Vynikajúce Oblátkové Rezy: Recepty a Inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Tortové oblátky, známe aj ako oplátky, sú všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá využiť nielen na tradičné vianočné grilážky. Ak máte doma balíček oblátok a hľadáte nové spôsoby, ako ich využiť, pripravte si z nich vynikajúce rezy, ktoré potešia každého. Tento článok vám ponúka množstvo receptov a inšpirácií na prípravu oblátkových rezov a zákuskov, ktoré sú jednoduché, chutné a vhodné pre rôzne príležitosti.

Recepty z tortových oblátok

Orechové rezy na oblátke

Tieto rezy sú ľahučké, plné orechov a s jemnou kávovou arómou. Chrumkavá oblátka v základe dodáva koláčiku jedinečnú textúru.

Ingrediencie na cesto:

  • Žĺtky
  • Cukor
  • Mleté orechy
  • Prášok do pečiva
  • Strúhanka
  • Bielky

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty.
  2. Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou.
  3. Túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
  4. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
  5. Suchý plech vystelieme oplátkami a nalejeme na ne cesto.
  6. Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.

Ingrediencie na krém:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Kakao
  • Maslo

Postup:

  1. Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút).
  2. Potom postupne prišľahávame kakao.
  3. Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.

Dokončenie:

  1. Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém.
  2. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.

Rezy na oblátke s jednoduchým krémom

Tieto rezy sú ideálne pre tých, ktorí preferujú jednoduché a rýchle recepty. Krém je pripravený z uvareného Salka, čo im dodáva bohatú karamelovú chuť.

Oblátkové rezy od babičky

Tento recept je spomienkou na detstvo a chuť tradičných domácich zákuskov. Oblátkové rezy od babičky sú jednoduché, ale nesmierne chutné.

Ďalšie recepty z tortových oblátok

Trubičky z tortových oblátok

Tieto trubičky sú skvelou alternatívou k tradičným trubičkám z lístkového cesta. Sú jednoduché na prípravu a môžete ich naplniť rôznymi krémami.

Prečítajte si tiež: Francúzske zemiaky krok za krokom

Ingrediencie:

  • 2 tortové oblátky
  • 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
  • 300 ml mlieka
  • 60 g masla
  • 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
  • Čokoláda na dekoráciu

Postup:

  1. Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky).
  2. Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky:
    • Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať.
    • Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme- zvlhnú aby sa dali stáčať do tvaru sviečok- trubičiek.
  3. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky.
  4. To isté urobíme aj s s druhou oblátkou.
  5. Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek. Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
  6. Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.

Oblátkové rezy za 10 minút

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert. Rezy sú hotové za krátky čas a nevyžadujú žiadne pečenie.

Ingrediencie:

  • 300 ml mlieka
  • 300 g kryštálového cukru
  • 300 g drvených maslových sušienok
  • 300 g vlašských orechov nasekaných
  • 250 g masla
  • 100 g čokolády na varenie
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 bal. tortových oblátok

Postup:

  1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo.
  2. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
  3. Potom pridáme orechy a sušienky.
  4. Dôkladne premiešame.
  5. Zmes rozdelíme na dve polovice.
  6. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
  7. Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
  8. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
  9. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

Grilážky podľa mamy

Tento recept je tradičný a overený recept na grilážky, ktoré si určite obľúbite.

Ingrediencie:

  • 200 gramov kr. cukru
  • 1 maslo (250 g)
  • 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
  • 150 g vlašských orechov mletých
  • 1 bal. tortových oblátok

Postup:

  1. Najskôr si necháme skaramlelizovať cukor. Nasyepme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
  2. Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame.
  3. Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko.
  4. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
  5. Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
  6. Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade.
  7. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné.

Oblátkové rezy pre návštevy

Tento recept je ideálny pre prípravu zákusku pre nečakanú návštevu. Rezy sú jednoduché na prípravu a chutné.

Ingrediencie:

  • 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
  • 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
  • 250 g masla
  • 1 a 1/2 pohára cukru
  • 2 lyžice kakaa
  • 1/2 pohára mlieka
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 poháre sušeného mlieka

Postup:

  1. Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia.
  2. Pridáme vanilku a zložíme z plameňa.
  3. Necháme mierne vychladnúť pridáme sušené mlieko.
  4. Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame.
  5. Hmotu navrstvíme na oplátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.

Zmrzinky

Tieto zmrzlinky sú originálnym a zábavným dezertom, ktorý poteší najmä deti.

Ingrediencie (na 40 kornútkov):

  • Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)

Karamelový krém:

  • 20 dkg cukru
  • 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
  • 1 salko
  • 1 maslo

Sneh:

  • Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

  1. Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povarime. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
  2. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
  3. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.

Ruská zmrzlina z 3 prísad

Táto zmrzlina je jednoduchá na prípravu a vyžaduje len 3 ingrediencie. Je ideálna pre horúce letné dni.

Prečítajte si tiež: Vynikajúce cuketové placky

Ingrediencie:

  • 200 ml kondenzovaného mlieka
  • 500 ml smotany na šľahanie 33%
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
  2. Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
  3. Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou.
  4. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať.
  5. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.

Balkánske rezy

Tieto rezy sú bohaté na chuť a textúru. Kombinácia piškóty, orechov, hrozienok a krému je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • Tortové oblátky

Na piškótu:

  • 9 bielok
  • 370 g kr. cukru
  • 180 g masla alebo margarínu
  • 150 g mletých orechov
  • 150 g sušených hrozienok
  • 220 g hladkej múky
  • Šťavu z 1 citróna

Krém:

  • 9 žĺtkov
  • 270 g práškového cukru
  • 200 g masla alebo margarínu
  • Kôru z 1 citróna

Postup:

  1. Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku.
  2. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
  3. Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu.
  4. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
  5. Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou.
  6. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!

Najlepšie grilážky

Tento recept je ďalšou variantou tradičných grilážok s overenou kombináciou chutí.

Ingrediencie:

  • 1 Palmarin
  • 200 g kryštálového cukru
  • 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
  • 1 salko
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
  2. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
  3. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
  4. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
  5. Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
  6. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
  7. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.

Tortové oblátky ako Ferrero

Tento recept je inšpirovaný obľúbenými pralinkami Ferrero Rocher. Oblátky sú plnené orechovou a čokoládovou plnkou.

Ingrediencie:

  • 450 ml vody
  • 500 g cukru
  • 250 g margarínu
  • 300 g mletých lieskovcov
  • 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
  • 200 g čokolády
  • 2 ČL kakaa
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Vodu s cukrom dáme variť na sporák.
  2. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody. Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí.
  3. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
  4. Potom pridáme pomleté sušienky.
  5. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde. Dôkladne premiešame a pridáme kakao.
  6. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty. Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
  7. Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát.
  8. Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou. Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom).
  9. Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.

Čoko oblátkové rezy

Tieto rezy sú plné čokoládovej chuti a sú ideálne pre milovníkov čokolády.

Ingrediencie:

  • 1 balenie tortových oblátok
  • 350 g sušienok alebo piškót
  • 250 g mäkkého masla
  • 100 g višní
  • 30 g rumovej esencie
  • 200 ml mlieka
  • 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
  • 300 g kr. cukru
  • 100 g kakaa
  • Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)

Postup:

  1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte.
  2. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
  3. V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi.
  4. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
  5. Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
  6. Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
  7. Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.

Falošné venčeky

Tento recept je originálnou a jednoduchou alternatívou k tradičným venčekom.

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce plnené chlebové placky

Ingrediencie:

  • Tortové oblátky

Plnka 1:

  • 2 bielka
  • 125 g prášk. cukor
  • 125 g kokos

Plnka 2:

  • 1,5 dl mlieko
  • 2 žĺtka
  • 1/2 sáčku Zlatý klas
  • 75 g prášk. cukor
  • 125 g maslo

Postup:

  1. Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky.
  2. Plnka 1: Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. cukrom, pomaly zašľahaváme uvarený puding.
  3. Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou.
  4. Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.

Vegánske grilážky

Tento recept je určený pre vegánov a pre tých, ktorí preferujú rastlinné alternatívy.

Postup:

  1. Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
  2. Podľa receptu z úvodu tejto knihy pripravte salko z kokosového mlieka a cukru.
  3. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup. Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak.
  4. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo. Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho. Ak sa vášmu mlieku nebude chceieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
  5. Salko ešte za tepla nalejte do mixéra. Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli. Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko. Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne. Základ na grilážky je hotový.

Ďalšie kroky:

  1. V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive.
  2. Griláž si rozdeľte na tri rovnaké časti. Takto sa uistíte, že každa vrstva plnky bude plus mínus rovnako hrubá.
  3. Na pracovnú dosku položte prvú oblátku a potrite ju tenkou vrstvou griláže.
  4. Po stuhnutí najlepšie vrúbkovaným nožom odrežte menej estetické okraje.
  5. Grilážky podľa nálady narežte na menšie obdĺžniky alebo štvorce.
  6. Skladovať ich môžete pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Ďalšie inšpirácie

Tortové oblátky sa dajú využiť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Plnené oblátky: S rôznymi krémami, napríklad kakaovým, orechovým alebo salkovým.
  • Rezy na oblátke: S rôznymi druhmi cesta, napríklad piškótovým alebo orechovým.
  • Griláž v oblátke: S rôznymi príchuťami, napríklad orechovou, kokosovou alebo karamelovou.
  • Oblátky s BB pudingom: Zaujímavá kombinácia známej chuti pudingu a chrumkavých oblátok.
  • Starinské oblátky: Pripomínajú chuť starých dobrých čias.
  • Jednoduché guľky: Ak vám zostane salková hmota, môžete ju využiť na prípravu guľôčok.
  • Oblátky plnené orechovým nugátom: Pre milovníkov orechov a nugátu.
  • Rýchle plnené tortové oblátky: Rýchla a jednoduchá príprava plnených oblátok.
  • Oblátky plnené grilážou: Klasická kombinácia oblátok a griláže.
  • Grilážové rezy: Rezy plnené grilážovou plnkou.
  • Šuhajdy so salkom: Vhodné na Vianoce alebo keď máte chuť na sladké.
  • Šuhajdy plnené mandľovým maslom a malinami: Netradičná kombinácia pre šuhajdy.