Kedysi bolo pečené kura so zemiakovým pyré a kompótom symbolom sviatočného obeda. Dnes, keď kuracie mäso konzumujeme oveľa častejšie, hľadáme inovatívne a chutné prílohy, ktoré by obohatili náš jedálniček. Zabudnite na stereotypy a objavte nové kombinácie, ktoré prekvapia vaše chuťové poháriky.
Zemiaky - Klasika v Novom Šate
Zemiaky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti Bolívie, sú pre Slovákov obľúbenou poľnohospodárskou plodinou. Sú bohaté na draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, zinok a vitamín C. Majú nízku kalorickú hodnotu a dokážu znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Zemiakovo-zeleninové pyré:
Očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen) osolíme, zalejeme vodou a dáme variť. Kým zelenina vrie, očistíme a nakrájame zemiaky. Červenú šošovicu opláchneme studenou vodou. Zemiaky a šošovicu pridáme k zelenine a všetko spolu uvaríme domäkka. Časť vody, v ktorej sa zelenina varila, odlejeme do misky a dáme bokom. Scedené zemiaky a zeleninu dochutíme mletým bielym korením, pridáme oriešok masla a toľko scedenej vody, aby sme mohli vymixovať hladkú kašu.
Pyré zo zemiakov a mladého zeleného hrášku:
Varíme spolu rovnaký diel zemiakov a rovnaký diel zŕn mladého hrášku. Hrášok pridávame až k polomäkkým zemiakom. Na záver zeleninu rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom. Hrášok obsahuje bielkoviny, vlákninu, nukleové kyseliny, vitamín A, vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
Tip: Ak sa vám zapáči zemiakovo-zeleninové pyré, otestujte ho nabudúce s iným druhom zeleniny. Kúpiť si môžete aj farebné zemiaky, napríklad fialové.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Kvasená kapusta - Zdravie a Chuť v Jednom
Kvasená kapusta je ešte zdravšia než surová. Obsahuje vitamín C a dôležité antioxidačné látky. Baktérie kyseliny mliečnej zbavujú telo škodlivín, znižujú cholesterol i krvný tlak, zlepšujú črevnú mikroflóru a posilňujú imunitu aj látkovú premenu. Pre vegetariánov je zdrojom vitamínu B12.
Pečené kura na kyslej kapuste:
Olejom jemne pretretý plech vystelieme plátkami kvalitnej, mäsom prerastenej slaninky. Následne na plech natlačíme cca 2 cm hrubú vrstvu kyslej kapusty, ktorú sme nechali v sitku odkvapkať. Na kapustu rovnomerne rozložíme osolené a okorenené kuracie diely. Kožu môžeme ponechať, no kto uprednostňuje zdravší variant, odstráni ju. Zdatnejší kuchári môžu kuracie diely vykostiť. Nakoniec mäso rovnomerne posypeme nadrobno nakrájanou cibuľkou s cesnakom a korením, pokvapkáme olejom a zakryté pečieme na 200 °C domäkka. Na záver zapečieme. Najlepšou prílohou je čerstvý kváskový alebo zemiakový bochník vhodný na ulamovanie.
Chrumkavá posýpka:
Pripravíme ju zo striedky chleba alebo ciabatt nakrájaných na kocky. Opečieme ich dozlatista na panvici spolu so slnečnicovými semienkami, s prelisovaným strúčikom cesnaku, pár kvapkami oleja, petržlenovou vňaťou a tymianom.
Zelenina - Nekonečné Možnosti
Zelenina je všeliek a ponúka nespočetné variácie. Osvojiť si stačí základné postupy - blanšírovanie, dusenie, restovanie. Restovaná i blanšírovaná zelenina musí zostať jemne chrumkavá. Pred podávaním k nej pridajte šťavu z dusenia alebo výpek z pečenia kuraťa, prípadne citrónovú šťavu. Vrch posypte vňaťou z mladej cibuľky alebo sezamovými semienkami.
Zelerová omáčka:
Očistený zeler pokrájame na malé plátky alebo rezance, podlejeme vodou, osolíme a udusíme domäkka. Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju mliekom, dobre povaríme a pridáme k zeleru. Nakoniec pridáme smotanu s rozhabarkovaným žĺtkom a okyslíme citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Tip: Ak máte doma niekoho, kto si nedokáže predstaviť mäso bez zemiakov či ryže, pokojne ich pridávajte do zeleniny.
Kuracie Mäso a Zelenina - Inšpiratívne Recepty
Kuracie mäso so zeleninou je vynikajúca kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy chutných a zdravých jedál. Či už preferujete rýchle a jednoduché recepty pre pracovný týždeň, alebo máte chuť na sofistikovanejšie jedlá, táto kombinácia surovín vás nikdy nesklame.
Rýchle kuracie soté so zeleninou:
Kuracie mäso pokrájame na malé rezančeky, pridáme korenie a sójovú omáčku, premiešame a necháme chvíľu stáť. Na rozpálenú wok panvicu nalejeme olej, pridáme cibuľu, opečieme ju, potom pridáme mäso a pečieme sprudka niekoľko minút. Pridáme zeleninu (cuketu, mrkvu, papriku, brokolicu, šampiňóny atď.) a varíme, kým sa zelenina neprehreje. Dochutíme soľou, korením a chilli. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
Zapekané kuracie prsia so zeleninou:
Rúru predhrejeme na 190 °C. Cuketu umyjeme a nakrájame na mesiačiky, paradajky na polovice. Na pekáč poukladáme kuracie prsia, posypeme ich bazalkou a soľou. Na mäso ukladáme cuketu a paradajky, navrch nastrúhame mozzarellu. Pečieme asi 20 - 30 minút, kým nebude kuracie mäso uvarené. Podávame so šalátom, hnedou ryžou, zeleninovou kašou alebo cestovinami.
Grilované kuracie prsia s grilovanou zeleninou:
Zemiaky očistíme a nakrájame na hrubšie kúsky, uvaríme ich. Baklažán, cuketu a papriku umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky. Všetku nakrájanú zeleninu osolíme, okoreníme, posypeme provensálskymi bylinkami a polejeme olivovým olejom. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky, dochutíme soľou a korením, posypeme provensálskymi bylinkami a pokvapkáme olivovým olejom. Položíme zeleninu a kuracie prsia na grilovací rošt, opekáme z oboch strán do zlatista, kým sa mäso neupečie a zelenina nezmäkne.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pučené zemiaky
Mexická zelenina s kuracím mäsom:
Kuracie prsia nakrájame na kocky, posypeme soľou, čiernym korením a zmesou korenia (sušený cesnak, cibuľa, tymián, rozmarín, paprika a čili). Opečieme mäso na panvici, vyberieme a dáme bokom. V tej istej panvici restujeme cibuľu, brokolicu, cuketu, papriku, kukuricu a fazuľu. Posypeme soľou a čiernym korením, podlejeme vývarom, pridáme mäso, premiešame a restujeme ďalšiu minútu.
Tip: Zeleninu môžete variovať podľa sezóny alebo podľa toho, čo máte v chladničke.
Ďalšie Inšpirácie pre Vašu Kuchyňu
- Kuracia poke bowl
- Rýchle kuracie soté na mede
- Zapečené kuracie prsia s citrónom a fazuľovými strukmi
- Gnocchi s kuracím mäsom v nivovej omáčke
- Ázijské cestoviny s kuracím mäsom, sezamom a uhorkami
- Teriyaki kuracie mäso s brokolicou
- Kung Pao kuracie prsia
- Thajské červené kuracie kari
- Kapustový pilaf s kuracím mäsom
- Ryžové rezance s kuracím mäsom, pórom a čili omáčkou
- Grilované kuracie špízy
- Kuracie mäso so špargľou, quinoou a tymiánom
- Fit kuracie prsia s brokolicou v kokosovom mlieku
- Kuracie mäso so zeleninou v horčicovej omáčke
- Karfiolové rizoto s kuracím mäsom
- Šťavnaté fit grilované kuracie prsia na cukete s hubami
Tipy a Triky pre Variovanie Receptov
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, koreninami a omáčkami.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte chilli papričku alebo čili omáčku.
- Namiesto ryže môžete podávať s quinoou, kuskusom alebo tortillami.
- Kuracie mäso môžete nahradiť tofu alebo tempehom pre vegetariánsku verziu.
- Použite wok panvicu na rýchle a rovnomerné opečenie ingrediencií.
- Marinujte kuracie mäso v zmesi korenia a olivového oleja aspoň 30 minút pred varením pre intenzívnejšiu chuť.
Zdravotné Benefity Kuracieho Mäsa so Zeleninou
- Bielkoviny: Kuracie mäso a fazuľa sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív.
- Vláknina: Zelenina a fazuľa sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Vitamíny a minerály: Pestrá zmes zeleniny poskytuje široké spektrum vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre celkové zdravie.
- Zdravé tuky: Avokádo je bohaté na zdravé tuky, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.