Zaváranie v rúre na pečenie: Pohodlný a rýchly spôsob

sabor peruano
Rate this post

Zaváranie v rúre na pečenie je pohodlný a rýchly spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady. Ak nechcete kupovať zavárací hrniec alebo postupovať klasickým spôsobom, zaváranie v rúre na pečenie si zamilujete. Ak ste v zaváraní v rúre začiatočník, preštudujte si odporúčania výrobcu rúry na pečenie, ktorý často ponúka tipy na používanie rúry na tento účel.

Výhody zavárania v rúre

Zaváranie v rúre je rýchlejší a časovo menej náročný postup ako zaváranie v hrnci, pretože v rúre sa dá zavárať viac pohárov naraz.

Dôležité rady pre zaváranie v rúre

  1. Používajte rovnaké poháre: Používajte poháre rovnakej veľkosti a tvaru, aby sa teplo rozložilo rovnomerne.
  2. Plech s vodou: Naplnené a uzatvorené poháre ukladajte na hlbší plech s vodou (približne 2 cm). Voda by mala mať rovnakú teplotu ako nálev.
  3. Poháre sa nesmú dotýkať: Poháre na plechu sa nesmú navzájom dotýkať ani dotýkať bokov plechu.
  4. Teplota a čas: Rúru predhrejte na 180 stupňov. Keď sa v pohároch začnú tvoriť bublinky, znížte teplotu na 100 stupňov alebo menej. Zavárajte 15 minút.

Teplovzdušná fritéza: Zdravšia alternatíva vyprážania

Teplovzdušná fritéza je skvelý pomocník v kuchyni, ak máte radi vyprážané jedlá a chcete ich pripraviť zdravšie. Funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu okolo jedla, čím sa znižuje množstvo tuku, ktoré jedlo absorbuje.

Výhody teplovzdušnej fritézy

  • Vyprážané jedlá nie sú také mastné.
  • Prúdenie vzduchu zabezpečí, že trojobal bude chrumkavejší.
  • Väčšina teplovzdušných fritéz má nastaviteľné programy, vďaka ktorým sa presne nastaví teplota i čas praženia.
  • Vnútro fritézy sa veľmi ľahko čistí.

Čo môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze

V teplovzdušnej fritéze môžete pripraviť napríklad rezne, kurča, šampiňóny, karfiol, syr, hranolky alebo pečené zemiaky. Dôležité je správne rozložiť všetky potraviny, aby sa zabezpečilo správne prúdenie vzduchu.

Čo by ste nemali pripravovať v teplovzdušnej fritéze

  • Jedlá s mokrým cestom.
  • Niektoré druhy pečiva.
  • Ryža.
  • Vajcia uvarené natvrdo.
  • Špenát.

Recepty pre teplovzdušnú fritézu a rúru

Kurča v teplovzdušnej fritéze

  1. Kurča umyte a osušte papierovou utierkou.
  2. Všetky ostatné suroviny okrem semiačok dajte do jednej väčšej misy a zmiešajte ich.
  3. Vložte dnu mäso, ktoré z každej strany dobre obalíte marinádou.
  4. Na druhý deň kuracie kúsky vyberte a trochu z nich straste marinádu.
  5. Rozložte ich do nádoby, posypte slnečnicovými semiačkami a dajte piecť.

Pečené zemiaky v teplovzdušnej fritéze

  1. Zemiaky nechajte so šupkou a dobre ju očistite.
  2. Potom ich prerežte buď na štyri, alebo keby boli veľmi veľké, tak na osem častí.
  3. Neumývajte ich, aby na reze zostal škrob a vďaka tomu budú chrumkavejšie.
  4. Ku zemiakom pridajte rozmarín, koreniny, citrónovú šťavu a celé strúčiky cesnaku.

Domáce žemle v teplovzdušnej fritéze

  1. Z mlieka, cukru a droždia si urobte kvások.
  2. Ak ho máte hotový, tak ho len presuňte do múky, do ktorej pridáte soľ, vajcia a roztopené, nie však horúce maslo.
  3. Vypracujte z toho jemné cesto a nechajte nadkysnúť.
  4. Následne ho rozdeľte na osem častí a vytvarujte z nich malé žemličky.
  5. Do fritézy vložte na spodok mastný papier a položte na ne buchtičky.

Fašírky v teplovzdušnej fritéze

  1. Hovädzí krk pomeľte na jemnom mlynčeku. Pomedzi mäso pridávajte ešte aj cesnak a staršie pečivo, ktoré sa pomelú s ínm.
  2. Hotovú zmes premiešajte a začnite ju dochucovať horčicou, soľou, korením a oreganom.
  3. Kocku syra a cibuľku pokrájajte na drobné kúsky. Tie zapracujte do fašírok.
  4. Z mäsa vytvarujte menšie guľky a rozložte ich do fritézy.

Závitky v teplovzdušnej fritéze

  1. Na panvici na oleji na chvíľku orestujte zeleninu a dochuťte ju.
  2. Krevety alebo rybu namarinujte v soli, citrónovej šťave a omáčkach.
  3. Ryžový papier zmäkčite vo vode.
  4. Do stredu pridajte krevety a zeleninu, všetko zviňte do jedného závitku.

Pečené paradajky v rúre

  1. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
  2. Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti.
  3. Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno.
  4. Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín.
  5. Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
  6. Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom.
  7. Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút.
  8. Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
  9. Paradajky pečieme ďalších 20 - 25 minút.
  10. Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C.

Cuketové hranolčeky v rúre

  1. Cuketu najprv pozdĺžne nakrájame na 1 cm hrubé plátky, ktoré potom položíme jedno na druhé a opäť pozdĺžne prekrojíme na šírku 1 cm.
  2. Nakrájanú cuketu dáme do misky a osolíme.
  3. Po približne 1 hodine sa vrátime k cukete. Z cukety odstránime vodu, ktorá sa nahromadila v miske.
  4. Cuketu dobre vyžmýkame. Sem-tam posypeme strúhankou.
  5. Pokvapkáme olivovým olejom.
  6. Plech s ochutenou cuketou dáme do predhriatej rúry na 220°C a pečieme približne 20 minút.

Ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu

  1. Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 - 1 cm hrubé plátky.
  2. Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky.
  3. Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame. Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku.
  4. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej.
  5. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli.
  6. My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny.

Avokádová nátierka s baklažánom a karamelizovanou cibuľkou

  1. Na povrch baklažánu rovnomerne rozotriem olej. Potom baklažán grilujem na vysokej teplote asi 15 minút.
  2. Najskôr si pripravím karamelizovanú cibuľku, pretože baklažán musí tiež vychladnúť, aby sa dal spracovať na nátierku.
  3. Keď je baklažán mäkký, treba ho vybrať z grilu alebo rúry. Počkám, než vychladne a potom ho ošúpem.
  4. Očistený baklažán dám do misky, kde budem mixovať nátierku. Očistím avokádo - zbavím ho šupky a kôstky a pridám ho k baklažánu. Očistím cibuľu a rozkrojím na polovicu. 1 polovicu pridám k baklažánu a avokádu.
  5. Všetky suroviny mixujem v ponornom mixéri, kým zmes nezmäkne. Pridám 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja, mleté ​​čierne korenie a soľ. Pokračujem v miešaní a ak treba, pridám ešte olej. Potom pridám citrónovú šťavu, premiešam.
  6. Nátierku preložím do servírovacej misky alebo nádoby.

Karamelizovaná cibuľka

  1. Cibule očistím, odstránim suchú šupku, potom prekrojím na polovice a pekne nakrájam.
  2. Potom si na panvici rozohrejem olej a pomaly pridávam pokrájanú cibuľu na orestovanie. Neustále miešam, kým cibuľa nezačne mäknúť.
  3. Ak je cibuľa suchá, pridám trochu extra panenského olivového oleja. Keď cibuľa zmäkne, pridám soľ a mleté ​​čierne korenie.
  4. Keď cibuľa dostane peknú svetlohnedú farbu, preložím do misky.

Baklažánová nátierka s karamelizovanou cibuľou

  1. Povrch baklažánu potrieme olejom na varenie. Potom treba baklažán grilovať alebo upiecť v rúre. Grilujeme/pečieme pri vysokej teplote asi 20 minút.
  2. Keď je baklažán mäkký, je hotový a treba ho vybrať z grilu alebo rúry. Necháme ho vychladnúť a potom ho ošúpeme.
  3. Ošúpaný baklažán dáme do misky, kde budeme nátierku mixovať. Pridáme 1/3 stredne veľkej cibule a začneme miešať suroviny.
  4. Pomaly pridávame extra panenský olivový olej a pokračujem v mixovaní. Pridáme 100 g scedenej bielej fazule, čierne korenie a soľ.
  5. Pomazánku premiestnime do servírovacej misky. Nakoniec si pripravíme karamelizovanú cibuľku, ktorú podávame s touto nátierkou.

Nátierka z bielej fazule s karamelizovanou cibuľkou

  1. Cesnak treba pripraviť, tak aby bol predvarený pred tým, než sa použije do nátierky. Cesnak môžete tiež priečne narezať a pred zabalením do alumíniovej fólie naň natrieť trochu oleja. Chráni cesnak pred vyschnutím. Zabalený cesnak môžete i vložiť do rúry alebo grilu piecť s iným jedlom pokiaľ nezmäkne.
  2. Ďalej pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a extra panenský olivový olej. Nakoniec som pridáme pár kvapiek pikantnej omáčky.
  3. Všetko spolu dobre zmixujeme. Ak je nátierka príliš hustá pridajte ešte extra panenský olivový olej. Hotová nátierka má hladkú štruktúru.

Zeleninová placka s omáčkami

  1. Karfiol povarte vo vode asi 5 minút. Nechajte vychladnúť. 1 strednú mrkvu očistite a nastrúhajte. 3 kusy jarnej cibuľky nakrájajte na malé kolieska. 1 ks jarnej cibuľky nakrájajte na asi 5 cm dlhé prúžky.
  2. Nakrájajte 1 zelené čili na malé krúžky a pridajte do plackovej zmesi. Múka sa pridáva v dvoch dávkach. Je to preto, že chceme mať pod kontrolou množstvo múky v plackovej zmesi. Najprv pridajte do zmesi 1 šálku múky. Po dôkladnom premiešaní skontrolujte zmes a pridajte ďalšiu pol šálky múky.
  3. Na vyprážanie placiek použite nepriľnavú panvicu. Ak použijete veľkú panvicu, tak z tejto zmesi pripravíte 2 placky. Ak chceme, aby bola placka chrumkavá, musíme použiť viac oleja ako zvyčajne.
  4. Zahrejte panvicu na vysokej teplote. Znížte teplotu na strednú a potom polovicu zmesi rovnomerne rozložte na panvicu. Vyprážajte pokým spodok nebude jemne hnedastý a chrumkavý. Placku otočte a pokračujte v smažení druhej strany. Obom stranám to trvá pár minút.
  5. Na malé kúsky nakrájajte jednu malú čili papričku a zmiešajte ju so sójovou omáčkou a limetkovou šťavou. Pridajte limetkovej šťavy alebo citrónovej šťavy.

Dusená zelenina so smotanou

  1. Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
  2. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a krátko opečte.
  3. Pridajte tvrdšiu zeleninu (mrkva, brokolica, karfiol) a opečte.
  4. Pridajte mäkšiu zeleninu (cuketa, paprika) a zalejte zeleninovým vývarom.
  5. Prikryte a duste do mäkka.
  6. Na záver pridajte smotanu, soľ a korenie podľa chuti.

Prečítajte si tiež: Držková polievka: Tradičná receptúra

Prečítajte si tiež: Tipy na zaváranie z júla

Prečítajte si tiež: Zaváranie strúhanej tekvice: overené postupy