Rate this post

Zaváranie zeleniny je tradičný spôsob, ako si uchovať úrodu a dopriať si chutné a zdravé pochúťky počas celého roka. Existuje mnoho receptov a postupov, no nakladanie len so soľou je jedným z najjednoduchších a zároveň najzdravších spôsobov. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako na to, aby ste si mohli aj vy doma pripraviť chutné a chrumkavé nakladané uhorky a zeleninu.

Prečo nakladať uhorky a zeleninu?

Nakladanie alebo fermentovanie zeleniny je jednoduchý a mimoriadne zdravý spôsob, ako si spraviť zásoby zeleniny na celú zimu. Skvelé na ňom je, že keď sa vám zásoby minú, môžete ich hocikedy doplniť. A to aj uprostred zimy, mimo zeleninovej sezóny, keďže zelenina je dostupná po celý rok.

Kvasená zelenina je obrovský zdroj probiotík. Fermentácia je veľmi starý a mimoriadne zdravý spôsob uchovávania potravín bez sterilizácie či prídavných látok. Všetko potrebné si naložená zelenina vytvorí sama a dokonca ešte zhodnotí svoju výživovú hodnotu. Veľmi zjednodušene by sa dalo povedať, že v procese kvasenia mikroorganizmy premieňajú sacharidy na kyselinu mliečnu, vitamíny a oxid uhličitý. Výsledkom je chutná, jemne kyslá zelenina, bohatá na prirodzené probiotiká, prebiotiká a kyselinu mliečnu. Preto by ste mali jedávať kvasenú zeleninu pravidelne a tiež po liečbe antibiotikami.

Kvasená zelenina je zdravá, pretože:

Je zdrojom vitamínu C, A, vitamínov skupiny B, vitamínu K, U, kyseliny mliečnej.
Obsahuje probiotiká, prebiotiká, kyselinu mliečnu a množstvo minerálov.
Je ľahšie stráviteľná ako surová zelenina.
Pôsobí detoxikačne.
Odstraňuje zápchu, čistí hrubé črevo.
Znižuje krvný cukor.
Blahodarne pôsobí pri žalúdočných vredoch.
Prispieva k liečbe anémie.
Je prevenciou osteoporózy.

Základné zásady pri nakladaní zeleniny

Aby sa vám nakladaná zelenina vydarila, je dôležité dodržiavať niekoľko základných zásad:

Čistota: Všetka zelenina musí byť vopred veľmi dobre očistená a musí sa ukladať do čistých nádob. Hygiena a čistota je pri nakladaní prvoradá! Riadne umyte a nechajte vysušiť fľaše na zaváranie (ideálne v umývačke riadu).
Ukladanie: Strúhanú kapustu a rôzne iné druhy zeleniny, ktoré sú nakrájané, je nutné do nádoby natlačiť, aby z nich vyšlo čo najviac vzduchu a uvoľnili sa bunkové šťavy. Uhorky vkladajte nastojato.
Nálev: Ak je tekutiny málo, doplníme ju 1,5-percentným roztokom kuchynskej soli.
Ponorenie: Zelenina musí byť neustále potopená pod hladinou nálevu, inak by sa pokazila. Preto sa zaťažuje (kameňmi, drevom). Prekryte vrch zeleniny kapustným listom alebo plátnom a zaťažte, aby ste zabezpečili, že bude ponorená v šťave.
Odstraňovanie peny: Ak sa na povrchu vytvorí pena, treba ju odstrániť a tekutinu doplniť soľným roztokom.
Teplota: Nakladanie uhoriek na zimu by sa malo vykonávať pri izbovej teplote, pretože čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je proces kvasenia. Pri vyšších teplotách hrozí, že sa uhorky pokazia skôr, ako sa proces kvasenia dokončí.
Soľ: Nakladané uhorky sa nezaobídu bez soli, ktorá sa používa v procese kvasenia. Častou chybou je výber jodizovanej soli. Prečo by sme sa jej mali vyhnúť? Pretože vlastnosti jódu spomaľujú proces fermentácie.

Ako vybrať správne uhorky a zeleninu

Na nakladanie uhoriek sú najlepšie mladé, svetlé, stredne veľké exempláre. Takisto sa oplatí vyhnúť sa uhorkám s príliš tmavou šupkou. Pred nakladaním zeleninu dobre očistite. Často sa tiež používa namáčanie do studenej vody na niekoľko hodín. Aby sme sa vyhli riziku dutých uhoriek, odporúčame ich predtým na niekoľko hodín namočiť do studenej vody so soľou. Na zaváranie sú vhodné skôr menšie uhorky „nakladačky“ veľké 5 - 10 cm, tie o niečo väčšie využívam na fermentovanie a šalátové sú zase ideálne na rýchlu úpravu v ázijskom štýle.

Prečítajte si tiež: Držková polievka: Tradičná receptúra

Recepty na nakladanú zeleninu so soľou

1. Uhorky „rýchlokvasky“ (Kvašáky)

Pravý ruský recept bez chleba.

Potrebujeme:

uhorky
vodu
soľ
kôpor
cesnak
vínne listy
višňové listy
čili papričky

Postup:

Uhorky umyjeme a necháme pár hodín namočené v studenej vode. Každú poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou.
Všetky suroviny starostlivo umyjeme a utrieme, aby sme ich zbavili nečistôt, ktoré by mohli prekaziť správny proces kvasenia. Cesnak olúpeme.
Uhorky ukladáme natesno do väčšieho zaváracieho pohára (5 l) a prekladáme vínnymi a višňovými listami, kôprom, papričkami a cesnakom.
Medzitým privedieme do varu vodu na nálev, na liter vody pridáme 1 - 2 lyžice soli, závisí od vašich chuťových preferencií. Uhorky ešte teplým nálevom zalejeme a zaťažíme, aby neplávali, ale zostali ponorené.
Malé, nakladané uhorky sú hotové už po 1 až 3 dňoch, v závislosti od požadovaného efektu. Počas tejto doby ich skladujte na chladnom mieste, ale mimo chladničky. Vhodná je napríklad pivnica. Neskôr ich môžete uchovávať v chladničke.

2. Domáca kyslá kapusta

Potrebujeme:

Kameninovú nádobu
Nastrúhanú kapustu (hrúbku si vyberte podľa chuti, množstvo závisí od veľkosti nádoby)
Kuchynskú soľ

Postup:

Nastrúhanú kapustu dáme do veľkej misy. Môžeme použiť bielu, ale aj zmes bielej a červenej kapusty. Posolíme a rukami poriadne premiešame. Na 2 kg kapusty pridávame zhruba 45 g soli.
Natlačíme do nádoby päsťou alebo kuchynským náradím tak, aby sme vytlačili z kapusty tekutinu. Po vrstvách opakujeme tento postup, až kým je nádoba po vrch plná a zelenina prekrytá tekutinou. Ak to nepôjde hneď, vráťte sa k tlačeniu po hodine a postup opakujte, až kým nemáte kapustu pod hladinou tekutiny.
Niektorá kapusta neobsahuje dostatok tekutiny, takže ak sa nám do 24 hodín nepodarí z kapusty vytlačiť dosť tekutiny, dolejeme slanú vodu (15 g soli na 250 ml vody).
Nechajte kvasiť na chladnejšom mieste a každý druhý deň kontrolujte, či sa nevytvorila biela pena.

Kyslá kapusta je zdrojom vitamínu C, E, vitamínov skupiny B a K a rovnako v nej nájdeme železo, fosfor, horčík či draslík. Okrem toho je to jedno z najlepších prírodných probiotík, pretože obsahuje latobacily a zároveň je ešte aj antioxidantom a požieračom tuku.

3. Kvasené huby

Potrebujeme:

Huby tuhšej konzistencie (najmä lupeňové huby ako kuriatka, hlivy a plávky, vhodné sú však aj mladé dubáky či suchohríby)
Soľ
Acidofilné mlieko alebo jogurt so živými mliečnymi kultúrami
Voliteľné: ocot, cukor, podľa chuti čierne korenie, cesnak, cibuľa

Postup:

Pred kvasením huby poriadne očistíme a nakrájame na väčšie plátky. Blanšírujeme (krátko povaríme) v slanom roztoku zhruba 5 minút, scedíme a necháme vychladnúť.
Nakladáme do kameninovej nádoby alebo väčšieho zaváracieho pohára. Na 2 kg húb potrebujeme prevarený nálev z 1 l vody, 70 g soli a 1 čajovej lyžičky acidofilného mlieka alebo jogurtu. Ak používate ocot a cukor, pridajte 20 g cukru a ocot podľa chuti.

4. Kvasené paradajky

Potrebujeme:

Menšie tvrdé paradajky
Celé čierne korenie
Horčicové semienka
Cesnak
Listy z ríbezle alebo z višne
Kuchynskú soľ

Postup:

Najprv si prevaríme soľný roztok, ktorý necháme vychladnúť. Na 1 l vody pridáme 2 PL soli.
Na dno väčšieho pohára poukladáme dôkladne umyté listy, olúpaný cesnak, korenie, preložíme vrstvou paradajok a opäť vrstvou listov a korenín. Takto pokračujeme, až kým nebude nádoba plná.
Zalejeme vychladnutým soľným roztokom a zaťažíme.

5. Rýchly recept na nakladané uhorky

Potrebujeme:

Uhorky - malé nakladačky
Mrkvu
Cibuľu
Kôpor
Chren
Feferónky (podľa chuti)
Cukor
Ocot
Nakladač (zmes korenia na nakladanie)

Postup:

Uhorky dobre umyjeme,ak je potrebné,aj s kefkou. Mrkvu si nakrájame na kolieska, cibuľu na tenké plátky, kôpor poumývame.
Na spodok umytej fľaše (7 dcl) dám kôpor, kolieská cibule, mrkvy, chren, feferónky podľa chuti a nakladám dookola malé nakladačky až do vrchu.
Na každú fľašku dám 2 veľké lyžice cukru, 1 dcl octa, 1 kopcovitá lyžička kávová nakladača, dolejem vodou do vrchu.
Po uzavretí sterilizujem od bodu varu 7 min. Vyberiem a asi za 5 min.dám ležať, lebo cukor nie je dobre roztopený, ale obracaním fľaše sa roztopí a v zime si pochutnávame.

Ďalšie tipy a recepty na zaváranie

Znojemské uhorky

Pravdepodobne najznámejším druhom sterilizovanej zeleniny na našom území sú nakladané znojemské uhorky, na ktoré Slováci a Česi nedajú dopustiť. Kým niektorí si túto zeleninu s typickou sladkokyslou chuťou doprajú k mäsu a zemiakovej kaši, iní uhorky konzumujú samotné. História tejto pochúťky je spätá s tradíciou pestovania uhoriek na južnej Morave a hlavne s mestom Znojmo.

Výber uhoriek a príprava

Najdôležitejšie ingrediencií sú samozrejme uhorky, pričom na nakladanie sa odporúča zvoliť tie hruboostné (bradavičnaté) z kvalitného osiva. V ideálnom prípade by potom jednotlivé uhorky mali mať zhruba rovnaký tvar a veľkosť (7-10 centimetrov dlhé, 2-3 centimetre široké), pretože sa neodporúča miešať veľké a malé kúsky dohromady. Uhorky je nutné pred zaváraním zbaviť všetkých nečistôt. Najlepšie je namočiť zeleninu na niekoľko hodín do studenej vody (napríklad do vedra alebo do vane) a potom každú jednotlivú uhorku očistiť, znovu opláchnuť a nechať uschnúť na čistej utierke.

Ingrediencie a korenie

Typicky sa do pohárov pridáva mrkva, cibuľa a kôpor. Ak máte radi pikantnejšie jedla, môžete k uhorkám prihodiť aj chren, cesnak alebo feferónky. Na zvýraznenie chuti uhoriek potom slúži trebars kôpor, čierne korenie, nové korenie, bobkový list alebo horčičné semienko. Niektorí ľudia ale volia aj menej tradičné suroviny, ako je klinček, fenikel či škorica.

Prečítajte si tiež: Tipy na zaváranie z júla

Nálev s umelým sladidlom: Zdravšia alternatíva?

Veľa ľudí zaujíma, ako vytvoriť nálev na znojemské uhorky, aké ingrediencie im v kuchyni rozhodne nesmú chýbať a koľko času zaberie pre znojemskej uhorky príprava. Tento recept využíva umelé sladidlo namiesto cukru, čo môže byť vhodnou alternatívou pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem cukru. Suroviny na nálev (voda, sladidlo, ocot a soľ) si zmiešame vo vhodnom hrnci a necháme ho prejsť varom. Ak potrebujete vyrobiť normálne uhorky, potom sladidlo nahraďte 35 g cukru.

Postup krok za krokom

Príprava pohárov: Najprv budete potrebovať poháre, do ktorých budete uhorky neskôr vkladať, a vhodné viečka. Oboje je potreba dôkladne umyť a nechať uschnúť, aby ste neskôr nemuseli nádoby pripravovať na poslednú chvíľu.
Príprava nálevu: Do hrnca vložte všetky suroviny, ktoré sú potrebné (vodu, ocot, soľ, umelé sladidlo), a nechajte krátko prejsť varom (asi po dobu 2 až 3 minút).
Príprava zeleniny: V medzičase si olúpte cibuľu a nakrájajte ju na mesiačiky, zatiaľ čo mrkvu pokrájame na kolieska.
Ukladanie do pohárov: Do pripravených pohárov potom začnite vkladať zeleninu a korenie. Do jednej nádoby (0,7 litra) sa dávajú približne 4 kolieska mrkvy, 2 plátky cibule, vetvička kôpru, 2 guľôčky nového korenia, 4 guličky korenia, 1 alebo 2 bobkové listy a malé množstvo horčičného semienka, ale samozrejme záleží na vás. Akonáhle budete mať pripravený tento základ, do pohárov napevno vložte uhorky, pričom niekedy sa hore opäť pridáva mrkva a cibuľa podľa chuti. Ďalej naukladáme uhorky do pohára tak, aby sa ich tam vošlo čo najviac.
Zalievanie nálevom: Potom všetko zalejte pripraveným nálevom. Potom poháre zalejte teplým nálevom.
Sterilizácia: Poháre pevne uzavrite a sterilizujte pri teplote 80 ° C počas 20 minút. Poháre vložte do teplého vodného kúpeľa a teplotu zvyšujte na 95°C. Potom je po čiastočnom ochladnutí vyberte na utierku hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Následne zaváranú zeleninu vytiahnite a nechajte vychladnúť.

Tipy a triky pre stiahnutie viečka:

Tip 1: Viečka povarím v horúcej vode, také horúce dávam na poháre. Vraj keď je gumička na víčku zmäknutá lepšie sa víčko na pohár prisaje.
Tip 2: Asi o štvrť hodiny poháre prevrátim a nechám. Ráno fľaše vyberiem, majú stiahnuté víčko, označím ich a už len čakajú na uloženie do pivnice.

Možnosti využitia nakladaných uhoriek

Nakladané uhorky sú skvelou prílohou k rôznym jedlám, ako sú:

Mäsové jedlá (pečené mäso, grilované mäso, rezne)
Zemiaková kaša
Šaláty
Sendviče

Okrem toho sa dajú konzumovať aj samotné ako chutná a osviežujúca pochúťka.

Ďalšie recepty na zaváranie

Zaváraná kapusta: Papriky umyjme, zbavíme jaderníkov. Kapustu nakrájame na tenké rezy, osolíme a necháme 2 hodiny stáť. Potom z nej mierne vytlačíme šťavu a kapustou plníme papriky. Ukladáme ich do pohárov a zalejeme vychladnutým octovým nálevom. Dáme na 5 minút sterilizovať.
Zavárané papriky: Papriky rozrežeme na polovice a vyčistíme. Prísady na nálev varíme 5 minút a necháme trocha prechladnúť. Na dno fľaše nalejeme 1 lyžicu oleja. Naukladáme na tesno papriky, zalejeme teplým nálevom, navrch dáme opäť 1 lyžicu oleja a fľaše uzatvoríme. Sterilizujeme 15 minút.
Zavárané cibuľky: Cibuľku poukladáme do pohárov a miestami ju preložíme bobkovým listom. Vodu, ocot, soľ, cukor a semienka prevaríme a vychladnutým nálevom zalejeme cibuľky. Sterilizujeme 7 minút.
Zaváraná ačokča: Do každej fľaše uložíme ačokču ( množstvo, koľko ich vojde ), pričom ich prekladáme cibuľkami.

Zavárané MIXY, ktoré prekvapia

Kombinovať rôzne druhy zeleniny alebo ovocia do jedného pohára nie je len praktické, ale aj mimoriadne kreatívne. Dobrý mix dokáže prekvapiť, potešiť a povýšiť každé jedlo na nový zážitok. Nebojte sa experimentovať - zaváranie môže byť hra, v ktorej je výhrou pohár plný chuti.

Vyladené chute

Pri zaváraní zeleninových mixov hrá významnú úlohu nielen výber surovín, ale aj spôsob dochucovania. Na doladenie chuti sa najčastejšie používajú klasické koreniny ako čierne korenie, nové korenie, bobkový list či horčičné semienka. Tieto ingrediencie dodajú zelenine hlbší, zaoblenejší chuťový profil a zároveň podporia jej prirodzenú arómu. Do pohárov sa oplatí pridať čerstvé alebo sušené bylinky, ktoré celý mix krásne prevoňajú. Výborne funguje najmä kôpor, tymian či rozmarín, najmä ak ich chuť ladí s konkrétnymi druhmi zeleniny, ktoré zavárate.

Prečítajte si tiež: Zaváranie strúhanej tekvice: overené postupy

Zaváraniny, či už ovocné, alebo zeleninové, skladujte v chlade a tme. Po otvorení ich uchovávajte v chladničke a spotrebujte do jedného až dvoch týždňov.

Ponorené v náleve

Kľúčovou zložkou chutnej zaváraniny je aj správne zvolený nálev. Najbežnejší je sladkokyslý, pripravený z vody, octu, cukru a zo soli. Základný variant sa hodí takmer ku všetkým druhom zeleniny. Ak však túžite po niečom netradičnejšom, vyskúšajte napríklad medovo-horčicový nálev. Ten dodá zaváranine sladkosť, čo sa výborne hodí k paprike či mrkve.

Odporúčané kombinácie

Zaujímavé a chuťovo vyvážené kombinácie môžu potešiť nielen jazyk, ale aj oko. Skvelou voľbou je napríklad letný mix, v ktorom sa stretávajú uhorky, mrkva, červená paprika a cibuľa. Pre milovníkov výraznejších chutí je ideálny pikantný pohár. Obsahuje reďkovky, zelené fazuľky a feferónky. Na chladnejšie dni zas skvele padne jesenný mix, v ktorom nájdete karfiol, mrkvu, pór a ružičkový kel. Ak chcete niečo skutočne efektné, skúste farebnú mozaiku. Kombináciu žltej a zelenej cukety, papriky a červenej cibule. Má jemne aromatickú sladkokyslú chuť a pôsobí dekoratívne, takže tento mix je ideálny aj ako jedlý darček.

Príjemnú pikantnosť nakladaným uhorkám či inej zelenine dodá kúsok chrenu, pár zrniečok zeleného korenia, horčičné semienka, baranie rohy alebo čili. Pikantné ingrediencie pridávajte opatrne, aby vás nerozplakali. Nezabudnite na viničové či ríbezľové listy.

Farebné vrstvenie

Estetika hrá pri kombinovaní zeleninových druhov v pohároch veľkú rolu. Striedaním farebných vrstiev, napríklad oranžovej mrkvy, zelenej cukety a červenej papriky, vytvoríte nielen chuťovo, ale aj vizuálne atraktívny pohár, ktorý poteší aj ako darček či dekorácia v špajze. Zaváranie tak môže byť nielen praktické, ale aj malé umelecké dielo.

Aby ste nemali pohár plný nálevu, ale predovšetkým chutnej zaváraniny, ovocie či zeleninu ukladajte čo najtesnejšie. Sterilizáciou svoj objem ešte zmenšia, tak sa nemusíte obávať. Prirodzene, netlačte ich zo všetkých síl, aby z nich neostala len kaša.

Prečo kombinovať viac druhov zeleniny?

Chuťová vyváženosť: Sladšie druhy (mrkva, kukurica) zjemnia kyslé uhorky či reďkovky.
Estetika: Kombinácia farieb (zelená, červená, žltá, oranžová) vytvorí vizuálny zážitok.
Rôznorodosť využitia: Mixy sú ideálne do šalátov, sendvičov či na grilovačky.
Šetrenie miesta: Viac druhov zeleniny v jednom pohári rovná sa menej priestoru v špajze.

Ovocné experimenty

Niektoré druhy ovocia spolu vytvárajú doslova dokonalý pár - nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Napríklad broskyne s malinami vytvoria jemne sladkokyslý kompót s krásnou ružovou farbou, kým hrušky so slivkami sa navzájom dopĺňajú svojou hutnou dužinou a hlbokými tónmi. Veľmi dobre fungujú aj kombinácie ako jablká s čučoriedkami, marhule s ríbezľami alebo ananás s jahodami.

Zavarené na štrúdľu

Mať poruke šťavnaté jabĺčka pripravené na rýchlu štrúdľu je snom každej domácej pekárky. Jablká umyte, olúpte a nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla. Do čistých a suchých pohárov strúhané jablká natlačte približne 2 cm pod okraj, zalejte 2 lyžicami prevarenej a vychladnutej vody a poháre uzavrite. Sterilizujte 24 minút vo vodnom kúpeli pri teplote 80 až 95 °C. Tento čas sterilácie platí pre poháre s obsahom 0,5 l. Po ukončení času sterilizácie pohára vyberte, obráťte dnom nahor a nechajte vychladnúť.

Kolotoč chutí

Okrem ovocia sa oplatí experimentovať s ochutením. Do pohára s kompótom môžete pridať kúsok celej škorice, klinček, badián či vanilkový struk, ktoré dodajú zavarenej zmesi hrejivý, korenistý tón. Výborne však fungujú aj čerstvé bylinky, napríklad mäta v broskyňovom kompóte, levanduľa k čučoriedkam alebo bazový kvet k rebarbore a jablkám.

Expresná letná zmes zeleniny

Skúste zmes použiť ako základ pre rýchlu omáčku k cestovinám a na tanieri posypať parmezánom. Kapie nakrájajte na rezančeky, cuketu na polovičné kolieska a rajčiny na polovicu. Cibuľu rozkrájajte na mesiačiky a cesnak na plátky. Olúpaný zázvor nasekajte nadrobno. Na hlbšej panvici na olivovom oleji zľahka orestujte cibuľu, až bude takmer hotová, prihoďte cesnak a nasekaný zázvor a krátko opražte. Pridajte kapie a cuketu, restujte ešte 4 minúty a nakoniec prihoďte cherry rajčiny, tymian a guľôčky korenia. Stlmte teplotu a dochuťte cukrom a soľou. Nechajte ešte pár minút variť. Horúcou zmesou naplňte čisté poháre a sterilizujte vo vodnom kúpeli v rúre 20 až 26 minút, podľa veľkosti pohárov.

Umenie v skle

Pri miešaní ovocia si všímajte nielen chuť, ale aj textúru - mäkké plody ako maliny či černice dopĺňajte pevnejšími, ako sú jablká, hrušky či broskyne. A nebojte sa vytvoriť vlastné sezónne kombinácie, ktoré budú odzrkadľovať nielen vašu záhradu, ale aj vašu fantáziu. Ovocné kompóty totiž nemusia byť nudnou klasikou, môžu sa premeniť na malé umelecké dielo vo fľaši.

Ovocné kompóty sú skvelé do bublanín, ovocných rezov, cheesecakov či lineckých koláčov. Kompótová šťava môže zároveň poslúžiť ako základ na želé alebo na zvlhčenie korpusu.

Sladké polotovary

Či už máte tento rok na záhrade veľkú úrodu, alebo len milujete nakupovanie na farmárskych trhoch, faktom je, že uchovať pár pohárov napríklad letných jabĺk na štrúdľu sa oplatí. Aj ostatné sezónne ovocie, ako sú napríklad jahody, maliny a čerešne, môžete jednoducho uchovať pomocou sterilizácie bez chemických konzervantov, len za pomoci cukru. Ovocie, zberané čerstvé a zrelé, prevoňané slnkom a navyše vypestované v našich podmienkach, je pre nás oveľa zdravšie ako to dovezené do supermarketov v období mimo svojej sezóny. Umyté slivky rozpoľte, vykôstkujte a naskladajte rezom dole veľmi tesne do pripravených pohárov až po okraj. Zatvorte a sterilizujte v pohároch s obsahom 1 l 25 minút pri teplote 85 °C alebo v pohároch s obsahom 0,5 l 20 minút pri rovnakej teplote. Po uplynutí času sterilizácie ich vyberte, obráťte dnom nahor a nechajte tak až do vychladnutia.

Slané polotovary

Nie je polotovar ako polotovar! Na trhu je, samozrejme, široký výber polotovarov najrôznejších druhov. Bohužiaľ, väčšina z nich obsahuje dochucovadlá, arómy a ďalšie látky, ktorých názvom bežný konzument veľmi nerozumie. A tie skutočne kvalitné a zdravé výrobky sú pre väčšinu z nás cenovo nedostupné. Zato váš domáci polotovar bude obsahovať iba to, čo doňho dáte. Keď prídete večer z práce domov, je jednoducho na nezaplatenie vykúzliť vďaka vlastnoručne pripraveným polotovarom skvelú večeru počas 20 minút. Poďte do toho s nami!

Zelenina do polievok

Domáci základ do polievky, ktorý máte vždy poruke? Koreňovú zeleninu nastrúhajte nahrubo, ostatné pokrájajte na tenké rezančeky. Vo veľkej mise všetko premiešajte so soľou a s olejom a potom naplňte menšie poháre, približne 1 cm pod okraj. Otočte dnom nahor a nechajte vychladnúť. Používajte na dochutenie polievok, ale aj pod mäso alebo ako základ do omáčok.

Recepty bez zavárania

Leto je tiež časom zavárania bohatej úrody domácej zeleniny a ovocia. My vám dnes prinášame tie najlepšie recepty na zaváraniny, ktoré pripravíte úžasne jednoducho a predovšetkým, bez zavárania. Vyskúšajte napríklad vynikajúcu domácu čalamádu, marinovaný cesnak, alebo chrumkavý kapustový šalát.

Najlepšia čalamáda bez zavárania

Čalamáda je vynikajúcou pestrou prílohou k pečeným či vyprážaným dobrotám a v našej rodine si bez nej nevieme predstaviť žiaden nedeľný obed. Ak obľubujete čalamádu aj vy, predstavujeme vám najjednoduchší spôsob, ako ju pripraviť rýchlo a bez zavárania.

Potrebujeme:

2 kg hlávkovej kapusty
1 kg šalátovej uhorky
500 g cibule
1 kg papriky (pre väčšiu pestrosť použite papriku rôznych farieb)
5-6 ks feferónov (do každého pohára 1 ks) - voliteľné
1 lyžicu celého čierneho korenia
70 g soli
300 ml octu
400 g kryštálového cukru
4 ks bobkového listu
1 lyžičku kyseliny citrónovej
1 lyžičku borkénu (dvojsiričitanu draselného)