Úvod
Steak s fazuľovým ragú je jedlo, ktoré spája kvalitné hovädzie mäso s bohatou a chutnou fazuľovou omáčkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú kombináciu tradičných chutí s moderným prvkami. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy steaku s fazuľovým ragú, od výberu správnych surovín až po samotný postup varenia.
Výber hovädzieho mäsa
Kľúčom k dokonalému steaku je výber kvalitného hovädzieho mäsa. Na prípravu steaku s fazuľovým ragú sa najlepšie hodí vysoká roštenka. Ak robíte úhľadné rezne z hovädzieho mäsa na iné jedlo, vždy si odložte odkrojky z neho, ktoré môžete použiť na prípravu ragú.
Fazuľové ragú: Bohatá a chutná omáčka
Fazuľové ragú je základom tohto jedla. Pripravuje sa z rôznych druhov fazule, zeleniny a byliniek, ktoré spolu vytvárajú bohatú a komplexnú chuť.
Recept na steak s fazuľovým ragú
Suroviny:
- Hovädzie steaky (vysoká roštenka)
- Fazuľa (rôzne druhy)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Červené víno (Cabernet Sauvignon)
- Hovädzí vývar
- Slanina (údená)
- Bobkový list
- Nové korenie
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Príprava fazuľového ragú: Vo veľkom hrnci zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu nakrájané na menšie kocky. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list a nové korenie. Restujeme, kým zelenina nezíska zlatistú farbu.
- Pridáme nadrobno nakrájanú slaninu a restujeme, kým sa slanina neopečie. Potom pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
- Prilejeme červené víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Podlejeme horúcim hovädzím vývarom tak, aby bola fazuľa zaliata. Varíme na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne a omáčka zhustne.
- Príprava steaku: Umytý a očistený roštenec nakrájame na štyri steaky. Neochucujeme. Na rozpálenom grile opečieme z každej strany podľa požadovaného stupňa prepečenia (medium, medium rare, atď.).
- Servírovanie: Na tanier dáme porciu fazuľového ragú a na vrch položíme steak. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variácie receptu
Recept na steak s fazuľovým ragú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Napríklad, môžete použiť rôzne druhy fazule, pridať do ragú ďalšiu zeleninu, ako napríklad papriku alebo cuketu. Tiež môžete experimentovať s rôznymi druhmi hovädzieho mäsa a spôsobmi prípravy steaku.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť fazuľového ragú môžete použiť sušené huby.
- Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť vodu s bujónom.
- Na dochutenie steaku môžete použiť rôzne druhy korenia, ako napríklad čierne korenie, cesnakový prášok alebo údenú papriku.
- Steak môžete pripraviť aj na panvici.
Steak s fazuľovým ragú v rôznych kuchyniach
Hovädzie mäso je základom mnohých kuchýň po celom svete. Napríklad, v Poľsku sa hovädzie mäso považuje za národné jedlo a nájdeme ho aj v ruskej kuchyni. V Turecku je obľúbené jedlo "Fırında Patlıcan Kebap", ktoré sa pripravuje z hovädzieho mäsa a baklažánu. V Thajsku je populárne jedlo Pad kra prao, ktoré sa pripravuje z hovädzieho mäsa a bazalky.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý Flank Steak