Brokolica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojim nutričným hodnotám a protirakovinovým účinkom by mala byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Či už hľadáte recept na chutnú večeru, zdravý obed alebo originálnu prílohu, brokolicová plnka je skvelou voľbou.
Brokolica - kráľovná zeleniny
Mnohí odborníci na výživu odporúčajú konzumovať brokolicu každý deň. Patrí medzi 7 najzdravších potravín a má protirakovinové účinky. Je nutrične bohatá, obsahuje veľa bielkovín a vlákniny, draslík, vápnik, vitamín C a vitamín A, ako aj ďalšie minerálne látky ako horčík, betakarotén či luteín. Brokolica je taktiež vhodná pre cukrovkárov, pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Je bohatá na vlákninu, antioxidanty a vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Taktiež je bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok. Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia, pretože je bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.
Základné spôsoby prípravy brokolice
Brokolica sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - varená, dusená, pečená, grilovaná, alebo aj surová. Dôležité je dbať na správnu techniku prípravy, aby si zachovala svoju chuť, farbu a nutričné hodnoty.
Blanšírovanie brokolice
Blanšírovanie je kuchárska technika, pri ktorej sa surovina vloží do vriacej vody a krátko povarí. Dĺžka varenia závisí od typu suroviny a veľkosti kúskov. Uvarenú surovinu je po uvarení potrebné scediť a ponoriť do ľadovo studenej vody, alebo vložiť do prúdu tečúcej studenej vody. Náhle schladenie má za úlohu zastaviť proces varenia, vďaka čomu si surovina zachová svoju chrumkavosť.
Pravidlá pri príprave brokolice:
- Brokolicu vkladajte do vriacej vody, nikdy nie do studenej.
- Najskôr dajte variť kúsky hlúbov.
- Mäkké ružičky pridávajte až keď budú kúsky hlúbu polomäkké.
- Brokolicové ružičky varte približne tri až štyri minúty, ak máte radi mäkkšiu brokolicu, môžete pridať ešte minútu, nikdy ju však nevarte dlhšie ako 5 minút.
- Po uvarení brokolicu sceďte a schlaďte v studenej vode.
Recepty s brokolicovou plnkou
Brokolicová plnka je výborná do rôznych druhov mäsa, zeleniny, ale aj do slaných koláčov a závinov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Soľ, čierne korenie
- Syr (voliteľné)
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Brokolicu uvaríme do polomäkka a nakrájame na menšie kúsky.
- Na plátky mäsa dáme brokolicovú plnku a plátok syra (voliteľné).
- Závitky zrolujeme a upevníme špáradlami.
- Závitky opečieme na panvici z každej strany.
- Poukladáme na pekáč a dáme zapiecť do rúry.
Kuracie kapsy s brokolicovou plnkou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Soľ, biele korenie
- Cottage cheese (voliteľné)
Postup:
- Umyté, osušené kuracie prsia jemne naklepeme, ochutíme soľou a mletým bielym korením.
- Plátky mäsa narežeme tak, aby sa vytvorili kapsičky.
- Brokolicu uvaríme do polomäkka a zmiešame s cottage cheese (voliteľné).
- Kapsičky naplníme brokolicovou plnkou.
- Kapsy opečieme na panvici z každej strany.
- Poukladáme na pekáč a dáme zapiecť do rúry.
Pečené kuracie rolky s brokolicou a syrom
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Brokolica
- Syr
- Soľ, korenie
Postup:
- Brokolicu umyjeme, necháme odkvapkať, nakrájame na menšie kúsky (aj stonku) a uvaríme do polomäkka.
- Kuracie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na rezne roztrieme brokolicovo-syrovú plnku.
- Opatrne zrolujeme a upevníme špáradlami.
- Rolky pečieme v rúre do zlatista.
Plnená roláda s kuracími prsiami a brokolicou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Vajíčko
- Korenie
Postup:
- Všetky ingrediencie na plnku si zmiešame, brokolicu rozmačkáme s vidličkou a dáme na cesto.
Brokolicové kuracie rezne
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Múka, vajce, strúhanka
- Soľ, korenie
Postup:
- Brokolicu uvaríme do polomäkka a nasekáme najemno.
- Kuracie prsia si umyjeme, orežeme všetky tie biele veci, ktoré sú na nich.
- Rezne si natenko vyklepeme.
- Natrieme na ne pripravenú brokolicovú plnku a rezne zakrútime.
- Obalíme v múke, vajci a strúhanke a osmažíme v rozpálenom oleji zo všetkých strán.
Slaný koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Kuracie mäso
- Šampiňóny
- Brokolica
- Cibuľa, cesnak
- Soľ, korenie
Postup:
- Plnka: všetky suroviny si pokrájame na drobno. Cibuľu a cesnak nasekáme na drobno. Brokolicu nakrájame na menšie ružičky, kuracie mäso na malé kocky a huby na plátky.
- Na lístkové cesto rozložíme plnku a zapečieme v rúre.
Ďalšie recepty a tipy
- Brokolicová polievka: Klasická krémová polievka, ktorú si môžete pripraviť so smotanou, s vývarom, alebo len s vodou a čerstvými bylinkami.
- Zapekaná brokolica so zemiakmi: Jednoduchý a chutný obed, ktorý si môžete obohatiť o rôzne druhy syra.
- Brokolica s cestovinami: Rýchly a nenáročný recept, ktorý si obľúbia aj deti.
- Slané palacinky s brokolicovou plnkou: Originálna a chutná variácia na klasické palacinky.
- Brokolicové placky: Zdravá a chutná alternatíva zemiakových placiek.
- Šunkové rolky plnené brokolicou: Studená pochúťka, ktorá sa hodí na oslavy a párty.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú