Už vás nebaví stále dookola pripravovať ryžu alebo zemiaky ako prílohu k mäsu? Chcete vyskúšať niečo nové, chutné a zároveň zdravé? Tento článok vám ponúka inšpiráciu na prípravu dokonalých príloh, ktoré povýšia váš obed či večeru na kulinársky zážitok. Zabudnite na nudné jedlá a objavte svet výživných a chutných alternatív.
Prečo Hľadať Zdravšie Alternatívy?
Prílohy sú dôležitou súčasťou vyváženého jedálnička, no nie všetky sú rovnako prospešné. Biele pečivo, hranolky či knedle obsahujú veľa kalórií a málo živín. Dlhodobé vynechávanie príloh sa však neodporúča, nakoľko sú dôležitým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré telo využíva ako primárnu energiu. Kvalitné prílohy sú tiež dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a predlžuje dĺžku trávenia. Preto je dôležité vyberať si prílohy, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné a prospievajú nášmu zdraviu.
Klasické a Obľúbené Prílohy v Novom Šate
Netreba hneď zavrhovať tradičné prílohy, stačí ich pripraviť zdravším spôsobom.
Zemiaky na Desiatky Spôsobov
Zemiaky sú skutočne univerzálnou prílohou, ktorú môžete upraviť na množstvo spôsobov. Okrem tradičných pečených zemiakov vyskúšajte zapekané alebo plnené zemiaky. Pripravte si chrumkavé pečené zemiaky: zemiaky pokrájame na menšie kocky, nemusíme ich šúpať, pretože pod šupkou sa nachádza najviac nutričných látok, plus vďaka šupke dosiahneme extra chrumkavosť. Pokrájané zemiaky povaríme v osolenej vode zhruba 7 až 8 minút, scedíme, vysypeme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme troškou soli, údenej papriky a čerstvo zomletého korenia. Zemiaky upečieme na 220°C zhruba 35 minút a približne v polovici pečenia ich pootáčame.
Knedle Inak
Ak máte radi knedle, nemusíte sa ich úplne vzdať. Namiesto klasických knedlí z bielej múky vyskúšajte zemiakové, karlovarské, chlpaté alebo žemľové knedle. Experimentujte a pripravte si knedľu z nutrične hodnotnejšej celozrnnej múky.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu
Zdravšie Alternatívy: Objavte Nové Chute
Ak chcete zaradiť do svojho jedálnička viac zdravých príloh, máte na výber množstvo chutných alternatív.
Pohánka: Bezlepková Superpotravina
Pohánka je skvelou voľbou pre celiatikov a pre každého, kto sa snaží stravovať zdravšie. Pre niekoho môže mať veľmi výraznú chuť, na ktorú si musia zvyknúť. Stačí ju však dochutiť polievkovou zmesou bez glutamánu a razom sa stane vašou favoritkou. Pohánku prevárajte vo vývare. Nechajte ju zovrieť, povarte ju pätnásť minút a vypnite sporák.
Quinoa: Všestranná a Výživná
Výhodou quiony je, že má všestranné využitie. Môžete ju pripraviť ako slanú, ale aj sladkú prílohu. Pravidelne sa objavuje v rebríčkoch najzdravších potravín na svete. Má veľa vlákniny a nechýbajú ani aminokyseliny. Pripravujte sa veľmi jednoducho, keď si odmeriate dvojnásobné množstvo vody, vhodíte do nej quinou, ochutíte ju a varíte 20 minút. Potom ju nechajte ešte chvíľku postáť a môžete podávať.
Bulgur: Rýchla a Chutná Príloha
Mnoho ľudí netuší, že bulgur je v podstate polotovarom. Pripravuje sa zo pšenice, ktorá sa uvarí a potom sa rozláme na drobné kúsky. I kvôli tomu je čas jeho varenia veľmi krátky. No veľmi dobrý je tiež na spôsob zeleninového rizota. Urobíte si cibuľkový základ, na ňom opečiete niekoľko druhov na malé kocky pokrájanej zeleniny, potom pridáte dve lyžice pretlaku, bulgur, chvíľku spolu podusíte a zalejete vodou.
Kuskus: Ľahko Stráviteľný
Pokojne by sme ho mohli nazvať modernou obdobou cestovín. Kuskus sa robí z ovsenej alebo krupicovej múky, do ktorej sa pridá voda. Zo vzniknutej zmesi sa vytvarujú drobné guličky. Jeho veľkou výhodou je ľahká stráviteľnosť. Jeho príprava je opäť veľmi jednoduchá. Do väčšej nádoby si dajte hrnček kuskusu, ktorý zalejete dvoma hrnčekmi vriacej vody. Rozmrvte k tomu polovicu bujónu, dochuťte a prikryte tanierom. Rovnakým spôsobom ho viete pripraviť aj na studeno.
Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže
Pšeno: Moderná Obdoba Ryže
Pšeno môžete pripravovať rovnako ako ryžu. Urobte si cibuľkový základ, nasypte ho na ňu, popražte a zalejte dvojnásobným množstvom vody.
Zelerové Pyré: Prekvapivá Chuť
Na chuť zeleru si musíte zvyknúť, ale keď si ho obľúbite, tak sa stane vašim favoritom. Očistite ho, pokrájajte na menšie kocky a pripravte si cibuľkový základ. Na ňom potom dlho opekajte túto koreňovú zeleninu a pridajte k tomu trochu čerstvého tymiánu. Ak je to potrebné, prilejte ešte trošku olivového oleja. Keď už je na polovicu uvarený, zalejte ho vodou a dokončite. Potom pyré rozmixujte nahladko a podávajte k hlavnému jedlu.
Strukovinové Kaše: Sýte a Chutné
Zo strukovín nemusíte robiť len prívarky. Vynikajúce sú aj kaše, ktoré sa hodia k pečenému mäsu, ale aj k fašírke. Výborná je šošovica alebo hrach, ktoré sa nevaria tak dlho a chutia skvele.
Batáty: Sladká Alternatíva
Batáty sú skvelou alternatívou k zemiakom. Môžete ich piecť, variť, pripraviť z nich pyré alebo ich použiť do šalátov.
Zeleninové Prílohy: Delikatesa Sama o Sebe
Aj zeleninové prílohy vedia byť skutočnou delikatesou, ktorá sa dá konzumovať aj len tak, sama osebe. Stačí mať len ten správny recept.
Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa
Karotka na Bylinkách
Mrkva sa hodí dokonale k hovädzine, teľacine aj k bravčovému. Pripravte si jednoduchú, no vynikajúcu karotku na bylinkách. Na panvici si rozpálime maslo alebo olej a pridáme šalotku s cesnakom.
Hríbiky s Balsamicom
Hríby sú naozaj univerzálna príloha, najmä čo sa mäsa týka. Vynikajúce sú ku kuracine aj k ostatným druhom. Vychutnajte si balsamicové hríbiky. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. V mise si k hríbom pridáme všetky ostatné ingrediencie. Dobre premiešame, aby boli hríby obalené rovnakým dielom. Obalené hríby dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme do zmäknutia približne 20 minút.
Papriky v Cesnakovej Omáčke
Blog Sandra's Easy Cooking priniesol zaujímavý recept na farebné papriky v omáčke s cesnakom. Papriky si umyjeme a prepichneme nožom. Rozohrejeme dostatočne veľkú panvicu s olejom a pridáme do nej papriky. Opekáme ich z každej strany do zlatista. Stiahneme plameň a do panvice pridáme cesnak aj soľ. Chvíľu opekáme, kým cesnak pustí chuť. Papriky podlejeme 2 lyžicami vody a hneď ich prikryjeme pokrievkou. Počkáme 4 až 5 minút, kým nezmäknú. V miske si zmiešame smotany úplne do hladkej zmesi a pridáme ju k paprikám. Pridáme aj maslo a papričku, dobre premiešame. Z múky a trochy vody si pripravíme zásmažku a po troške ju pridávame k omáčke za stáleho miešania. Pridáme len toľko, koľko je potrebné na krémovú omáčku.
Pečená Hokkaido Tekvica s Rozmarínom a Cesnakom
Ak patríte k milovníkom hokkaido tekvice, skúste tento chutný recept z blogu The Girl Loves To Eat. Predhrejeme rúru na 180° C. Tekvicu rozrežeme a odstránime všetky semiačka. Šúpanie nie je potrebné, hokkaido má jedlú šupku. Tekvicu nakrájame na kúsky hrubé asi 2 cm a rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Hojne pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme soľ, korenie a bylinky a dobre premiešajte. Pečieme v rúre počas 30 minút alebo kým tekvica nebude mäkká. Posledných 10 minút potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme parmezánom.
Zapekaný Mangold
Listová zelenina, ktorá sa výborne hodí do polievok i omáčok. Delikatesa z krásne zelených listov mangoldu.
Krémová Kukurica
Jednoduché jedlo, ktoré musíte vyskúšať!
Tekvicové Pyré
Jednoduché jedlo, ktoré môžete použiť do dezertov, ľahko premeníte aj na slanú prílohu, ak doň primiešate trochu masla a morskú soľ.
Zeleninový Šalát
Popri všetkých prílohách nemožno zabudnúť ani na jednu z najdiétnejších, teda na zeleninový šalát.
Chrumkavé Zemiaky, Pražená Zelenina, Cesnakové Fazuľky a Pečené Mrkvy
Recept aplikovateľný na takmer každý druh tvrdšej zeleniny. Stačí si pripraviť sladko kyslú zálievku a zvoliť rôzne kúsky zeleniny zo spodnej zásuvky v chladničke. Nudná polievková zelenina sa razom zmení na chrumkavú a delikátnu prílohu. Môžeme použiť hocijakú zeleninu, ktorú máme poruke. Napríklad mladý hrášok, brokolicu, červenú papriku, mrkvu a cibuľku. Stačí ju pokrájať alebo nastrúhať na menšie kúsky, ktoré budú hotové za pár minút. Potom na panvici rozpálime trochu olivového oleja, pridáme našu zeleninu a sprudka ju opekáme asi 2 až 3 minúty.
Pečené Mrkvy
Táto príloha je pravdepodobne naša najobľúbenejšia. Požaduje mladé mrkvy (čerstvé či mrazené) alebo vyrastenú mrkvu pokrájanú na menšie kúsky. Mrkvičky vložíme do misky pridáme olej, balzamikový ocot a med. Na 500 g mrkvy zhruba dve lyžice z každej tekutej suroviny. Pečieme na 200°C zhruba 30 minút a v polovici pečenia ich poobraciame. Horúcu mrkvu servírujeme posypanú čerstvými lístkami tymianu.
Čo môže byť diétnejšou prílohou ako zelené fazuľky?
100 g tejto chrumkavej strukoviny obsahuje len 33 kalórií. Čerstvé fazuľky dobre umyjeme. Ak máte doma zásobu mrazených fazuliek, ponorte ich na 5 minút do vriacej vody, sceďte a pokračujte ako v prípade čerstvých fazuliek. 3 až 4 strúčiky cesnaku očistíme a nožom roztlačíme, aby praskli ale ostali v celku. Trošku masla či olivového oleja alebo ich kombináciu zahrejeme na panvici, pridáme strúčiky cesnaku a opekáme, kým neucítime výraznú cesnakovú arómu. Potom do panvice prilejeme asi deci zeleninového vývaru a vložíme aj fazuľky.
Inšpirácie zo Sveta
Nechajte sa inšpirovať kuchyňou z rôznych kútov sveta a vyskúšajte nové, netradičné prílohy.
Mojo Omáčky z Tenerife
Mojo rocho a mojo verde sú tradičné omáčky z Kanárskych ostrovov, ktoré sa podávajú k zemiakom vareným v šupke. Tieto omáčky sú plné chutí a vôní a dodajú vášmu jedlu exotický nádych.
Papas Arrugadas
Papas arrugadas sú zemiaky varené v šupke, ktoré sú typické pre Kanárske ostrovy. Podávajú sa s mojo omáčkami a sú skvelou prílohou k pečenému mäsu.
Caponata
Caponata je sicílska zeleninová delikatesa, ktorá sa tradične podáva ako predjedlo alebo príloha k mäsu a rybám. Táto sladko-kyslá zmes baklažánu, paradajok, cibule a kapary je plná chutí a vôní.
Tipy a Triky pre Dokonalú Prílohu
- Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dokážu z každej prílohy urobiť chuťovú bombu. Pridajte ich do šalátov, omáčok alebo ich použite na dochutenie pečených zemiakov.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Čierne korenie, paprika, rasca, tymián alebo rozmarín dokážu zázraky.
- Využite sezónne suroviny: Využívajte sezónne suroviny, ktoré sú v danom období najčerstvejšie a najchutnejšie.
- Pripravte si domáce omáčky: Domáce omáčky sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie z obchodu. Ich príprava je jednoduchá a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Nezabúdajte na zeleninu: Zelenina by mala byť súčasťou každej prílohy. Pridajte ju do šalátov, omáčok alebo ju upečte spolu s mäsom.
Recepty Krok za Krokom
Falošný Zemiakový Šalát
- 3 pevné cukety
- 1 cibuľa
- 1 zelené jablko
- 1 väčšiu mrkvu
- 1/4 zeleru
- 2 vajcia na tvrdo
- Kyslé uhorky podľa chuti
- Šunka, soľ a korenie
- Biely jogurt, alebo domácu majonézu bez oleja
Cukety, mrkvu a zeler dáme variť na paru. Cuketu je lepšie nechať vcelku, inak nasiakne moc vodou a šalát bude príliš riedky. Ostatné ingrediencie nakrájame na drobné kocky tak, ako sme zvyknutí u klasického zemiakového šalátu. Uvarenú zeleninu necháme úplne vychladnúť a potom ju pokrájanú pridáme k šalátu. Osolíme, okoreníme a vmiešame jogurt alebo domácu majonézu.
Šalát z Cvikly na Chudnutie
- 2 ks uvarenej cvikly
- 2 väčšie mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- Mrazený hrášok
- Soľ a čerstvé mleté korenie
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Cottage cheese /mozzarellu
Cviklu nakrájame spolu s mrkvou na kúsky, ako vám to vyhovuje. Hrášok umyjeme pod teplou vodou, aby sa nám rozmrazil. Do panvice si dáme olivový olej a nakrájanú zeleninu. Dusíme ju asi 10 minút, aby bola mrkva stále trochu chrumkavá, ale hrášok už uvarený (nie však rozvarený)! Pridáme pretlačený cesnak, citrónovú šťavu a osolíme, okoreníme. Šalát sa dá jesť studený aj teplý, cottage cheese, mozzarelu alebo nastrúhaný diétny syr pridávame až keď je na tanieri. Premiešame a môžeme podávať.
Placky z Kyslej Kapusty
- 250 g kyslej kapusty (idálne domácej)
- 1 vajce
- 2-3 lyžice zomletých ovsených vločiek
- 2 lyžice mlieka
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Štipka majoránky
Kapustu necháme odkvapkať a podľa potreby premyjeme vodou (ak je pre vás príliš kyslá). Preložíme do misky a spojíme s vajíčkom, múkou, prelysovaným cesnakom, majoránkou a mliekom. Vymiešame cesto (podľa potreby môžeme pridať múku alebo mlieko). Panvicu potrieme trochou oleja (na neprilnavej panvici môžeme pripravovať aj na sucho) a naberačkou dávkujeme cesto, ktoré na panvici vyformujeme do tvaru placky. Vyprážame z oboch strán dozlatista.
Cuketové Hranolky
- 1 cuketu - mladú aj so šupou
- 1 lyžicu horčice
- 2 lyžičky octu
- ½ šálky strúhanky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 šálku kyslej smotany
- 1 ks cibule
- 2 lyžičky medu
- 100 g nadrobno nastrúhaného syra
- Voliteľné: bazalka, červená paprika, oregano
Cuketu umyjeme a nakrájame na pásiky - podobne ako hranolky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Potom ju preložíme do mixéra a zmiešame s medom, horčicou, octom, soľou a korením. Rozmixujeme dohladka, primiešame smotanu a opäť všetko spolu dobre premiešame. Kúsky cukety obalíme najskôr v smotanovej zmesi a potom v strúhanke, ktorú sme si zmiešali so syrom a ľubovolnými koreninami. Kúsky cukety uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170 stupňov 15-20 minút. Chuťovka je pripravená, keď je povrch zlatistý.
Fit Pagáčiky Namiesto Pečiva
- 250 g tvarohu
- 3 vajcia
- 3 lyžice ovsenej múky (alebo vločiek zomletých najemno)
- 3 lyžice ovsených vločiek
- 1 lyžičku soli
- 150 g syru s nižším obsahom tuku
Všekty prísady okrem syra zmiešame v miske a necháme 5 minút odstáť. Zo zmesi odoberáme po lyžičkách a hmotu navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypeme strúhaným syrom A vložíme do vyhratej rúry, kde pečieme, kým syr nie ej na povrchu zlatistý.