Šošovicová polievka je tradičné jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj príjemne zahreje počas chladných mesiacov. Jej popularita spočíva v jednoduchej príprave a v širokej škále možností, ako si ju vychutnať. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.
Základné ingrediencie a variácie
Na prípravu šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť. Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek. Šošovicovú polievku milujeme na akýkoľvek spôsob.
Recept pre začiatočníkov
Ak máte radi šošovicovú polievku, tu je recept aj pre úplných začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Šošovica (zelená, hnedá alebo červená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zemiaky
- Klobása (voliteľné)
- Maslo
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Múka
- Vývar (alebo voda)
- Majoránka sušená
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu vopred namočte do studenej vody aspoň na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Ráno vodu vymeňte a pred varením šošovicu preceďte. Týmto krokom šošovica zmäkne a zbaví sa nečistôt.
- Príprava surovín: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemno. Cesnak ošúpte. Mrkvu umyte (alebo ošúpte, ak nemáte bio kvalitu) a nakrájajte na kolieska. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Klobásu nakrájajte na menšie kúsky.
- Základ polievky: Vo väčšom hrnci rozpustite maslo a opečte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte bobkový list a nové korenie a krátko restujte. Následne pridajte mrkvu, zemiaky a klobásu a chvíľu miešajte na miernom ohni.
- Dusenie a varenie: Pridajte trochu soli a zaprášte trochou múky. Všetko znovu chvíľu miešajte a zalejte vývarom (alebo vodou). Prisypte odmočenú šošovicu a nechajte polievku variť asi 30 minút, kým šošovica a zelenina nezmäknú. Občas premiešajte.
- Dochutenie: Keď je polievka takmer hotová, pridajte prelisovaný cesnak a sušenú majoránku. Už nevarte, aby sa zachovala aróma cesnaku a majoránky.
- Servírovanie: Podávajte teplú.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Výber šošovice: Použite druh šošovice podľa vašej chuti. Zelená šošovica má pevnú textúru, hnedá je univerzálna a červená sa rýchlo rozvarí a zahustí polievku.
- Namáčanie šošovice: Namáčanie šošovice skracuje čas varenia a zlepšuje stráviteľnosť.
- Údené mäso: Ak používate údené mäso, pridajte ho do polievky hneď na začiatku varenia, aby sa chute prepojili.
- Zápražka: Zápražka zahustí polievku a dodá jej bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem soli a korenia môžete pridať rascu, majoránku, tymián alebo mletú papriku.
- Zelenina: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj petržlen, zeler alebo pór.
- Kyslá verzia: Ak máte radi kyslú šošovicovú polievku, pridajte na záver trochu octu alebo citrónovej šťavy.
- Slanina: Namiesto klobásky môžete použiť slaninu.
- Rednutie: Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
Šošovicová polievka a zdravie
Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny. Šošovicová polievka je preto zdravé a výživné jedlo, ktoré je vhodné pre všetky vekové kategórie. Vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhú dobu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Šošovicová polievka vo svete
Šošovicová polievka je populárna po celom svete a existuje mnoho rôznych receptov a variácií. V Indii je známa ako dhal, vo Francúzsku ako potage de lentilles a v Turecku ako mercimek çorbası. Každá krajina má svoj vlastný spôsob prípravy a dochucovania, ale základ zostáva rovnaký - šošovica, zelenina a koreniny.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Šošovicová polievka ako súčasť kultúry
Šošovicová polievka má v mnohých kultúrach symbolický význam. V niektorých krajinách sa podáva na Nový rok, pretože sa verí, že prináša šťastie a bohatstvo. V iných krajinách je to tradičné jedlo počas pôstu. Bez ohľadu na kultúru je šošovicová polievka symbolom domova, tepla a pohody.
Rýchla šošovicová polievka z červenej šošovice
Červená šošovica sa varí rýchlejšie ako ostatné druhy, takže je ideálna pre prípravu rýchlej polievky.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička rímskej rasce
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 4 šálky zeleninového vývaru
- Soľ a korenie podľa chuti
- Koriander na ozdobu (voliteľné)
- Kokosové mlieko (voliteľné)
- Drvené paradajky
Postup:
- Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte pretlačený cesnak, rímsku rascu a kurkumu a 3 minúty opekajte.
- Vsypte mrkvu pokrájanú na kolieska a chvíľu orestujte.
- Zalejte drvenými paradajkami a vývarom, nechajte zovrieť a pridajte červenú šošovicu.
- Dochuťte soľou a korením a varte 20 minút na miernom ohni, kým šošovica zmäkne.
- Ak chcete, pridajte kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
- Ozdobte koriandrom a podávajte.
Šošovicová polievka s kyslou kapustou
Jednoduchá a veľmi chutná polievka z kyslej kapusty.
Ako pripraviť ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus a pohánku ako prílohu?
Šošovicovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami. Okrem chleba sa k nej hodí aj ryža, bulgur, tarhoňa, kuskus alebo pohánka.
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: zdravý recept