Tvaroh je tradičná potravina s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Obľúbený je nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na vlastnosti tvarohu, jeho účinky na zdravie a množstvo receptov, ktoré ho využívajú.
Čo je tvaroh?
Z odborného hľadiska je tvaroh nezrejúci syr, ktorý vzniká zrážaním mlieka, najčastejšie kravského, pomocou kyseliny mliečnej a syridla. Ide o mliečny výrobok bielej farby s hustou konzistenciou. Tvaroh je bohatý na kazeín, bielkovinu, ktorá sa v tele spracováva pomaly, vďaka čomu zasýti na dlhšiu dobu a nezaťažuje žalúdok.
Rozdelenie tvarohu
Tvaroh sa delí podľa obsahu tuku na:
- Odtučnený
- Nízkotučný
- Polotučný
- Plnotučný
Prečo jesť tvaroh?
Tvaroh je cenným zdrojom živín, ktoré sú dôležité pre zdravie. Obsahuje:
- Vápnik: Podporuje vývoj kostí.
- Horčík: Zmierňuje svalové napätie a bolesť hlavy.
- Draslík: Zohráva dôležitú úlohu v tele.
- Zinok: Stará sa o krásu.
Tvaroh je vhodný pre vegetariánov a vďaka pomalému vstrebávaniu kazeínu je ideálnou potravinou pred spaním, pretože zasýti a nezaťaží žalúdok.
Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže
Kto by sa mal vyhýbať tvarohu?
Tvarohu by sa mali vyhýbať ľudia s alergiou na laktózu a s problémami s obličkami.
Tvaroh v kuchyni: recepty pre každého
Tvaroh má široké využitie v kuchyni, najmä v sladkých jedlách. Používa sa do tvarohových buchiet, koláčov, štrúdlí, žemľoviek a palaciniek. Dá sa však použiť aj na slano, napríklad v kombinácii so zeleninou, ktorá podporuje vstrebávanie minerálnych látok.
Tipy na použitie tvarohu
- Sladký tip: Zmiešajte tvaroh s medom a škoricou ako zdravú večeru.
- Slaný tip: Kombinujte tvaroh so zeleninou pre lepšie vstrebávanie živín.
- Pleťová maska: Zmiešajte tvaroh s medom pre upokojenie a výživu pleti.
Recepty z plnotučného tvarohu
Tvarohové šišky za 10 minút
Mäkučké a voňavé šišky z tvarohu, pripravené iba za pár minút.
Ingrediencie:
- 250 g plnotučného tvarohu
- 1 vajce
- 2 lyžice cukru (alebo stévie/medu podľa chuti)
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- Hladká múka (podľa potreby)
- Olej na vyprážanie
- Mletá škorica alebo pomarančová kôra (voliteľné)
- Alkohol (rum, vodka, slivovica) - voliteľné
Postup:
- V miske zmiešajte tvaroh, vajce, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- Postupne pridávajte múku, kým nevznikne cesto, ktoré sa nelepí.
- Ak chcete, pridajte mletú škoricu alebo pomarančovú kôru. Pridanie alkoholu zabráni nasiaknutiu šišiek olejom.
- V hrnci rozohrejte olej (repkový alebo kokosový).
- Lyžicou vykrajujte z cesta malé kúsky a smažte ich v horúcom oleji dozlatista.
- Vyberte šišky na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného oleja.
- Podávajte posypané práškovým cukrom alebo škoricou.
Tvarohovo-banánový dezert (bez cukru)
Chutný a zdravý dezert bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 400 g odtučneného tvarohu (môže byť aj plnotučný)
- 2 vajcia
- 4 zrelé banány
- 2 lyžičky mletej škorice
Postup:
- Banány rozmixujte so škoricou a vajíčkami v mixéri.
- Pridajte tvaroh a miešajte, kým nevznikne jednotná hmota.
- Cesto navrstvite do silikónovej formy na pečenie a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 170-180 stupňov približne 35 minút.
- Do cesta môžete pridať ovocie, orechy alebo iné prísady.
- Podávajte s jogurtom, smotanou alebo prelivom z čerstvého ovocia.
Tvarohový bochník s ovsenými vločkami (skvelý na raňajky)
Zdravé a výživné raňajky plné bielkovín.
Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa
Ingrediencie:
- 200 g odtučneného tvarohu (môže byť aj plnotučný)
- 1 malé vajce
- 60 g ovsených vločiek
- Stévia alebo med - podľa chuti
Postup:
- Vločky zalejte horúcou vodou a nechajte 20 minút odpočívať.
- V miske zmiešajte ostatné prísady, pridajte ovsené vločky a rozmixujte dohladka.
- Vložte do formy - prípadne do formičiek na muffiny a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Tvarohovo-smotanové pokušenie
Lahodný dezert, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- 300 g tvarohu (9%)
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice krupice
- 1 vajce
- 2 lyžice kyslej smotany
- Štipku jedlej sódy
- Štipku sušeného droždia
Postup:
- V mixéri zmiešame tvaroh, smotanu, med, žĺtok, krupicu, droždie a jedlú sódu.
- Necháme 20-25 minút odpočívať.
- Bielok ušľaháme na tuhý sneh a potom vmiešame do tvarohovej hmoty.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 25-30 minút.
Tvarohový koláč s ovocím
Osviežujúci koláč s čerstvým alebo mrazeným ovocím.
Ingrediencie:
- 300 g nízkotučného tvarohu (môže byť aj plnotučný)
- 70 g krupice
- 1 vajce
- 300 g čerstvého alebo mrazené ovocia
- ½ lyžičky jedlej sódy
Postup:
- Na dno pekáča nasypeme trochu krupice.
- Tvaroh zmiešame s ovocím, vajíčkom, jedlou sódou a dvomi lyžicami krupice.
- Cesto navrstvíme do formy a vrch posypeme zvyšnou krupicou.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme 20-30 minút.
Tvarohový koláč s hrozienkami
Klasický koláč s hrozienkami, ktorý nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- 500 g nízkotučného tvarohu (môže byť aj plnotučný)
- 3 vajcia (rozdelené na bielky a žĺtky)
- 5 lyžíc krupice
- 2 lyžice hrozienok
- 1 bal. prášku do pečiva
- Stéviu alebo med podľa chuti
Postup:
- Všetky prísady, okrem vaječných bielkov zmiešame v miske.
- Bielky ušľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
- Obe hmoty opatrne zmiešame a navrstvíme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.
- Podávame preliate bielym jogurtom s ovocím.
Tvarožník s makom
Originálna kombinácia tvarohu a maku.
Ingrediencie:
- 100 g tvarohu
- 1 vajce
- 1-2 lyžice medu
- 1 stredne veľké jablko alebo hrušku (voliteľné)
- 1-2 lyžice celého maku
Postup:
- Tvaroh zmiešame v vajíčkom - nie do peny, stačí zmiešať.
- Potom pridáme med, mak a nakrájané jablko.
Ferrero cheesecake z Fitclan kuchyne
Zdravšia verzia obľúbeného cheesecaku.
Prečítajte si tiež: Polievky pre telo i dušu
Ingrediencie:
- Korpus:
- 80 g ovsených vločiek
- 40 g lieskových orieškov
- 30 g arašidového/lieskového/mandľového masla
- Voda podľa potreby (20 ml)
- Sladidlo podľa chuti (stačí troška stévie)
- Náplň:
- 500 g jemného polotučného tvarohu
- 140 g čokoládového gréckeho jogurtu
- 2 vajíčka
- Sladidlo podľa chuti (použili sme xylitol a stéviu)
- 1/2 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)
- Poleva:
- 30 g lieskovcov
- 80 g horkej čokolády
- 80 g kokosového mlieka (tuhá časť z konzervy)
Postup:
- Vločky a lieskovce na korpus rozmixujeme na múku. Pridáme stéviu, arašidové maslo a vodu podľa potreby. Malo by nám vzniknúť tuhé cesto, ktoré vtlačíme na dno tortovej formy (priemer 20 cm).
- Tvarohy zmiešame s jogurtom a dohladka vymiešame s vajíčkami. Prilejeme vanilkový extrakt a dosladíme podľa chuti.
- Náplň nalejeme na korpus a pečieme 20 minút pri teplote 180°C. Následne teplotu znížime a pečieme ešte približne 40 minút pri teplote 160°C.
- Medzitým lieskovce nasucho opražíme na panvici (alebo krátko upečieme v trúbe), aby sme z nich odstránili hnedú šupku. Nakrájame ich na maličké kúsky, alebo ich rozmixujeme.
- Tuhú časť z kokosového mlieka dáme do malého hrnca a pomaly ho privedieme k varu. Mlieko nalejeme na nalámanú čokoládu a necháme minútku postáť. Potom zmes vymiešame dohladka a prisypeme do nej lieskovce.
- Polevu nalejeme na cheesecake (nie úplne horúci) a dáme stuhnúť do chladničky, ideálne na pár hodín.
Slané recepty s tvarohom
Tvaroh sa dá použiť aj do slaných jedál, ako sú halušky, rezance, knedličky, chlieb a nátierky.
Úžasné tvarohové pagáčiky
Chrumkavé pagáčiky s malým množstvom tuku a veľa bielkovín.
Ingrediencie:
- 250 g plnotučného tvarohu
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 1 lyžička soli
- 1 vajce na potretie
- Rasca alebo sezam na posypanie
Postup:
- Zmiešajte tvaroh, múku, maslo a soľ.
- Vypracujte hladké cesto a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 0,5 cm a vykrajujte pagáčiky.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajcom a posypte rascou alebo sezamom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C dozlatista.