpiráciu na exkluzívny dezert, čokoládová torta s najlepším krémom je tou správnou voľbou. Tento recept si ukladajú aj profesionálni cukrári.
Ingrediencie na čokoládovú tortu s najlepším krémom:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslo | 100 g |
| Čokoláda na pečenie | 80 g |
| Vajcia | 4 |
| Cukor | 130 g |
| Vanilkový cukor | 10 g |
| Mlieko | 100 ml |
| Hladká múka | 80 g |
| Kakaový prášok | 20 g |
| Prášok do pečiva | 8 g |
| Mleté vlašské orechy | 80 g |
| Soľ | 2 štipky |
| Krémová plnka: | |
| Cukor | 150 g |
| Žĺtky | 2 |
| Mlieko | 50 ml |
| Kukuričný škrob | 60 g |
| Mlieko | 450 ml |
| Čokoláda na pečenie | 80 g |
| Maslo | 200 g |
| Rumový extrakt/likér | 2 polievkové lyžice |
| Čokoládová poleva: | |
| Čokoláda na pečenie | 120 g |
| Rastlinný olej | 2 polievkové lyžice |
| Strúhaná čokoláda/hobliny | na ozdobu |
Postup prípravy čokoládovej torty:## Príprava tortového cesta (pripraviť 2x):
- Roztopenie masla a čokolády: V malom hrnci roztopte 100 g masla a 80 g čokolády na pečenie. Nechajte vychladnúť.
- Šľahanie vajec a cukru: V miske vyšľahajte žĺtky s 130 g cukru a 10 g vanilkového cukru, kým zmes nezosvetlí (asi 2 minúty).
- Pridanie čokoládovej zmesi: Postupne pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes a miešajte.
- Miešanie múky: Pridajte 100 ml mlieka, 80 g múky, 20 g kakaového prášku, 8 g prášku do pečiva a 80 g mletých vlašských orechov. Krátko premiešajte.
- Šľahanie bielkov: V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli, kým nevznikne pevný sneh. Jemne ho vmiešajte do čokoládového cesta.
- Pečenie: Vylejte cesto do formy s priemerom 26 cm, vystlanej pergamenovým papierom. Pečte 30 až 35 minút pri teplote 170-180 °C. Po upečení nechajte vychladnúť.
- Postup zopakujte pre druhé cesto.
Príprava krémovej plnky:
- Príprava základu: V miske vyšľahajte 150 g cukru s 2 žĺtkami. Pridajte 50 ml mlieka a 60 g kukuričného škrobu, miešajte do hladka.
- Varenie krému: Zohrejte 450 ml mlieka, keď začne vrieť, pridajte zmes so škrobom a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne.
- Pridanie čokolády: Do horúceho krému pridajte 80 g čokolády na pečenie a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Šľahanie masla: V inej miske vyšľahajte 200 g masla, kým nebude krémové. Postupne pridávajte vychladnutý čokoládový krém a 2 polievkové lyžice rumového extraktu alebo čokoládového likéru. Miešajte, kým krém nebude hladký.
Zloženie torty:
- Rezanie tortových vrstiev: Každé cesto po vychladnutí rozrežte na polovicu, čím získate 4 vrstvy.
- Plnenie: Položte prvú vrstvu na podložku, namočte ju do čokoládového mlieka a naneste asi 6 polievkových lyžíc krému. Postup zopakujte so všetkými vrstvami.
- Vyhladenie: Vyhladte povrch a boky torty zvyšným krémom.
Príprava čokoládovej polevy:
- Roztopenie čokolády: V hrnci nad parou roztopte 120 g čokolády na pečenie s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Miešajte do hladka.
Tipy na zdobenie čokoládových koliesok
- Čokoládová poleva: Namáčajte kolieska do rozpustenej čokolády a ozdobte strúhanou čokoládou, orechmi, kokosom alebo farebnými posýpkami.
- Biela čokoládová poleva: Po namočení do tmavej čokolády môžete kolieska pokvapkať bielou čokoládou a špáradlom vytvoriť zaujímavé vzory.
- Marcipán: Z marcipánu môžete vytvarovať malé lístky, kvietky alebo iné ozdoby a umiestniť ich na kolieska.
- Džem: Pred nanesením polevy môžete kolieska potrieť tenkou vrstvou džemu, ktorý im dodá extra chuť.
Prečítajte si tiež: Domáce čokoládové cukríky
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou